План планировки кухни: 125 фото идей грамотной планировки на кухне

Существует несколько кухонных планировок

Прямой способ — кухонный гарнитур устанавливается в прямую линию вдоль стены. Такая планировка подходит для владельцев небольших площадей. На другой половине прекрасно разместиться обеденная зона: стол и стулья. А в гарнитуре можно установить все технику.

Если площадь кухни позволяет, то можно воспользоваться двухлинейной планировкой — гарнитур будет установлен вдоль двух противоположных стен. Это позволит устроить расстановку техники в наиболее выгодном расположении.

Самая универсальная считается угловая так называемая “Г” — образная кухня. Она удачно преобразит маленькую и проходную комнату. Появится удобная обеденная зона. В таком варианте — раковину, плиту и холодильник, должны находиться рядом, для увеличения рабочей поверхности.

Более малораспространенный вариант — когда гарнитур устанавливается вдоль сразу трех стен так называемая “П” — образная.

Следующий вариант — так называемое полуостровное решение, когда помещение разделяется барной стойкой или столом.

Существует и островной способ. Примером могут служить кухни в ресторанах или столовых, когда модули и варочная плита находятся в центре комнаты. Главное, не забыть, что такие дизайнерские решения возможно воплотить только в помещениях большого объема.

Расстановка мебели и техники

В этом вопросе, самыми капризными считаются три детали интерьера. Если уладить проблемы расстановки с этими вещами, то можно считать, что вам все удалось.

Плита

Ее стоит ставить так, чтоб к ней можно было свободно подойти со всех сторон. Обычно плита устанавливается посередине примерно в 90 см от мойки, но можно и сократить расстояние до 40 см, если гарнитур маленький.

Холодильник

Обычно, планировка кухни с холодильником, наименьшая из проблем. Ставят его на противоположной стороне от плиты, но в случае прямого гарнитура или малогабаритной кухни, холодильник можно поставить в конце кухонного гарнитура, у окна.

Мойка

Традиционно раковину размещают в противоположной стороне от окна, для естественного освещения.

Рабочая зона служит для ежедневной готовки и хранения часто используемой утвари. В ней располагаются основные ящики и шкафчики. Обычно зона работы для удобства находится между мойкой и плитой, и холодильником или духовым шкафом и плитой.

Второстепенную технику, после планировки трех вышеуказанных вещей, теперь будет применить легче. Например, стиральную машину нужно поставить рядом со стояком, то есть где мойка. Если вы хотите чтобы машинка была встроенная, тогда ее можно спрятать в двустворчатом шкафу, между раковиной и плитой.

Дизайн

Избегайте ярких контрастных цветов. Лучше будет применить теплые и светлые тона.

В кухне должно быть светло. Остерегайтесь захламления мелкими вещами, это только испортит общий вид.

Но все же советую вам обратиться к опытному дизайнеру, который сможет полностью и качественно помочь, показав множество фото планировки кухни.

125 фото лучших вариантов планировки на кухне

Типы планировок кухонь

Сначала надо составить схему комнаты с указанием точных размеров, места оконного и дверного проема, канализации и розеток. На следующем этапе рисуется план. Можно карандашом на бумаге, но есть специальные планировщики – онлайн-программы, которые помогают грамотно расставить мебель, подобрать технику и даже цвет оформления. Беспроигрышным вариантом будет обратиться к профессионалам. Дизайнер предложит несколько моделей с учетом ваших пожеланий. Есть мебельные компании, которые разрабатывают проект бесплатно, если кухонный гарнитур заказывать у них.

Угловая кухня с выступом. Изображение с сайта www.kitchendecorium.ru

Функциональная кухни базируется на одном правиле – треугольник. Разрабатывая дизайн, раковину, плиту и холодильник расположите у вершин воображаемого треугольника. Учитывайте, что длина его сторон должна быть не больше двух метров, иначе готовка превратится в марафон по бегу, изматывая хозяйку. Печку ставят, оставляя по бокам не меньше 40 см для рабочей зоны. Помните, что рядом с окном плиту ставить небезопасно. Выбрав угол для холодильника, продумайте в какую сторону удобнее открывать его дверцы, чтобы открытая, она не перекрывала свободное пространство комнаты.

Рабочий треугольник в интерьере кухни. Изображение с сайта www.kitchendecorium.ru

1. Однорядная. Такую планировку еще называют линейной за то, что мебель располагается в линию вдоль одной стены. Подходит для небольших комнат, узких помещений или современных квартир-студий. В этом случае плиту и холодильник нужно расположить по разные стороны от мойки, оставив место для рабочей зоны. Недостатком обычно является ограниченное рабочее пространство и отсутствие возможности докупать технику.
2. Двухрядная. Как следует из названия, мебель устанавливается вдоль двух стен, расположенных параллельно. Обычно так оформляют большие кухни, площадью не менее 12 кв.м. Зачастую плиту и раковину ставят вдоль одной стены, а холодильник напротив. Такая кухня отличается вместительностью, много места для различной техники и шкафчиков для хранения. Единственная сложность – правильно расположить обеденный стол, этот момент нужно учитывать до заказа мебели.
3. Угловая модель является универсальным вариантом для всех квартир, но более выигрышно смотрится в квадратных помещениях свыше 8 кв. м. В таком гарнитуре много места для хранения, большие шкафы и достаточно пространства для встраиваемой техники.
4. П-образная давно заслужила звание удобной, которая одинаково подходит для разной квадратуры. Мебельный комплект вместе с техникой располагается вдоль трех стен. Прислушайтесь к правилу треугольника, и основные кухонные элементы расположите у отдельной стены.
5. Кухня-остров – находка для большой площади, свыше 16 кв.м. По сути, это одна из прежних планировок, которая дополняется островом – отдельной рабочей зоной, расположенной в центре кухни. Это идеальное воплощение функциональности и создание единого пространства в больших домах. На острове располагают «рабочую» поверхность с мойкой или устраивают систему хранения.
6. Полуостров. Такой вариант для тех, кто хочет воплотить модное решение с островом, но не имеет достаточных габаритов. В этом случае центральная часть примыкает к одной стене, и получается выступ, который разделяет рабочую и обеденную зоны.

Типы планировок кухни. Изображение с сайта www.kitchendecorium.ru

По материалам подробного обзора: 10 принципов планирования кухни и 6 типов планировок

Примеры планировки для маленькой кухни

Правильная проектировка маленькой кухни

Зоны кухни

1. Зона хранения продуктов
2. Рабочая, помывочная зона
3. Для приготовления пищи

При таком распределении участков на кухне несложно выделить второстепенные зоны: обеденную, место для хранения посуды и бытовой техники.

Варианты планировки для маленькой кухни

Для расстановки мебели на кухне будем рассматривать 2 типа планировки:

1. Угловую или Г-образную
2. Линейную

Оптимальным вариантом для квадратной кухни станет вместительная угловая планировка, которая делает пространство комфортным и функциональным. Две стены занимают мебелью. В нижнем ряду – холодильник, мойка, духовой шкаф или плита. В верхнем – подвесные шкафы.

В углу ставят самые громоздкие, но вместительные предметы мебели: глубокий угловой шкаф или тумбу под мойку. А на столешнице рядом с панелью хватит места, чтобы готовить и разместить, к примеру, кофеварку, мультиварку или тостер. При таком размещении остается пространство для передвижения и организации обеденной зоны.

Для прямоугольной кухни хорошим решением станет линейная планировка, когда по одной стене ставят плиту или духовой шкаф, мойку и холодильник, в верхнем ряду – шкафы и полки.

Чтобы сделать кухонную планировку максимально удобной, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

• Сместив мойку к оконному проему, вы сможете занять нижний ряд просторной столешницей.
• Между бытовыми приборами оставляйте пространство в 5–6 см, чтобы не создавать ощущение тесноты в нижнем ряду.
• Вместо обеденного стола можно использовать подоконник, расширив его с помощью откидной столешницы
• Заменить стол может и барная стойка. Она хорошо впишется в пространство кухни, на ней удобно готовить и принимать пищу.
• Добавив при возможности верхние и боковые полки, вы обеспечите место для хранения кухонной утвари.

Оборудование

Мебель

В домах старой постройки между санузлом и кухней часто находится световое окно. Его можно расширить и сделать стенку из влагостойкого материала. Так вы получите небольшую полку для хранения мелкой посуды, банок со специями.

Декор

Мебель в светлых тонах сделает пространство кухни более уютным. Советуем не увлекаться яркими цветовыми акцентами и узорами. В противном случае на 6 квадратах образуется цветовая перенасыщенность.

Если хочется визуального разнообразия, попробуйте соединить 2 цвета, например, более светлый – по верхнему ряду, потемнее – по нижнему или наоборот.

Советы для визуального увеличения пространства:

• Подберите кухонную мебель с глянцевыми фасадами, а кухонный фартук оформите стеклянными панелями.

• Снимите кухонную дверь и вместо нее установите рулонную штору или повесьте легкую занавеску.

Освещение

Подчеркнуть детали кухонного интерьера позволит правильно выбранное равномерное освещение. Вместо одной большой люстры установите точечные светильники или потолочную подсветку. Дополнительная подсветка рабочей зоны лампочками или светодиодной полосой добавит удобства и сделает кухню уютной.

Бытовая техника

Все приборы на кухне лучше прятать:

• Микроволновку – в нишу
• Мультиварку, хлебопечку, миксер, блендер – на полки
• Посудомоечную машину – под столешницу

Холодильник выбирайте максимально узкий и высокий, со встроенной морозильной камерой. От дополнительных морозилок придется отказаться, так как они займут лишнее пространство.

От стиральной машины на кухне лучше отказаться. Поставьте ее в санузле или в коридоре. Отдайте предпочтение машинкам с вертикальной загрузкой, открывающиеся сверху дверцы сэкономят место.

Перенос коммуникаций

Отделка кухни

3D-визуализация вашей кухни. Бесплатно

1. Составьте план вашей кухни с размерами, расположением коммуникаций, окон, дверей, крупной бытовой техники.
2. Выберите дизайн из нашего каталога.
3. Отдайте план нашему консультанту.

Наши примеры, как обставить малогабаритную кухню

Линейная планировка

→ посмотреть смету кухни «Роял Вуд светлый-графит»

Угловая планировка

→ посмотреть смету кухни «Плано белый»

Параллельная планировка

→ посмотреть смету кухни «Роял вуд серый-графит»

дизайн кухонного гарнитура, функциональные правила планировки интерьера, параллельная рабочая зона, примеры кухонь

Начиная ремонт на кухне, многие хозяйки в первую очередь думают об отделочных материалах для стен и пола, как лучше сделать фартук, из какого материала выбрать столешницу, про вытяжку, мебель и т. д. Но когда все добро уже куплено, становится вопрос, куда это все вместить в маленькой кухне, да еще и так чтоб было удобно. Комфорт для хозяйки на территории кухни можно обеспечить, если воспользоваться не хитрыми правилами по расстановке мебели и кухонной техники, сделать проект.

Эргономика кухни: как спланировать проект интерьера

Эргономичная кухня – удобная и комфортная. Даже на небольшой площади помещение не захламленное

Не зависимо от размеров кухонной площади, перед началом ремонта, требуется нанести план будущей кухни на листок бумаги. Точно отметить расстановку всего, что хочется поместить в данное пространство. Но не стоит забывать и о правилах расстановки мебели, соблюдение которых поможет комфортно проводить время за приготовлением еды.

Главные правила по расстановке мебели:

• Столешница – это рабочая зона, у которой хозяйка проводит максимальное количество времени, поэтому данное оборудование устанавливается в зависимости от ее роста. Самая распространенная высота составляет 85 см, но если хозяева высокого роста им будет неудобно, поэтому существует вариант с высотой столешницы в 90 – 100 см. Определить подходящую высоту не сложно. Для этого руку сгибают в локте на 90*С параллельно полу и отмеряют 15 см, вниз.
• Обеденный стол выбирается ниже, чем столешница. Самая распространенная высота стола это 70 – 80 см.
• Газовая плита. В целях техники безопасности ее установка происходит минимум на 50 см, от открытых балконных дверей или окон, где потоком воздуха может задуть пламя огня.

Вариант, когда плита находиться в углу тоже не совсем подходит. Первая причина, это расстояние в 7 см. от стены, которое указанно в инструкциях, а это значить, что теряется драгоценная площадь. Во-вторых, брызги, что будут попадать на боковую стену тяжелее отмыть, чем их попадание на столешницу.

• Вытяжка монтируется тоже в зависимости от роста хозяев. Самый распространенный вариант, это 60 – 70 см, в высоту от плиты. Люди более высокого роста устанавливают на 10 – 15 см, выше. Но при данном виде монтажа действует правило, чем выше вытяжка, тем мощнее она должна быть.
• Мойка для кухни выбирается глубокая, а смеситель высокий, это позволит ставить в нее более большие по объему кастрюли. Размеры угловой мойки можно подбирать в зависимости от рабочего места столешницы. Не стоит забывать, что и канализационный стояк должен находиться от мойки не более чем 2,5 метра.
• Посудомоечная машина лучше всего впишется возле раковины, что позволит облегчить ее подключение к коммуникациям.
• Для холодильника самое подходящее место это угол, а чтоб было удобнее ним пользоваться, не занимая лишнего пространства, Нужно перевесить дверку так чтоб она открывалась в сторону ближайшей стены (современные модели холодильников имеют такую функцию как перенавешивание дверей).

Подбирая вариант с расстановкой мебели, стоит сразу исключить решение, где мойка будет располагаться рядом с газовой плитой. Брызги что могут попасть на раскаленную поверхность сковороды начнут интенсивно разбрызгиваться.

Как правильно спланировать кухню в нашем видео:

Планировка по треугольнику, основные принципы

Правила эргономики для кухни важны, но чтоб можно было, как лучше оптимизировать рабочий процесс, существуют еще и правила треугольника. Что это за правила, попробуем разобраться подробнее.

В рабочем треугольнике существует три вершины, которые и играют главную роль в зонировании:

1. вершина первая – хранение продуктов, а именно холодильник;
2. в качестве второй вершины выступает мойка, где продукты подготавливаются к приготовлению;
3. и для приготовления еды, конечно же, нужна плита, что и выступает в качестве третьей вершины.

Чтоб добиться максимального удобства все вершины должны находиться близко друг от друга, это избавит хозяйку от лишней беготни по кухне.

Расположение этого оборудования рядом тоже недопустимо, в целях безопасности. Самое оптимальное расстояние составляет 60 см.

Так как главой всего рабочего процесса является мойка, то именно она и занимает почетное место в центре. По бокам от нее устанавливается холодильник и плита.

Действие рабочего треугольника в разных планировках:

• Линейная кухня. Треугольник размещается по одной сторонекухни. В центре устанавливается мойка, а от нее по обе стороны, рабочий стол и лишь затем холодильник и плита.
• Вытянутая «двухрядная» кухня. Так как вся мебель размещается по обе стороны то и вершины соответственно тоже. Хорошим вариантом будет, когда мойка и плита находятся по одной стороне, а холодильник по другой. При этом соблюдаем расстояние между рядами, которое не должно быть меньше чем 120 см.
• П-образная кухня. Мебель занимает три стены, а значить и вершины устанавливаются соответственно. Средний ряд подходящее место для раковины, а два противоположных для холодильника и плиты.
• Кухня Г-образная. Самый распространенный и удобный вариант кухни. В углу по центру помещается мойка, а плита и холодильник по обе стороны от нее.

Г-образная кухня наиболее удобная

Планировка кухни советы дизайнеров в нашем видео:

Зонирование: правильная и удобная расстановка мебели в квартире

Порядка и максимального комфорта на кухне можно достичь, если все пространство поделить на зоны, которые будут отвечать за конкретно поставленную задачу. Чаще всего кухня зонируется на: рабочую зону, обеденную и зону для хранения продуктов. Это важно учитывать, если вы используете онлайн планировщик.

1. Рабочей зоной называется то пространство, где происходит приготовление пищи. Именно тут должна находиться соответствующая кухонная утварь, а не возле холодильника или обеденного стола.
2. Зона хранения вмещает в себя холодильник, где сберегаются замороженные и скоропортящиеся продукты, и рядом стоящий пенал. В нем хранятся продукты, что не требуют низкого температурного режима, а также различные контейнеры, пакеты, салфетки и т.д.
3. В идеале, обеденная зона должна находиться в другой комнате, а не на кухне, но, к сожалению, такой вариант не всем подходит из-за маленькой площади квартиры. Для обеденной зоны потребуется всего-навсего стол и стулья.

Если рабочую зону и зону хранения можно соединить в одно целое, просто расположив их рядом, то обеденный стол вместе со стульями, будет мешать перемещению в рабочем процессе.

Зонирование пространства можно совершить с помощью напольного высокого шкафа, который будет стоять поперек и четко проводить черту. Если места для шкафа не хватает, можно создать арку из гипсокартона. Хорошим вариантом послужит и барная стойка, что будет четко отделять рабочую зону от зоны отдыха. Вариантов зонирования пространства много, в этом могут помочь и комнатные растения и правильно подобранное освещение. Все зависит от площади кухни и фантазии хозяев. В статье вы можете прочитать полезные советы о планировке маленькой кухни.

Современные дизайнеры предлагают множество вариантов, как обставить кухню, как зонировать пространство и как использовать каждый свободный сантиметр. Но если хозяева захламляют площадь бесполезной утварью, то никакие правила действовать не будут. Например, имея в духовке функцию гриль, некоторые покупают оборудование с подобной функцией. Имея отдельно блендер и миксер, почему-то покупается комбайн с такими же свойствами и т. д. Смотрите также информацию про стандартную мощность электроплиты.

Граница кухни – обеденный стол

Умная кухня – новое слово в дизайне помещения:

Чтоб достичь максимального комфорта на кухне самостоятельно, нужно учесть каждую, даже самую небольшую мелочь в обстановке и интерьере. Не обязательно иметь большое пространство для приготовления еды, главное грамотно все расставить по своим местам, основным принципам, и тогда удастся получить максимальное удовольствие от процесса приготовления. Также рекомендуем ознакомиться с нашими статьями, которые подскажут размеры фасадов и чертежи со схемами угловой своими руками с размерами.

Самостоятельное планирование кухни

На первый взгляд, сделать своими руками полный проект кухни довольно сложно. Давайте сделаем вот что: разработаем дизайн-проект поэтапно.

Планирование кухни подразделяется на 5 этапов, разберем каждый по отдельности.

Создание собственного проекта кухни

1-й этап: замеряем габариты кухни

 Прежде чем делать чертеж,  вооружимся листком бумаги, карандашом и рулеткой, с помощью которой и сделаем замеры кухни. 

На листе необходимо четко обозначить все габариты помещения: длину и ширину стен, высоту потолков.

Отметим расположение окон, дверей, вентиляции. Полученные результаты занесем на эскиз, это поможет не прогадать с размерами мебели и техники.

2-й этап: планируем кухню

Перед тем, как строить планы о расположении мебели на кухне, необходимо на эскизе отметить зоны рабочего треугольника кухни.

К ним относятся:

• холодильник;
• плита;
• мойка;
• место для разделки продуктов.

Внимание: Не ставьте мойку далеко от слива, а плиту — от газовой трубы и вытяжного отверстия! Холодильник установите подальше от теплого места (батареи или духовки).

Отметили необходимые элементы — переходим к следующему этапу.

3-й этап: выбор вида кухни

Здесь два варианта: если кухня небольшая, то используйте угловой или прямой вариант. Если кухня 12 кв.м. и более, проявите фантазию.

Как вариант:  остановите выбор на п-образном проекте или поставьте в центре кухни остров.

Имейте в виду, что на кухне, кроме непосредственно кухонной мебели,нужно оставить место под обеденную зону.

Что это будет — стол со стульями, уголок или барная стойка — решайте на семейном совете.

Пример плана кухни

Теперь давайте начертим полный эскиз помещения. Сначала расставим холодильник, плиту и мойку.

Хотите на кухне поставить стиральную или посудомоечную машину? Необходимо выделить место и под них.

Оставшиеся свободные места распределим под кухонные шкафы.

Проект кухни

• Мойку, посудомоечную и стиральную машины располагайте близко к водопроводным трубам;
• Расстояние от плиты (или варочной панели с духовкой) до газовой трубы — не более 3 метров. Иначе придется использовать гибкие подводки; 
• Плита, мойка и холодильник — вершины рабочего треугольника. Учтите это при составлении проекта. Оптимальное расстояние между ними — 1,5-2 метра;
• Батарея, плита и солнечный свет негативно сказываются на работе холодильника, поэтому не допускайте прямого контакта между ними;
• Расположение розеток и удлинителей продумайте заранее, чтобы каждый прибор можно было беспрепятственно подключить к электросети.

Проект нижнего ряда кухонных шкафов готов. Переходим к верхним.

Нормальной глубиной верхних шкафов считается 30 см, нижних – 60 см.

Здесь главное – не забыть о вытяжке. Она необходима при приготовлении пищи и, кроме того, украсит собой интерьер.Учтите, что над мойкой желательно поставить сушилку для посуды.

Продумайте способ открывания створок: обычный (влево-вправо) или более современный (вверх-вниз).

Как только закончилась работа над эскизом, приступим к выбору оттенков и стиля. Фасады, столешницы, обеденная группа должны гармонично вписаться в интерьер кухни.
И здесь нет никаких ограничений.

С чего начать ремонт на кухне? И как сэкономить? Ответ в нашей статье.

Как правильно расположить розетки на кухне? Советы опытных электриков здесь.

 

Главное — дизайн-проект должен нравиться вам и членам вашей семьи

Посмотрите различные готовые проекты кухонь, нарисованные и от руки, и с помощью специальных программ.

Попробуйте начертить эскиз самостоятельно, от руки.Чтобы облегчить задачу,предлагаем вам скачать лист- проектирования.

Подсказка: начинайте с определения расположения мойки.

Сложно нарисовать эскиз? На помощь придет специальная программа, которая легко нарисует нужные размеры помещения и мебели. Обзору программ проектирования посвящена целая статья, здесь мы поговорим о них кратко.

Скачайте и установите программу на компьютер, и приступайте к работе над проектом.

Проект созданный в программе  Pro100

1. Pro100 – программа, освоить которую под силу и непрофессионалу. Функционал программы позволяет создать по-настоящему живую картинку помещения со всеми деталями интерьера, чтобы вы могли легко представить себе будущую кухню. Широкий ассортимент мебели, аксессуаров, материалов и цветов – вот что такое Pro100. Минус — она платная.
2. IKEA Home Planner еще проще в использовании. Она бесплатна, устанавливается на любой компьютер. Она легко расставит мебель в нужных местах и покажет, как лучше расположить тот или иной элемент кухонного гарнитура. Минус — работает только со стандартными «икеевскими» кухонными модулями.
3. Color Style Studio – программа дизайнеров интерьера . Доступна и для любителей. В ней вы найдете массу интересных аксессуаров, вариантов мебели и материалов. 50 000 цветов и оттенков позволят вам подобрать для себя шикарный вариант.

Ремонт в квартире – хлопотное и порой нервное занятие, но находиться в помещении, спроектированном и сделанном своими силами намного приятнее.
Труд над эскизами определенно стоит этого.

Продуманная, надежная и функциональная кухня –является  мечтой каждой хозяйки.

Не бойтесь экспериментировать в доме, позже это сыграет в вашу пользу и принесет массу приятных эмоций.

Top RoomSketcher Совет!

Возможно, вы захотите создать два плана кухни: один для существующей кухни и один для вашего нового дизайна кухни.Наличие обоих поможет продавцам, поставщикам и / или подрядчикам более точно увидеть, что вам нужно для создания дизайна вашей кухни. Это сэкономит вам время и деньги.

Найдите свою отделку

После того, как вы нарисовали план кухни, вы можете добавить отделку пола, стен и потолка. Просто нажмите кнопку «Материалы» и выберите материал, например плитку или камень, и перетащите его на место на плане этажа. Это видео покажет вам, как покрасить и украсить стены в вашем дизайне кухни:

Если вы хотите добавить отделку только к определенным стенам, например, за плитой, вы можете покрасить одну стену.Вы также можете найти и подобрать цвета краски, а также цвета МДФ, ламината и твердой поверхности, такие как Corian.

Попробуйте макеты кухонного шкафа

Затем нажмите кнопку «Мебель» и выберите «Кухня» в раскрывающемся меню. Начните с добавления базовых шкафов на план кухни. Затем добавьте настенные шкафы. Шкафы встанут на место к стенам и друг к другу. Размеры шкафа регулируются, чтобы соответствовать точным размерам желаемой планировки.

После того, как ваши шкафы будут установлены, вы можете изменить материал или цвет кухонных шкафов и столешниц, используя функцию Заменить материалы .Пробуйте разные варианты и сравнивайте их по ходу дела.

Выберите кухонную технику, сантехнику и мебель

Теперь добавьте бытовую технику, мебель и аксессуары на план кухни. Библиотека продуктов RoomSketcher, от варочных панелей и моек до последних штрихов, таких как вазы с фруктами, содержит более 7000 брендовых и универсальных продуктов на выбор. Попробуйте разные стили обеденных столов, стульев, табуреток, стеллажей, буфетов и многого другого, чтобы придать дизайну вашей кухни индивидуальный вид.И не забывайте об освещении!

Визуализируйте дизайн своей кухни

Чем хорош RoomSketcher, так это тем, что с его помощью вы можете создавать потрясающие изображения комнат, подобные тем, что описаны в этой статье. Существует встроенный инструмент камеры, который вы можете использовать, чтобы делать снимки дизайна вашей кухни и просматривать любую часть вашей кухни, как если бы вы действительно стояли там.

Очень удобно при планировании кухни. Вы можете отрегулировать высоту и диафрагму камеры, чтобы получить широкоугольный обзор вашей кухни, или увеличить масштаб, чтобы увидеть детализированные крупные планы.Снимки позволяют легко визуализировать ваши идеи дизайна кухни. Сохраняйте свои любимые снимки в галерее изображений, чтобы сравнить различные варианты дизайна кухни и найти те, которые лучше всего подойдут для вашей кухни.

Чтобы получить больше вдохновения, ознакомьтесь с этими идеями дизайна кухни, а также с галереей планов этажей RoomSketcher

Не забудьте поделиться этим постом!

Рекомендуемое чтение

Домашний дизайнер — RoomSketcher

Попробуйте RoomSketcher, не потратив ни копейки.

Обновление для более мощных функций — это так просто!

RoomSketcher Home Designer

Создавайте планы этажей и проекты домов с помощью приложения RoomSketcher, нашего популярного приложения для планов этажей и дизайна домов (ранее известного под названием RoomSketcher Home Designer).

Простота в освоении и навигации. Их учебные пособия фантастические, а также их обслуживание клиентов.

Гвен МакКлюр Дизайнер интерьера

Фантастический продукт, подкрепленный фантастическим обслуживанием и поддержкой, не могу рекомендовать их достаточно высоко.

Меган Мерло Генеральный подрядчик

Замечательно иметь возможность спроектировать свой новый дом перед тем, как въехать в него!

Анетт Элиассон Владелец дома

Дизайнер для дома RoomSketcher получил новое имя

С момента своего создания в 2007 году наш всеми любимый план этажей и дизайн дома известен под названием Home Designer. Когда компания была создана в 2007 году, она называлась Viseno, а наш инструмент назывался Viseno Home Designer.В 2011 году мы изменили название компании с Viseno на RoomSketcher и переименовали наш инструмент в RoomSketcher Home Designer.

На протяжении многих лет нашими ключевыми клиентами были все: от частных пользователей до профессиональных бизнес-пользователей. Наши профессиональные пользователи варьируются от агентов по недвижимости, оценщиков и фотографов недвижимости до более ориентированных на «дизайн» клиентов, таких как дизайнеры интерьеров и специалисты по благоустройству дома.

В течение долгого времени казалось, что название Home Designer не соответствует всем нашим профессиональным группам и тому, что наши пользователи уделяют особое внимание созданию планов этажей.

Поэтому мы решили отказаться от названия Home Designer и вместо этого назвать наше приложение приложением RoomSketcher. Инструмент остался прежним, но наше новое название подчеркивает наше внимание к созданию как лучшего инструмента для планирования этажей, так и лучшего инструмента для проектирования дома на рынке. Теперь у вас есть два способа начать.

Приложение RoomSketcher

Приложение RoomSketcher — это мощное и простое в использовании программное обеспечение для планирования этажей и дизайна дома, которое вы загружаете и используете на своем компьютере и планшете. Вы можете работать онлайн или офлайн. Ваши проекты RoomSketcher хранятся в облаке и синхронизируются между устройствами, поэтому вы можете получить к ним доступ в любое время и в любом месте. Приложение RoomSketcher было впервые доступно на планшетах Android и iPad в 2016 году под названием RoomSketcher Home Designer. В 2018 году RoomSketcher также поддерживал Mac и Windows. Вы можете загрузить и использовать приложение RoomSketcher на компьютерах Mac и Windows, а также на планшетах iPad и Android.

Чего ты ждешь?

Дизайн планировки кухни — планы этажей кухни

При принятии решения о дизайне планировки кухни учтите, что большинство кухонь попадают в одну из пяти категорий в зависимости от расположения прилавков и шкафов.

На рисунках ниже показаны пять наиболее распространенных планировок кухонь. Прежде чем приступить к процессу проектирования, посмотрите на каждый из представленных ниже макетов, подумайте о своем существующем пространстве (или о своей пузырьковой диаграмме, если вы проектируете новый дом), а также подумайте о кухнях друзей, членов семьи и ваших прошлых домах. Подумайте, какие из этих дизайнов работали хорошо, а с какими было неудобно работать, а какие не были хорошо приспособлены для общения гостей с поварами.

Типовые планы этажей

Г-образная планировка кухни

Г-образная кухня хорошо подходит для небольших помещений и открытой планировки.Рабочий треугольник эффективен. Стол на открытой стороне кухни такого типа может создать удобную и непринужденную атмосферу с местом для гостей и разговоров. Размещенный здесь стол можно также использовать для приготовления пищи, когда это необходимо. Такая планировка обычно используется на кухне загородного дома, где стол для приготовления пищи и обеденный стол находятся в одной комнате.

П-образная планировка кухни

В U-образной конструкции также используется эффективный рабочий треугольник. Эта планировка обычно хорошо подходит для одного или двух поваров, но если ширина U-образной формы узкая, в ней трудно разместить больше людей.Если U слишком широкая, эта кухня становится менее эффективной с точки зрения шаговой доступности от каждой точки рабочего треугольника. Разновидность этой планировки заключается в том, что одна или часть стены открыта, образуя проходную стойку или прилавок-полуостров (на этом изображении она может быть открыта между холодильником и стеной раковины).

Одним из преимуществ такой планировки кухни является то, что она препятствует проходу через зону приготовления. Однако, если со всех трех сторон есть стены во всю высоту, это также может быть недостатком, поскольку мало места для общения с теми, кто не участвует в приготовлении пищи.

Кухня-камбуз или кухня в коридоре

Как правило, камбуз или кухня в коридоре обычно предназначены для одного повара или для небольших помещений. Но если расстояние между двумя стойками несколько шире, чем в традиционной камбузной кухне (которая часто составляет от 3 до 3-1/2 футов от передней до передней стойки), скажем, возможно, 5 футов, и если дополнительно одна стена полностью или частично открыта. этот проект планировки кухни может вместить более одного повара. Открыв одну стену, можно создать места для сидения на другой стороне открытой стойки.

Г-образная планировка кухни

G-образная планировка кухни обеспечивает ту же эффективность, что и U-образная планировка кухни, с дополнительным преимуществом наличия полуострова, который можно использовать в качестве обеденного стола или места для тех, кто не помогает с приготовлением пищи, чтобы сидеть и общаться. Одним из недостатков является то, что замкнутое пространство может вызывать чувство клаустрофобии. Это может быть облегчено большими окнами и открытым видом на остальную часть дома.

Прямая или одностенная кухня

Эта планировка часто используется в небольших квартирах или домах с открытой планировкой, таких как загородные дома.Все бытовые приборы располагаются по длине этого прилавка. Рабочий треугольник сплющен до прямой линии, которая для одного или двух поваров, готовящих простые блюда, все еще может быть функциональна. В идеале длина счетчика должна быть разумной. Как только счетчик становится слишком длинным, эффективность кухни действительно снижается. Разместив стол в четырех или пяти футах от одностенного дизайна кухни, вы можете помочь создать ощущение кухни как комнаты, а также предоставить дополнительное пространство для приготовления пищи.

Никакая часть этого веб-сайта не может быть воспроизведена или скопирована без письменного разрешения. Нелегальные интернет-копии будут обнаружены Copyscape.

Генри | kitchen-floor-plans.html

Планы кухни и советы по измерению

Дизайн для вашего пространства . Планирование эффективной планировки и соблюдение рекомендаций по дизайну помогут вам получить стильную ванную комнату, безопасную, функциональную и удобную.

ИДЕИ ДЛЯ ПЛАНИРОВКИ

На этих примерах планов этажей показаны шесть популярных планировок кухонь. Расстояние рабочего треугольника между холодильником, раковиной и плитой показано на плане каждого этажа. Естественный поток между холодильником/морозильником, плитой и мойкой повысит эффективность и рабочий процесс на кухне.

КУХНЯ НА КАмбузе
Кухня на камбузе обеспечивает дополнительное место для приготовления и хранения продуктов.

КУХНЯ ОСТРОВА
Если позволяет место, добавление острова на вашу кухню позволит вам получить дополнительное место для хранения и дополнительное рабочее пространство/место для развлечений или даже переместить духовку/плиту.

Г-ОБРАЗНАЯ КУХНЯ
Г-образная кухня максимально использует угол. Использование угла позволяет добавить обеденный стол или остров.

ПОЛУОСТРОВ КУХНЯ
Такая планировка дает домовладельцам дополнительную рабочую зону, а также дополнительные обеденные и развлекательные зоны.

ПРЯМОЛИНЕЙНАЯ КУХНЯ
Если пространство ограничено, прямые кухни являются хорошим решением.

U-образная кухня
U-образная планировка обеспечивает множество вариантов хранения и рабочих поверхностей.

Измерительные наконечники

Шаг 1: Форма вашей кухни
Нарисуйте кухню в виде коробки со всеми стенами, которые, по вашему мнению, будут со шкафами. Не забудьте указать любые основные структурные особенности или препятствия.

Шаг 2: Вытяните
Отметьте все отверстия, такие как окна и дверные проемы. Обязательно включите радиаторы или другие препятствия, которые мешают установке шкафов. Теперь пометьте все отверстия на кухне.В этом наброске мы будем использовать области от «А» до «I». Запишите эти буквы в качестве ключа на своем эскизе.

Шаг 3: Измерьте
Все, что вам нужно, это рулетка, карандаш и бумага. Измерьте все отверстия от внешнего края до внешнего края. Если вас не устраивают точные измерения, не стесняйтесь округлить до ближайшего дюйма. Помните, что это только начало, ваш дизайнер подтвердит детали позже.

Шаг 4: Планировка
Большинство людей уже имеют четкое представление о том, где будут располагаться основные предметы на кухне.Не стесняйтесь рисовать свои идеи о том, что вы хотели бы, включая размещение раковины и бытовой техники.

Шаг 5: Фотографии вашей кухни
Фотографии всегда помогут вашему дизайнеру. Любые фотографии, которые вы можете сделать и отправить их вместе с вашими измерениями.

Примечания:

• • Все ваши измерения должны быть в дюймах. Например, если вы измеряете стену высотой 10 футов, запишите ее как 120 дюймов — кавычки («») обозначают дюймы.
  • Для дверных проемов с распашными дверями нарисуйте дверь в зависимости от того, в какую сторону она открывается.
  • Если вы заменяете шкафы, обязательно включите текущие шкафы или приборы в свои измерения (ширина x высота x глубина). Тем не менее, сделайте замеры любых приборов, которые вы хотите включить в свою новую кухню. Сфотографируйте эти предметы. Их размещение на новой кухне является частью процесса проектирования.
  • Укажите точное расположение осевой линии текущей раковины или сантехники.

Советы по измерению шкафов

1. Нарисуйте грубый набросок вашей кухни.
2. Измерьте каждую стену, начиная с левого угла и заканчивая дальним правым углом. Запишите общий размер в дюймах.
3. Вернитесь назад и измерьте расстояние от левого угла до края любого проема, например окна или двери.
4. Измерьте отверстие от внешнего края накладки до внешнего края накладки.
5. Измерьте расстояние от этого края отделки до дальней стены.Вернитесь назад и просуммируйте измерения на шагах 3, 4 и 5. Они должны равняться измерению на шаге 2.
6. Отметьте на своем эскизе точное расположение раковины, водопровода и газа, настенных выключателей и розеток, а также любых других препятствий в комнате. Обязательно измеряйте до центра, а не до края.
7. Измерьте расстояние от пола до низа окон и отметьте его.
8. Затем измерьте расстояние от нижней части окна до верхней части окна. Всегда с внешнего края отделки.
9. Измерьте расстояние от верхней части окна до потолка и отметьте его.
10. Измерьте расстояние от пола до потолка. Суммируйте измерения из шагов 7, 8 и 9. Они должны равняться этому измерению.
11. Если вы еще этого не сделали, измерьте ширину всех дверей от наружной части обшивки до внешней обшивки.
12. Укажите на своем рисунке, как открывается каждая дверь. (в комнату или из комнаты и с какой стороны петли)
13. Измерьте все остальные стены на кухне, следуя шагам 2–12.Измерьте все стены, даже если вы не планируете ставить на них шкафы. (Для нас важно представить вам правильный дизайн)
14. Измерьте все бытовые приборы, включая плиту, холодильник, микроволновую печь, посудомоечную машину и раковину.
15. Дважды проверьте свою работу. Эти размеры должны быть на 100% правильными, чтобы ваш новый шкаф подходил правильно.

Определение и измерение неподвижных препятствий

1. Нарисуйте прямоугольники на схеме, чтобы указать приблизительное расположение любых препятствий, таких как радиаторы, вентиляционные отверстия, трубы, открытая сантехника, детекторы дыма, центральный пылесос.и т. д., которые вы либо не можете перемещать, либо не хотите перемещать. Обозначьте объект тем, чем он является: например, «радиатор», «труба» и т. д.
2. Измерьте препятствие и запишите ширину, высоту и глубину препятствия, если оно достигает потолка, не измеряйте высоту. Если препятствие не соприкасается с полом, измерьте расстояние от пола до нижней части препятствия. Измерьте расстояние объекта от ближайших двух стен под углом 90°.
3. Измерьте расстояние от ближайшей стены до ближайшего края препятствия.Измерьте расстояние от точки на стене, ближайшей к препятствию, до ближайшей к стене точки на препятствии. Измерьте расстояние от второй ближайшей стены до ближайшей точки препятствия. Отметьте эти размеры на своем чертеже.
4. В строительстве размеры объекта всегда даются в одном и том же формате: ширина спереди, затем высота, затем глубина, поэтому предполагается, что размер 32 x 54 x 14 дюймов означает 32 x 54 дюйма x 14 дюймов, если не указано иное. указано.

Измерение высоты потолка

Измерьте высоту потолка и напишите ее в центре рисунка.Иногда, особенно в старых домах, рекомендуется провести измерения в нескольких разных местах ванной комнаты. Высота потолков даже в одной комнате иногда может различаться на несколько сантиметров. Если оно различается, запишите как нижнее, так и верхнее измерения.

Проверьте свои измерения

Проверьте свои измерения. Если ваша комната прямоугольная, сложите размеры параллельных стен и убедитесь, что они совпадают (или, по крайней мере, очень близки). Например, на нашем образце чертежа вы должны взять общие размеры верхней стены и сложить их вместе. Затем проделайте то же самое с нижней стенкой. После того, как вы добавили размеры каждой стены, проверьте итоговые значения, чтобы увидеть, совпадают ли они.

Насколько велико ваше пространство? Кто будет пользоваться этой ванной? Как будет использоваться кухня? Куда ты положишь вещи? Столкновение с таким количеством вариантов может быть пугающим, но не волнуйтесь, вот простые шаги, которые помогут вам организоваться.

Начните сегодня

Если вы подумываете о ремонте вашей главной ванной, туалетной комнаты или гостевой ванной комнаты, собственная команда дизайнеров Henry Kitchen & Bath поможет вам спроектировать идеальную ванную комнату для вас и вашей семьи.

В то время как ремонт или реконструкция кухни может показаться непосильной задачей, создать семейную кухню своей мечты легко благодаря виртуальной консультации с одним из наших дизайнеров Henry Kitchen & Bath.

Назначьте виртуальную встречу сегодня

Дизайн кухни 101 (Часть 1): Дизайн планировки кухни

Дизайн кухни 101: все, что вам нужно знать, чтобы спроектировать идеальную кухню

Дизайн кухни индивидуален, это место с высокой посещаемостью, которое питает, развлекает и утешает. Когда вы мечтаете об идеальном кухонном пространстве, полезно знать основные планировки и стили. В части 1 этой статьи мы обсудим 6 наиболее распространенных типов дизайна планировки кухни. Во второй части мы рассмотрим 3 самых популярных стиля дизайна кухни. Добро пожаловать в Дизайн Кухни 101!

Решая переделку своей кухни, важно выбрать планировку, которая лучше всего подходит для вашей семьи и вашего пространства. По данным Houzz, около половины домовладельцев решают изменить планировку своей кухни во время ремонта.Существует множество вариантов планировки кухни для всех типов пространств, больших и маленьких. Это руководство поможет вам найти наилучшее использование пространства на вашей кухне.

Ключом к удачной планировке кухни является рабочий треугольник . Рабочий треугольник измеряет эффективность кухни. Треугольник создает рабочий путь между плитой, раковиной и холодильником, чтобы рабочий процесс при приготовлении пищи, уборке или хранении был максимально продуктивным.

Одностенные кухни

В одностенной кухне шкафы и техника крепятся вдоль одной стены.Этот вариант экономит место, идеально подходит для квартир или небольших домов. В этом примере рабочий треугольник — это просто рабочая линия, поэтому рабочие станции должны быть тщательно продуманы и расположены на соответствующем расстоянии друг от друга. Для увеличения объема хранения используйте вертикальный вариант. Сложите шкафы к потолку, чтобы увеличить пространство. Узнайте больше о ремонте кухни.

Камбузные кухни

Камбузные кухни представляют собой две параллельные стены с проходом между ними.Это эффективное использование пространства для небольших узких кухонь. Без нестандартных угловых шкафов, о которых нужно беспокоиться, это может быть экономически выгодным вариантом для проектов с ограниченным бюджетом. Размещение рабочего места должно быть тщательно продумано, так как камбузная кухня может стать переполненной улицей.

L-образные кухни

Наиболее популярным выбором для дизайна кухни является L-образная форма . Г-образная кухня – это две смежные стены, расположенные перпендикулярно друг другу.Это идеальный вариант для кухонь, расположенных в углу, особенно если они выходят в другую комнату. Г-образные кухни – отличный выбор для кухни любого размера. Такая планировка оптимизирует поток трафика. Угловые шкафы могут быть изготовлены по индивидуальному заказу в зависимости от имеющегося пространства. Улучшите L-образную кухню, добавив остров, уголок для завтрака или кладовую.

U-образные кухни

Next, П-образные кухни состоят из трех соединенных между собой стенок шкафов и столешницы.Главное преимущество такой кухни – дополнительная стенка для хранения. U-образная кухня лучше всего подходит для большой кухни, так как маленькая U-образная кухня может казаться закрытой. Открытые стеллажи или большая вытяжка и фартук на одной из стен помогут расширить пространство.

Планировка островной кухни

Островные кухни быстро становятся самым популярным стилем переделки кухни. Острова часто являются дополнением к одностенной или Г-образной кухне для максимальной функциональности.Добавление острова дает множество преимуществ — увеличенное пространство для хранения, больше места на столешнице и варианты приема пищи — и это лишь некоторые из них. Кухонный остров — это новый командный центр комнаты, если у вас есть место для него.

Полуостровная кухня (G-образная)

Окончательная планировка кухни, кухня-полуостров представляет собой U-образную кухню с соединенным островом. У него есть все преимущества U-образных и островных кухонь — увеличенное пространство для хранения, место на столешнице, столовая и специальные рабочие места. Полуостровная кухня имеет меньшую площадь, чем отдельный остров, однако такая планировка иногда может показаться тесной.

Какой дизайн планировки кухни вам больше всего подходит?

В заключение, планировка вашей кухни должна зависеть от количества места, которое у вас есть, и объема необходимого хранения. Если вы хотите работать бок о бок с дизайнером, который поможет вам создать идеальную кухню, свяжитесь с нами.Посетите нашу галерею кухонь или наше портфолио, чтобы вдохновиться кухней. Чтобы узнать больше о дизайне кухни, читайте «Дизайн кухни 101 (часть вторая): 3 наиболее распространенных стиля дизайна кухни».

Веревки для фартуков и кухонные раковины

План рабочей кухни

Чтобы помочь домохозяйкам сократить время и работу на кухне, Бюро разрабатывает и готовит строительные чертежи кухонь с различным расположением оборудования — U-образным, L-образным, ломаным U-образным и L-образным расположением, а также с параллельными стенами. Они предназначены для того, чтобы свести к минимуму ходьбу, сгибание и растяжку в соответствии с принятыми принципами упрощения работы.

—Хейзел К. Штибелинг. (1948). Отчет начальника Бюро домашнего хозяйства , с. 1

Следующие отчеты, опубликованные Министерством сельского хозяйства США, содержат различные планы кухонь. Они были разработаны Бюро домашнего хозяйства и Отделом исследований одежды и жилья Службы сельскохозяйственных исследований.

(Щелкните любое изображение, чтобы открыть полный текст)

Министерство сельского хозяйства США. Бюро питания человека и домоводства. Дизайн кухни разработана Ленор Э. Сатер, руководителем отдела жилищного строительства и бытовой техники

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 646

«Максимальное удобство для домохозяйки в ее работе — цель этой экономичной кухни, предназначенной в первую очередь для фермерского дома. Он был разработан в лабораториях жилищно-бытового оборудования Бюро питания человека и домоводства.

Базовый план. Для расстановки оборудования выбрана неразрывная U-образная форма, поскольку она образует компактный тупиковый рабочий узел, через который не может пройти бытовой транспорт. Это также позволяет спланировать и оформить обеденный уголок как отдельный центр.

Как показано на плане (на обороте), раковина находится в центре буквы U, а холодильник и плита — на концах.Три ключевых элемента оборудования находятся в пределах легкой досягаемости друг от друга. Другие расположения трех частей в U или L могут быть столь же удобными.

Модель U, показанная здесь, хоть и компактна, но достаточно велика, чтобы на ней могли работать две женщины, и на ней достаточно места. Существует также достаточно места для хранения, чтобы сопровождать действия, обычно выполняемые на кухне фермы, когда есть отдельная прачечная и мастерская.

Гладкая производственная линия. Планируется, что эта кухня сведет к минимуму ходьбу, наклоны и растяжку в соответствии с современными идеями упрощения работы.Он спланирован таким образом, чтобы рабочие места могли перемещаться упорядоченным образом от одного рабочего центра к другому. Производственная линия идет справа налево, так как большинство женщин-правшей предпочитают именно это.»

Министерство сельского хозяйства США. Бюро питания человека и домоводства. Тай, Ленор Сатер и Додж, Дж. Роберт

Министерство сельского хозяйства США. Разное Публикация № 646, с небольшими изменениями

«Максимальное удобство для домохозяйки в ее работе — цель этой экономичной кухни, предназначенной в первую очередь для фермерского дома.Он был разработан в лабораториях жилищно-бытового оборудования Бюро питания человека и домоводства.

Базовый план, — Для расстановки оборудования выбрана неразрывная U-образная форма, так как она образует компактный тупиковый рабочий узел, через который не может проходить бытовой транспорт. Это также позволяет спланировать и оформить обеденный уголок как отдельный центр.»

Министерство сельского хозяйства США.Управление информации

Номер истории фото 99

«Здесь изображена энергосберегающая кухня-рабочая, разработанная специалистами по жилищным вопросам Министерства сельского хозяйства США специально для многих домохозяек, которые должны экономить энергию из-за хронических заболеваний или возраста. Разработано в лабораториях домоводства Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд. ., это первый из серии проектов кухонь, основанных на исследованиях затрат энергии и потребности в пространстве для выполнения различных домашних задач.»

Министерство сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел сельскохозяйственных инженерных исследований.

Министерство сельского хозяйства США. Номер брошюры 418 Номер плана 7103

«Эта кухня-рабочая комната размером 17 1/2 на 18 футов предназначена для снижения затрат энергии на работу кухни и мастерской. Дизайн складских помещений, рабочее пространство и расположение оборудования спланированы специально для многих домохозяек, которые должны экономить энергию.U-образная форма зоны приготовления пищи удобна и эффективна; это позволяет легко столовой, полезности и снаружи. U разрывается между островом и полигоном. Расходные материалы, используемые каждый день, хранятся в легкодоступных местах. Складывающаяся дверца кухонного шкафа и нейлоновые направляющие на выдвижных полках и ящиках обеспечивают энергосбережение.»

Ховард, Милдред С.Тайло, Женевьева К. Тай, Ленор Сатер.

«Эта кухня-рабочая была предназначена в первую очередь для пожилых женщин или женщин с ограниченными физическими возможностями, которые должны экономить свою энергию. Однако ее многочисленные энергосберегающие функции будут одинаково полезны для любой домохозяйки.

При планировании этой кухни-мастерской дизайнеры использовали результаты исследований энергии, затрачиваемой женщинами при выполнении домашних дел. Они также приняли во внимание исследования пространства, необходимого для различных видов домашней деятельности.

Конструкции складских помещений, рабочее пространство и расположение оборудования спланированы таким образом, чтобы можно было выполнять работу с минимальной ходьбой и другими движениями.

Общий размер кухни-мастерской 17 ½ на 18 футов.»

Министерство сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел исследований одежды и жилья

Министерство сельского хозяйства США. Номер брошюры 463

«Это вторая кухня, разработанная и испытанная специалистами ЖКХ У.S. Министерство сельского хозяйства для домохозяек, которые должны экономить энергию.

Конструкции рабочих зон и расположение оборудования были запланированы таким образом, чтобы уменьшить ходьбу, подъем и дотягивание рук, а также устранить некоторые движения, необходимые при использовании обычных конструкций и устройств.

Как показано на планах выше, кухня ориентирована на общую комнату с обеденной зоной. Если вы планируете использовать кухню без общей комнаты, убедитесь, что у вас достаточно места для обеденной зоны.Три фута между краем стола и стеной или холодильником необходимы для прохода. Достаточно двух футов между краем стола и шкафом для посуды.»

Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьева К. Паркер, Рассел С.

Министерство сельского хозяйства США. Номер брошюры 518

«Это третья энергосберегающая кухня, разработанная и испытанная специалистами ЖКХ У.S. Министерство сельского хозяйства для удобства работы домохозяйки. Тщательно планируется уменьшить ходьбу, наклоны, поднятие тяжестей и дотягивание рук при приготовлении пищи и других действиях на кухне.

Представлены три компоновки шкафов и оборудования. Для подробного описания аранжировок A, B и C обратитесь к страницам 2 и 3. Записи о пройденном расстоянии при приготовлении, подаче и уборке идентичных блюд в аранжировках A, B и C показали очень небольшую разницу. Каждый механизм эффективен и хорошо подходит для семейного использования.

Отличительной чертой этой кухни являются наклонные подвесные шкафы. Нижняя полка этих шкафов имеет глубину 5 1/2 дюйма, а верхняя полка имеет глубину 9 1/2 дюйма, из-за чего лицевая сторона шкафов выходит за прилавки вверху дальше, чем внизу. Шкафы Mix and Range и другой настенный шкаф для хранения подвешиваются всего на 4 дюйма над прилавком вместо обычных 15 или 18 дюймов.

Служба сельскохозяйственных исследований.Отдел исследований одежды и жилья. Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьев К. Паркер, Рассел С.

Министерство сельского хозяйства США.

«Это примеры эффективного L-образного расположения кухонь. Ширина каждой рабочей зоны зависит от рекомендуемой ширины стойки, указанной на странице 4, и пространства шкафа, необходимого над и под стойкой для хранения предметов, перечисленных на странице 3. Продукты питания сгруппированы по площади, в которой они хранятся, например, продукты для выгула.В некоторых случаях два типа предметов хранятся вместе, например, смешанные продукты и продукты для мойки.

Выберите расположение, которое лучше всего вписывается в план вашего дома. Сравните список предметов, которые вы хотите хранить, со списком на странице 3. Если вам нужно больше места для хранения, увеличьте ширину места, где оно вам нужно, если позволяет ваш план, или выделите место в другом месте для дополнительных принадлежностей и редко используемых вещей. посуда. Если вы используете одностенную духовку, у вас будет дополнительное место для хранения в нижнем шкафу под духовкой.

На странице 3 вы найдете эскизы навесных и нижних шкафов, используемых в показанных схемах. Приведенное расстояние между полками позволит наилучшим образом использовать шкаф.

Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел исследований одежды и жилья. Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьев К. Паркер, Рассел С.

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 936

«Это примеры эффективной планировки кухонь с параллельными стенами.Рекомендуемая ширина прилавка, указанная на странице 4, и место в шкафу, необходимое для хранения предметов, перечисленных на странице 3, учитывались при разработке этих механизмов. Продукты группируются и хранятся рядом с местом, в котором они обычно используются в первую очередь — в центре смешивания, в раковине, на плите или в центре обслуживания.

Выберите расположение, которое лучше всего подходит для вашего дома. Сравните предметы, которые вы хотите сохранить, со списком на странице 3.

Предусмотрите место для хранения редко используемого оборудования и дополнительных расходных материалов, если вам нужно больше места для хранения.

Обеспечьте расстояние от 4 футов 6 дюймов до 5 футов 4 дюймов между лицом к оборудованию — пространство, необходимое для того, чтобы два человека могли работать и проходить друг мимо друга.

Расположите двери так, чтобы основная полоса движения не проходила через рабочую зону кухни. Если возможно, не устанавливайте холодильник или духовку так, чтобы они открывались напротив часто используемого дверного проема.

Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел исследований одежды и жилья.Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьев К. Паркер, Рассел С.

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 933

«Проиллюстрированы три U-образных кухонных помещения. В двух из них раковина находится в центре, а в одном — плита в центре. При разработке этих устройств учитывалось рекомендуемое количество рабочей площади для каждой зоны и планировалось хранение все элементы, перечисленные на стр. 3.

Для углового основания не показаны специальные шкафы, но для того, чтобы иметь достаточно места для хранения, вы должны использовать его часть.

Выберите расположение, которое лучше всего вписывается в план вашего дома. Сравните список предметов на странице 3 с тем, что вы хотели бы хранить на своей кухне. Увеличьте ширину областей, где вам нужно больше места для хранения, или запланируйте хранить некоторые редко используемые предметы в менее доступном месте.

Обеспечьте расстояние от 4 футов 6 дюймов до 5 футов 4 дюймов между прилавками и оборудованием — пространство, необходимое для того, чтобы два человека могли работать и проходить друг мимо друга.

Служба сельскохозяйственных исследований.Отдел исследований одежды и жилья. Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьев К. Паркер, Рассел С.

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 934

«П-образные планировки кухонь обычно хорошо вписываются в совмещенные помещения, такие как кухня-столовая, кухня-семейная или кухня-рабочая комната.

Показаны три аранжировки. В первом холодильник находится на острове; во втором раковина есть; а в третьем диапазон есть. В каждой конфигурации предусмотрено минимальное количество рабочих мест, как показано на странице 4, и место для хранения предметов, перечисленных на странице 3.Продукты группируются и хранятся в месте или рядом с местом, где они обычно используются в первую очередь — в центре смешивания, в раковине, на кухне или в центре обслуживания.

Сравните этот список с тем, что вы хотите хранить на кухне. Если вам нужно больше места для хранения и вы не можете увеличить ширину областей, где это необходимо, запланируйте хранение в другом месте для дополнительных принадлежностей и посуды, которую вы не используете очень часто.

Обеспечьте расстояние от 4 футов 6 дюймов до 5 футов 4 дюймов между лицом к оборудованию — пространство, необходимое для того, чтобы два человека могли работать и проходить друг мимо друга.Проход в конце острова должен быть шириной не менее 3 футов 6 дюймов.

Существуют некоторые старые материалы, произведенные Министерством сельского хозяйства США на основе общих принципов эффективного дизайна кухни.

Вот два Фермерских бюллетеня 1920-х годов:

Курганы, Анна

«Кухня на ферме была и слишком часто является в настоящее время гостиной, столовой, душевой, прачечной, входом с улицы и проходом в другие части дома, а также кухней.Даже в домах, где можно использовать кухню только для приготовления пищи, она очень часто бывает слишком велика и используется для работы, которую лучше было бы выполнить в другом месте.

Использование и, следовательно, размер и расположение кухни сильно различаются в разных частях страны. Нынешняя тенденция направлена ​​на создание небольших компактных кухонь, используемых только для приготовления пищи. Однако климат влияет на такие вопросы; например, отдельная или полуотдельная кухня далекого Юга может быть логичной и желательной, поскольку она означает более прохладный дом. Тем не менее, это означает больше шагов и дополнительную стоимость строительства.

Каждая домохозяйка должна изучить свои собственные условия и решить, лучше ли для нее и ее домочадцев сделать кухню «универсальной» комнатой, или возможен другой план, который приведет к большему комфорту для всех.

Серый, Грета

«ВЫСШИЕ ТОЧКИ ПЛАНИРОВКИ КУХНИ»

Во-первых, в последнюю очередь, и все время, планируя и обустраивая кухню, думайте о работе, которую предстоит в ней выполнять.

Если вы строите или переделываете кухню, сделайте ее продолговатой и не занимайте больше места, чем необходимо. Кухня – это рабочее место. Вместительность оплачивается километрами дополнительных шагов.

Изучите отношение кухни к остальной части дома. Сделать прямое соединение кухни со столовой в общей стене между ними. Позаботьтесь также о том, чтобы был легкий доступ к входной и задней дверям, к телефону, к лестнице, в подвал и на второй этаж.

Обеспечьте достаточную вентиляцию в любую погоду и хорошее освещение на всех рабочих местах как ночью, так и днем.

Выбирайте долговечные покрытия для пола, стен и деревянных изделий, подходящие по цвету и легко поддающиеся чистке.

Выберите мебель, которая соответствует потребностям, размеру стен и площади пола и окупает себя за свою полезность. Взвесьте все за и против встроенной или передвижной мебели для собственной кухни и внимательно сравните цены.

Определитесь с наиболее удобной высотой рабочих поверхностей.

Бюро питания человека и домоводства подготовило несколько отчетов о способах проектирования школьной кухни, кладовой и столовой:

У.С. Бюро питания человека и домашнего хозяйства. Управление производства и маркетинга США

Вспомогательный номер программы 61

«Эффективное расположение пространства и оборудования на кухне школьного обеда имеет большое значение для управления экономикой. Оптимизация планировки часто позволяет сделать кухню более производительной при том же количестве рабочих, тем самым снижая стоимость рабочей силы. , что обычно является очень существенной статьей в общих расходах на питание В этой публикации описывается метод оценки планировки школьных кухонь путем изучения маршрутов приготовления пищи и предлагаются способы улучшения планировки для повышения эффективности кухни.Способ может быть использован при планировании реконструкции или для новых кухонь.

При подготовке пищи большого количества, переднее движение пищи от доставки до обслуживания можно сравнить с сборкой в ​​производственном заводе. Короткий прямой маршрут, который позволяет работникам готовить и подавать блюда с наименьшим количеством возможных шагов указывает на эффективную макет кухни. Если маршрут требует большого назад или перекрестного путешествия, макет — это расточка рабочих времени и энергии. Протяженность маршрута продуктов питания зависит в первую очередь на (1) размере зоны обеденной комнаты, (2) расположения оборудования, (3) расположения приема и хранения областей в отношении кухни, а также (4) местоположение центров подготовки с уважением к обслуживающей единице.

Бюро питания человека и домоводства США Управление производства и маркетинга США

Вспомогательный номер программы 63

«Хорошо спланированное хранение продуктов и расходных материалов обеспечивает эффективную и экономичную работу школьных обедов. Надлежащее хранение продуктов питания помогает защитить здоровье детей, которые едят обеды в школе, сохранить пищевые ценности и предотвратить отходы. Кроме того, хранение объекты, которые хорошо спланированы по отношению к рабочим центрам, экономят время и энергию рабочих и, таким образом, снижают затраты на оплату труда.

Недавние исследования программ школьных обедов выявили множество проблем с хранением. В некоторых школах кладовые были слишком малы или располагались слишком далеко от кухни. С другой стороны, в некоторых школах кладовые были больше необходимого. Место в холодильнике иногда было слишком ограничено для надлежащего хранения скоропортящихся продуктов. Место для хранения мелкого оборудования не всегда было удобно организовано на рабочих местах, где оно использовалось. Часто у рабочих не было подходящего места для уличной одежды и других личных вещей.Там, где пространство было удовлетворительным, оно не всегда использовалось с максимальной выгодой.

Подобные проблемы требуют тщательного рассмотрения при планировании пространства для новых школьных столовых, при реконструкции или расширении уже действующих столовых или при выборе методов управления, позволяющих наиболее эффективно использовать складское помещение. Эта публикация призвана привлечь внимание к проблемам хранения, помочь в планировании и оценке складских помещений и служить руководством по общепринятым методам управления хранением.Содержание вполне может быть использовано в качестве плана для более полного обсуждения теми, кто интересуется приготовлением и подачей школьных обедов».

Министерство сельского хозяйства США.

Вспомогательный номер программы 133

«Прочные полки необходимы в каждой кладовой для школьных обедов. При их строительстве между полками и стенами следует оставлять 2-дюймовое воздушное пространство, как показано выше, чтобы воздух мог свободно циркулировать позади и вокруг сложенных на них продуктов.Каркас полки, однако, должен крепиться к стене для прочности. Ширина и высота полок варьируются в зависимости от размеров контейнеров, которые будут храниться. Полки шириной от 14 до 16 дюймов, расположенные на расстоянии 12 дюймов друг от друга, в достаточной мере позаботятся о банках № 10 и 2-квартовых банках. Более глубокие полки у пола необходимы для тяжелых картонных коробок и коробок.

При планировании расстояния между полками следует оставить не менее 18 дюймов между верхней полкой и потолком. Потолочные температуры обычно таковы, что не рекомендуется хранить продукты на верхней полке.

Нижняя полка должна быть на высоте не менее 6 дюймов над полом, чтобы под ней можно было подметать и убирать. »

Министерство сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственного маркетинга

Вспомогательный номер программы 292. Заменяет вспомогательный номер программы 60

Работа в этой области была проведена Министерством сельского хозяйства США по рекомендации представительной группы директоров государственных школьных обедов, которые выступают в качестве советников Департамента по вопросам оказания технической помощи школьным обедам.

Адекватные условия необходимы для работы хорошей программы школьных обедов. В условиях быстрого расширения строительства новых школ эти консультанты почувствовали настоятельную необходимость собрать воедино в практичной и пригодной для использования форме наилучшую имеющуюся информацию об эффективных школьных столовых и оборудовании.

В буклете представлена ​​информация в виде общих руководств, которые можно адаптировать к конкретным местным ситуациям и потребностям. Он предоставляет информацию о расположении, площади, конструктивных особенностях и оборудовании для всех столовых и основан на обслуживании обедов, соответствующих стандарту типа А.

Для каждой столовой потребности в оборудовании указаны для четырех различных объемов питания, от 100 до 750 обедов в день. Обеденные залы, обслуживающие менее 100 или более 750 обедов в день, представляют собой особые проблемы, которые выходят за рамки данной публикации, хотя должны применяться те же основные принципы.По той же причине в данном руководстве не рассматривается проектирование центральных помещений для приготовления пищи.

Для многих видов оборудования и оборудования для школьных обедов не существует общепринятого стандарта минимальных основных потребностей. Руководства, рекомендованные в этой публикации, являются консенсусом. Рекомендации по оборудованию были сопоставлены с количеством продуктов, необходимых для приготовления обедов типа А, что дает запас для необходимого разнообразия при планировании меню. Рекомендации по площади и пространству были проверены, чтобы убедиться, что они позволяют эффективно разместить рекомендованное основное оборудование.

Материалы, включенные в публикацию, были взяты из многих источников, и при разработке окончательных рекомендаций Департамент обратился за советом и советом к специалистам по школьному питанию. Несмотря на то, что большое количество участников не позволяет перечислить их по отдельности, Департамент хотел бы признать степень и важность их вклада».

Бидерманн, Конрад.Вильгельми младший, О. Дулл, М. Р. Баума, Джон К.

Отчет о маркетинговых исследованиях, номер 753

«Исследование шести предприятий общественного питания в Огайо показывает, что тщательная работа по планированию новых кухонных помещений будет окупаться в течение всего срока службы предприятия с точки зрения сокращения потребности в рабочей силе. Наилучшие результаты достигаются в школах, где местная администрация привлекает управляющего кухней. в процесс планирования, черпает новые идеи при посещении новых объектов и формализует требования и планы в виде предварительных спецификаций.Эта процедура поможет консультанту общественного питания и архитектору в их детальном планировании. Окончательные планы должны быть рассмотрены местными школьными властями, а также руководством кухни, прежде чем они будут утверждены. Во многих штатах планы также могут быть представлены в департамент образования штата для рассмотрения и рекомендаций директором школьных обедов.

При нынешних тенденциях зачисления в школы необходимо планировать расширение учебных заведений. Включение 50-процентного потенциала роста производства в новые объекты возможно, если будет выделено достаточно места.Экономия за счет масштаба позволит значительно увеличить производительность кухни, если при необходимости можно будет добавить дополнительное оборудование и если будет обеспечено достаточное пространство в проходе. Для больших кухонь потребуется меньше площади на один прием пищи, чем для небольших предприятий.

При разработке планировки, включая места для хранения, приготовления пищи и зоны обслуживания, планировщики должны обеспечить прямолинейный поток продуктов с минимальным возвратом. На кухне рабочие места должны быть организованы по функциональному признаку, при этом аналогичное оборудование должно быть сгруппировано в центральных местах.

При выборе оборудования следует учитывать его соответствие существующим и ожидаемым методам работы, степень, в которой оно позволяет соблюдать применимые принципы экономии движения, и скорость его работы. Вместимость, долговечность, качество конструкции и цена — другие важные факторы, которые необходимо учитывать при сравнении одного производителя оборудования с другим».

Какая коммерческая планировка кухни подходит для вашего ресторана?

Кухня – это сердце ресторана.То, что из этого получается (и как быстро это получается), создает или разрушает впечатление от обеда для клиентов.

План коммерческой кухни может определить, насколько бесперебойно работает ресторан. Когда кухня спроектирована стратегически, это позволяет команде бэк-оф-хауса (BOH) работать эффективно и стабильно готовить высококачественные блюда. Когда кухня собрана хаотично, это может стать препятствием для команды BOH. На плохо спроектированной кухне персонал не может работать так же эффективно, потому что им приходится беспокоиться о том, чтобы не столкнуться друг с другом.

Удачная коммерческая планировка кухни проста в использовании, отвечает потребностям ресторана и позволяет обслуживающему персоналу создавать потрясающие впечатления от ресторана. Независимо от того, строите ли вы ресторан с нуля или (буквально) столкнулись со своим текущим дизайном и нуждаетесь в ремонте, после прочтения этого руководства вы станете экспертом по коммерческой планировке кухни.

В этом сообщении блога вы узнаете:

Создайте неповторимый ресторан

Умный, масштабируемый, надежный. Управляйте всем своим рестораном с универсальной платформы Lightspeed.

Теперь, когда вы понимаете компоненты функциональной коммерческой кухни и подумали о таких элементах, как безопасность и эргономика, пришло время приступить к проектированию кухни вашего ресторана. Вдохновитесь этими пятью популярными планировками коммерческих кухонь.

1. Схема сборочной линии
2. Островная планировка
3. Макет в стиле зоны
4. Компоновка камбуза
5. Планировка открытой кухни

Конфигурация сборочной линии состоит из центрального ряда или острова, который начинается с приготовления пищи и заканчивается готовым изделием, готовым к подаче.

Такая схема коммерческой кухни позволяет многократно производить партии одного и того же типа блюд. Сборочная линия лучше всего работает с несколькими поварами, каждый из которых отвечает за одну часть процесса производства продуктов питания.

Компоновка сборочной линии лучше всего подходит для ресторанов быстрого питания или ресторанов с ограниченным меню, которые имеют схожие стили приготовления, например, пиццерии или рестораны, где готовят блюда самостоятельно.

Сети предприятий быстрого питания, такие как Chipotle и Sweetgreen, используют конфигурацию сборочной линии на стороне своих кухонь, обращенной к покупателю.

Островная коммерческая планировка кухни начинается с кольцевой планировки и добавляет центральную станцию ​​подготовки или приготовления пищи.Например, на кухне могут быть шкафы для хранения, места для мытья посуды и столы для приготовления пищи по периметру, а кухонное оборудование — в центре.

Благодаря центральному «командному центру» или пункту передачи всех блюд, островная конфигурация облегчает общение персонала и шеф-повара.

Установка острова лучше всего подходит для ресторанов с большой кухней, чтобы гарантировать, что остров не будет препятствием для команды BOH.

Вы можете увидеть макет острова в действии в голландском ресторане Latour.

Станционная планировка создает отдельные зоны для каждого вида деятельности, происходящей на кухне, или для каждого вида блюд, которые на ней готовятся. Например, в ресторане может быть станция супа и салата, мясная станция, жарочная станция и станция выпечки.

Коммерческая планировка станции поддерживает порядок на кухне и позволяет одновременно готовить различные блюда.Такая планировка помогает персоналу BOH разделять и властвовать. Вы можете нанять специализированного шеф-повара для каждой станции, а не линейного повара, который будет готовить все от начала до конца.

Эта планировка лучше всего подходит для ресторанов с разнообразным меню и большим количеством персонала. Планировка станции подходит для крупных предприятий, таких как гостиничные рестораны, кухни общественного питания или кухни для проведения мероприятий.

Ресторанам с небольшими кухнями следует избегать конфигурации на основе станций, поскольку она не позволяет выполнять несколько задач одновременно.Вам понадобится достаточно места и персонала, чтобы такая кухня работала без сбоев.

Примеры планировок коммерческих кухонь на базе станций можно посмотреть здесь и здесь.

В этой планировке коммерческой кухни все станции и оборудование расположены по периметру кухни. В очень тесном пространстве кухонная техника размещается только вдоль двух параллельных стен.

Если ваша кухня достаточно велика, чтобы иметь кольцевую планировку с пустым пространством в центре, вы можете иметь на кухне несколько поваров, и они могут легко чередоваться, чтобы работать на нескольких станциях одновременно. однажды.В очень маленьком пространстве, похожем на фургон с едой, камбуз — единственный вариант, который позволяет пространство.

Конфигурации «кольцо» и «камбуз» лучше всего подходят для узких мест с небольшим количеством персонала, например, для грузовиков с едой.

Почти любой фудтрак.

Планировка открытой кухни позволяет клиентам увидеть действие, которое обычно происходит за кулисами. Любую планировку коммерческой кухни можно превратить в открытую кухню, сняв стену.

Для обеспечения безопасности гостей лучше всего держать горячие приборы для приготовления пищи как можно дальше от клиентов. Стеклянная перегородка между зоной обслуживания и местами для гостей — разумный выбор для защиты еды от неожиданного чихания или кашля.

В приведенном выше примере клиент Lightspeed Pastel, названный одним из 100 лучших ресторанов Канады, имеет открытую кухню, которая позволяет гостям видеть, как шеф-повар Джейсон Моррис и его команда готовят блюда с точностью.

Открытая кухня прекрасно подходит для приема гостей. Открытая кухня также является хорошей возможностью максимально увеличить небольшое пространство. Вы можете создать столик шеф-повара, разместив барные стулья на кухне.

Кухни открытой планировки обычно можно увидеть в элитных ресторанах или ресторанах с небольшими коммерческими помещениями. Наблюдение за тем, как повара готовят блюда, становится неотъемлемой частью ужина.

Sampan в Филадельфии и Minibar в округе Колумбия имеют открытые кухни и столики шеф-повара.

Перед проектированием коммерческой кухни важно учитывать потребности, которые кухня должна удовлетворять, и оборудование, связанное с этими потребностями. Когда вы знаете, какие компоненты должны вписываться в пространство с самого начала процесса проектирования, вы сможете более эффективно спроектировать коммерческую планировку кухни.

1. Хранение
2. моечная станция
3. Приготовление пищи
4. Кухонная станция
5. Зона обслуживания

На кухне вашего ресторана будут храниться различные предметы, включая инструменты для приготовления пищи (посуда, сковороды и т. тарелки, белье).

На вашей кухне потребуются отдельные единицы хранения для каждой из этих потребностей, например, холодильник для скоропортящихся продуктов, кладовая для галантереи и шкафы для посуды и инструментов.

На профессиональной кухне часто проводится уборка, чтобы обеспечить безопасность подаваемых блюд и посуды, на которой они поданы. Мы рекомендуем создавать отдельные места для мытья продуктов и посуды, чтобы пена от грязной посуды никогда не попадала на чистые продукты!

Для бесперебойной работы ваших моечных станций потребуются коммерческие посудомоечные машины, раковины и сушилки.

Коммерческая кухня может иметь несколько зон приготовления пищи в зависимости от того, какие блюда входят в меню.Секция приготовления пищи на кухне ресторана состоит из рабочей поверхности, режущих инструментов и контейнеров для хранения.

Разместите зоны приготовления пищи рядом с холодильником, чтобы ваша команда BOH могла быстро и безопасно хранить сырые ингредиенты до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

Если ваш ресторан не использует сырые продукты, вашей кухне потребуется довольно много кухонного оборудования для приготовления вашего меню. В большинстве ресторанов есть комбинации газовой плиты и духовки, коммерческие фритюрницы и некоторые специализированные кухонные приборы.Система отображения на кухне позволяет персоналу BOH следить за входящими заявками.

Зона обслуживания коммерческой кухни используется для сервировки блюд и передачи их официантам для доставки посетителям. В зоне обслуживания должны быть обогревательные лампы для поддержания температуры пищи.

Разместите зону обслуживания кухни как можно ближе к столовой, чтобы уменьшить расстояние от кухни до стола для официантов.

Теперь, когда вы понимаете ключевые компоненты коммерческой кухни, вы также должны учитывать несколько важных факторов при проектировании вашей кухни, чтобы обеспечить ее безопасность и функциональность.

Согласно словарю Merriam-Webster, эргономика — это наука, стоящая за «проектированием и размещением вещей, которые люди используют, таким образом, чтобы люди и вещи взаимодействовали наиболее эффективно и безопасно».

Чтобы создать функциональную и удобную коммерческую планировку кухни, вы должны принять во внимание, сколько оборудования потребуется на кухне, сколько людей будет находиться на кухне и поток маршрутов персонала между станциями.

То, сколько места вам нужно для работы, ограничит планировку вашей коммерческой кухни. В отраслевых рекомендациях рекомендуется выделять 60% коммерческих площадей в передней части дома, а оставшиеся 40% резервировать для задней части дома.

Итак, если площадь вашего ресторана составляет 500 квадратных футов, 300 квадратных футов будут использоваться для обеденной зоны и зала ожидания, а оставшиеся 200 квадратных футов будут использоваться для кухни.

Не забывайте о человеческих факторах при проектировании пространства. Упростите взаимодействие и общение персонала благодаря открытой планировке вместо кухни-лабиринта с отгороженными стенами секциями. Упростите для шеф-поваров и менеджеров возможность наблюдать за тем, что происходит на кухне, чтобы они могли обучать персонал и общаться с ним.

Это соображение может быть более важным в среде быстрого питания с неопытным персоналом, чем в ресторане высокого класса с опытными поварами.

Безопасность и дизайн идут рука об руку.Во-первых, вам нужно подумать о безопасности пищевых продуктов в вашем ресторане. Спроектируйте пространство, в котором продукты будут безопасны для употребления. Вот несколько простых способов сделать это: поместить приемную посуду рядом с холодильником и избегать чистящих химикатов рядом с едой.

Вам также необходимо ознакомиться с местным законодательством, чтобы убедиться, что ваш ресторан принимает меры безопасности пищевых продуктов, выходящие за рамки здравого смысла. В некоторых штатах местные правила могут определять планировку или элементы дизайна вашей коммерческой кухни.

Например, пищевой кодекс штата Миссури запрещает использование дерева в качестве поверхности для приготовления пищи (за некоторыми исключениями) и запрещает использование ковровых покрытий на коммерческой кухне.Ознакомьтесь с местными законами о коммерческой кухне, чтобы убедиться, что ваш ресторан соответствует требованиям.

При проектировании коммерческой кухни также следует учитывать здоровье персонала. Обеспечьте правильную вентиляцию помещения. Положите коврики на землю, чтобы уменьшить износ коленей и спины при стоянии.

Пожарная безопасность — еще один важный элемент, который необходимо учитывать при проектировании безопасной кухни ресторана. Создайте пожарные выходы. Установите детекторы дыма и огнетушители.Поработайте со своим дизайнером по интерьеру, чтобы освободить место для повседневного кухонного оборудования в вашем пространстве и аварийных инструментов .

Стратегический дизайн делает кухню функциональной и безопасной. Правильная планировка коммерческой кухни позволяет команде BOH выполнять свою работу максимально безопасно и эффективно, что приводит к снижению текучести кадров и повышению удовлетворенности клиентов. Тем не менее, нет ни одной планировки кухни, которая лучше остальных.

Виктор Кардамон, владелец компании Mise Designs, специализирующейся на дизайне кухонь ресторанов, говорит, что идеальная планировка кухни полностью зависит от размера и формы кухонного помещения. «Если пространство вашего ресторана имеет длинное узкое кухонное пространство, то планировка конвейера будет наиболее эффективной, тогда как если бы кухонное пространство представляло собой квадратную комнату, более подходящей была бы островная планировка. Контекст — это все». Вы никогда не должны навязывать тип планировки кухни в пространство, которое не предназначено для него.

Имея это в виду, Cardamone предлагает выполнить следующие шаги при оценке идеальной планировки кухни в коммерческом помещении:

1. Создать процесс для выполнения каждого пункта меню
2. Разработайте список оборудования для каждой кухонной станции на основе требований меню
3. Организовать или спроектировать расположение оборудования для каждой станции
4. Расположите станции рядом друг с другом, которые имеют общие компоненты меню
5. Определите процесс обслуживания для комплектации блюд для доставки покупателю
6. Создайте свою экспедиционную станцию ​​и разместите ее в центре всех кулинарных станций
7. Поймите ограничения вашего здания и будьте готовы найти альтернативные методы выполнения и предоставления услуг для размещения
8. Визуализируйте пробный запуск, выполняя каждый пункт меню на вашей новой кухне, чтобы убедиться, что они созданы и доставлены эффективно

Когда вы ищете идеальное коммерческое помещение для своего ресторана, вам необходимо активно оценивать его потенциал.