Чтобы открыть небольшую булочную какие могут быть проблемы: как открыть, стоимость, сложности на старте — СКБ Контур
Как открыть свою пекарню, Проблемы и рекомендации на Restoranoff.ru
Французы считают, что день надо начинать со свежеиспеченного хлеба (круассана). Воздушный, ароматный, с хрустящей корочкой… Да, они правы. Возможно, поэтому собственные пекарни и кондитерские — сегодня один из самых популярных трендов.
Идея открытия собственной пекарни / кондитерской звучит очень красиво, но на деле все гораздо сложнее, иначе не закрывалось бы столько заведений. В этом непростом бизнесе есть множество подводных течений. С чего же начать, чтобы не ошибиться?
И У РОЗ ЕСТЬ ШИПЫ
Производство хлеба — занятие не из дешевых. Одни только инвестиции в оборудование могут достигать полумиллиона евро, срок окупаемости — от трех лет.
Существуют три основных формата пекарен: с отдельным производством, которое обслуживает торговые точки; центральное производство, поставляющее полуфабрикаты в булочные, где происходит процесс доготовки; булочные с производством.
Многие сложности удастся обойти, открывая бизнес по системе франчайзинга. Франчайзер поможет определиться с локацией и форматом, на конкретном примере просчитает объем инвестиций и срок их возврата.
МЫ ПОЙДЕМ СВОИМ ПУТЕМ
Не менее важно решить, чем ваша пекарня будет отличаться от конкурентов или от супермаркетов с собственным производством. Изучите местный рынок, предложите то, чего нет у других: расширенный ассортимент, оригинальный формат, уютный зал с посадочными местами, дополнительную линейку продуктов на основе хлеба (например, сэндвичи), нишевые продукты — без глютена, без лактозы, органические.
Для булочной важно, чтобы были приятный глазу фасад, большие окна и двери. Нежелательны высокие лестницы и полуподвалы. Обязательно с улицы должны просматриваться витрины. Для производства необходимы удобный подъезд, водоснабжение, канализация, вентиляция. Есть и ряд санитарных требований, которые нужно выяснить заранее.
Под классический ассортимент пекарен понадобятся 100–150 м2 для производства плюс место для внутренней логистики и свободного перемещения сотрудников.
СКУПОЙ ПЛАТИТ БОЛЬШЕ
Зная, что будет производить пекарня, нужно грамотно выбрать оборудование. Приобретая новую технику, вы снижаете затраты на ремонты.
Подержанное оборудование стоит искать, только если у вас в штате есть опытный специалист, который сумеет поддерживать second hand в рабочем состоянии и вдобавок имеет выход на поставщиков запасных деталей.
Среди базового оборудования и инвентаря обязательно должны быть:
- печь (подовая, дровяная, конвекционная или ротационная), в зависимости от ассортимента и объемов;
- расстоечный шкаф;
- тестомес;
- холодильник или холодильная камера для хранения сырья;
- столы для работы;
- шпилька на колесиках;
- рукава, противни;
-
машинка для раскатки теста.
Если вы будете помимо основного ассортимента производить безглютеновую продукцию, вам потребуются отдельные цех и оборудование.
ДЛЯ КРЕДИТА ДОВЕРИЯ
Хлеб — это продукт, который не спрячешь за красивой упаковкой и уловками опытных продавцов. За ним либо будут возвращаться, либо придут лишь раз. Наймите на время профессионала, который за 2–3 месяца обучит ваших пекарей; отправьте сотрудников на стажировку в популярные пекарни или на мельницы; ищите толкового местного технолога, который знает базу и процессы.
Продавцы должны хорошо знать «матчасть», понимать производственные процессы, ну и, разумеется, быть приветливыми и дружелюбными. Компетентность вызывает доверие, а значит, покупатели не будут сомневаться в качестве вашей продукции. Есть особый шарм в том, чтобы в зале периодически появлялся пекарь и лично рассказывал гостям о хлебе.
Использованы отрывки из книги
Опубликовано:
27/02/2019
Как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей
Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте или в Excel, а для сетевого бизнеса это вообще сложно представить.
Большинство приходит к внедрению систем автоматизации для учета своего бизнеса. Тем более, что со вступлением в силу закона № 54-ФЗ, работать без специализированного кассового оборудования запрещено.Исходя из опыта большинства новых заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, чтобы правильно оптимизировать все рабочие процессы. А именно: ускорить работу персонала, избежать краж, лишних остатков на складах и контролировать все финансы внутри заведения. За всем этим нужно следить одновременно, что и позволяет делать система автоматизации.
Условно системы учета или POS-системы, как их еще называют от англ. Point-of-Sale, можно разделить на два вида: стационарные — громоздкие, дорогие моноблоки и удобные облачные решения — мобильные приложения, которые запускаются на планшетах и ноутбуках (например, Poster).
Если вы хотите контролировать бизнес в реальном времени за пределами заведения и у вас нет больших сумм на автоматизацию, нужно смотреть в сторону облачных решений.
Минимальный набор кассового оборудования для пекарни, который вам понадобится:
- Система учета для пекарни
- Планшет или ноутбук
- Фискальный регистратор
- Денежный ящик
- Весы
Полезная функция системы учета, на которую особенно следует обратить внимание владельцам пекарен — это контроль производства. Далеко не все программы умеют следить и считать остатки выпечки в готовом виде, а не только в ингредиентах: мука, сахар, дрожжи, яйца, начинка и т. п. А вам, как собственнику или администратору, важно знать на сколько еще круассанов хватит запасов, а не сколько килограммов муки у вас осталось до следующей поставки.
Хотя последнее тоже весьма полезно. Если настроить уведомления об остатках продуктов на складе, то вы и этот момент не упустите. Так ваша пекарня не будет простаивать и повара не будут сидеть без дела.
Как открыть пекарню с нуля в Украине
В Киеве каждый год появляются десятки небольших магазинов и кафе, в которых выпекается хлеб.
Открыть свой бизнес можно за $10 тыс., а вернуть вложения — за полтора-два года.
Пекарни — один из самых интересных бизнесов для покупателей франшиз, рассказывает глава директората Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос. «Спрос со стороны предпринимателей очень высокий. Интересуются предложениями разного формата: от небольших хлебных киосков до крупных пекарень-кафе со своими столиками«, — говорит он. Открыть свой бизнес можно, имея в кармане $8–10 тыс. «Вести» выяснили, с какими рисками могут столкнуться предприниматели.
Покупатели готовы тратить деньги на выпечку
Частные пекарни пользуются все большей популярностью. За прошлый год открылось не менее 15 новых пекарен в Киеве, а их общее количество дошло до 200, рассказывает генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.«На самом деле их может быть и больше, поскольку в столице массово открываются хлебные киоски, но подсчитать их количество очень сложно.
Нужно в буквальном смысле ездить по районам города и пересчитывать все эти объекты«, — говорит Насонова.
Существует несколько видов пекарен. По словам Насоновой, некоторые булочные продают готовый хлеб, другие — приобретают продукцию в замороженном виде и выпекают ее непосредственно на месте, третьи — замешивают тесто и готовят прямо в магазине или кафе.
«Как правило, замороженную продукцию приобретают у поставщиков. Редко какая сеть может позволить себе собственный цех по производству хлеба и булочек, поскольку это требует больших инвестиций. Речь может идти о вложениях в размере $100–200 тыс. У начинающих предпринимателей, как правило, таких денег нет
Деньги на зернах: выгодно ли открывать кофейню
Самый же популярный вариант на сегодня — выпечка продукции на месте из замороженных полуфабрикатов. Горячий и ароматный хлеб на прилавке — хороший маркетинговый инструмент.
Популярность свежего хлеба постоянно растет по нескольким причинам.
«Потребители не готовы ежедневно ходить за хлебом в супермаркет, несмотря на то что во многих магазинах уже установили оборудование по выпечке хлеба. Многие украинцы хотят сходить в пекарню, где вкусно пахнет и можно выпить ароматный кофе«, — объясняет Андрей Кривонос.
При этом социальные сорта хлеба — батон и украинский — не исчезли с полок супермаркетов и специализированных магазинов. Их выбирают украинцы с относительно невысоким уровнем дохода. Те, кто зарабатывают побольше, уже заглядывают в пекарни. Потребители с заработной платой более 10 тыс. грн на человека позволяют себе потратить 20–30 грн на покупку багета, булочки или круассанов.
В пекарне можно купить продукцию для перекуса. «В Киеве мало предложений уличной еды. Чаще всего можно купить шаурму или хот-дог, качество которых не всегда вызывает доверие. Именно потому люди часто отдают предпочтение выпечке, которая, по мнению некоторых потребителей, более безопасна и вкусная. Поэтому во всех пекарнях широкий ассортимент булок, пирожков, пиццы«, — говорит Насонова.
Высокий спрос и приводит к тому, что количество пекарен увеличивается.
Бизнес окупится за год
Чтобы открыть небольшую булочную, больших инвестиций не нужно. Андрей Кривонос говорит, что небольшой киоск по продаже хлеба можно открыть за $8–12 тыс. с учетом аренды и покупки оборудования. Срок окупаемости инвестиций — относительно небольшой и составляет от девяти месяцев до года. За $20–30 тыс. можно открыть уже полноценную пекарню-кафе с несколькими столиками.
«Тогда можно уже и меню расширить: предложить потребителям больше закусок и напитков«, — подтверждает Кривонос. Но, по его словам, срок возврата инвестиций гораздо выше по сравнению с небольшим киоском и составляет полтора-два года. Количество желающих открыть свой бизнес стремительно растет. Украинцы по-прежнему с опасением относятся к банкам, а на покупку квартиры $10 тыс. недостаточно.
Бизнес-2019: чем стоит заняться, чтобы не прогадать
Но высокий интерес не гарантирует успеха.
Не каждая пекарня становится популярной. По оценке опрошенных «Вестями» экспертов, сейчас в Киеве закрывается каждый двадцатый такой объект. И не все они расположены в непроходном месте или продают некачественный продукт. В чем проблема?
Одна из главных — менеджеры, которые не всегда могут принимать правильные решения. «Если вы открываете булочную в спальном районе, то никто не будет платить за булочки или круассаны больше 10–15 грн, а если на Печерске — то можно предлагать покупателям более интересный продукты по цене в два-три раза выше. Нужно учитывать месторасположение своего объекта и аудиторию, которая его посещает«, — рассказывает совладелец пекарни «Зерно» Игорь Лютый.
На первом этапе после открытия нужно внимательно слушать своих потребителей и не бояться вносить изменения. Например, в пекарне «Зерно» ассортимент активно менялся полгода. По просьбе клиентов, в хачапури с картофелем добавили грибы — и блюдо стало очень популярно. На определенном этапе пришлось менять рецептуру хачапури с сулугуни, сделав продукт более качественным и дорогим.
Предпринимателю, который вложил деньги в собственную пекарню, придется заниматься всеми процессами самостоятельно, говорят опрошенные «Вестями» эксперты. Отчасти это связано с нехваткой персонала. Найти несколько пекарей и продавцов на заработную плату 10–12 тыс. грн в месяц в Киеве очень сложно.
Ранее «Вести» писали, что нехватка кадров связана с большим оттоком работников за границу. Например, по данным Министерства социальной политики, только в Польше работают около 2 млн украинцев. Те, кто остался в Украине, не готовы работать за низкую заработную плату. А предложить больше денег, чем 10–12 тыс. грн, предприниматель не может, поскольку будет в убытке.
С чего начать свой бизнес и как не прогореть
Появятся салаты в коробках
По подсчетам опрошенных «Вестями» пекарей, через два года свободных мест для открытия новых пекарен может не остаться. Причем конкуренцию обычным багетам и круассанам составят грузинские блюда, которые готовят в тандыре.
«Грузинская кухня сейчас очень востребована. В небольших киосках готовят высокого качества продукцию«, — говорит Ольга Насонова.
В выигрыше останутся только те, кто смог найти лучшие места — рядом со станциями метрополитена, парками, рынками. После «захвата» Киева предприниматели могут открывать свои объекты в регионах, особенно в Днепре, Харькове и Одессе.
В столице же будут появляться новые форматы уличной еды. Например, салаты в коробках, запеченная курица и пр. В Украине большой спрос на здоровое питание и во многих ресторанах появились блюда, рядом с которыми указывается их калорийность. Вскоре такие предложения появятся не только в заведениях, но и «на улице».
«Менять жизнь было страшно»: монологи тех, кто открыл новый бизнес в пандемию
Придумалось название, потом появился красивый логотип, и так все закрутилось. Продукт был, оставалось только дать ему достойное обрамление. Мы нашли красивую австрийскую банку, заморочились с дизайном. Мед на полках супермаркетов выглядел тогда очень лубочно, а мы решили сделать ставку на модный европейский дизайн. Производство находилось в Оренбурге.
«Понадобились деньги, и мы продали квартиру»
Компания существовала четыре года в состоянии продажи меда, коллектив был небольшой. На тот момент мы уже плотно сотрудничали с торговыми сетями, и я погрузилась во все это с головой. Стало понятно, что когда ты не наемный сотрудник, а работаешь сам на себя, нет четкой грани: дом — работа, процессы сливаются. Приходишь домой и рабочий процесс продолжается в планах, аналитеке, обсуждениях, но уже с мужем. Тем более, что и муж, и я — люди достаточно бизнесовые. Так что в его лице я нашла себе партнера не только по жизни, но и в бизнесе.
В 2019 году мы решили открыть второе, кондитерское производство. Под это нам понадобились деньги, и мы продали квартиру. Часть из них ушла на открытие производственного цеха в Москве, а другую часть мы потратили на новый фестиваль. Это были амбиции мужа, его проект: он занимается организацией крупных культурно-массовых мероприятий — фестивалей, концертов. Тогда, год назад, ничто не предвещало всех этих событий, связанных с коронавирусом. Мы остались без квартиры, переехали на съемную. Но это была такая авантюра, которая очень нас зажигала.
Мед — сложный продукт, но на тот момент времени я уже понимала, как его продавать. Поэтому меня не пугала история с джемом и с мармеладом. Казалось, что это точно будет легко, потому что их едят повседневно, а не как мед, который кто-то покупает раз в месяц, а кто-то не покупает вообще, а привозит из деревни. Картинка у меня в голове складывалась, я понимала, когда мы можем выйти на уровень самоокупаемости и прибыли. У мужа тоже все было достаточно перспективно, фестиваль собрал много людей.
Но в 2020 фестивальный рынок заморозился. Осталось развивающееся производство в суровых нынешних реалиях.
«Сладкие фруктовые горчицы к сырам и к мясу»
Одна из моих страстей — это путешествия. Мне нравится изучать различные региональные кухни и отыскивать что-то необычное. Так мы привезли нормандскую яблочную карамель. Для меня было удивительно, как это там придумали сочетать яблочное пюре и сливочное масло, добиваться такого интересного вкусового баланса, и создали продукт, который стал символом региона. Я долго искала на иностранных сайтах рецепт, погружалась в тонкости и секреты производства.
Мне очень нравится в путешествиях знакомиться с новыми блюдами и вкусами. Я не понимаю людей, которые приезжают за границу и ищут там наши рестораны, для меня это нонсенс. По-моему, кулинарные эксперименты, как новые книги, развивают вкус и позволяют лучше понять культуру другой страны.
Так опыт гастротуров вдохновил нас начать выпускать сладкие фруктовые горчицы мостарды — то, что мы разработали к сырам, к мясу.
Это итальянская, испанская история. Было интересно, можем ли мы такое сделать?
Вначале я готовлю новый продукт на своей домашней кухне. Только после этого прошу технологов адаптировать новинку для выпуска на производстве.
Для меня это, как путешествие. Так мы создаем частичку Франции, Италии в своих продуктах здесь, в России. Когда гастрономическое путешествие можно совершить, купив в магазине баночку и разнообразив таким образом семейный ужин. Особенно в пандемию это стало очевидно: если ты не посещаешь кафе, рестораны, еда становится такой однообразной. Женщины меня поймут: за период самоизоляции все стали много готовить, как правило основных блюд немного, все очень быстро надоедает. А когда ты что-то привносишь новое, оригинальное, это разбавляет твою жизнь, создает ощущение новизны.
Я понимаю, что мы производим довольно нишевый продукт, но так мы можем удивлять и заинтересовывать. Минус продукции, которую мы придумываем и разрабатываем, заключается в том, что в массе своей российский потребитель достаточно консервативен. Немногие готовы к кулинарным экспериментам. В целом по России у людей сформировались пищевые привычки, и они не очень готовы пробовать, что-то новое.
«Мед с имбирем — наш хит»
Мед мы запустили значительно раньше, чем кондитерское направление по переработке фруктов и ягод. Мы вышли на рынок с миксами мед — имбирь, мед — апельсиновая цедра. Разработали различные вкусы, тогда этого было мало. Кому-то мед в обычном виде не нравится и кажется невкусным. А в сочетании с фруктами или ягодами — то, что надо.
Личный опыт: как открыть булочную за полтора месяца | Ближе к делу
Своим опытом делится Полина Козловская, основательница булочной «Городской батон»Своим опытом делится Полина Козловская, основательница булочной «Городской батон»
Многие из нас хотя бы раз задумывались о том, чтобы открыть свой бизнес. И, кажется, все просто, но когда начинаешь браться за дело, сразу появляется множество вопросов: где взять средства на старт? Как сформировать команду? Откуда взять бизнес-идею?
В этой статье мы попытаемся ответить на вопросы начинающих предпринимателей на примере Полины Козловской. Она всю жизнь была журналисткой, а потом решилась открыть свою булочную “Городской Батон”. И у нее получилось сделать это в кратчайшие сроки.
Откуда черпать идеи
Полина убеждена, что необходимо изучить собственные потребности и желания: внутренний компас — лучший советчик. Это только кажется, что идей нет, а на самом деле они вокруг нас и нужно взять и грамотно их применить.
С “Городским батоном” вышло примерно так же. Начинающая предпринимательница с самого детства вынашивала идею собственного заведения, где будут подавать только хорошую и качественную еду. Специализация — булочная — появилась чуть позже, когда Полина после проживания во Франции обнаружила, что в Москве трудно найти хороший свежий хлеб. Проблема простая: хочется выйти на улицу с утра и позавтракать свежей выпечкой, а сделать это негде.
С чего начать
Самое главное — понять, какую проблему вы решаете, смоделировать УТП (уникальное торговое предложение). Если УТП есть, проект будет жить. Если УТП нет, значит, бизнес не решает никакой проблемы, а это, в свою очередь, означает, что он никому не нужен.
Поначалу “Городской батон” должен был стать небольшой семейной пекарней. Но УТП в таком случае выглядело плохо: в Москве и без того много пекарен. А вот чего не хватает, так это небольших булочных в шаговой доступности. Отсюда УТП — собираем лучший хлеб по столице и развозим его по жилым кварталам, предлагая потребителю свежую выпечку.
Как запустить свое дело, если нет опыта
Полина справилась своими силами. По ее мнению, в Интернете сейчас есть огромное количество курсов и вебинаров — разобраться можно в чем угодно. Никто не отменял помощи друзей: например, с бухгалтерией ей помогла знакомая.
Наконец, серьезное подспорье — онлайн-сервисы. С их помощью сейчас можно одним кликом решить самую трудную задачу. Например, сайт “Городского батона” Полина собрала с помощью конструктора Wix. А оплату через Яндекс.Кассу настроил друг.
Продвигать бизнес тоже можно своими силами. Полина ведет аккаунты в соцсетях и через них же пускает рекламу. Этого достаточно, чтобы привлекать клиентов.
Как найти команду
Команда — самое сложное. Найти профессионалов трудно, а брать начинающих опасно: может начаться текучка.
То же самое случилось с Полиной: для “Городского батона” требовался опытный бариста. Выход нашелся: Полина наняла двух бариста с небольшим опытом, но с горящими глазами, и купила двухдневный мастер-класс для себя и персонала.
Стоит ли оно того
Открывать или не открывать свое дело — вопрос субъективный, считает Полина. Кому-то это может и не подойти по темпераменту. Однако основательнице “Городского батона” это явно нравится — для нее работа с собственным проектом несет даже терапевтический эффект. Трудиться всю жизнь в найме или делать то, что хочется тебе самому — личный выбор каждого. И второе Полине явно интереснее.
А что ближе вам: работа по найму или над собственным проектом? Почему?
Не забудьте подписаться на канал и поставить лайк!
ТОП-15 бизнес-идей для булочных и пекарен
Не только владельцы ресторанов выбирают «ремесленный» хлеб, за реализацию его в своих заведениях. Простые граждане, которые хотят видеть на своих обеденных столах вкусную, ароматную булку, также являются частыми посетителями булочных. Рынок хлебобулочных изделий в России велик, поскольку мучные продукты являются здесь основой – ни один прием пищи не обойдется без ломтика батона.
Но несмотря на то, что ниша, казалось бы, занята до предела и свободного места в ней уже не найти, мини-пекарни становятся для ценителей настоящего хлеба спасением. Покупателей даже не пугает слегка завышенный ценник, ведь вкус у продукции – отменный. Вот несколько идея для начинающих предпринимателей, желающих открыть прибыльное дело.
ТОП-15 бизнес-идей для булочных и пекарен
На какие только ухищрения не идут владельцы мини-пекарен, чтобы привлечь покупателей быстрее сбыть горячий товар. Самые интересные и забавные задумки мы собрали в свой рейтинг идей для открытия своего дела.
Пекарня по мотивам аниме
Являясь большими поклонниками мультиков в стиле аниме, владельцы этого заведения в Японии не упустили свой шанс и воплотили свою мечту окунуться в мир, созданный режиссером Хаяо Миядзаки.
Самая известная картина этого великого человека «Ведьмина служба доставки» стала основой для создания этой пекарни. Дизайн помещения точь-в-точь повторяет то же заведение в фильме. Посетители пекарни могут не только запастись вкусным хлебом и выпечкой, но своими глазами увидеть, а также потрогать всякие мелочи из сюжета аниме, как, например, плюшевый кот главной героини Кики или «Летающие метлы».
Читайте еще: Идеи бизнеса с минимальными вложениями для мужчин
Уединенное употребление хлеба
В Гонконге жизнь, как известно, устроена совсем по-другому, нежели у нас. Да и время там течет, как будто по-иному, ценится коренными китайцами, которые не привыкли тратить его впустую.
Вот и обычный поход за хлебом они превратили в особый ритуал, где можно уединиться во внутреннем дворике пекарни, чтобы не спеша насладиться выпечкой высокого качества. Больше всего это заведение напоминает не огороженное забором пространство, а комнату с бетонными стенами, внутри которой находится зеленый уголок для созерцания.
Застекленные деревья, посаженные там для воссоединения с природой и умиротворения, находятся под открытым небом. Это придает ощущение свободы, как будто находишься в парке.
Традиционная израильская булочная
А в Израиле, чтобы привлечь посетителей и главных ценителей свежего хлеба, владельцы маленькой пекарни создали аутентичную булочную под названием Rishon LeZion cafe. Там все пропитано историей этого народа, соблюдены традиции предков, которые издавна покупали хлеб только в подобных заведениях.
Интересно!Об аутентичности говорит и дубовый прилавок, тянущийся через вес зал, и расставленные вдоль стен столики с удобными креслами, и даже состаренный паркет.
Пекарня в бывшем почтовом офисе
В Лондоне существует необычная булочная, сохранившая в себе интерьер настоящего почтового отделения. На самом деле, владельцы пекарни не стали ничего менять в дизайне, когда приобрели для собственных целей помещение, куда раньше жители приносили свои письма и где получали открытки.
И задумка эта не так проста, ведь идея заключалась в том, чтобы вызвать у коренных жителей Лондона положительные воспоминания из детства, которые, безусловно, поднимают настроение.
Обратите внимание!В приготовлении выпечки местные повара используют только фермерские продукты, и это считается своеобразным «козырем» пекарни Margo. К слову, меню заведения постоянно обновляется, что не перестает удивлять постоянных покупателей.
Читайте еще: Идея для бизнеса — как открыть службу курьерской доставки с нуля
Идиллическая пекарня
Big Sur Bakery – именно так называется этот ресторан-пекарня, расположенный на берегу Тихого океана в жаркой Калифорнии. Владельцы заведения не стали продумывать сложную концепцию привлечения посетителей, копировать мультяшные интерьеры или нанимать дорогих дизайнеров для создания особого антуража.
Посетителей в булочную влечет аутентичная обстановка, близость природы и, конечно же, душистый хлеб, выпекаемый в дровяной печи. Главными поклонниками пекарни Big Sur Bakery являются туристы, путешествующие вдоль океана.
Гавайская премиум-пекарня
Булочная Breadshop, располагающаяся в райском месте на островах в Тихом океане цепляет посетителей именно своим дизайном. Владельцы пекарни посчитали, что удивить покупателей свежим и вкусным хлебом сегодня, в век здоровой конкуренции, довольно сложно, поэтому сделали упор именно на фирменный стиль.
Здесь можно не только лично купить буханку хлеба, который кстати имеет индивидуальную упаковку с именной печатью и подарочной лентой, но и заказать выпечку через интернет с современного сайта.
Пакеты для выпечки в виде газет
На упаковке сделали акцент и владельцы другой калифорнийской пекарни L’Amande French Bakery. Они стали продавать свой хлеб в упаковке из газет. Конечно, это только видимое сходство, поскольку такие бумажные пакеты только внешне напоминают печатные издания и не способны пропитать типографской краской выпечку.
Читайте еще: Лучшие идеи получения экономии и результата при ремонте кухни
Кафе-пекарня
Последние годы все чаще на улицах стали появляться кафе, реализующие свою же выпечку. Там можно приобрести круассаны, пирожные или булочки, а также посидеть за чашечкой кофе в приятной компании друзей. Такой «быстрый» перекус привлекает много посетителей, готовых потратить не более 5 минут на обеденный перерыв, а особая фирменная атмосфера заставляет возвращаться сюда снова и снова.
Интересно!В Таиланде в одной пекарне можно приобрести к ужину оторванные руки или другие части человеческого тела. Конечно, это не сюжет из фильмов ужасов, а обычная пекарня, в которой готовят булочки и хлеб, обладающие столь необычным обликом.
Мобильные мини пекарни и киоски
Необязательно арендовать большое помещение, чтобы открыть свою пекарню. Так подумали владельцы одной английской булочной и поставили ее «на колеса». Но, поскольку из-за лицензионных ограничений в небольшом помещении нельзя разместить громоздкие печи, им приходится реализовывать готовую продукцию.
Правда, от этого посетителей в пекарни не убавляется. Вскоре по всей стране стали открываться мобильные мини пекарни, готовые обеспечить хлебом большую часть Великобритании.
В деревенском стиле
Классический вариант пекарни, который никогда не потеряет своей актуальности – заведение в деревенском стиле. Большая, дровяная печь, деревянные элементы декора, вьющиеся растения у прилавка со свежими, душистыми булочками – все это способствует развитию чувства голода.
Ну и широкий ассортимент продукции, состоящий не только из хлеба, но и сладкой выпечки, с каждым днем привлекает все больше новых посетителей.
Корпоративная пекарня
Небольшая частная булочная – это, конечно, хорошо, но в крупном мегаполисе она может затеряться среди сотни похожих заведений. А вот пекарни, специализирующиеся на оптовых заказах для кафе и ресторанов могут стать настоящим спасением для начинающих бизнесменов.
Кстати, в небольшом курортном городке, где большой поток туристов, желающих заселиться в отели, такой бизнес также может быть прибыльным.
Интересно!В Лондоне есть заведение, привлекающее посетителей мастер-классами, на которых можно научиться готовить ароматный хлеб, а также пиццу и кондитерские изделия своими руками.
Читайте еще: Актуальные бизнес-идеи для маленького города с минимумом вложений
Специализированные
Выделиться среди одинаковых и привычных хлебных лавок можно используя простой маркетинговый ход. Специалисты советуют начинающим бизнесменам не распыляться на огромный ассортимент продукции, а остановиться на чем-то конкретном.
Например, не так часто встретишь на улицах родного города булочную, в которой продают диетическую выпечку, а ведь это сегодня так актуально.
Хлеб из русской печи
Почти не занят и сегмент рынка, в которой хлеб печется в настоящей русской печи. Конечно, технически организовать такую пекарню нелегко, но производители печей и духовых шкафов уже давно выпускают технику, в которой можно испечь настоящий деревенский хлеб на древесных углях.
Багеты из автомата
Во Франции один веселый булочник придумал продавать свой хлеб в уличных автоматах. Причем устройство само выпекает багеты, и делает это круглосуточно.
Но, чтобы получить свою свежую булку к завтраку, придется не только заплатить, но и подождать 30 минут, пока хлеб приготовится.
Интересно!В одной из тайванский булочных стали продавать хлеб в виде сочных арбузов. Именно так они решили проблему с детским нежеланием есть выпечку за обедом.
Пекарня для собак и кошек
Неожиданная и прогрессивная идея накормить всех животных мира позволила одному начинающему бизнесмену открыть булочную, в которой выпекается хлеб и прочие угощения для четвероногих посетителей.
Там можно приобрести не только обычную выпечку, но и бисквиты с куриной печенью и рыбой, которые так нравятся собакам и кошкам. Человеку такая продукция понравится вряд ли, ведь в ней нет сахара и некоторых других составляющих, что разительно отражается на ее вкусе.
Свежий хлеб – продукция первой необходимости, которая всегда будет иметь своих ценителей и почитателей. Неудивительно, что в последние годы появляется все больше новых пекарен, удовлетворяющих запросы населения в полном объеме.
Чтобы выделиться на их фоне и стать по-настоящему успешным пекарем, нужно проявить не только кулинарные способности, но и добавить в свою работу немного креатива. Опираясь на опыт нескольких успешных предпринимателей, нашедших свою «булочную» нишу, можно смело начинать фантазировать и начинать придумывать что-то свое.
Слабые стороны пекарни | Малый бизнес
Брайан Хилл Обновлено 22 января 2019 г.
Розничная пекарня в США — это многомиллиардный рынок, но он не лишен своих слабых мест. Хлебобулочные изделия являются скоропортящимися, поэтому существует риск того, что у вас будет много потерь, если ваши продукты не будут продаваться, а укомплектование персоналом может представлять постоянную проблему. Проблемы, с которыми сталкиваются пекарни, можно решить во многих местах. Когда они есть, маржа и прибыль потенциально высоки.
Слабые стороны пекарни с персоналом
Ваши сотрудники — лицо пекарни для ваших клиентов, а сотрудники — одна из многих проблем, с которыми сталкиваются в бизнес-моделях пекарни. Сотрудники, которые не могут ответить на вопросы об ингредиентах для хлеба и пирожных, о том, почему ваша пекарня лучше, чем у конкурентов, или почему использование настоящих сливок, яиц и масла создает превосходный продукт, приводит к потере продаж.
Те, кто занимается смешиванием и выпечкой тортов и пирогов, могут случайно испортить работу пекарни, не обращая внимания на ингредиенты и измерения.Выпечка — это наука, и чтобы продукты получались неизменно вкусными, требуются точные порции. Обучите персонал, предлагая образцы правильно приготовленной продукции. Разместите списки ингредиентов, чтобы продавцы могли их легко найти. Проверяйте сотрудников на их знаниях, но делайте это веселым, а не тяжелым трудом.
Операции и чистота
Хлебопекарни проверяются и оцениваются органами здравоохранения округа или штата. Эти оценки обычно размещаются там, где клиенты могут их видеть.Более низкий сорт влияет на восприятие покупателем качества вашей выпечки. Серьезные нарушения могут привести к закрытию пекарни до тех пор, пока проблема не будет устранена. Плохо функционирующие пекарни тратят впустую ингредиенты и рабочую силу, увеличивая расходы и снижая рентабельность. Неправильное оборудование приводит к тому, что торты и хлеб не выпекаются должным образом. Обучите сотрудников, чтобы пекарня всегда сияла. Проверьте температуру холодильника и морозильника, чтобы убедиться, что они находятся в допустимых пределах. Знайте, что такое правила здоровья, и соблюдайте их.
Процессы финансового управления
Пекарня — это бизнес, и от ее владельца требуется умный финансовый менеджер, а также знание тонкостей выпечки. Хлебобулочные изделия относятся к категории скоропортящихся продуктов, поэтому, если вы не продадите хлеб сегодня, завтра его придется удешевить. Однако его выпечка по-прежнему стоит столько же. Точно зная, сколько стоит ваша выпечка, вы сможете лучше понять, какую цену за нее взимать. Если финансы — не ваша сильная сторона, наймите бухгалтера, который настроит вашу систему бухгалтерского учета и покажет вам, как ее использовать, какие отчеты являются стандартными и что они означают.
Проблемы маркетинга хлебобулочных изделий
«Испеките, и они придут» не работает в реальной жизни, только в фильмах. Вы можете подумать, что ваша выпечка будет продаваться сама по себе, но если вы не сообщите покупателям о вашей пекарне, никто не будет есть вашу выпечку. Несуществующий маркетинговый план — слабость пекарни. Используйте социальные сети, чтобы составить список друзей, групп и подписчиков. Сообщайте о специальных предложениях, новом хлебе и рецептах в социальных сетях, а также в блоге или на веб-сайте вашей пекарни.Создавайте конкурсы, чтобы назвать новый булочку или рогалик, и вручайте победителю недельный запас.
Риски пекарни | Малый бизнес
Хлебопекарная промышленность большая и разнообразная. С одной стороны, есть большие пекарни, которые массово производят самую популярную выпечку, в том числе множество небольших закусок. Есть небольшие семейные пекарни, которые специализируются на домашней выпечке, включая хлеб и многие другие виды выпечки. Что касается риска , связанного с хлебопекарным бизнесом , многие из них одинаковы, хотя определенные риски и возможности скорее уникальны для небольших пекарен.
Риски хлебопекарного бизнеса
Ценовые колебания существуют для любого сезонного товара: в некоторые месяцы их бывает много, а в другие месяцы они становятся редкими. Оказывается, именно такова природа многих видов сырья, используемого в пекарне. Они, как правило, испытывают колебания цен от сезона к сезону, а также от года к году, причем некоторые из этих колебаний цен весьма значительны.
Например, известно, что цена на пшеницу колеблется до 40 процентов от года к году.То же самое и с растительным маслом, которое используют в пекарнях. На природный газ, который часто используется для выпечки продуктов, колебания цен могут достигать 25 процентов.
Эти колебания цен могут иметь серьезные последствия для чистой прибыли хлебопекарного бизнеса, поскольку размер прибыли становится невысоким, а иногда пекарни вынуждены перекладывать часть этих затрат на потребителя, чтобы избежать банкротства.
Распространенный способ избежать риска колебания цен в вашем хлебопекарном бизнесе — это заключить контракты, чтобы вы покупали все сырье оптом и по фиксированным оптовым ценам.Это позволяет вам составлять бюджет на будущее, а также иметь возможность точно и последовательно прогнозировать свои затраты и размер прибыли на будущее.
Ограниченные возможности роста
В США уже есть много пекарен, что ведет к насыщению рынка пекарнями всех размеров и специализаций, что делает конкуренцию в хлебопекарном бизнесе высокой. Особенностью отрасли является то, что многие пекарни специализируются на специальном хлебе, который стоит дороже, чем обычный хлеб.Потребители могут захотеть или не захотеть платить эту премию за специальную выпечку, в зависимости от того, как обстоят дела в экономике в то время.
Хлебопекарная промышленность также ограничивается ростом населения. С ростом населения, естественно, будет больше людей, которые будут покупать хлебобулочные изделия. К сожалению, это медленный процесс, и хлебопекарная промышленность по-прежнему ежегодно растет на один процентный пункт.
Конкуренция в хлебопекарном бизнесе
Для большинства пекарен возможности роста проявляются в форме возможности выкупить у конкурентов или украсть их долю рынка для определенного продукта.
Жизнеспособная стратегия, которую вы можете использовать для развития своего собственного хлебобулочного бизнеса, — это изготовление домашней выпечки, которую люди не смогут легко найти в другом месте, и наличие меню, которое удовлетворяет особые диеты среди ваших потребителей. В связи с распространением сознательного отношения к здоровью по всей стране, пекарни, которые делают хлеб для безглютеновой диеты, пользуются спросом.
Это действительно полезная ситуация для небольших пекарен, потому что они более маневренны и гибки, чем большие пекарни, и лучше приспособлены к меняющимся вкусам населения.
Стандарты здоровья и безопасности
Теперь, с одной стороны, может показаться преимуществом то, что небольшая пекарня не обязана соблюдать некоторые правила, которые большие пекарни должны соблюдать в отношении здоровья и безопасности. Однако во всем этом есть серьезная составляющая риска, если вы задумаетесь об этом немного глубже.
Было время, когда у пекарей было широко распространенное мнение, что очень высокие температуры, применяемые в процессе выпечки, могут уничтожить любые патогены, которые в противном случае могут попасть в хлеб.Однако более глубокие знания привели нас к выводу, что это не всегда так.
Всякий раз, когда методы, используемые для повышения устойчивости выпеченных продуктов, требуют небольшого количества воды, патогены, присутствующие в выпеченных продуктах, могут выработать устойчивость к высоким температурам.
Существуют также особые правила для пекарен, которые производят продукты для особых диет. Если такие пекарни также производят более распространенные хлебобулочные изделия, от них ожидается более строгие процедуры приготовления, чтобы избежать перекрестного загрязнения.Если они не будут осторожны, они могут в конечном итоге подвергнуть своих клиентов воздействию тех самых аллергенов, которых они пытаются избежать.
Когда пекарня сталкивается со вспышкой болезни или массовым отзывом продукции из-за того, что они некачественно действовали и в конечном итоге испортили свои хлебобулочные изделия, они могут потерять большую часть своей потребительской базы, и это может потребовать от них серьезного ущерба. много времени и сил, чтобы вернуть его.
Этот очень большой риск может быть уменьшен только при очень строгом соблюдении процедур, используемых для приготовления выпечки.Даже если вы управляете небольшой пекарней, которая не подчиняется многим высоким стандартам, которым подчиняются большие пекарни, все равно следуйте им. Если возможно, предъявляйте даже более высокие стандарты качества, чем обычно. Это может увеличить нагрузку на производственный процесс, но защитит ваш бизнес.
Возможности пекарни
Есть также множество возможностей пекарни , которые делают ее жизнеспособным вариантом для бизнеса.
Легче создать базу лояльных клиентов.
Люди впервые зайдут в ваш магазин и попробуют ваши товары. Если они им нравятся, будьте уверены, они будут возвращаться. Вот что делает пекарни такими особенными; они могут автоматически создавать базу лояльных клиентов, обеспечивая высокое качество своей продукции.
Со временем все больше клиентов будут приходить, чтобы попробовать ваши продукты и полюбить их, и вскоре у вас будет расти база постоянных клиентов. Они, вероятно, замолвят слово о вашей пекарне перед своими друзьями и семьей, и ваша пекарня станет более популярной из уст в уста.Способность развивать бренд хлебобулочных изделий таким образом редко встречается в других отраслях.
Высокая прибыль в местах с высокой посещаемостью
Булочные могут соблазнить прохожих так, как немногие другие предприятия. Аромат свежеиспеченного хлеба способен пробудить жадное желание практически у любого, так что прохожий захочет заглянуть в пекарню на минуту или две — даже если только для того, чтобы увидеть и почувствовать вкус вкусной свежей выпечки. .
Если в вашем районе много пешеходов, он легко доступен, хорошо виден и имеет доступную аренду, у вас, вероятно, будет сочетание низких затрат и высокой прибыли, что определенно улучшит ваш бизнес. шанс выжить в долгосрочной перспективе, учитывая, насколько конкурентоспособна хлебопекарная промышленность.
Барьеры для входа низкие
Хотите верьте, хотите нет, но вы могли бы даже открыть пекарню у себя дома. Конечно, вам все равно нужно получить лицензию и соблюдать стандарты безопасности и гигиены труда, но все же можно вести весь бизнес вне дома. Таким образом вы сможете сэкономить на накладных расходах и увеличить размер прибыли.
Руководство пекаря по открытию успешной пекарни
Эта статья является частью нашего Руководства по запуску хлебопекарного бизнеса — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой хлебопекарный бизнес!
Прослушайте резюме аудио:
Вы тот, кто готовит потрясающие торты на каждый день рождения? Вы производите пончики, чтобы умереть ради них? Если вы готовы превратить свои таланты в прибыльную пекарню, вы попали в нужное место.
Мы объединились с несколькими замечательными пекарями, которые были готовы поделиться своими замечательными советами по ведению бизнеса. Это руководство предназначено для того, чтобы дать вам все ингредиенты, необходимые для планирования, начала и выращивания успешной пекарни.
Чтобы получить свой кусок пирога, сочетайте эти советы со своими впечатляющими талантами в выпечке, и вы будете на пути к успеху.
Давайте познакомимся с владельцами пекарни:
Мишель Грин начала заниматься выпечкой, когда была подростком, но только когда она достигла конца своей корпоративной карьеры, она поняла, что выпечка — ее истинное призвание.Устав от несвежих кексов, которые казались стандартной едой на всех заседаниях ее совета директоров, эта пекарь и мать тройняшек решила отказаться от делового костюма и открыть свой собственный магазин в Австралии под названием Three Sweeties.
Барбара Батисте в раннем возрасте также пекла угощения для своей сплоченной филиппинской семьи, и после многих лет удивления своих родственников своими творениями она решила превратить свою любовь ко всему вкусному в бизнес. Она начала в своем доме, и ее бизнес продолжал расширяться.С тех пор она переросла три коммерческие кухни, отчасти из-за ее творческого бизнес-моделирования, которое включает в себя как кейтеринг, так и мобильный грузовик с десертами. Сейчас она готовится открыть магазин B Sweet Dessert Bar на западе Лос-Анджелеса.
Виктория Роу начала печь более десяти лет назад, когда ее попросили сделать морковный торт на день рождения свекрови. Она занимается домашним бизнесом в небольшой деревне в Огайо. Большинство ее клиентов находят ее из уст в уста или узнают о ее бизнесе, когда пробуют одно из ее творений в местной кофейне.Она делает упор на безглютеновые и веганские блюда, но вы никогда не узнаете их попробовать. Запуск Three Leee Cupcakery из дома дает Виктории возможность присутствовать в своей молодой семье и получать ученую степень в сфере бизнеса, принося доход.
Спланируйте свою пекарню
С помощью Мишель и Барбары приступим к процессу планирования.
1. Выберите вид пекарни, которую хотите открыть
Одно из первых решений, которое вам нужно принять, — это тип магазина, который вы хотите открыть.Для этого вам нужно оценить свои таланты, бюджет и цели. Убедитесь, что вы принимаете это решение не на пустом месте — вы захотите внимательно следить за национальными тенденциями в отрасли — помните повальное увлечение кексами (и реалити-шоу, посвященное кексам) несколько лет назад? Но не стоит принимать свои выводы за чистую монету. Не менее важно провести исследование местного рынка, чтобы выяснить, как национальные течения повлияют на ваше конкретное местоположение и демографические данные. Оттуда: взгляните на список ниже и решите, какой из них вам подходит.
- Онлайн. Чтобы открыть пекарню, не нужна витрина. Вы можете начать онлайн. Благодаря потрясающему веб-сайту, фотографиям вашей работы и способу размещения заказа вы можете запускать его из дома.
- Счетчик обслуживания. Имея небольшую коммерческую площадь, покупатели могут войти и забрать выпечку у стойки, управляемой сотрудниками.
- Специализированная служба. Если вы планируете специализироваться на выпечке определенного вида, специализированная услуга — ваш лучший вариант.Независимо от того, ведете ли вы бизнес из дома или снимаете помещение, решать вам.
- Сядьте. Все больше владельцев пытаются извлечь выгоду из возможности посидеть и пообедать. В настоящее время это растущая тенденция в хлебопекарной промышленности. Представьте себе пространство, в котором есть место для заказа выпечки и место, где можно посидеть и насладиться ими.
2. Составьте бизнес-план
Как только вы узнаете, какую пекарню хотите открыть, вам нужно составить бизнес-план. Это заставит вас взглянуть на бизнес со всех сторон.Это поможет вам определить свой бизнес, поставить цели, найти способы получения дохода, составить список расходов, определить свою клиентскую базу и изучить ваших конкурентов.
Оцените стартовый капитал
В рамках бизнес-плана вы погрузитесь в финансы. Одна из цифр, которую вам нужно будет получить, — это начальная стоимость. Вам нужно будет составить список оборудования, от таких бытовых приборов, как духовки и холодильники, до более мелких предметов, таких как посуда и сковороды. Убедитесь, что вы создали полный список инструментов. Оборудование станет единовременным хитом, но вам также потребуются деньги, чтобы жить, пока бизнес не будет развиваться.
Вы не получите прибыль в одночасье, поэтому вам нужно сесть и выяснить, когда вы выйдете на уровень безубыточности и сколько денег вам понадобится, чтобы дожить до этого времени.
3. Магазин для космоса
Если у вас дома открыта пекарня, значит, ваше пространство уже рассчитано. Если вы планируете приглашать покупателей в свой магазин, вам понадобится место для официальных мероприятий с кухней и местом для публики. Некоторые пекари решают сдавать в аренду только коммерческую кухню. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы покупатели ходили по вашему магазину, а вам просто нужна большая, более оборудованная кухня.
Какими бы ни были ваши потребности, будьте разборчивы. Присмотритесь к магазинам, сравните цены, поговорите с соседними предприятиями и исследуйте район, чтобы убедиться, что вы нашли подходящее место. Неплохо изучить программы инкубаторов малого бизнеса, которые могут предлагать помещения и бизнес-обучение или наставничество по сниженным ценам. Не забудьте учесть юридические требования, которые могут варьироваться от штата к штату, например получение лицензии на выпечку на собственной кухне.
Роу говорит, что следование некоторым простым рекомендациям, изложенным Министерством сельского хозяйства США, позволяет ей получать доход, развивать оптовые отношения с местными ресторанами, независимыми отелями и кафе, но при этом пользоваться преимуществами пребывания дома у матери.«Домашняя выпечка иногда может быть проблемой, в основном из-за тайм-менеджмента и маленьких пальцев, которые хотят попробовать всю глазурь. Я также ограничена в некоторых ингредиентах, которые мне разрешено использовать в зависимости от их кислотности и сохраняемости, потому что я не занимаюсь коммерческой кухней », — говорит она.
Где бы вы ни решили открыть свою пекарню, обязательно продумайте все «за» и «против» и связанные с ними затраты.
4. Оцените свою выпечку
Большинство пекарей основывают свои розничные цены на стоимости расходных материалов и времени, необходимом для их изготовления, но Грин считает, что эта формула ошибочна.
«Ваши цены должны включать такие вещи, как время на уборку, упаковку и время, потраченное на продвижение вашего бизнеса в социальных сетях», — говорит она. «Самая большая скрытая цена в пекарне — это время. Легко забыть о времени, которое вы потратили на изготовление цветов, потому что вы смотрели телевизор, пока занимались этим. Нет ничего хуже, чем потом осознать, что вы зарабатываете 50 центов в час за чудесное творение ».
5. Имейте четкую политику в отношении друзей и семьи
Прежде чем продавать свою первую лепешку, имейте в виду, что друзья и семья, вероятно, попросят скидку.
Когда вы продаете пирожные и печенье в качестве побочного предложения, это нормально, если вы дадите соседу или президенту ассоциации скидку, но когда вы начинаете свой бизнес, все по-другому. «Всем тем замечательным людям, которые раньше покупали у вас торты за счет ингредиентов, нужно будет переучить их в том, что вы делаете сейчас»,
Грин говорит. «Те, кто действительно любит и поддерживает вас, также поймут, что вам нужно кормить семью и платить за квартиру». Если вы хотите предложить 10-процентную скидку друзьям и семье, это нормально, но какой бы ни была ваша политика, убедитесь, что она согласована.
6. Найдите поддержку
Если говорить о друзьях и семье, то в хлебопекарном бизнесе решающее значение имеет система поддержки, — говорит Батист. Открытие бизнеса требует много времени. Время, затраченное на выпечку, — это только половина обязательств. Вам нужно будет продвигать свой бизнес, принимать заказы, помогать клиентам и выполнять множество административных задач.
Если вас никто не поддерживает, это может быть сложно. Будь то ваш супруг, коллега или бизнес-наставник, вам нужен кто-то в вашем углу. Роу говорит: «Сказать, что это только я, было бы ложью.Хотя всю выпечку делаю я, муж мне очень помогает — от доставки до опоздания за органическим маслом ».
Накорми людей
Каков ингредиент, который нужен каждому успешному малому бизнесу? Клиенты. Этот следующий сегмент поможет вам найти и удержать клиентов.
1. Будь лучшим, первым или единственным
Будьте оригинальны. Эти два слова могут показаться общими советами, но, чтобы выжить, вы не можете быть точной копией своих конкурентов.«Будьте лучшими, первыми или единственными из тех, кто готовит угощения», — говорит Грин. «Если вы можете быть всеми тремя из этих вещей, это даже лучше».
Знайте, какие у вас конкуренты в вашем регионе, и постарайтесь выделиться. Например, пекарня Green’s — единственная в этом районе, где продаются кексы без орехов.
Roe специализируется на безглютеновой и веганской выпечке, приготовленной из органических и местных ингредиентов. «Я действительно нахожу счастье видеть, что любой ребенок может съесть декадентский кекс или кусок торта в свой день рождения, который в противном случае не смог бы сделать из-за пищевой аллергии.Я без устали экспериментировал, чтобы создавать рецепты с восхитительным вкусом, даже зная, что они не содержат продуктов животного происхождения, глютена, надоедливых консервантов и всего прочего ». Такой подход находит отклик в ее сообществе, где так много людей ценят натуральные продукты местного производства.
Одно из оригинальных изюминок Батиста — фургон с едой. Вы знаете грузовики с едой, которые продают людям бутерброды и пиццу в обеденный перерыв? Что ж, у Батист есть свои собственные грузовики с десертами, которые ездят по улицам Лос-Анджелеса, продавая всевозможные вкусные угощения.У грузовиков даже есть собственный Twitter-дескриптор, поэтому клиенты могут найти их в любое время.
Мобильные грузовики для десертов Батиста.
2. Будьте готовы продавать свой продукт
Вы можете провести на кухне весь день и ночь, создавая следующий лучший торт, но если об этом никто не знает, это не имеет значения. Вот почему вы должны выделить время и деньги, чтобы продвигать свой бизнес.
«Быть великолепным пекарем не гарантирует успеха», — говорит Грин. «Вы также должны быть великолепным маркетологом.«Слишком многие пекари увлекаются техникой, но« идеальные кромки с ганкой ничего не значат, если у вас нет реальных заказов на получение идеальных кромок с ганкой ».
Вот несколько недорогих или бесплатных маркетинговых идей:
- Используйте социальные сети: Социальные сети — отличный способ продвижения вашего бизнеса. Если у вас мало времени, выберите одну социальную сеть и публикуйте ее постоянно.
- Присоединяйтесь к группам: Как и в любом другом бизнесе, нетворкинг может привлечь больше клиентов.Присоединяйтесь к местным бизнес-группам, таким как ваша торговая палата или ассоциация малого бизнеса, и налаживайте отношения.
3. Сосредоточьтесь на своих клиентах
Ваши клиенты — ваш ключ к успеху. «Счастливые клиенты становятся постоянными клиентами, поэтому работайте над тем, чтобы каждый клиентский опыт запомнился», — говорит Батист.
Спросите своих клиентов об обратной связи, поговорите с ними за стойкой и время от времени просите совета по продукту. Грин соглашается. «Сделайте ставку на качество обслуживания клиентов», — говорит она.»Это лучший способ получить постоянных клиентов и деньги в реестре».
Развивайте свою пекарню
Как только пекарня заработает, можно подумать о росте. У нас есть несколько советов, как сделать так, чтобы он продолжал развиваться.
1. Диверсификация
Большинство пекарен загружены в теплые месяцы. В солнечные летние дни покупатели, которые находятся вне дома, скорее всего, зайдут в ваш магазин. Кроме того, летом много вечеринок, таких как выпускные и свадьбы.По словам Батисте, конец года тоже будет напряженным, так как праздники — всегда напряженное время для пекарей.
Чтобы выровнять поток доходов, вы можете подумать о диверсификации своего бизнеса. Батист предлагает, например, кейтеринг. Ее корпоративные клиенты поддерживают постоянный поток заказов, поступающих круглый год. Конечно, добавление продуктов может увеличить ваши расходы и изменить рабочий процесс, поэтому убедитесь, что вы взвесили все свои варианты, если планируете расширяться.
2. Помощь при найме
Когда заказы накапливаются, и вам нужно больше рабочих на кухне, вам придется нанять первый раз.Батист говорит, что ей было трудно нанять помощника, потому что она не хотела, чтобы качество ее продукции ухудшалось.
Она действительно привела на борт несколько сотрудников, но сделала это осторожно. «Никого не нанимайте немедленно и не ставьте новых сотрудников на испытательный срок. Вы хотите убедиться, что они заслуживают доверия и могут учиться », — говорит она. «По-настоящему делегируйте то, как вы хотите, чтобы ваш бизнес [работал] и как вы хотите, чтобы ваша еда была приготовлена и запечена. Установите действительно высокую планку ».
3. Не забывайте о маркетинге
Надеемся, что ваши первоначальные маркетинговые стратегии приведут к устойчивому потоку постоянных клиентов, но это не значит, что вам следует ограничивать свои маркетинговые усилия.
Попробуйте новую маркетинговую тактику. Покупайте рекламу в социальных сетях, участвуйте в благотворительных акциях и как можно чаще раздавайте визитки. Грин говорит, что вы всегда должны искать новые способы заявить о себе.
4. Пенсионный план
Когда вы только начинаете, вы думаете о безубыточности. Откладывать деньги на пенсию обычно далеко в списке дел, которые нужно выполнить, но вы не должны позволять этому задерживаться.
Как только бизнес заработает, вам следует поговорить с финансовым консультантом о накоплении средств на пенсию.Как владелец бизнеса вы обязаны составлять долгосрочные финансовые планы.
Есть ли у вас опыт открытия собственной пекарни? Что сработало для вас, а что нет? Поделитесь этой статьей в Facebook или Twitter и поделитесь с нами своим мнением.
Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех сферах СМИ.
Как открыть пекарню за 12 шагов
Пекарни приносят радость и удобство своим сообществам, но не только клиенты извлекают выгоду из этого малого бизнеса. Владельцу тоже есть что выиграть. Представьте, что вы называете кухню, наполненную вкусными угощениями, своим офисом. Начать пекарню будет нелегко, но в то же время весело. Имея в равной степени страсть и смазку, вы можете начать бизнес, в котором клиенты выстраиваются в очередь, ожидая возможности попробовать ваши вкусные угощения.Это руководство о том, как открыть пекарню, поможет вам понять, как начать свой бизнес.
Как открыть пекарню за 12 шагов
После того, как вы выбрали и усовершенствовали рецепты, вам нужно сосредоточиться на некоторых других элементах, связанных с открытием пекарни: выбрать правильное место, создать гостеприимную атмосферу и научиться управлять своими финансами. Давайте узнаем больше об этих аспектах.
1. Выберите формат выпечки
Вы можете выбрать один из нескольких форматов выпечки.Есть даже несколько вариантов без накладных расходов на запуск дорогого магазина. Вот несколько форматов выпечки, которые стоит рассмотреть, но не стесняйтесь проявлять творческий подход.
Счетчик. Этот формат является наиболее типичным и узнаваемым для пекарни, и в нем есть свои преимущества. Если вы просто предлагаете прилавок, через который покупатели могут делать заказы, требуется очень мало места перед пекарней. (Конечно, вам все равно понадобится место сзади для вашей кухни.) Обычно здесь нет обеденной зоны, что позволяет этой пекарне работать экономно и эффективно.Но этот формат действительно ограничивает ваши возможности подачи еды и удержания клиентов на месте, где они могут со временем заказать больше еды и напитков.
Гибрид пекарни и кафе. В этом варианте есть много сидячих мест для клиентов, что может дать вам пространство, необходимое для сервировки блюд, если вы хотите расширить границы с выпечкой. Даже если вы этого не сделаете, вы все равно можете добавить места для сидения, если хотите, чтобы клиенты оставались здесь на некоторое время. Вы также можете добавить в меню кофе или чай.Кроме того, если вы предложите удобные сиденья и бесплатный Wi-Fi, вы, вероятно, добьетесь успеха среди рабочих.
Продовольственный грузовик. Запуск фургона с едой — это рентабельное место для открытия пекарни, которое поможет вам найти самых разных клиентов. Возьмите с собой выпечку и припаркуйте грузовики с едой на уличных ярмарках, в офисах и на специальных мероприятиях. Как правило, в грузовике не хватает места для выпечки. Но вы можете легко упаковать свой грузовик выпечкой, которую вы сделали у себя дома или на коммерческой кухне.
Домашняя пекарня: Не готовы броситься на аренду помещений или покупку промышленного оборудования? Будьте проще и вместо этого решите открыть пекарню из дома. Вам потребуется меньше стартового капитала, и вы сможете легко продавать свои товары в Интернете, на местных фермерских рынках или предлагать услуги общественного питания. Возможно, вы даже сможете заключить сделки с местными кофейнями или кафе, чтобы продавать свои товары в их местах, предлагая им часть прибыли.
2.Составьте бизнес-план
Составление бизнес-плана пекарни — тяжелая работа, но это шаг, который поможет вам направить вас и сосредоточит внимание. Бизнес-план также может показать заинтересованным сторонам, таким как инвесторы, кредиторы и потенциальные партнеры, куда движется ваш бизнес.
Сильный бизнес-план предоставит вам структуру для организации ваших идей, планов, целей, услуг или продуктов, финансовых планов и операционной структуры. Хотя вы захотите настроить свой бизнес-план в соответствии со своими потребностями, он обычно должен содержать следующую информацию:
Краткое изложение.В резюме должна быть изложена цель вашего бизнеса, его текущее положение, ваше видение бизнеса через три-пять лет и причины успеха вашего бизнеса.
Анализ рынка. Здесь вы поделитесь подробным анализом вашей отрасли, рынка и конкурентов.
Товары и услуги. Подробно расскажите, что именно будет продавать ваш бизнес. Когда вы открываете пекарню, в этом разделе можно посмотреть на ваше меню и на то, как формат выпечки, который вы выбрали на первом этапе, будет обслуживать ваших клиентов.
Маркетинговый план и план продаж. Объясните, как вы будете продавать свою выпечку клиентам.
Финансовый план и прогнозы. Вы должны предоставить финансовые прогнозы по крайней мере за три года, а также любые финансовые данные о прошлой деятельности вашего бизнеса. Вы хотите доказать, что у вас есть план превратить свою пекарню из идеи в прибыльное предприятие.
В общем, ваш бизнес-план пекарни будет содержать много информации, которую нужно собрать воедино, но заполнение этого документа гарантирует, что у вас есть стратегия развития и роста вашего бизнеса.
Выберите бизнес-объект
Когда вы будете писать бизнес-план пекарни, особенно раздел, посвященный организации бизнеса, скорее всего, возникнет вопрос о том, как вы планируете структурировать свой бизнес. Выбор предприятия — важный шаг к открытию пекарни (или любого другого бизнеса). Вы можете проконсультироваться с юристом, бухгалтером или другим специалистом, который поможет вам решить, какой тип юридического лица создать, поскольку это решение повлияет на ваши налоги, юридические обязанности и многое другое.
Для начала вы можете рассмотреть один из следующих наиболее распространенных типов хозяйствующих субъектов:
Индивидуальное предпринимательство. Некорпоративный бизнес, который либо имеет одного собственника, либо находится в совместной собственности супружеской пары.
Полное товарищество. Некорпоративный бизнес с несколькими владельцами.
Общество с ограниченной ответственностью. Также известен как ООО; зарегистрированный бизнес с ограниченной ответственностью для всех его участников.
Corporation.Зарегистрированный бизнес; наиболее распространенными типами являются корпорация S или корпорация C.
Выберите название компании
Возможно, вы уже выбрали название компании, но если вы еще не сделали этого, то сейчас самое время. Как только у вас появится представление о том, каким должно быть название вашей компании, вам нужно будет убедиться, что оно еще не занято другой компанией.
Вашим первым шагом должен быть быстрый поиск в Google. Вы также можете искать заявки на регистрацию товарных знаков в U.S. Ведомство по патентам и товарным знакам. Наконец, секретарь штата по поиску бизнеса выяснит, работает ли другой бизнес в вашем штате под именем вашей мечты.
Если ваш бюджет позволяет, вы также можете нанять юриста, который проведет это исследование от вашего имени. Вы сэкономите много времени и будете уверены в том, что с юридической точки зрения вы можете продвигаться вперед с выбранным вами именем.
3. Найдите правильное местоположение
Следующий шаг в изучении того, как открыть пекарню, — это сузить область поиска до подходящего места для бизнеса.Если вы открываете обычное здание, поиск агента по коммерческой недвижимости, который специализируется на поиске офисных помещений для покупки или аренды, может значительно упростить ваш поиск. Постарайтесь найти кого-то, кто в первую очередь помогает арендаторам, а не домовладельцам, с процессом аренды.
Убедитесь, что ваш агент имеет многолетний опыт работы в выбранном вами сообществе — так они будут знать, что такое справедливые цены и лучшие места. Они могут даже помочь вам найти ресторан, в котором есть необходимое оборудование для выпечки, например, большие холодильники или печи.Убедитесь, что в арендуемом помещении достаточно места для хранения оборудования и дополнительных принадлежностей для выпечки.
Если вас больше интересует маршрут фургона с едой, вам не понадобится агент по недвижимости, который поможет вам с этим. В сети и лично есть специализированные автосалоны, которые продают фудтраки и фургоны, которые можно переоборудовать в фудтраки.
Чтобы получить более выгодную сделку, вы можете поискать подержанный фургон с едой на таких сайтах, как Craigslist. Или вы можете спросить своих местных владельцев грузовиков с едой, возможно, они хотят продать свой грузовик или знают других владельцев, которые таковыми являются.
4. Получите соответствующие лицензии и разрешения
В каждом штате действуют разные правила, поэтому вы должны уточнить в местных органах власти, какие бизнес-лицензии и разрешения вам понадобятся, чтобы открыть пекарню в вашем районе.
Даже в вашем городе или округе могут потребоваться специальные бизнес-лицензии и разрешения. Вам следует просмотреть правительственные веб-сайты своего штата, округа и города, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая документация. Ваши потребности будут зависеть от того, какой тип пекарни вы открываете, но при запуске пекарни вы можете столкнуться со следующими лицензиями и разрешениями:
Лицензия на продажу.Если вы открываете торговую точку, вам, вероятно, понадобится лицензия на право продажи. Этот тип лицензии понадобится для продажи ваших товаров в розничном формате. Это позволяет вашей компании взимать налог с продаж вашего штата наряду со стоимостью ваших товаров.
Лицензия продавца еды. Любому предприятию, занимающемуся пищевыми продуктами, потребуется лицензия обработчика пищевых продуктов или сертификат безопасности пищевых продуктов. Вам нужно будет доказать, что вы обладаете необходимыми знаниями в области обращения с пищевыми продуктами и их хранения. Эта лицензия понадобится владельцу, как и всем сотрудникам, которые помогают готовить вашу выпечку.
Лицензия на питание. Если вы решите заняться пекарней в стиле кейтеринга, вам может потребоваться лицензия на кейтеринг или поставщика продуктов питания. Обычно это применяется, если вы сами готовите еду и доставляете ее, а не если вы готовите еду на кухне клиента.
Инспекция по охране труда и технике безопасности. Любое кухонное пространство должно пройти проверку здоровья и безопасности, чтобы получить надлежащую сертификацию. Изучение этих правил особенно важно, если вы хотите узнать, как открыть выпечку из дома.
Законы и разрешения о зонировании. Если вы открываете пекарню вне жилого помещения, вам следует ознакомиться с местными законами о зонировании, чтобы узнать, можете ли вы вести бизнес вне дома. В этом случае могут потребоваться другие разрешения. Например, разрешение может потребоваться, если кто-то приходит к вам домой за едой.
Правила товарищества собственников жилья. Если вы хотите открыть пекарню из дома, вам необходимо сначала ознакомиться с правилами и положениями ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что ведение бизнеса вне дома разрешено.Это чаще всего проблема, которая затрагивает тех, кто живет в таунхаусах или кондоминиумах.
4. Зарегистрируйтесь для уплаты налогов и получите EIN
. У всех предприятий разные налоговые, лицензионные требования и требования работодателя. Узнав об этих требованиях до открытия пекарни, вы сможете избежать дорогостоящих и трудоемких ошибок. Выбранное вами юридическое лицо, а также некоторые другие факторы повлияют на налоги, которые вы должны будете уплатить. Если вы еще этого не сделали, рекомендуется проконсультироваться с налоговым специалистом, чтобы убедиться, что вы осведомлены о своих налоговых обязательствах и своевременно подаете соответствующие документы.
Если вы планируете нанимать сотрудников, чтобы они помогали вам управлять своей пекарней, вам также необходимо подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также известного как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете сделать это через IRS, и этот номер будет использоваться при подаче налоговой декларации о доходах вашего бизнеса или налоговой декларации по заработной плате, а также при открытии коммерческого банковского счета, кредитной карты или при подаче заявки на получение бизнес-кредита.
Даже если вам не нужно получать EIN (индивидуальные предприятия и ООО с одним участником без сотрудников являются единственными предприятиями, которые этого не делают), получение EIN все равно дает преимущества, которые следует учитывать.
6. Заклеймите свою пекарню
Закончите предложение: Отломите мне кусок этого…. Вы ведь точно знаете, какой хрустящий шоколадный батончик сочетается с этой песней? Ну, это из-за брендинга. Хороший брендинг — ключ к успеху. Цвета, логотипы, музыка, слоганы и упаковка могут рассказать миру историю вашей пекарни.
Нет причин, по которым ваша пекарня не может произвести фурор благодаря солидному бизнес-бренду. Вот следующие области, в которых вы можете начать планировать брендинг своей пекарни:
Спросите себя, какую историю вы хотите, чтобы ваш бренд рассказал? Затем используйте эту историю для принятия каждого решения о бренде.Ваша история должна быть уникальной.
Вы хотите, чтобы имя и логотип были легко узнаваемыми. То же самое касается вашего декора и упаковки.
Создание страниц в социальных сетях для вашей пекарни также имеет решающее значение для распространения информации о вашем новом бизнесе при одновременном создании вашего бренда.
7. Разделите финансы своего бизнеса
Создание пекарни может показаться очень личным делом, но вы должны сделать все возможное, чтобы разделить бизнес и личные финансы.Один из лучших способов сделать это — открыть счет в коммерческом банке. Для некоторых предприятий этот шаг может быть обязательным по закону.
Когда вы открываете свой банковский счет для бизнеса, вам нужно решить, хотите ли вы чековый или сберегательный. Обычно для новых предприятий лучше всего использовать текущий счет для бизнеса. Более устоявшиеся компании с большим количеством наличных денег, вероятно, предпочтут сберегательный счет для бизнеса, чтобы их деньги могли расти с процентами.
В любом случае, лучше всего иметь какой-либо бизнес-банковский счет, чтобы ваши финансы были организованы и работали бесперебойно. Последнее, о чем вам нужно беспокоиться, — это путать свои личные расходы с бизнес-расходами в период налогового сезона.
Еще один способ помочь разделить деловые и личные расходы — это получить бизнес-кредитную карту. Хотя у вас есть несколько вариантов, вы также можете рассмотреть возможность использования бизнес-кредитной карты с начальным предложением годовой процентной ставки 0%, что может быть особенно полезно для покрытия любых начальных затрат на запуск вашей пекарни.Однако имейте в виду, что вам нужно будет убедиться, что у вас есть план погашения вашего баланса к моменту окончания вступительного предложения, чтобы это было полезным инструментом.
8. Надежное финансирование бизнеса
Создание пекарни может быть дорогостоящим делом, поэтому сначала вам следует найти ответ на следующий вопрос: сколько стоит открыть пекарню?
Ответ будет зависеть от вашего местоположения, типа пекарни и необходимого оборудования, но вам нужно найти приблизительный ответ, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать варианты финансирования.Если вам нужна помощь в финансировании вашей новой пекарни, рассмотрите следующие варианты:
Кредиты для начинающего бизнеса. Найти финансирование в качестве нового бизнеса может быть сложно, именно здесь и нужны ссуды для начинающего бизнеса. Это может быть что угодно, от микрозайма SBA до гранта для малого бизнеса. Стоит отметить, что ссуды SBA являются наиболее желанным вариантом финансирования из-за их низких процентных ставок и длительных сроков погашения. В то время как традиционные ссуды SBA нелегко получить, особенно в качестве нового бизнеса, программа микрозаймов SBA может быть хорошей альтернативой.
Кредитная линия для бизнеса. С кредитной линией у вас будет доступ к максимальному пределу кредита, на который вы можете взять кредит на любые коммерческие расходы. Вы будете платить проценты только с суммы капитала, который вы заимствуете из своей кредитной линии, и вам не нужен большой кредит, чтобы соответствовать требованиям, что делает их привлекательными для новых предприятий.
Финансирование оборудования. Для пекарен требуется много оборудования, поэтому вы можете рассмотреть вопрос о финансировании оборудования, чтобы помочь с первоначальными затратами.А поскольку оборудование будет служить залогом по кредиту, на него также легче претендовать, чем на некоторые другие варианты финансирования.
9. Определитесь со своим меню
Помните кронут? Сочетание пончика и круассана, созданное знаменитым Домиником Анселем, владельцем пекарни Dominique Ansel Bakery в Нью-Йорке, было настолько популярным, что люди выстраивались в очередь вокруг квартала, чтобы попытаться достать один. Однако несколько лет спустя о cronut больше не вспоминают, поэтому для Анселя было разумно продавать и другие хлебобулочные изделия, в том числе классические фавориты.
Придумывая, как открыть пекарню и составить меню, помните об Анселе. Устанавливать тенденции и следовать им — это нормально, если известно, что у вас есть надежные продукты питания.
Таким образом, когда все перестанут интересоваться последней тенденцией, они будут знать, что могут прийти к вам за своей любимой классикой. Сейчас у Ansel есть несколько пекарен в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Лондоне, и они продают новые изобретения (например, замороженные сыры) и вневременную выпечку.
10.Приобрести хлебопекарное оборудование
Чтобы превратить вашу пекарню в законный, прибыльный бизнес, вам понадобится оборудование для пекарни коммерческого уровня, которое поможет вам производить всю выпечку без поломки ваших инструментов.
Какое оборудование необходимо для открытия пекарни? Возможно, вам потребуется получить:
11. Цена вашей продукции
Когда вы пытаетесь установить цену на свои продукты питания, важно помнить, что ценообразование определяется вашими расходами, эксплуатационными расходами, налогами и рынком.Поэтому, чтобы рассчитать цены на выпечку, вам сначала нужно рассчитать свои ежемесячные операционные расходы. Это поможет вам рассчитать, сколько вам нужно заработать, чтобы покрыть общие расходы на ведение бизнеса.
Затем вам нужно разделить производственные и накладные расходы на операционные расходы. Себестоимость продукции учитывает все, что необходимо для производства выпечки, например ингредиенты и оборудование. Накладные расходы — это расходы, которые не являются прямыми расходами, например, реклама, бухгалтерский учет, оплата труда и т. Д.
После того, как вы определите точку безубыточности и производственные затраты на выпечку, вы сможете определить цены. Например, предположим, что у вас есть кондитерский бизнес, а содержание вашей пекарни обходится вам в 2000 долларов в месяц. Вы планируете продавать 250 кексов в месяц.
Чтобы определить, сколько вы должны брать за кекс, вы можете разделить количество запланированных кексов на ваши ежемесячные эксплуатационные расходы. Если разделить 2000 на 250, получится восемь. Это означает, что вы должны брать 8 долларов за кекс, чтобы покрыть накладные расходы.
Теперь давайте учтем производственные затраты. Допустим, изготовление каждого кекса обходится вам в 5 долларов. Добавьте эту стоимость к минимальной стоимости для покрытия ваших операционных расходов (восемь плюс пять), и вы получите 13 долларов, что представляет собой минимальную сумму, которую вы должны взимать для покрытия ваших общих операционных расходов.
Затем вы можете решить, какую прибыль вы хотите получить, и добавить ее к цене каждого выпеченного товара.
12. Установите атмосферу
Последний шаг в изучении того, как открыть пекарню, — это персонализация вашего пространства.Если вы решите пойти в магазин или пекарню в стиле кафе, пора усилить атмосферу.
Что касается атмосферы, есть несколько хитростей, которые помогут вам создать успешную пекарню. Например, положите самую привлекательную выпечку (например, эти причудливые замороженные пирожные) на уровне глаз на полке. Менее интересные продукты, такие как хлеб, могут занять часть места на нижних уровнях вашего дисплея или за прилавком.
Когда вы настраиваете атмосферу, главное — произвести хорошее первое впечатление.Так же, как в хорошо оформленном ресторане есть великолепная входная зона, найдите способ, чтобы этот соблазнительный запах свежеиспеченного печенья доносился до входа в вашу пекарню.
Точно так же вы можете приобрести плюшевые диваны, уютный декор и большие кофейные кружки. Убедитесь, что ваши клиенты чувствуют себя как дома. Как владелец, познакомьтесь со своими клиентами. Важно научить всех своих сотрудников быть одинаково дружелюбными. И, конечно же, один или два бесплатных образца никогда не помешают.
Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.
Узнайте о кредитах малому бизнесу
NerdWallet разработал варианты финансирования, которые помогут удовлетворить потребности владельцев бизнеса. Если вы не уверены, какие типы финансирования и условия подходят для вашего бизнеса, вы можете использовать наш инструмент ссуды для малого бизнеса, чтобы увидеть кредиторов и их кредитные продукты. Мы оценили надежность кредиторов, объем рынка и пользовательский опыт, среди прочего, и классифицировали кредиторов по категориям, чтобы помочь вам найти лучшие варианты на основе критериев, которые включают ваше время в бизнесе и годовой доход.
Как открыть пекарню: пошаговое руководство
Открытие, владение и управление пекарней изо дня в день — это гораздо больше, чем просто предлагать вкусные угощения. Выпечка — это творческий выход для многих, но для работы в пекарне также требуются серьезные навыки. Если вы можете взять на себя ответственность за руководство и управление бизнесом, вы, творческая сторона, начнете придумывать для продажи любое количество выпечки.
Возможно открытие хлебопекарного бизнеса.Вы можете узнать, как распахнуть двери, и как управлять пекарней за несколько недель и начать процветать. Пекарня не так уж и отличается от своих кафе, фреш-бара или даже ресторанных аналогов.
Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения Узнайте, почему владельцы пекарен любят плакат POS
Мы попросили Эй Джей Брауна и Кирстен Браун, соучредителей и владельцев KNEAD Bakehouse and Provisions, поделиться своим опытом открытия своего хлебопекарного бизнеса.Страсть Эй Джей Брауна к еде и ферментации, где хлеб является идеальным союзом между ними, — вот что положило начало его мечте об открытии KNEAD. Сначала он работал в нескольких ресторанах, одновременно выпекая хлеб и выпечку для местных фермерских рынков. В 2017 году Эй Джей решил, что у него достаточно опыта в выпечке, настройке условий, корректировке сроков производства и тестировании ингредиентов, чтобы произвести «лучший хлеб, который вы когда-либо пробовали», и начал свой собственный бизнес.
«Вы должны быть готовы взяться за все аспекты бизнеса, а не просто увлекаться выпечкой.Вам нужно быть страстным предпринимателем, которому нравится быть на кухне »- AJ Brown
Жена Эй-Джея, Кирстен Браун, работала полный рабочий день в моде, переворачивая дом, получая лицензию на недвижимость и родив девочку, при этом помогая своему мужу начать KNEAD. В истинной манере «сделать это возможным» она приложила руку ко всему, стремясь изменить мир к лучшему с помощью еды и впечатлений, которые получают гости в KNEAD.
«Хотелось бы, чтобы мы знали, что все займет больше времени, чем ожидалось.Я предполагаю, что это применимо к большинству проектов или занятий, однако я думаю, что мы могли бы спланировать лучше, если бы знали, что будем продвигать наше открытие на несколько недель. Обычно это происходит из-за вещей, находящихся вне вашего контроля, таких как городские разрешения и графики работы подрядчиков. Еще нам хотелось бы знать, что вещи никогда не будут такими, какими вы хотите их видеть. У нас было так много проектов, что мы откладывали запуск, потому что хотели, чтобы они были идеальными. Мы пришли к выводу, что вы всегда будете хотеть расти, иметь новые и постоянно меняющиеся идеи, поэтому совершенство никогда не будет достижимо.Речь идет о создании наилучшего продукта и опыта, а также о том, чтобы быть несовершенным ». — Кирстен Браун
AJ Brown говорит, что он следует двойному подходу к приготовлению пищи и бизнесу и атакует свою работу как техническим мастерством, так и художественной страстью. Изучив науку о продуктах питания в Бенедиктинском университете и завершив кулинарную программу в Институте Поля Бокюза в Экулли, Франция, AJ теперь опирается как на свою страсть, так и на свои технические навыки, чтобы формировать видение и создавать системы, которые могут помочь в развитии его бизнеса и цели к достижению.
‘ Распространенное заблуждение состоит в том, что вам приходится работать нелепые часы. Мы установили границы рабочего времени наших сотрудников. Они приходят в 5 утра, а не в 2 часа ночи, как в большинстве пекарен. Мы создали отличные системы, чтобы гарантировать, что мы сохраняем баланс между работой и личной жизнью в наших командах. Как владельцам-операторам очень трудно придерживаться этих границ баланса между работой и личной жизнью, но мы гордимся тем, что они есть для нашей команды. ’- AJ Brown
Брауны говорят, что их сила заключается в проницательности, которая хорошо сочетается с гостеприимством.Если вам нравится заставлять людей чувствовать себя включенными и желанными, и использовать свое тепло, чтобы успокоить посетителей, вам понравится владеть пекарней, несмотря на все препятствия. Однако в любом творческом бизнесе есть четкое разделение между необходимыми деловыми навыками и навыками выпечки. Хотя у вас, вероятно, уже есть умение творчески выражать себя через выпечку, торты и многое другое, есть еще несколько вещей, которые следует учитывать.
Открытие пекарни входит в список успешных бизнес-идей малых городов.В зависимости от местных тенденций и предпочтений людей вы можете выбирать между различными типами розничных пекарен. Некоторые пекарни расположены рядом с кафе, где в течение дня подают кофе и чай. Кроме того, есть пекарни, которые в первую очередь специализируются на мучных изделиях, включая брейки и пирожные.
В розничных пекарнях можно найти огромное разнообразие:
Кафе-пекарня . Выпечка, утренние угощения, кофе или чай.
Счетчик .Практически запеченные продукты без места для сидения или обеда.
Food Truck . Вирусный кулинарный тренд: выпечка выходит на улицы.
Мукомольные пекарни . Только представленные продукты на основе муки.
Национальность Специальная пекарня . В зависимости от вашего опыта и интереса к погружению в определенную национальность, есть много регионов работы со специализированными пекарнями.
Панадерии встречаются за пределами Мексики и Испании, но все они содержат одинаковое разнообразие пан-дульсе, раковин и свежеприготовленных лепешек.Французские пекарни с крепами, сладостями из слоеного теста и т. Д. Также популярны во всем мире.
Тщательно выбирайте тип розничной пекарни, так как это существенно повлияет на вашу деятельность.
Как всегда, последние тенденции подскажут, что будет впереди, и это поможет вам опережать тенденции и оставаться популярными. В последние несколько лет мы наблюдаем, как эти тенденции преобладают, хотя и ненадолго:
Черные булочки, пончики и глазурь
Хеллоуинская мечта или маркетинговая схема, черное тесто, — это не просто привлекательно, но привлекает много внимания.Смелые законодатели моды используют натуральные ингредиенты, такие как черника, или выбирают традиционные пищевые красители, чтобы сделать лакомства черным.
Розовый шоколад
Более вкусный, чем взбитая глазурь или начинка из леденцов, розовый шоколад также делает эстетику выпечки вкусной. Розовый шоколад — это интересный способ заменить традиционный белый шоколад на торты и даже на охлажденные шоколадные формы.
Булочные с алкогольными десертами
Ромовый торт на новом уровне, пекари подают пироги с шотами, кексы с коктейлями и поливают крепкие напитки прямо на торты.Обязательно приобретите соответствующую лицензию на продажу алкоголя в вашем заведении, прежде чем распространять эту тенденцию в вашем районе.
Комбинированные пищевые ароматизаторы
Эта тенденция возникла из-за повального увлечения беконом, разразившегося несколько лет назад. Кленовые батончики, завернутые в бекон, сделали выпечку классической пикантной едой. Теперь вы можете найти торты s’mores и даже булочки с курицей и вафлями. Это не просто весело и вкусно, эти вкусные блюда возрождают творческий потенциал пекарей.
Нетрадиционные начинки
Что такое традиционная начинка для тортов или пирогов? Яблоки и глазурь отходят на второй план.В пончики приходят инновационные вкусы, такие как Taro и Yuzu. В то время как маття и семена чиа стали фаворитами сообществ пирогов.
Раскраска «Единорог»
Раскраска Единорог — это нежное закручивание или укладка пастельной радуги. Добавьте съедобный блеск, и магия единорога появится на всем. Раскраска единорога никогда не бывает такой простой, как глазурь. Этот тип красителя часто подходит непосредственно к тесту для торта или другой выпечки.
Цветочные ароматизаторы
Цветочные ароматизаторы появлялись и исчезали на протяжении веков.В то время как хорошо известные ароматы, такие как ваниль, похоже, остаются неизменными, другие, такие как ромашка и лаванда, привлекают внимание каждые несколько лет. Вам обязательно нужно знать, как работать со смешанными ароматами, такими как лаванда, роза и гибискус.
Модные пекарни не обязательно должны совпадать с термином «хипстер», на самом деле большинство тенденций в пекарне доставляют больше удовольствия, чем что-либо другое. Открытие творческого бизнеса должно приносить удовольствие!
Постоянно возникают новые тенденции, но мы видели многие из них раньше, и они обязательно будут расти снова.
Приступая к делу, вам нужно научиться открывать пекарню. Какой первый шаг? Мы предлагаем вам начать с небольшого исследования и создания проекта бизнес-плана вашей пекарни. Это будет ваш непоколебимый проводник к вашей конечной цели. Это послужит напоминанием о вашем первоначальном видении и поможет вам сориентироваться во многих проблемах, связанных с открытием бизнеса. В вашем бизнес-плане должны быть указаны:
Четкое видение вашей компании.
Описание ваших целей и способов их достижения.
Анализ вашего рынка — посмотрите на своих конкурентов!
Составьте план вашей управленческой команды и того, кто будет принимать основные решения.
Разместите все свои продукты с ценами, информацией о питании и затратами.
Создайте маркетинговый план, как люди узнают о вашем существовании?
Составьте план продаж, сколько вы будете платить и как люди будут платить?
Финансовые прогнозы.
Если вы ищете инвесторов, запрос на финансирование.
Бизнес-план будет охватывать все, что касается вашего ожидаемого денежного потока в течение первых трех лет и того, какие платформы социальных сетей вы будете использовать для маркетинга. Это жизненно важно для успеха. В конечном счете, вы лучший человек, чтобы написать это, хотя вы можете обратиться за помощью для любых финансовых прогнозов.
Дни, когда продажи и складские запасы в пекарнях осуществлялись на бумаге, прошли с тех пор, как POS-системы и системы управления запасами стали зрелыми и доступными.Будь вы открываете независимую семейную пекарню или сеть магазинов, вы найдете подходящую POS-точку для пекарни, которая облегчит вам жизнь. Даже если вы решите сделать свою пекарню мобильной, вы можете выбрать точку продажи грузовика с едой и удобно управлять своими продажами.
Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка не будут стоить вам целого состояния. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые вам функции:
Отличное приложение для кассиров, которое ускоряет продажи в часы пик.
Инструмент управления запасами, позволяющий с первого взгляда узнать, какие продукты у вас есть на складе и сколько теста и наполнителей вы можете приготовить, а также выпекать кондитерские изделия.
Управление меню для автоматического расчета количества и стоимости ингредиентов, препаратов и выпечки.
Маркетинговые инструменты для запуска программ скидок и бонусов, которые увеличат продажи вашей выпечки, без какого-либо дополнительного программного обеспечения.
Статистические отчеты, чтобы увидеть самые продаваемые кондитерские изделия, наиболее эффективных сотрудников, дни и часы пиковых продаж и многое другое.
Тщательный выбор POS-системы поможет вам снизить начальные затраты и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.
Следующий шаг превращает ваш бизнес в реальную организацию с налоговым номером и всем остальным. Это увлекательный и, к сожалению, неприятный шаг.
Возможно, вам придется получить несколько разрешений и лицензий, все из которых потребуют подачи заявки, а затем дождаться утверждения. В зависимости от вашего штата и структуры вашего бизнеса это может занять несколько недель или месяцев.
Узнайте больше о том, как открыть бизнес в сфере общественного питания, чтобы узнать о различных разрешениях. Возможно, лучший онлайн-ресурс, чтобы точно узнать, что вам нужно, — это сайты Администрации малого бизнеса США (sba.gov) или License Suite (businesslicenses.com).
Большинство пекарен в США пройдут через этот процесс или что-то подобное в зависимости от их состояния:
1. Получите общую лицензию на ведение бизнеса в вашем городе или округе.
2. Получите идентификационный номер работодателя (irs.gov).
3. Изучите милые названия пекарни, зарегистрируйте название своей компании и опубликуйте его в газете.
4. Зарегистрируйтесь в Федеральном правительстве США для получения федерального налогового идентификатора.
5. Получите справку о заселении в вашем городе.
6. Свяжитесь с окружным или городским отделом здравоохранения для получения лицензии на услуги общественного питания, первичного осмотра, разрешения на санитарное состояние здания и разрешения на охрану здоровья сотрудников.
7. Получите разрешение на пожарную охрану и назначьте инспекцию с начальником пожарной охраны.
8. Получите разрешение продавца в городе.
Этот процесс сильно различается от страны к стране. В Латинской Америке вы должны зарегистрироваться как физическое лицо или официальное юридическое лицо. Вы получите идентификационный номер налогоплательщика через Secretaría de Hacienda y Crédito Público, а затем сразу же приступите к поиску места и открытию своего бизнеса.
Однако, в Азии , открытие пекарни не только сложно, но и дорого.В идеале у вас будут финансовые средства для поддержки бизнеса в течение примерно двух лет, так как инвесторов бывает сложно найти. Затем, в зависимости от вашего местоположения, вам, возможно, придется вести переговоры о продлении аренды ежегодно, а не каждые несколько лет.
Если посмотреть на другие особенности Азии, то в Японии есть Министерство здравоохранения, которое устанавливает правила, к которым пекарня должна подготовиться перед открытием. Вам понадобится бизнес-лицензия в дополнение к сертификатам Министерства здравоохранения. Проблема, с которой многие сталкиваются при открытии филиала в Азии, — это необходимость в специальных разрешениях для любого типа строительства, например, тех, которые вы можете получить на сайте компании в Японии.com.
Найти подходящее место для любого бизнеса непросто. Для пекарни уже есть несколько ограничений. В большинстве штатов до сих пор не разрешают компаниям, работающим в сфере общественного питания, производить еду вне коммерческой кухни. Другими словами, вы, вероятно, не сможете открыть домашнюю пекарню, а затем подавать еду платежеспособным клиентам. Помните об этом, когда выбирает местоположение :
Помещениям необходим водостойкий пол
Требуется кондиционер и вентиляция
Отдельное помещение для хранения сухих продуктов
Раздевалка
Доступное водоснабжение
Доступ к газу
Нельзя размещать в подвале или полуподвале.
После этих первоначальных соображений вы захотите посмотреть на такие вещи, как близость к конкурентам или высокая посещаемость.
Многие компании могут начать продвигать свою компанию всего за несколько долларов в месяц в социальных сетях. Это одна из тех вещей, которые вы можете учесть во время простоя в ожидании разрешений и лицензий. Когда вы настраиваете учетные записи в социальных сетях для своего бизнеса, рассматривайте их как свою основную рекламную платформу.
Социальные сети для бизнеса — лучший способ продать вашу новую пекарню. Вы можете связаться с тысячами людей в вашем районе и привлечь последователей еще до того, как откроете двери.
Узнав, как открыть пекарню, большинство людей обеспокоены тем, сколько это будет стоить. Хлебопекарный бизнес требует больших начальных затрат, если учесть оборудование, материалы, рабочую силу и аренду.
Вам будет приятно узнать, что продажи кондитерских изделий не являются сезонными, и большинство пекарен работают стабильно круглый год. Пока вы учитесь открывать пекарню, вы должны выяснить, какой бизнес у ваших местных пекарен каждый день.
При оценке начальных затрат следует учитывать все эти категории, хотя диапазоны затрат варьируются в зависимости от местоположения.Эти цифры представляют собой вероятные начальные затраты на открытие пекарни в большом городе США .
Лицензии | 1,000 — 2,000 | |
Коммунальные предприятия | 1,000 — 2,000 | |
000 | $ 1,000 — 3,500 | |
Мебель | $ 4,000 — 10,000 | |
Персонал | $ 10,000-15,000 | |
Неожиданные расходы | 5000 долларов США | |
Оборудование | 40 000–50 000 | |
. |
Хотя оборудование может показаться единовременным расходом, вы будете оплачивать амортизацию оборудования ежемесячно или ежеквартально. Такие вещи, как платежная ведомость , коммунальные услуги и аренда , будут регулярными счетами на протяжении всей жизни вашего бизнеса.
Итак, сколько инвестиций нужно, чтобы открыть пекарню? В зависимости от вашего региона и местоположения, затраты на запуск пекарни могут составлять от 5000 до сотен тысяч долларов. Например, в Индии , вы можете открыть пекарню примерно за 1 500 000 рупий.В то время как в Австралии , стандартные начальные инвестиции в пекарню составляют 200 000 австралийских долларов.
Ваше здание, местоположение и необходимое оборудование определят, сколько вам нужно инвестировать.
Если вы найдете здание для аренды по относительно низкой цене, которое связано с арендой оборудования, ваши первоначальные вложения будут низкими. Если вы покупаете участок земли, строите собственное здание в популярном районе и покупаете совершенно новое оборудование, ваши первоначальные вложения будут значительными.
Ваш регион может существенно повлиять на стоимость открытия пекарни. Важно спланировать все возможные затраты, а в случае сомнений назначить более высокую оценку. Вы захотите узнать цены на электроэнергию в вашем районе и возможность установления отношений с поставщиками для первоначальных поставок.
Затраты на рабочую силу сильно различаются в зависимости от штата и от того, сколько вы хотите платить своим сотрудникам. Многие владельцы пекарен будут руководить «голым штатом» до тех пор, пока бизнес не пойдет на поправку, а затем будут колебать свои расходы на заработную плату в зависимости от требований бизнеса.
Пекарням почти всегда нужны: два пекаря, два кассира, два обслуживающего персонала .
Эта оценка предназначена для небольшой пекарни, в которой персонал меняет смену и выпекает в ранние утренние часы, позволяя брожению дойти до полудня. Один из таких пекарей должен быть старшим технологом, который устанавливает стандарты качества. Ваши затраты на рабочую силу должны отражать потребности вашего персонала и организационную структуру.
Вы можете нанять административный персонал, чтобы уменьшить вашу рабочую нагрузку.Назначьте инвентаризацию и планирование менеджеру. По крайней мере, наймите бухгалтера. Малые предприятия терпят крах каждый день, потому что предпочитают вести бухгалтерский учет. Почти 82% предприятий терпят неудачу из-за того, что не могут управлять своим денежным потоком.
Что нужно для открытия пекарни? Принадлежности для запуска жизненно необходимы. Эти инструменты должны прослужить вам хотя бы первые несколько лет работы. Часть этого запаса будет включать расходные материалы, и сейчас отличное время для начала прочных отношений с поставщиками.
Необходимое основное оборудование включает:
Система точек продаж
Миксеры
Расстойные шкафы
Пресс для теста
Докеры
Листорезные машины
9138 и делители СифтерыПодносы
Шкафы для хранения
Холодильник и, возможно, морозильная камера
Моющее оборудование, включая отделение с тремя раковинами
Климатическое оборудование
- Когда дело доходит до оборудования, вы часто можете найти ресторанный склад для многих вещей из этого списка.Как правило, лучше избегать подержанного или бывшего в употреблении оборудования, поскольку гарантия может спасти ваш бизнес.
Воспользуйтесь возможностью открытия пекарни, чтобы инвестировать в качественное оборудование. Вы должны стремиться к долговечности и следить за тем, чтобы все ваше оборудование соответствовало санитарным нормам.
Что касается расходных материалов, вам нужно будет определить все ингредиенты для каждого из ваших рецептов. Затем начните работать с поставщиками, чтобы получить лучшую цену. Если у вас небольшая пекарня, не беспокойтесь о том, чтобы напрямую связаться с мукомольными заводами.
Мукомольные мельницы часто работают исключительно с коммерческими пекарнями. Ищите поставщиков, которые больше заинтересованы в поставках того, что вам регулярно нужно, по хорошей цене. Помните, что свежие ингредиенты определяют качество конечного продукта.
Для аренды помещения не требуется риэлтор или управляющая компания. Хотя работа с коммерческим агентом по продаже недвижимости может помочь вам чувствовать себя в большей безопасности при передаче залога или залога за пространство.
Когда вы сдаете помещение в аренду, что является нормальным явлением как для большого, так и для малого бизнеса, убедитесь, что вы можете работать с арендодателем.Если вы обнаружите, что арендодатель чрезмерно критически относится к условиям аренды или вообще кажется невозможным, перейдите в другое возможное место.
Вам нужно пространство, которое будет вашим на долгие годы, и работа с чрезмерно требовательным человеком в течение многих лет не стоит стресса или борьбы.
В идеале бизнес всегда должен окупать первоначальные инвестиции в течение трех лет после открытия. Многие рестораны и пекарни достигают этого намного раньше времени.Когда вы работаете над прогнозом денежных потоков, старайтесь, чтобы ваши цифры были реалистичными.
При работе над финансовыми прогнозами, оценками и прогнозами всегда лучше проконсультироваться с бухгалтером или финансовым консультантом. Эти эксперты могут помочь вам лучше понять, как ваш регион влияет на ваши оценки затрат и прогнозы продаж.
Для создания любой финансовой оценки потребуется несколько жестко заданных деталей, таких как цены на ваши продукты. Решите, что вы будете брать, и установите цели по прибыли .Не забудьте оставить некоторый отчет на случай непредвиденных финансовых проблем, чтобы иметь запас прочности для своих финансовых прогнозов.
Примите во внимание другие факторы, например:
Ваша экономика растет или сокращается?
Насколько близко ваши ближайшие конкуренты?
Сколько потенциальных клиентов находится в вашем районе?
Может показаться трудным учесть эти аспекты, но это может иметь решающее значение для достижения реалистичных цифр.Используйте CPA, чтобы оценить вашу демографию и колебания местной экономики.
В идеале ваша пекарня должна вырасти даже до за год до полутора лет . Создавая реалистичные финансовые прогнозы, вы можете установить дату достижения цели безубыточности и поработать над реализацией действий для достижения этой цели. Добавление таких предметов, как кофе, чай или несколько сидячих столов, может повлиять на дату вашего безубыточности.
Вот и все, примените свои навыки и примените практический подход, чтобы воплотить свои мечты в реальность.Приезжайте в город, чтобы зарегистрировать свой бизнес и назначить торжественное открытие.
Как новый владелец пекарни, вы с нетерпением ждете возможности служить своему сообществу. Помогите тем, кто не занимается утром, в первые часы их дня. Приготовьте великолепный хлеб и пирожные, которые поднимут настроение любому.
Помните, что в этом процессе вам потребуется немало терпения. Воспользуйтесь длительным процессом открытия как возможностью усовершенствовать свои рецепты и сосредоточиться на маркетинге.
Может показаться, что ожидание между этапами открытия связано с большим количеством простоев, но вы можете заполнить это время полезными действиями, которые пригодятся вам в долгосрочной перспективе.
Удачи в вашем новом деле! Поделитесь с нами в комментариях ниже любыми мыслями об открытии нового бизнеса или пекарни.
4 главных проблемы при ведении оптовой торговли хлебобулочными изделиями
Знаете ли вы, что за последние несколько лет количество местных покупателей, покупающих хлеб еженедельно, выросло почти до 10.5 миллионов? Это много хлеба!
1. Тайтовый кэш
Но, как и в любом другом секторе производства продуктов питания и напитков, всегда есть проблемы, которые могут помешать вам достичь ваших высоких целей в сфере пекарни. Мы определили 4 основных проблемы, с которыми мы часто сталкиваемся, и даем вам несколько полезных советов и приемов, которые помогут вам их преодолеть.Мы часто наблюдаем это в начинающих пекарнях. Конечно, имеет смысл получить все необходимые инвестиции, ссуды и пожертвования для поддержки своей пекарни, но вам также необходимо научиться управлять своим денежным потоком.
Есть много способов сохранить положительный денежный поток. Мы рекомендуем начать с прочного фундамента и составить хороший прогноз денежных потоков. Это даст вам видимость всех ваших доходов и расходов. На практике это означает, что вы будете знать, превысите ли вы прогнозируемую прибыль, или получите предварительное предупреждение о том, что вы проиграете, чтобы вы могли быстро изменить план резервного копирования. Это также поможет вам понять, не мешают ли вам просроченные платежи ваших клиентов.Своевременные платежи имеют решающее значение, если вы хотите оставаться в плюсе.Если вам нужно краткое руководство по созданию точного прогноза денежного потока, прочтите этот пост.
2. Эффективное продвижение продукцииМы знаем, что может быть довольно сложно эффективно продвигать свои новейшие продукты, поэтому они начинают улетать с полок. Традиционно пекарни проводят небольшие мероприятия или даже отправляют своим клиентам бесплатные образцы, но сейчас мы живем в эпоху цифровых технологий, и есть более экономичное и менее затратное по времени цифровое решение.Представляем … электронный каталог.
3. Исчерпание запасов
По сравнению с печатными версиями цифровые каталоги намного дешевле, потому что вам не нужно их распечатывать или публиковать. Более того, вы можете легко обновлять их каждый раз, когда добавляете новые продукты в свой ассортимент. Цифровой каталог также очень хорошо работает, если ваша стратегия продаж сосредоточена на сезонных продуктах, таких как рождественское печенье, пасхальные угощения или торты ко Дню святого Валентина. Вы можете просто создать цифровой каталог, в котором будут представлены все продукты, относящиеся к вашей «праздничной» теме, и легко поделиться им со своими клиентами.
Это большая проблема, которая может иметь серьезные последствия. Видите ли, если вы полностью зависите от электронных таблиц или других бумажных систем для отслеживания своего инвентаря, это может привести к невыполнению сроков заказа, потраченным впустую ингредиентам, чрезмерным расходам, недовольным клиентам — список можно продолжить.
Хорошая новость заключается в том, что это снова технология, которая может дать вам простое решение. Технические инструменты, такие как система управления запасами, помогут вам отслеживать уровень запасов, чтобы вы знали, заканчиваются ли они.Онлайн-система инвентаризации предупреждает вас, как только вам нужно пополнить запасы, и некоторые из них могут разместить заказ непосредственно для вас. Магия.
Сегодня на рынке представлено множество систем инвентаризации. Мы провели для вас исследование и собрали здесь лучшие из них.
4. Эффективный сбор и управление несколькими оптовыми заказамиМногие оптовые пекарни принимают заказы множеством различных способов — телефонными звонками, текстовыми сообщениями, электронной почтой.И хотя да, когда вы только начинаете, может быть не так много заказов, за которыми нужно следить. Но, безусловно, ваша цель — доминировать в мире пекарен с сотнями заказов в день, и именно тогда вам понадобится лучшая система.
И снова ответ — инвестировать в технологии. Внедрение хорошей системы управления заказами на раннем этапе, чтобы вы могли сразу управлять несколькими оптовыми заказами, будет означать, что ваш переход от хорошего к отличному будет плавным и беззаботным.
Система управления заказами хранит все ваши заказы в одном месте, поэтому вы можете легко просматривать и отслеживать их в любое время.Это улучшает качество обслуживания клиентов, так как им не нужно будет звонить вам или отправлять вам электронные письма со своими заказами, они просто сделают заказ через Интернет всего за несколько щелчков мышью. Затем заказы появляются прямо в вашей производственной системе в режиме реального времени без какого-либо ручного ввода данных.
Лучшие системы управления заказами на рынке будут делать больше, чем просто управлять вашими заказами. Вы сможете создать свои собственные цифровые каталоги, синхронизироваться с вашей текущей системой инвентаризации, чтобы вы могли видеть уровни своих запасов, а также они могут помочь вам сохранить положительный денежный поток, позволяя вашим клиентам платить вам немедленно.
Конечно, проблемы являются обычным явлением в любом бизнесе, связанном с продуктами питания и напитками, но то, как вы их решаете, может сделать вас или сломать. Наши самые большие советы — регулярно проверять свои процессы, чтобы они работали без сбоев, и инвестировать в хорошие технологии, чтобы вы могли поставить свою пекарню в наилучшее положение для достижения успеха.
Чтобы получить больше советов по бизнесу, посетите наш блог!8 плюсов и минусов открытия пекарни
Если вы хотите начать свой бизнес и у вас есть страсть к выпечке, то открытие пекарни — отличная идея.Это способ заниматься любимым делом и при этом зарабатывать то, чего, по вашему мнению, вы действительно стоите. Пекарни также понравятся широкой публике, потому что идея горячего, свежего хлеба и других хлебобулочных изделий — это то, что пробуждает голод. А запах выпечки хлеба?
Как и в случае с любым другим бизнесом, необходимо также учитывать некоторые риски. Вот ключевые моменты, которые следует учитывать, думая о плюсах и минусах открытия пекарни.
Плюсы открытия пекарни
1.Вы автоматически создаете базу лояльных клиентов.
Если люди попробуют вашу выпечку и им она понравится, вы автоматически создадите лояльность к бренду. Каждый раз, когда этот покупатель находится рядом с вашей пекарней и чувствует запах того, что вы печете, он будет звонить в вашу дверь. Со временем, когда все больше клиентов попробуют вашу пекарню, вы сможете создать базу местных клиентов, которые будут часто посещать ваш бизнес, когда им понадобятся ваши товары.2. В местах с высокой проходимостью можно легко получить прибыль.
Пекарни, как никакой другой бизнес, создают соблазн для людей. Запах хлебобулочных изделий может вызвать чувство голода и заставить зайти в магазин. Если у вас есть место с удобным доступом к улице, хорошей видимостью и справедливой арендой, которая может помочь сократить ваши расходы, то у вас есть шанс превзойти шансы на успешный бизнес. Новые пекарни терпят неудачу 14 из 15 раз.3. Вы можете открыть пекарню вне дома.
Несмотря на то, что ваш дом по-прежнему будет сталкиваться с лицензионными требованиями и инспекциями по охране здоровья и безопасности, можно создать службу общественного питания или доставки с домашней пекарней.Это позволяет вам сэкономить деньги на капитальных затратах, и эта экономия может быть передана вашим клиентам.4. Нужны нишевые пекарни.
Целиакия и непереносимость глютена — растущая проблема в развитых странах. Многие люди должны избегать продуктов, содержащих глютен, любой ценой, а это означает, что они не могут есть обычный хлеб. В среднем продуктовый магазин может предложить самое большее один или два варианта хлеба. С помощью пекарни вы можете удовлетворить потребности местной ниши, например, предлагать безглютеновые продукты, чтобы установить мгновенные деловые отношения.Минусы открытия пекарни
1. У вас есть несколько уровней соответствия, которые должны соблюдаться постоянно.
Поскольку вы продаете продукты питания, на вашем предприятии будут регулярно проводиться проверки здоровья и безопасности. Вам потребуется стандартная бизнес-лицензия. От вас также могут потребовать сбор налогов с продаж или выполнение других требований в отношении лицензирования в вашем районе. Могут даже потребоваться специальные сертификаты относительно ваших навыков пекаря.Не каждый бизнес сталкивается с такой тщательностью, поэтому знайте об этом, прежде чем начинать процесс создания бизнес-плана.2. Норма прибыли зачастую довольно мала.
Если учесть затраты на рабочую силу и коммунальные услуги, связанные с выпечкой предпочитаемых вами товаров, существует большая вероятность того, что ваша прибыль от некоторых продуктов может быть ниже 5%. В пищевой промышленности при стандартном расчете цены устанавливаются цены в 4 раза превышающие ваши затраты на продукт. Если это стоит 1 доллар.50, чтобы испечь буханку хлеба, это означает, что вы будете платить 6 долларов за буханку, а это просто не входит в бюджет многих домохозяйств сегодня.3. Стоимость ингредиентов высока, даже если их можно закупить по оптовым ценам.
Достаточно взглянуть на цены на сливочное или оливковое масло в продуктовом магазине, и вы поймете, с какими затратами на ингредиенты вам придется столкнуться. Вы должны купить эти ингредиенты до того, как выпечка будет продана, а это значит, что вам нужны наличные деньги каждый день.Также нет гарантии, что вы будете продавать всю свою выпечку каждый день, а это значит, что у вас может не хватить большого количества запасов без дохода, и вам все равно понадобятся наличные, чтобы платить за больше.4. Время работы не всегда такое дружелюбное.
Давайте посмотрим правде в глаза: если вы хотите подавать свежую выпечку на утреннюю дорогу, которая начинается в 6:30, то выпечка должна быть к 2:30.
0 thoughts on “Чтобы открыть небольшую булочную какие могут быть проблемы: как открыть, стоимость, сложности на старте — СКБ Контур”