Провансаль кухни: DG-HOME.RU — Проверка

Кухня Прованс с официальной гарантией

Интерьер в изысканном французском стиле – это функциональность и легкость форм, легкая цветовая гамма и приятная атмосфера Прованса. Желающих купить кухню в стиле прованс становится все больше, а выгодное соотношение цены и качества вы найдете в нашем каталоге.

Торговая сеть ARCHI-FORM предлагает лучшие решения от элитных производителей, которые зарекомендовали себя на европейском рынке. Наше преимущество – возможность работы с клиентом в индивидуальном формате: подбор подходящей кухни Прованс, разработка и реализация эксклюзивного проекта. Обратите внимание: такие услуги, как составление проектных чертежей и проведение замеров помещения, бесплатны.

Прованс – вариант для тех, кто хотел бы чувствовать себя уютно и комфортно на кухне. Несмотря на легкость и эстетичность, этот стиль не уступает и в функциональности, что важно именно для кухонного интерьера.

Чем отличаются кухни Прованс?

Стиль самобытный и оригинальный, поэтому легкоузнаваемый.

Он вобрал в себя черты, присущие архитектуре одноименной французской провинции. Изначально деревенские дома оформлялись просто и без излишеств, но сейчас в этом и есть их главная особенность. Уютная винтажная атмосфера выглядит естественно, но модно. Современный прованс не терпит вычурности, по максимуму прост и функционален – это подходит для большинства российских потребителей.

Для этого стиля характерно использование натуральных и экологичных материалов, и дизайнеры останавливаются на древесине. Итальянские и немецкие производители кухонь, как мы видим, следуют этой тенденции. Все модели из нашего каталога изготовлены с использованием деревянной отделки. Расцветка и текстура материала зависят от породы. Например, мебельный гарнитур VENETA CUCINE MEMORY имеет приятный светлый оттенок, характерный для ореха. Этот же комплект предлагается и в однотонном белом варианте – отличный способ визуально увеличить пространство.

Очень эффектно смотрится в интерьере кухня AR-TRE PAESANA из темного деревянного массива.

Фасады, декорированные рамочной фрезеровкой, выглядят просто, но дорого. Стилизованная фурнитура (ручки дверей) подчеркивает прелесть деревенского стиля.

Нестандартный «воздушный» дизайн AR-TRE BARCHESSA, выполненный в светло-голубых оттенках, скрасит интерьер любой кухни. Фасады имеют характерную аркообразную форму, декорированы также резными элементами. Природная текстура дерева сохранена, и в сочетании с голубым тоном смотрится еще интереснее.

Итальянская фабрика AR-TRE выпускает широкий модельный ряд кухонь в стиле прованс, и ROSAMARIA – одна из самых востребованных. Фасады из древесины кремового оттенка дают ощущение теплоты, хоть и лаконичны по конструкции. Лакированная поверхность легка в уходе, и это еще один плюс для хозяев – легко сохранять первозданный вид мебели.

Функциональность и практичность

Особенность, присущая каждой кухне Прованс – обилие шкафчиков, и особо хозяйственные пользователи оценят этот плюс. Причем ящики и шкафы производятся довольно вместительными – в деревенском интерьере все должно быть максимально практично. Так что в гарнитур обязательно включены нижний и верхний ряд кухонных шкафчиков, а также как минимум один вместительный пенал. Мелкие полочки и подставки для мелочей придают такой кухне колорита.

Для интерьера в стиле прованс нужно подбирать соответствующую домашнюю технику. Зачастую она тоже выполняет роль дополнительной полезной поверхности. Так, на вытяжках обычно хранится куча мелочей, плюсом будет наличие рейлинга. Духовку, микроволновку, холодильник также лучше выбирать в винтажном стиле.

Смоделируем кухню под вашу планировку

Наша компания поможет обустроить вашу кухню быстро, стильно и недорого. В каталоге собраны лучшие модели из Италии и Германии – выбирайте, что понравится, а наши дизайнеры займутся разработкой индивидуального проекта. Купить кухню на заказ – отличный шанс получить эксклюзивный интерьер в стиле прованс. Звоните или оставляйте заявку на обратную связь, чтобы заказать расчет мебели прямо сейчас.

После бесплатных замеров проектировщики составят комплект чертежей и наглядный 3D-проект. Дизайнеры используют новейшее программное обеспечение, которое гарантирует высокое качество визуализации. Вы как заказчик можете контролировать разработку проекта на любом этапе, вплоть до выбора цвета отделки. Готовый гарнитур мы устанавливаем на месте, с учетом технологических норм и правил. Гарантируем, что вы будете довольны результатом сотрудничества.

Если хотите увидеть фирменные кухни Прованс лично, посетите любой из наших салонов в Москве и Подмосковье – точные адреса есть на сайте. В магазине можно купить уже готовый мебельный комплект. За консультацией обращайтесь к нашему менеджеру. Ваши онлайн-заказы и звонки принимаются ежедневно, с 9.00 до 19.00.

Кухня в стиле прованс: 6 особенностей

  

«Франция романтична лишь потому, что у неё есть Прованс»

 Самобытный, не похожий ни на один другой стиль, прованс покоряет своим по-французски изящным деревенским колоритом, некоторой наивностью и романтикой. Если вы живете в мегаполисе, интерьер в прованском стиле — это глоток свежего воздуха, возможность окружить себя размеренной деревенской жизнью. Он отлично подойдет тем, кому современные лаконичные кухни кажутся слишком холодными и отстраненными. Лично я всей душой прониклась  аутентичностью прованского стиля, он сумел меня покорить своей уютной простотой, в которой сразу же чувствуешь что-то близкое и родное. Если вы тоже неравнодушны к этому стилистическому направлению, возьмите на вооружение основные особенности кухни в стиле прованс:

1) Теплая цветовая гамма в спокойных тонах

Чаще всего в прованской кухне используются приглушенные оттенки, как будто выцветшие на солнце: бежевый, лавандовый, оливковый, горчичный, песочный, пшеничный. Для мебели характерны не совсем традиционные цвета: голубой, бирюзовый, желтый, лавандовый. При этом их щедро разбавляют белым. Иногда используется и темная мебель, при этом цветовая палитра всего интерьера выдерживается в светлых теплых  тонах.

2) Старинная мебель

Лучший материал для прованской мебели — натуральное дерево. Неровности, трещинки, естественное или искусственное состаривание лишь подчеркнет стиль прованс и добавит ему выразительности. Основное правило — имитация старины. Для маленькой кухни подойдет угловой квадратный столик, который сэкономит пространство. Одно из условий прованса — открытые полки с красивой посудой, для практичности лучше конечно использовать застекленные дверцы.

Вообще если говорить о кухне, то бесспорно, весь тон задает именно кухонный гарнитур, так что уделите особое внимание его выбору. Вот здесь http://milan-ks.ru/kuxni-v-stile-provans представлены очень классные кухни в стиле прованс из массива дерева в самых разных расцветках (от нежного фисташкового до насыщенного шоколадного), причем все они передают неподдельный деревенский шарм и безупречность классики. 

3) Натуральные материалы

Как и средиземноморский стиль, прованс признает только натуральные материалы: дерево, металл, камень, грубо отштукатуренные поверхности. Можно смело использовать керамику — мозаику, плитку. Очаг — душа прованса, поэтому область вокруг плиты на кухне должна выделяться.

4) Естественное освещение

Оно поможет сделать вашу кухню более уютной и наполнит дом теплом. Однако умело подобранные и расположенные люстры с цветочным орнаментом не останутся незамеченными.

5) Текстиль. Много и везде…

Льняные скатерти, воздушные занавески, кружевные салфетки, тканевые чехлы на стулья, всё это незаменимые элементы французской кухни. Цветочный принт идеально впишется в стиль прованс, клетка и полоска используются реже.

6) Детали

Прованс любит  огромное количество маленьких прелестных и при этом совершенно бесполезных безделушек: вазочки, птичьи клетки, корзинки, подсвечники и т.п. На стенах обычно развешивают декоративные керамические тарелки, красивые пейзажи, настенные часы, изящные полочки или зеркала в крашеных рамах. Прованский стиль сложно представить без плетеных корзинок, белой фарфоровой посуды, живых или засушенных цветов. Символы Франции — петух и лаванда, поэтому они будут незаменимыми украшениями вашей прованской кухни.

Прованский дом пронизан теплом, уютом и вкусными запахами домашней выпечки. В таком доме отдыхаешь душой, ведешь неторопливый образ жизни и испытываешь чувство безмятежности. Он наполнен старинными памятными вещами, к которым относятся трепетно и с любовью, это дом с богатой историей и своими традициями. 

100 фото идей дизайна прованских интерьеров

Морской воздух и изобилие солнечных дней французского Прованса определили атмосферу в домах многочисленных прибрежных деревушек. Выгоревшие под яркими лучами обои, аромат лаванды, доносящийся с близлежащих полей, деревенская деревянная мебель при этом не лишены характерного шарма — тонкого вкуса, легкости, изящной ажурности, присущей французским интерьерам.

Кухня в стиле прованс — это воплощение изысканной простоты. Здесь нет места вычурности и бесполезному декору. Здесь все понятно, удобно, практично. Провансальская кухня обставлена неспешно и просто, но элегантно и гармонично.

Узнаваемые детали кухни в прованском стиле

Природное окружение, климат, прибрежная атмосфера определили цветовую гамму оформления домов, использование натуральных материалов, узоры в отделке и декоре.

• В такой кухне преобладают пастельные тона — будто выгоревшие на солнце. Приоритет отдают белому в сочетании с едва заметным желтым, голубым, зеленым, фиолетовым. В деталях они могут быть более насыщенными. Характерными для интерьера в прованском стиле остаются натуральные коричневые деревянные поверхности, терракотовые глиняные вставки, зелень живых цветов.
• Материалы используются только природные — древесина, хлопок, лен, керамика, стекло.
• Несмотря на то, что история такого оформления насчитывает не одну сотню лет, и дизайн предполагает состаренный характер мебели, современный прованс также не редкость в интерьере кухни. Это простые, но изящные варианты оформления, где соединены комфорт, эргономичность и французский шарм.
• Здесь уместны кованые, медные и бронзовые детали.
• В качестве украшений применяют живые растения в горшках, растительные мотивы в вышивке штор, скатертей, накидок на скамьи, фрески на стенах.
• Обстановка во многом складывается из открытых полок. Даже в гарнитуре с островом предпочтительны открытые пространства, где хранят тарелки, миски и другую утварь.

В описанных чертах легко узнать дизайн кухни как в стиле прованс, так и кантри. Это натуральность, простота, самобытность. Это обстановка, в которой легко дышать, не нужно «держать марку» и подтверждать свой статус, можно с удовольствием отдыхать, готовить и наслаждаться солнечным светом, уютом, гармонией.

Палитра кухни в стиле прованс

Прованский интерьер отличается светлым оформлением — буквально все поверхности выглядят так, будто на них льется солнечный свет, выжигая насыщенность, глубину цвета. Хотя место натуральным сочным тонам здесь всегда найдется.

Основное оформление может быть белым или бежевым, это может быть пастельная голубая или зеленая кухня, прованс — это и характерный сиреневый оттенок.

Детали используют более насыщенные:

• фасады синего, лазурного, ярко-голубого цвета;
• фартук рабочей зоны терракотового оттенка натуральной глиняной плитки;
• мебель тона венге, красного дерева или окрашенная в любой светлый оттенок;
• фиолетовый цвет часто присутствует в растительном орнаменте на плитке, занавесках, скатертях.

Уместен в оформлении кухни в стиле прованс и серый. Он создает игру света и тени, поэтому позволяет самостоятельно наполнять комнату светом даже в пасмурный день. Для этого достаточно добавить серые детали возле поверхностей, на которые будто падают солнечные лучи.

Выбор основы для интерьера кухни в прованском стиле зависит от того, какую атмосферу хотелось бы создать: 

• Изящный белый смотрится нарядно, но всегда требует мягкого дополнения — в песочных, бежевых, серых тонах.
• Оттенок фисташки наполняет помещение свежестью, ароматами трав, позитивным настроением. Фисташковый цвет становится прекрасным фоном для более насыщенной зелени в горшках, натуральной древесины в мебели, терракотовой отделки рабочей зоны.
• Голубая кухня в стиле прованс — классика французского деревенского оформления. Это цвет неба, морской волны в солнечный день. Он наполняет помещение прохладой в жаркий летний период. Но такой цвет не стоит выбирать для северных комнат — они будут чересчур холодными в нашем климате. Голубая кухня в стиле прованс прекрасно сочетается с белой прованской мебелью, нейтральной бежевой отделкой.
• Детали оливкового цвета — ненавязчивое решение. Такая палитра универсальна — она легко комбинируется с большинством оттенков и ассоциируется с природными элементами.

Конечно, не бывает помещений, выдержанных в одном тоне, поэтому выбирают гармоничные сочетания — белый с голубым, фисташковый с натуральным древесным, сиреневый с бежевым и серым.

Вот лишь несколько примеров, удачные комбинации которых можно увидеть на фото готовых интерьеров в конце статьи.

Отделка кухни в прованском стиле

Простота такого интерьера обуславливает поиск соответствующих решений. Сюда подойдут обычные обои, в стиле прованс это бумажные полотна с мелким цветочным мотивом. Можно покрасить стены в выбранный тон, местами расставив акценты. Ими служит кухонный фартук рабочей зоны, как правило, облицованный керамической плиткой, отдельная полоса в столовой зоне.

Для пола выбирают натуральную доску или керамическую плитку. Применим натуральный камень, тем более что в южных областях Франции обычно долго сохраняется тепло, для кухни нужны прохладные материалы. Именно такой будет минеральная порода.

Кухню в стиле прованс можно оформить самостоятельно: ремонт не потребует особых знаний, его можно сделать своими руками, особенно если выбрать действительно простые решения. Их легко комбинировать с любыми акцентами, декоративными элементами, практичными аксессуарами.

Среди оптимальных вариантов: 

• бумажные обои в полоску или мелкий цветочек;
• окрашивание кирпичных стен в белый цвет с сохранением фактуры;
• использование керамической или каменной напольной плитки в коричневом, терракотовом, природном минеральном цвете.

Для облицовки стен можно выбрать и панели из разных материалов, но стоит предпочесть натуральные. Хотя для кухни не рекомендуют выбирать поверхности, которые сложно чистить.

Мебель для кухни в стиле прованс

Чаще всего кухонную мебель в стиле прованс представляют в виде старых, местами потрескавшихся, потертых предметов. Возможно, именно так выглядел бы кухонный гарнитур или столовая группа той кухни, которую издавна не переоборудовали.

Но интерьер, создаваемый с нуля, может быть более современным:

• Здесь уместна окрашенная деревянная мебель классического дизайна — простые, но удобные формы, отсутствие витиеватых деталей, фасады с молдингами, но без лишней вычурности.
• Дверцы гарнитура могут быть гладкими, резными, решетчатыми.
• Рабочая мебель, стол в стиле прованс и стулья могут быть и натуральными деревянными — без краски. Природные оттенки массива служат дополнительным украшением и подчеркивают естественную простоту прованского оформления.
• Стулья для кухни прованс, в частности для обеденной группы, выглядят порой грубо — высокие анатомические или низкие полукруглые удобные спинки.

При этом все деревянные предметы мебели идеально отшлифованы, но не лакированы. При покраске гарнитуры или столовой группы также лучше использовать матовые составы.

Несколько характерных черт прованской мебели

• Открытые полки на кухне в стиле прованс — удобное и самобытное решение. Здесь принято хранить тарелки, корзины с продуктами и другой утварью, ставить горшки с зеленью и разными растениями.
• Остров тоже включает шкафчики или открытое пространство для утвари.
• Открытые полочки — кованые, деревянные — разбросаны по всему помещению — в углах и над окнами для цветов, над плитой — для специй, над — мойкой для чашек. Они не входят в комплексы модульной мебели или целого гарнитура, впрочем, в стиле прованс единый гарнитур — это скорее редкость и современное видение кухни.
• Корзины для хранения самых разных продуктов и утвари — характерные для прованского оформления кухни детали. Хотя их можно отнести к аксессуарам, все же они становятся частью мебели — как выдвижные ящики.

Открытые полки можно заменить стеллажами — коваными, деревянными. Их может быть несколько — в разных углах кухни, для зонирования помещения на рабочую и столовую зоны.

Столовая в доме в стиле прованс

Обеденная группа в прованской кухне обычно представлена большим деревянным столом и соответствующими стульями. Комплект может быть более изящным — ближе к классическому дизайну. Но это может быть столовый набор и более грубой формы — как в стиле кантри. Кухонный уголок в виде дивана в таком оформлении неуместен. Здесь органично смотрятся простые деревянные стулья или модели с анатомической спинкой.

Выбор в пользу природных материалов позволяет оборудовать обеденную группу столом из палет и аналогичными креслами. Это самобытное решение приемлемо для всех деревенских направлений дизайна.

Аксессуары и декор кухни в стиле прованс

Представляя кухню, оформленную в стиле южной французской провинции, воображение рисует распахнутые окна, залитое солнечным светом помещение, в котором витает аромат лаванды, смешанный с морским соленым воздухом. Атмосфера в простом провинциальном доме сама по себе органична и не требует как-такового декора, тем более что в классическом понимании он недоступен для обладателей деревенского жилья. Поэтому здесь украшением выступают изделия, созданные самой хозяйкой — вышивка на гардинах, скатертях, салфетках, букеты, сушеные пучки лаванды и других пряных трав.

Среди других аксессуаров, которые гармонично украсят прованскую кухню: 

• Корзины — неотъемлемая составляющая деревенского дизайна. В них собирают урожай, травы, хранят утварь, корнеплоды. Такие емкости можно выстилать салфетками с вышивкой, накрывать крышками, использовать разного размера и формы.
• Текстиль — только лен и хлопок в светлых тонах. Легкие занавески, плотные шторы, скатерти из тех же тканей, подушки в аналогичных чехлах, покрывала на скамьи.
• Керамическая посуда, вазы, цветочные горшки. Они могут быть украшены декупажем или сохранить природный терракотовый цвет.
• Фотографии — семейные, пейзажи, картины. Подойдут фотообои или панно для кухни с провансальским сюжетом — виды лавандовых полей или морского побережья, узких деревенских улочек скалистой местности.
• Люстры в стиле прованс для кухни — это массивные кованые конструкции старинного дизайна, как для свечей. Органичными будут стеклянные плафоны — прозрачные с гранями или же матовые с цветочным узором.

Именно декор зачастую определяет стиль и направление дизайна: мебель, простые деревянные предметы присутствуют в разных интерьерных стилях, а тонкие штрихи обозначают характер конкретного оформления. В стиле прованс это будут лавандовые букеты или изображения, преобладание сиреневых деталей в декоре, предпочтение «холодным» материалам — камня, керамической плитки вместо древесины в отделке пола и других поверхностях.

Гарнитуры, подходящие для оборудования кухни в стиле прованс, выпускают сегодня многие компании — Икеа, итальянские производители, комплекты которых гармоничны также в Средиземноморском направлении дизайна, кантри, современная классика. Выбор в их пользу обуславливает поиск характерных аксессуаров. И для прованского оформления это будут простые, уютные решения, которые доступны каждому.

Кухня в стиле прованс. Блог сети мебельных гипермаркетов Hoff

Прованс — универсальный стиль. Он хорош как для больших помещений, так и для маленьких и будет уместен в классических и современных интерьерах квартир. Разбираемся, из чего складывается кухня в стиле прованс.

Цвета

От белых и бежевых до пастельных — в провансе нет строгой цветовой гаммы, но также нет ярких и темных тонов. Бледно-голубой, охристый, терракотовый, фисташковый, лавандовый, соломенный, цвет песка, белой глины и выбеленного на солнце дерева — такие оттенки уместны в отделке, мебели и текстиле.

Отделка стен

Здесь есть варианты от простой покраски до деревянных панелей или кирпича, но окрашенных. А в качестве фартука можно использовать традиционную керамическую плитку.

Мебель

Идеал для прованса — дерево или пластик под дерево.

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-28%

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

 Органично смотрятся «благородные» потертости, т. е. искусственно состаренная мебель. Также впишется кованная и плетеная мебель. Разумеется, светлых оттенков.

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-80%

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

В интерьере обязательно должны присутствовать стеклянные дверцы на мебели. А если место позволяет — буфет под старину.

В избранноеИз избранного

-25%

В избранноеИз избранного

-25%

В избранноеИз избранного

-25%

Текстиль

Текстиля должно быть много! И мы имеем в виду не только шторы. Всевозможные скатерти, салфетки, полотенца, подвязки на шторах, обвязанные лентами баночки со специями или крупой, чехлы на стульях, подушки, ковер и даже тканевые абажуры — выбирайте на свой вкус.

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-86%

В избранноеИз избранного

-60%

В избранноеИз избранного

-40%

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

Декор

Системы хранения в стиле прованс — это множество милых плетеных корзин. А декором служат красивая посуда, выставленная за стеклянными дверцами шкафов и буфетов, и сухоцветы, расставленные в изящных маленьких вазочках.

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-50%

В избранноеИз избранного

-50%

В избранноеИз избранного

Только
в магазинах

В избранноеИз избранного

-50%

В нашем каталоге для кухни вы найдете всю необходимую мебель, текстиль, декор и многое другое. Приходите в Hoff и обустройте свою идеальную кухню!

Кухня в стиле прованс – фото интерьеров, отделка и цветовое оформление

Главная/Кухня/Кухня в стиле прованс – фото интерьеров, отделка и цветовое оформление

Простой и непритязательный сельский дизайн интерьера часто называют французским кантри. Это неудивительно, ведь особую изысканность, шарм ему придают деревенские черты и мотивы. Дизайн кухни в стиле прованс требует вдумчивого подхода, грамотного подбора всех элементов интерьера.

Стиль «прованс» можно смело назвать самым романтичным

Цветовые решения

Все цвета и оттенки, которые выбираются для оформления помещения, должны быть сходны с природными. Среди них наиболее активно применяются песочные, голубые, синие, оливковые, фисташковые. Этот выбор неслучаен и не навязан модными дизайнерами. Каждый штрих стиля прованс оттачивался в течение многих десятилетий, создавался ни одним поколением французских фермеров.

На кухне, оформленной в стиле «прованс» преобладают пастельные розовые, голубые, жёлтые и зелёные оттенки

Французский кантри вместил в себя тона голубого неба, желтого песка, синего моря. Неслучайно особенностями прованса являются состаренные поверхности, словно выгоревшие на солнце.

Стиль «прованс» на кухне покоряет своим французским колоритом и изысканностью

Белый

Очень часто при оформлении помещения с деревенским акцентом используется белый цвет. Он особенно актуален при дизайне комнат, имеющих маленькую площадь. В этом случае кухня получает не только простоту и изысканность, но и дополнительную порцию света и воздуха, визуально расширяются ее границы, приподнимается потолок.

Белый цвет на кухне в стиле «прованс» добавляет свежести и лёгкости

Этот цвет делает комнату светлее, поэтому его часто применяют, если не хватает освещенности, и окна кухни выходят на северную сторону. Использование белого в интерьере помещения требует присутствия некоторого количества предметов декора и текстильных элементов альтернативных оттенков: кремовых, зеленых, синих.

Белый цвет более требователен в уходе, но смотрится просто великолепно

Характерный принт занавесок на окнах, луговые цветы в глиняных вазах, кухонная утварь, выдержанная в сельской стилистике и единой расцветке станут замечательным дополнением для белой кухни.

Разбавить белый монохром кухни «прованс» смогут лёгкие занавески с цветочным принтом

Внимание! Выбирая белый цвет основным при дизайне кухонного помещения, нужно быть готовым к частым мероприятиям по поддержанию чистоты.

Зеленый

Одним из часто используемой окраски в оформлении кухонного пространства является зеленый. Это цвет самой природы, листвы деревьев, травы, плодов. Поэтому его применение как нельзя лучше подчеркнет натуралистическую наклонность прованса.

Кухня в стиле «прованс» зелёного цвета смотрится очень уютно

Наиболее востребованным тоном зеленого при создании интерьера является оливковый. Он напоминает жильцам о знойном лете юга Франции и шелесте родных оливковых рощ. Оливковый оттенок часто носят кухонные гарнитуры, стены или текстильные составляющие интерьера. Чем большую площадь имеет помещение, тем уместнее выглядят насыщенные тона данной окраски.

Зелёный на кухне в стиле «прованс» прекрасно гармонирует с другими цветами

В небольшой кухне релевантно смотрятся размытые, выбеленные оливковые полутона. Цвет оливы на стенах или кухонном гарнитуре наиболее удачно сочетается с природными оттенками натурального дерева, с медной, бронзовой фурнитурой, аксессуарами.

На кухне выдержан грубоватый деревенский стиль «прованс»

Многообразие тонов зеленого позволяет взять на вооружение роскошный фисташковый. Его особенностью является способность вносить освежающие нотки в интерьер, придавать безмятежной деревенской направленности динамики и движения.  Данный цвет удачно сочетается со всеми природными тонами: голубым, молочным, розовым, а также с любыми оттенками натурального дерева.

Кухонный гарнитур в стиле «прованс» можно украсить рисунками с изображением деревьев и фруктов

Песочный

Востребованными и актуальными для стиля прованс являются разнообразные песочные тона. Их использование на кухне расскажет о выгоревших травяных лугах под знойным южным солнцем и песчаных пляжах. Поэтому их уместно использовать при оформлении кухни и применять для кухонного гарнитура, текстильных элементов, оформления пола, стен.

Сочетаются песочные тона с фиолетовыми, голубыми, зелеными и белыми, последующие далее фото убеждают в этом.

Синий

Прохладная красота моря и летнее небо вдохновляют создателей деревенских трендов активно использовать голубые и синие составляющие в интерьере кухни.

 

Данные тона гармонично сочетаются с темными и светлыми полами натурального дерева, белесыми стенами, хлопковыми или льняными занавесками – говорят представленные далее фото.

Благодаря этой окраске, южный солнечный дизайн получает охлаждающие нотки, которые уберегут жильцов от полуденного зноя, дадут ощущение свежести, прохлады. Именно поэтому насыщенные синие оттенки чаще встречаются на кухнях южного побережья. По-домашнему, мило, просто выглядят кухни, оформленные в голубых или синих тонах. Гармонию с данным цветом составляют белый, песочный, шоколадный.

Отделка

Важной частью при создании интерьера является грамотно подобранная отделка. Стиль прованс имеет свои особенности.

Полы

Наиболее часто выбираемыми материалами для покрытия пола являются некрашеные доски или декоративная плитка. Данные элементы должны иметь шероховатую, желательно состаренную поверхность, окраску, максимально приближенную к природной.

Стены

При дизайне кухни в стиле прованс нужно категорически отказаться от использования обоев. Наиболее приемлемым вариантом декорирования стен является их штукатурка или окраска. Цвет стен при этом оптимально приближают к натуральным и выбирают молочный, фисташковый, песочный.

Иногда в качестве облицовки для стен могут быть использованы такие материалы, как кирпич, камень или доски. Следующие фото убедительно расскажут о целесообразности такого приема, научат грамотно использовать данные материалы при оформлении кухонного пространства.

Потолок

Грубые побеленные балки или штукатурка – наиболее приемлемый вариант для интерьера кухонного помещения в стиле деревенского кантри – убеждают следующие фото.

Иногда допускается окрашивание потолка матовой краской природных оттенков. В городской маленькой квартире, при недостаточной высоте потолков оптимальным вариантом, приближающим интерьер к желаемой стилистике – оштукатуривание или окрашивание.

Особенности мебели

Основное отличие любого предмета мебели, который присутствует на кухне в стиле прованс – натуральные природные материалы. Чаще всего этим материалом является дерево — убеждают следующие фото. Французский кантри не терпит присутствия любых современных акцентов: никелированных, глянцевых поверхностей, мебели из пластика.

Чтобы получить изысканность, душевность деревенского направления, особенно важны следующие штрихи в интерьере кухни:

• Добротность мебели. Валкие, шаткие столы и стулья сведут на нет все старания по созданию данного интерьера. Многочисленные фото, представленные далее, помогут убедиться в справедливости этих слов.
• Состаренные поверхности. При оформлении приветствуются трещины, потертости, а также настоящий или искусственно созданный налет времени на латунных, бронзовых, медных деталях фурнитуры.
• Выгодно подчеркнет стиль прованс резьба по дереву, вставки из простого стекла.
• Углубят сельское стилистическое направление кованые части, декорирующие мебель. Они с успехом играют роль фурнитуры, но могут быть использованы в качестве всевозможных декорирующих элементов: кашпо для цветов, крючков для полотенец, держателей, подставок и сушилок для посуды.
• Открытые полки. Этот дизайнерский прием позволяет добавить радушия, гостеприимства интерьеру. Полки заставляются декоративной или настоящей посудой, различной формы бутылочками с маслом и специями, стилистическими декоративными предметами.
• Неторопливость деревенской жизни поможет подчеркнуть плетеная мебель — утверждают многочисленные фото. Располагающие кресла из ротанга или лозы дают возможность забыть о быстротечности жизни, позволят полноценно расслабиться и отдохнуть.

Чтобы создать на кухне очарование, незатейливость деревенского направления в дизайне, необходимо скрыть современную бытовую технику.

Внимание! При стремлении получить на кухне незатейливую изысканность сельских мотивов, нужно обязательно убирать из виду технические новинки, помогающие современным хозяйкам в быту. Они могут найти свое прибежище за дверцами шкафов, легкими хлопковыми занавесками.

 

Текстиль и элементы декора

Наиболее красивой кухня в стиле прованс получается при декорировании ее милыми и незатейливыми текстильными составляющими. Материалом для текстильных деталей декора служат исключительно натуральные ткани, хлопок или лен. Они органично вписываются в общую стилистику помещения, создают особое легкое настроение.

Особую роль играет расцветка этих тканей. Наиболее часто используемый принт взят из окружающего мира и изображает:

• Мелкие ракушки;
• Полевые цветы;
• Домашнюю птицу;
• Элементы посуды.

Текстильные составляющие части используются для оформления окон, занавесок на открытые полки кухонного гарнитура, чехлов для кресел и стульев, подушек, полотенец, салфеток. Все эти предметы должны гармонично сочетаться, подчеркивать стилистическую направленность. Фото, представленные далее, помогут правильно подобрать текстильный декор для кухни в стиле прованс.

Уместны в данном ключе также вышивка, кружева, рюши – убеждают предоставленные далее фото.

Наиболее часто встречаемыми элементами декора являются глиняные горшки или вазы с цветами. Цветы могут быть как живыми, так и высушенными. Наиболее часто используются лаванда, подсолнухи, а также некрупная роза. Выигрышно подчеркнет стилистику помещения продолговатый цветочный горшок с живой зеленью, например, розмарином или базиликом. Вазой для цветов может служить эмалированный бидон, пусть даже и с небольшим сколом. Роль элементов декора отлично выполняют связки лука, чеснока, пучки засушенных трав – говорит подборка следующих фото.

Стиль прованс в маленькой кухне

Деревенский французский кантри создан для просторных помещений и больших площадей, но, имея маленькую кухню, можно включить в нее основные штрихи данного стилистического направления. Это позволит воссоздать атмосферу романтики, присущей южному побережью Франции.

При этом наиболее удачными чертами будут:

• Пастельные тона;
• Натуральные материалы;
• Состаренные фасады и стилизованный гарнитур с открытыми полками;
• Характерный для данного направления текстиль, элементы декора;
• Штукатурка на стенах и потолке.

Последующие фото убеждают, что размытые тона помогут визуально расширить границы небольшой кухни, впустить в помещение больше света и воздуха. Открытые полки гарнитура сыграют свою роль в расширении пространства маленького помещения, оптически раздвинут стены.

Светлые принтованные хлопковые или льняные занавески на окнах пропустят много света, придадут комнате душевности, дружелюбия. Грубая штукатурка на потолке и стенах расставит дополнительные акценты, усилит влияние выбранного тренда. Эти ключевые детали уместны для маленькой кухни в стиле прованс – рассказывают последующие фото.

Небольшое количество декоративных элементов, которые не загромождают пространство, а ненавязчиво подчеркивают его стилистику, завершат оформление дизайна, создадут атмосферу домашнего тепла и уюта.

Кухня-студия в стиле прованс

Современной тенденцией при желании увеличить площадь малогабаритной квартиры стало обустройство квартиры – студии. Этот дизайнерский прием позволяет избавиться от перегородок в квартире и тем самым выиграть недостающие квадратные сантиметры жилого пространства.

Сельский стиль прованс в квартире – студии выглядит изысканно и просто, говорит подборка следующих фото. Пастельные размытые тона увеличат небольшое пространство, а милый текстиль создаст уют как в рабочей зоне, так и в области отдыха.

Основное требование при создании квартиры – студии – суметь грамотно разграничить пространство, получить две разных по назначению, но гармонично связанных между собой пространства. Этот дизайнерский ход осуществим при выполнении следующих условий:

• Создание гармонии и единства для обеих областей;
• Гармонично сочетаемого цвета области отдыха и приготовления пищи;
• Грамотного выбора способа разделения пространства на зоны: с помощью мебели, освещения, разного напольного покрытия или разной высоты потолка.

Чтобы проживание в квартире студии было уютным и комфортным для каждого члена семьи, необходимо позаботиться о мощной, бесшумной вытяжке. Это оборудование позволит избавиться от распространяющихся запахов готовки, позволит надолго сохранить свежесть и чистоту поверхностей как на кухне, так и в зоне отдыха.

Наиболее простым, но в то же время эффективным способом разделения пространства на функциональные зоны является особая расстановка мебели. Очень часто задачу разделителя пространства выполняет обеденный стол, диван, обращенный спинкой к рабочей зоне или барная стойка кухонного гарнитура. В этом случае кухня – студия в стиле прованс становится гармоничной, удобной, стильной.

Для достижения цели разделения помещения на различные зоны с успехом используются различные напольные покрытия. Для кухни-столовой в прованском стиле удачными материалами для облагораживания пола станут плитка, натуральная доска или паркет. При этом плиткой устилается зона приготовления пищи, а область столовой – природной доской. Для создания единства этих двух зон необходимо придерживаться созвучия оттенков обоих материалов.

Данное стилистическое направление универсально, подходит для любого помещения, поэтому каждый может создать сельскую атмосферу простоты, уюта на своей кухне.

Видео:

Кухни в стиле прованс фото и описание элементов дизайна /Мебель Сфера/kuhni-sfera.ru/

Стиль прованс, как можно догадаться по названию,  родом из Франции и являет собой кухню в деревенском стиле с элементами комфорта из исключительно натуральных материалов.

Его стилем — побратимом является английский кантри. Светлые тона в декоре, кухня, столы и стулья из дерева, посуда в открытых полках, ручки и смеситель медного цвета, много естественного света и цветочных мотивов. По большему счету, стиль прованс — это ответвление классического стиля мебели, однако, есть свои особенности. О них и расскажем подробнее.

Дизайн кухни прованс

К отличительным чертам деревенского стиля можно отнести следующие характеристики:

Цвета кухни прованс

На самом деле, цвет может быть разнообразным, но предпочтение отдается постельным тонам, нежным и мягким:

• белый,
• бежевый,
• небесный,
• травяной,
• кремовый,
• персиковый,
• ванильный,
• лимонный и другие.

Материалы
Кухни прованс изготавливаются из натуральных пород дерева, это может быть массив дуба, березы, ореха, вишни и кухни из ясеня. В ходе производства, фасады окрашиваются эмалью и поверх наносятся декоративные рисунки, потертости или патина, то есть имитация зеленоватого налета на меди. В мебельной индустрии этот процесс называется «искусственное состаривание».

Стол и столешница на такой кухне идеально дополнят образ, если будут изготовлены из натурального или искусственного камня или даже из правильно обработанного дерева.

Декор для кухни прованс
К декоративным элементам можно отнести фарфоровую или глиняную посуду, связки с луковицами, различные склянки, вазы с засушенными полевыми цветами. Фартук для кухни прованс из мелкой мозаики с изображением фруктов или овощей должен контрастировать с цветом фасада. Шторы на кухне в стиле прованс не должны быть громоздкими, чтобы не умолять освещение помещения. В остальном, максимум древесины, металлических фигурных вставок, цветов и трав.

Техника
Кухня прованс в квартире или в доме, не в зависимости от формы (прямая, линейная), будет смотреться эффектно только на площадях свыше 12 кв. метров.
Если предполагается обустроить малогабаритную кухню в стиле прованс, как на фото, то вся техника обязательно будет встраиваемая. К тому же, техника в классическом стиле: холодильник, духовой шкаф, плита всегда будут стоить дороже современных моделей.

Свет
Как было указано выше, на кухне в стиле прованс важно обеспечить поступление большого количества природное освещения, поэтому окна должны быть огромные и открытые, ничего не должно их загромождать.
Дополнительно стоит выделить обеденную зону несколькими декоративными плафонами и светильниками на стенах.  Для удобства, возможно встроить небольшие лампочки в гарнитур над рабочей зоной.

В общем, прованс в интерьере кухни должен вызывать чувство легкости, свободы и натуральности. Если все правильно сделать, в воздухе, на подсознательном уровне, будет пахнуть свежескошенной травой и лавандовыми цветами, на лице ощущаться дуновения морского бриза с Лазурного берега и душе будет теплее от каждого лучика солнца, проникающего на вашу кухню.

Создавать уют для своего дома просто вместе с кухнями в стиле прованс от «Мебель Сфера». Больше фото кухни в стиле прованс можно найти в нашей «Галерее». 

Вернуться к списку cтатей

сочетания с белым, серым и другими цветами. Выбор мебели, отделки, декора. Фото голубых кухонь в интерьере.

Голубой идеально подходит для создания кухни в стиле прованс. Но это не значит, что все помещение полностью должно быть в этом цвете и производных от него. В этой статье вы узнаете, с чем правильно сочетать голубой цвет, какая при этом должна быть мебель, а также какие декоративные аксессуары вам понадобятся для стильного дизайна голубой кухни.

 

Как выбрать мебель в голубую кухню прованс

Роскошная голубая кухня прованс в интерьере дома или квартиры — это показатель отличного вкуса хозяина. Это решение практически всегда смотрится безупречно. Если вы выбрали такое оформление, дизайнеры рекомендуют начать ремонт с выбора кухонного гарнитура. Почему не с выбора цвета стен и пола, спросите вы? Учитывая, что в этой статье мы говорим о создании голубой кухни в стиле прованс, то именно такого цвета стоит приобрести мебель. Она станет центральной частью интерьера и будет привлекать максимальное внимание.

При этом у каждого гарнитура может быть свой оттенок: у кого-то он будет похож на голубое небо, у кого-то — на синюю воду реки. Также цвет может быть насыщенным или приглушенным, выбеленным солнцем и временем. Подобрать окружение под мебель будет намного проще, чем наоборот. 

При выборе оттенка для голубой кухни в стиле прованс стоит отталкиваться от характеристик помещения:

• Если в кухне достаточно естественного солнечного света, можно использовать более холодную гамму голубых и синих оттенков — бирюзовый, мятный и даже нави. Также хорошо будет смотреться серо-голубая кухня в стиле прованс.
• Для помещения, окна которого выходят на север, стоит подобрать легкие и нежные оттенки голубого и добавить такие цвета, как шампань, персиковый или песочный. Они привнесут в комнату тепло и мягкость. Подарить голубой кухне в стиле прованс дополнительное освещение поможет лампа в таком же стиле. Она будет отлично смотреться в прованском интерьере.
• Не стоит использовать насыщенные оттенки там, где мало света, а также в малогабаритных кухнях.

Хорошее решение — сочетание нескольких цветов при оформлении кухонного пространства. К примеру, верхние шкафы можно сделать белыми. Голубая кухня с белым является классикой для стиля прованс, именно такой вариант выбирает большинство. 

Нельзя забывать и об особенностях, свойственных стилю Прованс. Приветствуется, чтобы присутствовали элементы старины в виде мини-сколов, трещин, неравномерности краски, патины и т.д. Специально состаривать ничего не придется, ведь сейчас у всех производителей можно купить кухню, подходящую под этот стиль. Она может быть как выполнена на заказ по размеру, так и выбрана из каталога готовой продукции.

Технику для кухни можно подобрать классического дизайна.

Обеденная группа также требует должного внимания при подборе в голубую кухню. Лучше всего, чтобы стол и стулья были выполнены из дерева с эффектом состаренности и отличались от основного оттенка мебели. Можно использовать как натуральные оттенки дерева, а также окрашенные изделия.

Если у вас гарнитур холодных оттенков, то и стол должен быть такой же: например, подойдут серые и белые цвета. Если теплых тонов, то предпочтение стоит отдать молочным и бежевым оттенкам. Стулья можно декорировать мягкими подушками с цветочными узорами в голубых и других тонах. Такой прием поможет связать воедино всю мебель на кухне.

Отделка голубой кухни в стиле прованс

После того как вы определились с мебелью и ее цветом, самое время перейти к оформлению стен, пола и потолка.

Итак, как можно оформить голубую или синюю кухню в стиле прованс? Достаточно следовать следующим советам, помня про главное условие гармоничного сочетания — цвет мебельного гарнитура должен быть главенствующим на кухне:

• Для стен подойдут деревянная обшивка, светлые обои с ненавязчивым цветочным узором или декоративная штукатурка. 
• Для потолка оптимальный вариант — белая штукатурка. Возможно декорирование деревянными балками. Помните, если у вас небольшое помещение, используйте светлые древесные цвета.
• Для пола — паркет, необработанная искусственно-состаренная доска, плитка.
• В качестве фартука кухонного гарнитура используют плитку или мозаику, подобранные в синем, желтом, белом, молочном вариантах. Отлично смотрится плитка в виде кирпичной кладки. Ею можно выложить полностью всю стену, к которой примыкает гарнитур, а другие стены оформить нейтрально, например, однотонной штукатуркой или обоями.
• Смеситель можно подобрать в цвете латунь или медь. Оригинально будет смотреться мойка из гранита черного, белого или серого цвета. 

В качестве цветовых акцентов можно использовать следующие сочетания:

• голубой+розовый/персиковый;
• голубой+песочный;
• голубой+сливочный;
• голубой+желтый;
• голубой+оливковый.

Остается купить голубую кухню прованс с учетом вышесказанного и создать в помещении настроение французской деревни.

Какой текстиль и декор купить для голубой кухни в стиле прованс

Рассматривая варианты фото голубых кухонь в стиле прованс, можно отметить важный момент: обязательно присутствует декор и текстиль, которые помогают создать настроение и делают помещение живым и ярким.

Для завершения оформления интерьера отлично подойдут следующие варианты:

• Посуда с рисунком лаванды или с другими цветочными орнаментами, которую можно поставить на открытые полочки мебельного гарнитура.
• Текстиль из натуральных материалов. Например, скатерти и вышитые салфетки, портьеры, накидки, подушки с растительными орнаментами.
• Декоративные статуэтки, которые могут украсить подоконник или подвесную полку в стиле прованс.
• Букеты искусственных полевых цветов, которые так похожи на настоящие. Их можно разместить в корзинке или стильном ящике и поставить на стол. Конечно, прекрасно будут смотреться и живые цветы в вазах. 
• Настенные часы, выполненные под старину или с французскими мотивами на циферблате.

Все необходимое для воплощения стиля прованс вы найдете в интернет-магазине «Лаванда Декор». В каталоге более тысячи позиций, и мы обновляем ассортимент раз в несколько дней. Закажите предметы декора с доставкой на дом и уже на следующий день мы отправим ваш заказ в любой город России. 

 Перейти в раздел ДЕКОР ДЛЯ КУХНИ

Провансальская кухня, Полный путеводитель по региону

В регионе Прованс на юго-востоке Франции есть что полюбить: Французская Ривьера, лавандовые поля, эпические пейзажи, такие как Массив Каланков, и богатые города, такие как Авиньон и Марсель. А еще есть еда! Провансальская кухня славится своим сильным ароматом и простыми продуктами, приготовленными с фермы на стол. Теплый средиземноморский климат Прованса влияет на его кухню, что позволяет использовать разнообразные качественные продукты, травы и морепродукты.Путешествуя по региону, вы обязательно увидите множество блюд с оливками и оливковым маслом, морепродуктов, таких как морские ежи и сардины, а также множество свежих фруктов и овощей. Это сложная и одновременно уютная кухня, и именно поэтому мы ее любим. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых типичных закусках, блюдах и десертах Прованса.

Буйабес

Буйабес возник в портовом городе Марсель, поэтому неудивительно, что это тушеная рыба.Слово bouillabaisse происходит от провансальского окситанского (романского) слова bolhabaissa, означающего «кипятить» и «тушить». Так что в этом рагу? В традиционных рецептах используются как минимум четыре разновидности рыбы, мидий и крабов, происходящие из Средиземноморья. Для дополнительного вкуса в него также включено много овощей и ароматических веществ, таких как лук, помидоры, морковь, фенхель, лук-порей, белое вино, картофель, тимьян, петрушка и базилик. Что особенного в этом блюде, так это то, как его традиционно подают в Марселе.В первую очередь подают крепкий и ароматный бульон вместе с гренками, намазанными рулем (острая паста из оливкового масла, панировочных сухарей, чеснока, шафрана и кайенского перца). После приготовленные в бульоне рыба и моллюски подаются отдельно. История буйабеса восходит к 600 году до нашей эры, когда рыбаки в Марселе готовили его в качестве сытной трапезы после возвращения в порт, используя моллюсков и морского окуня, которые были случайно натянуты своими сетями. Сегодня некоторые виды рыбы и моллюсков, используемых в буйабесе, включают красного морского окуня, морского черта, морского угря, омара-тапочки, бархатных крабов и даже морских ежей.

Даубе

Что касается тушеного мяса, было бы упущением, если бы мы не включили daube в наш обзор классических провансальских блюд. В отличие от рыбного буйабеса, daube — это тушеная говядина, приправленная луком, морковью, грибами, оливками, чесноком и провансальскими травами, и все это в соусе из красного вина. Это тушеное мясо традиционно готовится на тушеной посуде, которая называется «дубьер». Есть множество вариантов этого рагу, в которые входят такие ингредиенты, как чернослив, мускатный орех, апельсиновая цедра и даже бренди. Некоторые даже готовят мазу из баранины вместо говядины, и в этих случаях белое вино заменяют красным.

Escabeche

Escabeche может означать многое в самых разных регионах, так как это название множества блюд как Средиземноморья, так и Латинской Америки. Однако в Провансе это означает одно: сардины. Escabeche готовят из жареных сардин, которые затем маринуют в уксусе, приправленные луком, морковью, чесноком, семенами кориандра, тимьяном и лавровым листом.

Pissaladière

Кажется, у каждой культуры и кухни есть своя версия пиццы, и Прованс не исключение.В этом регионе есть восхитительный pissaladière, фирменное блюдо Ниццы. Писсаладьер отличается от большинства итальянских пицц тем, что готовится из хлебного теста (а не из теста для пиццы) и не заправлена ​​помидорами или томатным соусом. Вместо этого традиционный писсаладьер, который вы найдете в большинстве пекарен Ниццы и ее окрестностей, представляет собой хлебную корочку с карамелизованным луком, местными черными оливками, называемыми кайеттами, и писалатом, который представляет собой соленую пасту из сардин и анчоусов. Обычно писаладьер подают в качестве закуски перед едой.

Рататуй

Иногда его называют рататуй нисуаз, потому что он происходит, как и писаладьер, в городе Ницца. Рататуй — это провансальское блюдо из тушеных овощей. На самом деле рататуй — это то, что называют рагу, французский кулинарный термин, который означает тушеное мясо на медленном огне, которое нужно есть в качестве основного блюда. Классическими ингредиентами для вкусного рататуя с богатой текстурой являются баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, фенхель, чеснок и травы, такие как тимьян, базилик и прованские травы.Что может вас удивить, так это то, что этого любимого блюда из Прованса так давно не было. Его происхождение восходит к 1870-м годам, а рецепт того, что мы знаем, как классический рататуй, не печатался до 1930-х годов.

Омлет с трюфами

Невозможно познакомиться с Провансом, не попробовав (а может быть, и охотясь) за черными трюфелями. Эти круглые темно-коричневые грибы растут под землей у корней деревьев и пахнут влажной землей, фруктами и какао. У конкретного гриба, о котором мы говорим, много названий — Tuber melanosporum, черный трюфель, трюфель Перигор или Diamant Noir (что означает черный алмаз).Черные трюфели из Прованса — действительно деликатес, и их даже продали по цене до 1200 долларов за фунт. Ознакомьтесь с нашей статьей «Вкус Прованса: черные трюфели», чтобы узнать, как за ними можно охотиться во Франции. Черные трюфели используются во многих провансальских блюдах, включая омлет с трюфелями. Сделанный только из крупных фермерских яиц, жирных сливок, масла и, конечно же, трюфелей, это богатый и роскошный завтрак, которым можно начать любой день в Провансе.

Brandade de Morue

Brandade de Morue — соленая согревающая закуска, которую часто едят в холодное зимнее время.В то время как Brandade можно найти в Испании и других средиземноморских регионах, Brandade de Morue относится к французской версии. Этот густой намаз из соленой трески, оливкового масла, молока и чеснока подается с хорошим хлебом, обжаренным и нарезанным треугольниками.

Tarte Tropézienne

Нет ничего лучше, чем путешествовать по Французской Ривьере и наслаждаться солнцем Сен-Тропе… кроме десерта! В прибрежном городе Сен-Тропе фирменным десертом является Tarte Tropézienne.Польский пекарь по имени Александр Мика открыл пекарню в Сен-Тропе в 1950-х годах и хотел создать новую выпечку с любимыми французскими булочками, а также с небольшим влиянием одного из рецептов своей бабушки. В итоге он получил булочку, инкрустированную кристаллами сахара и наполненную ванилью и лимонным кремом (как дань уважения своей бабушке). На самом деле это была идея Бриджит Бардо назвать пирожное в честь города после того, как она познакомилась с ним во время съемок фильма «И Бог создал женщину». С тех пор его популярность выросла.

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Провансе-Лазурном берегу

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

Если вы считаете, что в этом руководстве есть неверная или устаревшая информация, напишите нам по адресу goodfoodwebsite@immediate.co.uk

Расположенный на южном побережье Франции, Прованс-Лазурный берег предлагает мили синего побережья Средиземного моря и восхитительные солнечные блюда.Итак, если вы планируете поездку на радужную Ривьеру, у нас есть десять блюд, которые стоит поискать, а затем воссоздайте себя дома.

Не покидайте Прованс-Лазурный берег, не попробовав…

1. Буйабес

Король региональных блюд, буйабес — фирменное блюдо Марселя. Для местных жителей его привлекательность заключается не только в его вкусе, но и в церемонии подачи и употребления в пищу: сначала бульон, затем рыбное мясо и обильное количество гренок и рули (острый шафрановый гарнир).Для этого требуется как минимум четыре вида свежей рыбы (окончательного списка нет), приготовленных в бульоне из морского окуня с луком, помидорами, чесноком, шафраном и зеленью.

Попробуйте приготовить… Летнее рыбное рагу с рулем

2. Пастис

Ни один напиток не говорит «Прованс-Лазурный берег» больше, чем « Pastis », ликер со вкусом аниса. Изобретенный в Марселе в 1932 году промышленником Полем Рикаром, он имеет янтарный цвет в бутылке, но становится молочно-белым при добавлении воды.Классический аперитив, он особенно популярен перед обедом после пары раундов петанка (игра в петанк на твердой грязи).

3. Daube

Традиционное блюдо для бедняков, это тушеная говядина по-провансальски остается фаворитом южных столов, особенно зимой. Говядину медленно тушат в красном вине, овощах, чесноке и травах и подают с полентой или клецками. Популярным производным в Ницце является raviolis à la daube , где равиоли фаршируются приготовленной говядиной и подаются с соусом daube .Небеса.

4. Tapenade

№ apéritif в Провансе-Лазурном берегу без тапенад , оливкового соуса из черных оливок, каперсов, анчоусов, чеснока и оливкового масла, который подается с гренками. Существует множество вариантов, включая зеленые оливки или вяленые помидоры.

Попробуйте приготовить сами… Тапенадные тосты

5. Нуга

Стоматологи, вероятно, запретили бы этот препарат, если бы могли, но поколения Provençaux упивались чудесной жевательной способностью белой нуги (кондитерское изделие, сделанное с сахаром / медом, жареным миндалем и яичным белком) и несравненным хрустом нуги (также называется нуга нуар , не содержит яиц).Традиционно рождественское угощение сейчас продается круглый год.

6. Омлет с трюфами

Район вокруг Карпентрас в Провансе славится «черными бриллиантами» (трюфелями) в сезон с ноября по март. Грибы используются во многих обличьях — настоянны на оливковом масле, сбриты на блюдах из макарон или салатах, но именно яйца лучше всего дополняют его острый аромат. Главным продуктом гастрономических ресторанов в зимние месяцы является омлет с трюфелями (также иногда называемый brouillade ).

Видеогид по приготовлению идеального омлета… просто добавьте трюфель!

7. Рататуй

Пожалуй, самый известный кулинарный экспорт Прованса (он даже дал свое название фильму Уолта Диснея), рататуй — овощная запеканка, состоящая из помидоров, лука, кабачков, баклажанов, перца, чеснока и зелени. Его можно подавать отдельно с хорошим куском хлеба, чтобы вытереть сок, или как дополнение к стейкам из свиной корейки или котлетам.

Попробуйте сделать свой собственный… Рататуй

8.Айоли

В своей основной форме айоли — это не что иное, как разновидность чесночного майонеза (оригинальный рецепт не включает яйца). Вы можете поспорить, что все это настолько обыденно, за исключением тех случаев, когда оно становится центральным элементом блюда: Aïoli Provançal Complete (или aïoli garni ) — это куча овощей, картофеля и моллюсков, которые едят, макая в айоли. Блюдо традиционно едят по пятницам, когда его подают во многих ресторанах региона.

Попробуйте сделать свой собственный… Aïoli

9.Tarte Tropézienne

Немногие сладости имеют такую ​​гламурную историю, как фирменный торт Сен-Тропе, сэндвич-торт, состоящий из круглой булочки с плоской вершиной, покрытой сахаром, наполненной маслянистым кремом со вкусом апельсиновых цветов. Торт был создан Александром Мицкой, польским пекарем, который поселился в приморской деревне в 1955 году. Режиссер Роджер Вадим в то время снимал фильм « И Бог сотворил женщину » с знойной Бриджит Бардо в главной роли, и пекарня Мики быстро стала самой популярной. любимый пит-стоп экипажа.Развивая слабость к угощениям Мики, Бардо предложил назвать торт Tarte Tropézienne . Так родилась легенда.

10. Fromage de chèvre

Козий сыр — один из тех чудесных продуктов, который сам по себе имеет такой же вкус, как и в составе блюда (пироги, пироги, салаты). Chèvre бывает либо frais (свежий, с мягким сливочным вкусом), либо созревшим до более тонкого demi-sec (полусухое) или sec (сухое).

Попробуйте сами… Чиабатта из кабачков и козьего сыра

Вы были на Французской Ривьере? Чувствуете, что мы пропустили блюдо? Мы будем рады услышать ваших любимых. Чтобы узнать больше о глобальной кухне и аутентичных местных блюдах, посетите наш раздел «Путешествия».

Провансальская кухня

Краткий перечень терминологии

Crudités

Мать-природа очень щедра в этой части мира, а провансальская кухня от природы вкусна и ароматна благодаря солнечным продуктам, которые легко доступны в этом регионе.Овощи, сардины, анчоусы, мясные запеканки, рататуй и песто. Не говоря уже об ароматных травах, которые здесь в изобилии — тимьян, розмарин, чабер, базилик и другие — все они широко используются в провансальской кухне. И, конечно же, самые большие звезды — чеснок и оливковое масло! Как и в любом регионе, в Провансе есть свои уникальные рецепты и блюда. Их слишком много, чтобы включить их на эту страницу, но вот несколько фирменных блюд, типичных для этого региона и являющихся важной частью любой провансальской кухни:

Aïoii — это акцент провансальской кухни.Это майонез, приготовленный на оливковом масле и щедро приправленный толченым чесноком. Подходит к овощам и рыбе.

Anchöiade — пюре из анчоусов и чеснока, типичное для юга Франции. Обычно его подают с тостами или с сырыми овощами, известными как crudités . Рецепт варьируется от региона к региону и от семьи к семье.

Bouillabaisse

Bouillabaisse — это знаменитый марсельский рыбный суп, особый вкус которого создается из смеси средиземноморских рыб: рыбы-скорпиона, кефали, морского черта, морского угря, краба-паука и.Обычно его подают с традиционным острым соусом, известным как rouille .

Catigau — фрикассе (блюдо, состоящее из рыбы или мяса, нарезанных и приготовленных в соусе), приготовленное из жареных или копченых угрей, пойманных непосредственно в реке Рона.

Loup — это средиземноморское название морского окуня. Его вкусно готовят на гриле на гриле или в духовке. Его можно фаршировать свежим фенхелем или просто приготовить из оливкового масла и посыпать свежими прованскими травами.

Пистоу — приправа из базилика, чеснока и оливкового масла. Он похож на итальянский песто, но готовится без кедровых орехов. Перед добавлением в оливковое масло листья базилика измельчают или растирают в ступке с пестиком (или в большинстве случаев в кухонном комбайне). Само слово происходит от провансальского слова «pestare», что означает «бить». Многие утверждают, что единственный способ сохранить ярко-зеленый цвет базилика — это растереть его по старинке пестиком в ступке.

Рататуй — восхитительное овощное рагу, состоящее из перца, кабачков (цукини), баклажанов (баклажан), помидоров и лука, приготовленных на оливковом масле. Едят в холодном виде в качестве закуски или горячим в качестве гарнира к рыбе или мясу, рататуй является отличным дополнением к любой провансальской трапезе.

Tapenade

Rouille — это тип майонезного соуса, который состоит из оливкового масла с хлебом или панировочных сухарей со специями (в этом случае он обычно сильно приправлен перцем чили).Обычно его подают к рыбе и рыбным супам. Настоящее название происходит от французского слова «ржавчина», отсюда и цвет соуса.

Баранина Sisteron питается диким тимьяном и розмарином, что делает это блюдо таким вкусным. Не каждый вкус может различить разницу, хотя тонкий вкус наверняка сможет уловить эти ароматы после того, как мясо будет подано.

Tapenade — это пюре из оливок, измельченных в ступке с пестиком и смешанных с чесноком, каперсами и анчоусами.Его можно есть просто с ломтиком жареного хлеба или подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Дар земли

Питер Мэйл вспоминает беззаботную жизнь с женой на юге Франции в книге «Год в Провансе». В своей книге Мэйл рассказывает, что красота этого района многогранна. Захватывающие виды и блюда меняются в зависимости от сезона. От радостного новогоднего застолья в фермерском стиле до сбора летней вишни и сбора винограда в сентябре — эти события, которые кажутся нам экзотическими фантазиями, являются подлинными эпизодами повседневной жизни здесь.

«Там покупка оливкового масла, сбор вишни и трюфелей — важные события. Поиск лучшей еды — это суть жизни », — пишет писательница Эми Чунг Сиу-хан, как таковая, в книге Мэйл. Мнение Ченга не так уж далеко от того, как Жером Рой, шеф-повар ресторана Le Cloître, отмеченного звездой Мишлен, видит региональные блюда.

Живописный вид на отель Le Couvent des Minimes.

«Для меня провансальская кухня — это пища солнца.Я думаю о салате с базиликом и помидорами, рататуем, буйабесом и ароматными бараньими отбивными, приготовленными на гриле с тимьяном и чесноком. Продукты свежие, а еда роскошная, полна аромата. Это напоминает мне отпуск », — говорит Рой.

Рой верит в ингредиенты, с которыми он тесно связан. В отеле Le Cloître в Мане, Прованс, все продукты выращиваются либо на собственных полях спа-отеля La Couvent des Minimes L’Occitane, где расположен ресторан, либо у местных фермеров.

«Нашими постоянными поставщиками являются производители продуктов питания, живущие недалеко от Мане. Я знаю их лично и, следовательно, как мои ингредиенты, например, козий сыр Банон, знаю, — говорит он. Средиземноморский климат также благословляет Прованс отличными сезонами. Каждый сезон предлагает то, что любит Рой.

«Весной я использую спаржу, зеленую или белую. Белая спаржа — главный ингредиент трех моих блюд — подается холодным с миндальным молоком; приготовление на пару с маслом, кокосовым молоком и миндальным соусом, приправленное специями тандури и завершенное крабовым мясом и его соком; И последнее, но не менее важное: жареные с соусом масала, розмарином и лимоном », — делится Рой.

Он продолжает: «Рататуй — мое любимое блюдо, которое я готовлю летом! Его готовят из отдельно обжаренных местных овощей, а затем осторожно обжаривают в томатном соусе. Я обычно добавляю имбирь и перец чили и оставляю его на медленном огне в течение двух часов. Местные продукты такие ароматные. нужно лишь минимальное количество приправ. Запахи лимона и цитрусовых тоже очаровательны. Вот почему лимонный сок, цедра лимона и цитрусовый соус часто используются в моих блюдах ».

Провансальская кухня одержима различными видами местных трав, оливковым маслом и чесноком.Их яркость подчеркивает свежесть овощей, мяса и морепродуктов, собранных в местах их обитания. В результате таких комбинаций получаются довольно богатые и красочные деликатесы, пропитанные деревенскими мотивами.

Помимо исключительного вкуса, Рой считает, что еда его родного региона обладает целебной стороной, а также успокаивающими видами и лечебными продуктами, которыми она славится. Это отражено в успокаивающем, бодрящем стиле его гастрономических творений. Такие ингредиенты, как лаванда и миндаль, можно найти как на его кухне, так и в спа-салоне L’Occitane.Здесь Рой интерпретирует культовые элементы провансальской кухни, представленные ниже.

Лаванда
Прованс неотделим от лаванды. Фиолетовый цветок растет на плато Валенсоль, где каждый июль поля превращаются в великолепные Маршруты Ла-Лаванда, завоевывая сердца бесчисленных туристов.

«Мне нравится использовать лаванду, потому что она олицетворяет Прованс. Но на самом деле положить его в блюдо довольно сложно, поскольку у него такой уникальный вкус », — говорит Рой. Он настаивает лаванду в сливочном масле, чтобы создать соус, который поливают бараньими отбивными Sisteron, так что ароматы ингредиентов смешиваются при жарке на открытом огне.Приготовленные отбивные из ягненка кладут на галет из нута и сверху посыпают шафраном Форкалькье. Лавандовый соус является изюминкой всего блюда, так как его происхождение с гордостью объявляется через соблазнительные цветочные ноты.

Tapenade
Ни один провансальский обед не обходится без тапенад. Паста, состоящая из чеснока, нарезанных анчоусов, каперсов, оливкового масла, тимьяна и других трав, обладает аппетитной кислинкой. Хотя его обычно сочетают с хлебом, Рой создает замечательный союз между тапенадой и сыром Banon, острым соусом, подчеркивающим богатство сыра.Грейпфрут, мангольд и оливковое масло служат завершающими штрихами.

Блюдо Роя из козьего сыра с тапенадой и оливковым маслом.

Буйабес
У каждого шеф-повара есть свой рецепт буйабеса, что делает этот суп таким завораживающим. Общее то, что его основу составляют пять-шесть средиземноморских рыб и длительный процесс приготовления. Суп обычно подается в качестве закуски, в сопровождении хлеба и местного чесночного соуса с соусом чили и жареной рыбы в качестве основного блюда.Рой заново изобретает традицию, представляя суп в одном блюде с жареной красной кефалью и картофельным пюре.

миндаль
По сравнению с азиатской кухней, миндальный орех занимает иное место в сфере провансальской кухни. Рой использует жареный миндаль в качестве подкрепления к своей треске. Рыбу протирают, затем обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Ореховый вкус миндаля усиливается, если сначала поджарить орехи, и он приятно контрастирует с рыбой, заправленной лимоном и капустой.

Написано Цифровой гид Michelin — Сингапур

Провансская кухня | Прованс Life

Еда в Провансе сытная, богатая и элегантная.Понимание того, что изображено на тарелке, требует понимания истории местности. Греческие и римские влияния сделали кухню Прованса такой, какой она является сегодня.

История еды в Провансе

Прованс находится под сильным влиянием Средиземного моря. Соседняя Ницца уже много лет является частью Италии, поэтому прованская кухня часто ближе к итальянской, чем к французской кухне. Французы по большей части тяготеют к мясу, картофелю и острым соусам.

Именно с греками, основавшими Массалию (Марсель) около 600 г. до н.э., провансальцы открыли оливковое масло. Греки также привозили местное вино, соленую свинину и рыбу, ароматические и лекарственные растения, кораллы и пробку.

Есть также большое влияние Рима со специями и приправами, принесенными в регион сотни лет назад. L ’anchoïade — образец блюда в римском стиле, garum . Когда в 1860 году Ницца стала частью Франции, она привезла с собой любимые блюда из Италии, в том числе свежую пасту, поленту и фисту (французская версия песто).

Столпы прованской кухни

В разных регионах Прованса, от Арля до Ниццы и Ла Камарга, есть свой выбор блюд. Однако провансальскую кухню объединяют три столпа: чеснок, помидоры и оливковое масло. Супы, салаты и соусы содержат трио. Таким образом, другие свежие ингредиенты сочетаются с трио в зависимости от того, что происходит на месте и в какое время года. Прованские травы, включая петрушку, базилик и розмарин, также являются важной частью еды.

Вкус прованской диеты

Провансальская кухня — это то, что едят большинство жителей Средиземного моря. Из-за расположения здесь много морепродуктов. Сюда входят такие белки, как соленая треска, креветки, моллюски, лангустины, кальмары и анчоусы.

На этой земле также выращивают кроликов, улиток и телятину, которые обычно входят в меню местных ресторанов.

Конечно, повара берут на себя творческую свободу с блюдами в зависимости от того, что их окружает. Практически в каждое блюдо входят местные ингредиенты, такие как нут, чечевица, козий сыр, трюфели и многое другое.Поскольку в регионе производится так много вина, в блюда также регулярно добавляют розовое или красное вино.

Что касается десертов, то здесь ключевыми ингредиентами являются мед, вино, сухофрукты и миндаль. Это приводит к восхитительным угощениям, включая провансальский калиссон, нугу и орейлетт (традиционные оладьи).

Замечательная еда изобилует повсюду на юге Франции, и вы будете здесь хорошо питаться.

Несколько блюд являются основными, и их стоит попробовать во время посещения Прованса.

Суп о Пистоу

Это суп из фасоли и пасты, похожий на минестроне, с чесноком, оливковым маслом и сыром пармезан.Суп о Писту — типичный летний суп. Он полон овощей, бобовых, помидоров и трав. Его едят теплым долгими летними ночами на свежем воздухе во внутреннем дворике.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Французская, Средиземноморская

Порций 8

Калорий 478 ккал

• 500 г сушеных бобов Great Northern, темно-синие или каннеллини (или 6 чашек приготовленных)
• 1 букет гарни (тимьян, лавровый лист и петрушка)
• 2 репы
• 5 зубчиков чеснока
• 250 г зеленых бобов
• 2 помидора
• 2 цукини
• 200 граммов небольших макарон, таких как макароны
• 5 столовых ложек измельченного свежего базилика
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• соль и свежий молотый перец

• Положите фасоль в кастрюлю и залейте холодной водой.Замочите их на ночь. Процедите фасоль и положите в большую кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды, соль и букет гарни. Доведите до кипения и дайте медленно вариться 1,5 часа.

• Обрежьте кончики зеленой фасоли и вымойте их. Вымойте кабачки и нарежьте их (не слишком тонкими) ломтиками. Морковь и репу очистить и нарезать кубиками.

• Через 1,5 часа приготовления добавьте к фасоли морковь и репу. Варить около 20 минут. Добавьте стручковую фасоль и кабачки.Варить еще 10 минут.

• Опустить помидоры в кипящую воду и снять кожицу. Разрежьте их на четвертинки и добавьте в кастрюлю. Теперь тоже добавьте макароны. Выключите огонь еще примерно через 10 минут. Пусть посидят.

• В это время очистите зубчики чеснока и растолочь его вместе с базиликом в ступке. Когда консистенция станет пастообразной, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и продолжайте помешивать. Добавьте 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (или любой другой тертый сыр, который вам нравится).

• Вылейте суп в сервировочную посуду. При необходимости добавьте соль и перец и, помешивая, добавьте соус из базилика. Подавать теплым.

Ключевое слово фасоль, суп, овощи

Рататуй

Это овощное рагу — идеальное блюдо к жареным бараньим отбивным. В него входят баклажаны, лук, кабачки, болгарский перец и помидоры. Травы и чеснок добавляют аромат, а оливковое масло служит основой. Рататуй — хорошее блюдо, которое можно подавать с жареным, жареной рыбой или омлетом.В холодном виде это хорошая закуска.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Гарнир

Кухня Французская, Средиземноморская

Порций 4

Калорий 182 ккал

• 500 граммов баклажанов
• 3 луковицы
• 500 граммов желтого, красного и зеленого болгарского перца
• оливковое масло первого отжима
• 500 граммов кабачков
• 3 зубчика чеснока
• 500 граммов помидоров
• тимьян

• соль и перец

• Вымойте и обсушите овощи.Не очищайте баклажаны и не кабачки, а нарежьте их ломтиками. Разрезать перец пополам, удалить семена и нарезать не слишком тонкими ломтиками. Снимите кожицу с помидоров, окунув их на несколько минут в кипящую воду. Разрежьте их на четвертинки. Очистите лук и нарежьте его мелко. Измельчите зубчики чеснока.

• Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде. Варить баклажаны 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить, вынуть, отложить.

• Добавьте немного оливкового масла в сковороду и добавьте кабачки. Обжарьте их, помешивая, как баклажаны, и удалите через 5 минут. Повторите то же самое для перца.

• Возьмите сотейник и разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук, перемешивать 5 минут, не подрумянивать. Добавьте помидоры.

• Теперь добавьте баклажаны, кабачки и перец в сотейник. Нагрейте все 3-4 минуты. Добавьте лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешайте и накройте.Убавьте огонь и дайте покипеть 30 минут.

• Добавьте чеснок, соль и перец и дайте ему покипеть 15 минут. Снимите крышку, если жидкости слишком много.

Salade Nicoise

Этот салат, родом из юга Франции, стал классическим блюдом во всем мире. Salade Nicoise состоит из сырых и вареных овощей и украшен тунцом, анчоусами и яйцами вкрутую. Затем его заправляют маслом, уксусом и чесноком.Вы также можете добавить зеленую фасоль аль денте или сердечки артишока. Не добавляйте вареный картофель и не заменяйте анчоусы консервированным тунцом!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 35 минут

Салат из блюд

Кухня Французская, Средиземноморская

Порций 4

Калорий 158 ккал

• 2 яйца
• 1 небольшой огурец
• 100 г свежих бобов
• 1 зеленый болгарский перец
• 3 зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 10 филе анчоусов
• оливковое масло первого отжима
• белый винный уксус свежий базилик
• 4 помидора
• 20 черных оливок
• соль, свежий молотый перец

• Яйца отварить, охладить в холодной воде и снять скорлупу.Очистите огурец и нарежьте его дольками или кубиками. Посолите огурец и поставьте в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты. Это сделает огурец более жидким.

• Снимите скорлупу бобов, защемив кожу между большим и указательным пальцами. Разрезать перец пополам, удалить семена и нарезать соломкой. Очистите и нарежьте лук и чеснок.

• Приготовьте соусный винегрет из 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовых ложек винного уксуса, соли и перца.Добавьте чайную ложку дижонской горчицы, чтобы соус получился гуще. Нарежьте 8 листиков базилика. Натереть внутреннюю часть деревянной салатницы чесноком.

• Огурец процедить и выложить в салатник. Добавьте помидоры, лук, фасоль и болгарский перец. Сбрызните салат соусом винегрет и листьями базилика. Хорошо смешать.

• Украсить салат яйцом вкрутую и филе анчоусов. Подавать немедленно.

Ключевое слово яйца, франция, оливки, прованс, салат, помидоры, тунец

Приятного аппетита!

Знаете ли вы: История продуктов питания

По мнению великих писатели провансальской кухни, есть три основы прованской кухни: оливковое масло, чеснок и ароматические травы, такие как травы де Прованс или ароматические приправы, такие как писалат, пюре из анчоусы, смешанные с оливковым маслом.Жан-Ноэль Эскудье, автор важной книги о провансальской кухне, La провансальская и нисуазская кухня, говорят, что король Прованса оливковое дерево — неотъемлемый элемент провансальской кухни. Нет хорошей кухни без хорошего масла и Без чеснока не бывает провансальской кухни. К. Шано-Булье, автор субрегиональной кулинарной книги по провансальской кухне, Vieii Receto du cousino prouvençalo, разделившая кухню Прованса на четыре региона: первый она назвала регионом Марсельезы, Мартегалле и Эксуаз (или Марсихезо, Мартегало, и Sestiano на провансальском языке).Это район рыбных рагу и супов, буйабес. самый известный. Все виды моллюски тоже важны. Один провансальский версия аллиоли называется Rouille — знаменитый аккомпанемент к много рыбных блюд. Мясо этого регион готовится разными способами, наиболее популярным из которых является даубе; то мясо медленно готовится в красном вине и бульоне вместе с маслинами. Близлежащие холмы Экс обеспечивают изобилие из кроликов и птичек, любимых поварами.Блюда из овощей часто готовят как тянь. В десертах есть определенное арабское чувство. их, например, запеченный маникло из дрожжевого теста, сахара и вода из цветков апельсина или кашо-ден, запеченные пальчики из муки и сахара тесто из яиц, молотого миндаля и воды из цветков апельсина. Chanot-Bullier назвал Вторая из провансальских кухонь — это кухня Арлезиена и Камаргуэз-Комтадино (Arlatenco-Camarguenco-Coumtadino). В этом регионе овощи играют более важную роль. все.В Комтат-Венессине как правило, отличная тарелка — это ле тянь, изготовленная разными способами хотя tian d’epinards довольно известен. (Тянь — овощное блюдо, приготовленное в глиняная кастрюля, названная таким же названием.) После шпината и мангольда наиболее распространенными овощами являются баклажаны, кардон и цуккини, хотя популярны и артишоки. Третья кухня была Тулонез и Варуаз (Тулуненко-Вареско). Это кухня Лазурного берега, королевство кокильажей, моллюсков, съеденных в сыром или приготовленном на вкус соусы.Она включает тапенад, знаменитая паста из черных оливок, анчоусов, тунца и каперсов, входящая в состав этой кухни. Четвертое — это кухня Ниццы (Нисарда), где обычно используются макаронные изделия. Ницца была частью Франции только с 1860 года. и исторически был более тесно связан с Италией, чем с Франция. Пятьсот лет Ницца — за исключением короткого периода в эпоху Наполеона — принадлежала Дом Савойи, владения которого включали Савойю, Сардинию и Пьемонт.Кулинарные традиции Ниццы неразрывно связаны с итальянцами, особенно с генуэзцами, и по этой причине паста играет важную роль в кухне Ниццы с тринадцатого века. Рататуй здесь очень известен. (Фото: Оливки в Провансе, Bellenature.fr) Провансальские повара очень хороши. особенности того, как готовится блюдо. Они привередливы к ингредиентам, особенно к оливкам, королю Провансальская кухня, и о методах приготовления, которые могут показаться барочными. аутсайдер.Происхождение кулинарии барокко, сладострастный, почти рубенский стиль кулинарии, кажется, уходит корнями в эпоха Людовика XIV. Барокко Философская чувствительность провансальского повара отражена в известном история о воображаемом блюде под названием оливки провансальские. В дрозд фаршируют зеленую оливку. Молочница фаршируется цыпленком, который в козу, а затем в свинью, которую пони, которого запихивают в корову.В чучело коровы жарят на вертеле долго, почти сутки. Когда это будет сделано, вы выбрасываете корову, пони, свинью, козой, курицей и дроздом, удалите оливки и съешьте. Это не рассказ о плодовитости; это рассказ о том, как правильно есть оливки. Многое о Провансальская кухня вводит в заблуждение, когда речь идет об исторических корнях кухня. В средние века капуста был фактически основным источником пищи для провансальских масс.Но в современных кулинарных книгах капуста почти не упоминается, и вместо этого мы читаем о помидорах, кабачках и картофеле как о если бы эти продукты Нового Света имели долгую историю в Провансе. Похоже, что это вероятно, они стали популярными в кухне совсем недавно, возможно, примерно в конце девятнадцатого века.

6 блюд провансальской кухни для любителей земного шара

Залитые солнцем лавандовые поля, жужжание цикад и изысканная кухня.Вот некоторые из фирменных блюд Прованса.

Я живу в Италии несколько лет, и моя любовь к моей приемной стране питается общим основанием с французским наследием: как мы наслаждаемся гастрономическим удовольствием.

Я обожаю юго-запад Франции, откуда я родом, и мне очень нравятся пропитанные солнцем помидоры, чарующий аромат ароматных трав и опьяняющий аромат оливкового масла. Если во Франции есть регион, кухня которого включает в себя все эти ингредиенты, то это Прованс! Прованс действительно немного напоминает мне Италию — ее климат, цвета, пейзажи и побережье Средиземного моря — и все это в сочетании с суровостью Франции заставляет Прованс чувствовать себя раем на земле (#expatenitalie).

Провансальский регион находится на перекрестке различных культур, лигурийской, греческой и римской, каждая из которых оказала влияние на кухню. Климат и преимущественно холмистая территория, граничащая с береговой линией с крутыми скалами, пышными фруктами, овощами, цветами и виноградными лозами. Вот обзор кулинарных деликатесов некоторых из лучших городов региона.

Марсель

Marseille не зря покорил сердца многих путешественников! Фокейский город на Средиземном море отличается ярким космополитическим характером.Откройте для себя популярный район Ле Панье, ежедневно оживленный деревенской жизнью и теплой атмосферой, расположенный недалеко от рыбного рынка Старого порта. Если есть что-то, что объединяет жителей Марселя: местные блюда! Так что прогуляйтесь по Calanques , а затем попробуйте некоторые из фирменных блюд города.

1. Буйабес

Невозможно найти блюдо более марсельское, чем буйабес, настоящий символ города, восходящий к греческим поселенцам.Этот рыбный суп для бедняков был приготовлен из остатков непроданных рыбаков, приправлен чесночными гренками и соусом Руиль. Хартия буйабеса, созданная в 1980 году, устанавливает определенные ингредиенты, которые будут использоваться, и требует, чтобы рыба была разделана на глазах у покупателя, чтобы блюдо приготовилось в соответствии с традициями.

2. Пастис

Мы знаем, что французы близки и дороги их сердцам, особенно в Марселе, где пастис является стандартом аперитива.Анисовый напиток, пастис — символ юга Франции, который часто пьют в уличных кафе или во время игры в петанк. Соедините пасти с тапенадой и крудите, обмакнутыми во вкусный чесночный соус.

3. Navettes

Чтобы кофе был еще вкуснее, окуните в него несколько наветов. Этим маленьким печеньем в форме лодочки со вкусом апельсинового цвета можно наслаждаться в любое время (или день!) Года, и их готовят в Провансе к религиозному празднику Шанделер (2 февраля) вместо блинов, которые остальная часть французов питается.

Ницца

Лазурный берег — это побережье, характеризующееся аутентичными внутренними районами и сказочными пляжами. Ницца — всемирно известный морской курорт с захватывающим культурным и архитектурным наследием. Исследуйте бутики, музеи, модные бары и клубы Старой Ниццы. Посетите русский православный собор Святого Николая и совершите обязательную вечернюю прогулку по Английской набережной. Город изобилует очаровательными рынками, вкусными магазинами мороженого и ресторанами, где можно отведать восхитительные блюда кухни Нисуаз.Не покидайте столицу Лазурного берега, не попробовав хотя бы эти три местные деликатесы.

1. Рататуй

Рататуй, классический французский напиток, который обязательно нужно есть в Провансе, возник в Ницце. У каждой семьи есть свой рецепт, некоторые требуют немного перца чили, каплю белого вина или даже немного сахара. Это питательное, легкое в приготовлении, низкокалорийное блюдо пользуется популярностью в Италии, а точнее на Сицилии, где особенно популярна caponata , подаваемая в горячем или холодном виде.

2. Суп Писту

Суп Писту, основа нисуазской кухни, ведет свое происхождение от Genoa . Этот летний суп готовится из овощей и пасты, щедро приправленных фисту, смесью чеснока, свежего базилика и оливкового масла, тщательно измельченного, но без добавления пармезана или кедровых орехов, как в лигурийском песто.

3. Писсаладьер и сокка

Во время чая все спешат получить свою порцию pissaladière или socca.Писсаладьер состоит из хлебного теста с начинкой из карамелизированного лука, оливок и писсала т, жареной сардины и пюре из анчоусов. Сокка также является неотъемлемой частью итальянской гастрономии Нисуаз. Считается, что сокка, похожая на генуэзский фарината , запеченный блин из теста из нута, была импортирована генуэзскими рабочими-иммигрантами, которые ели ее для своей меренды , или полдника.

Посмотреть этот пост в Instagram

Когда дело доходит до развлечений, всегда хорошо иметь в заднем кармане несколько простых рецептов, а также несколько бутылок хорошего вина, вкусного сыра, мясных закусок и, мой любимый, оливок! Вы никогда не будете застигнуты врасплох из-за последних гостей! Я научился делать pissaladiere с помощью никого иного, кроме @joanneweir, несколько недель назад, когда я провел день с @lindsayolives в великолепном @kellyflemingwines.Сегодня я делюсь этим прекрасным днем ​​в #winecountry #ontheblog вместе с # рецептом Pissaladière с прошутто — этот вариант классического провансальского пирога из слоеного теста с карамелизованным луком, прошутто и оливками, что делает его идеальным для вечеринок. Просто добавь вина! # спонсируемый ⠀ Получите # рецепт #linkinprofile >> https://kitchenconfidante.com/pissaladiere-with-prosciutto-and-olives

Сообщение, опубликованное Liren • Kitchen Confidante® (@kitchconfidante) на 23 октября 2017 г. в 17:16 PDT

Очевидно, что Прованс не ограничивается Ниццей и Марселем, и его кулинарные особенности по-прежнему многочисленны.Calissons d ’Aix — это символические кондитерские изделия из Aix-en-Provence , сделанные из засахаренной дыни и молотого миндаля, покрытые мороженым. Самую аутентичную версию Tarte Tropézienne можно попробовать только в Сен-Тропе.

Если эта статья заставила вас проголодаться, есть только одно решение: спланировать поездку в Прованс!

.