Своими руками приспособления для заточки ножей: Упс… Кажется такой страницы нет на сайте

Приспособления для заточки ножей своими руками: чертежи, видео

Срок службы любого ножа напрямую зависит от методов его эксплуатации и процедуры заточки лезвия. Приспособления для заточки ножей столь разнообразны, что позволяют современному человеку не прибегать к работе специалистов, а выполнить всю работу самостоятельно на дому. Для затачивания ножей можно воспользоваться как специальным приспособлением промышленного производства, так и любым приспособлением, изготовленным собственными руками. Важно знать, что простые элементы для заострения ножей (например, оселок), которые есть под рукой, могут сослужить недобрую службу и острота изделия не только не вернётся, но и постепенно изделие совсем придёт в негодность. При этом любое самодельное приспособление для затачивания ножей может базироваться на применении именно этих простейших заточных приспособлений. Подробную информацию о том, как сделать заточное приспособление своими руками, можно найти ниже.

Приспособления для заточки ножей

Самодельный ручной станок для заточки ножей, при условии выполнения всех требований при его создании, позволит упростить затачивание ножей и его исполнение будет не хуже профессионального. Правильное заострение включает в себя следующее правило: каждому типу режущего изделия присущ определённый угол затачивания кромки, который должен быть неизменным по всей длине лезвия (см. таблицу № 1). Заточное приспособление, которое будет изначально основано на этом принципе, подарит мастеру острую кромку ножа на долгое время.

Тип режущего приспособления	Угол заточки
Бритвы, хирургические ножи	10…15º
Кондитерские, хлебные и овощные ножи	15…25º
Хозяйственные ножи различного назначения	20…25º
Охотничьи, рыбацкие и туристические ножи	25…30º
Режущий инструмент для твёрдых материалов (топоры, столярный инструмент)	30…40º

Таблица № 1. Угол заточки в параллели с типом режущего приспособления

Обработка кромок при заточке должна проходить равномерно. Для выполнения этого условия требуется соблюдать следующие правила:

• лезвие должно фиксироваться в тисках приспособления надёжно и качественно, не подвергая металл лезвия повреждению;
• перемещение оселка по оси кромки ножа должно быть равномерным и строго под определённым углом;
• точка касания лезвия должна быть неукоснительно перпендикулярна к продольной оси точильного приспособления;
• нажим на клинок ножа должен изменяться плавно в зависимости от изменения площади соприкосновения лезвия и точила.

Простое устройство для заточки ножей

Самое простое устройство для заострения ножей основано на использовании угловой рамы и оселка. Цена подобного примитивного устройства заводского производства достаточно высока, как высока цена и на сменные оселки, при этом сделать такое устройство для натачивания ножей в домашних условиях не составит мастеру ни малейшего труда. Понадобится следующий инвентарь:

1. Деревянные бруски одинакового размера – 4 шт.
2. Дрель (или любой другой инструмент для сверловки).
3. Болты и гайки (примерно по 4 шт.).
4. Оселок.
5. Транспортир.

Для начала нужно изготовить пару деревянных уголков, располагая бруски друг к другу строго под углом 90º (рис. 1). Получившиеся деревянные углы сомкнуть друг с другом параллельно как единое целое и просверлить насквозь отверстия по диаметру болтов. В отверстия вставить болты, и углы немного притянуть друг к другу гайками.

Простейшее приспособление для заточки ножей

Смысл этого изобретения в том, чтобы можно было произвести заточку просто держа нож вертикально по отношению к расположенному под заданным углом точильной поверхности.

Самое важное – правильно закрепить оселок между деревянными углами приспособления. Для этого, пользуясь транспортиром, нужно выставить нужный угол наклона оселка и туго затянуть болты для чёткой фиксации позиции оселка.

При некоторой доработке приспособления можно зафиксировать и позицию ножа относительно заточного камня. Существенным недостатком подобного станка для ручной заточки выступает невозможность плавной регулировки угла наклона точильного камня.

Устройство для заточки из монтажных уголков

Схема и чертежи самодельной точилки для ножей из монтажных уголков, основанной на приспособлении Лански, наглядно показаны ниже.

Схема самодельной точилки из монтажных уголков

Для сборки этого приспособления понадобятся:

1. Металлические уголки 90*90 мм с толщиной стенки 6 мм.
2. Шпилька с резьбой М6 и длиной 160 мм.
3. Тонкий стержень (электрод, спица и т.д.).
4. Оселок.
5. 2 прямоугольных куска металла (губки для зажима оселка).
6. Плоскогубцы.
7. Ножовка по металлу.
8. Напильник (или любой другой инструмент для обработки острых углов).
9. Набор метизов (гайки и болты).

Чертеж зажимных губок приспособления типа Лански

Чертеж зажимных губок приспособления типа Лански

В металлических уголках следует выполнить отверстия и нарезать в них резьбу согласно чертежам.

Затем сточить скосы на губках, которыми определена фиксация лезвия ножа, чтобы предупредить появление помехи движению точильного камня. Все острые углы и края будущего приспособления для заточки необходимо обработать напильником.

Схема готового приспособления для заточки из монтажных уголков

В обеих металлических губках, предназначенных для фиксации оселка, нужно просверлить отверстия и нарезать резьбу под соединительный болт.  Оселок зафиксировать. Тонкую гладкую спицу, предварительно согнутую под углом 90 º, необходимо вставить и закрепить в отверстии одной из губок. В дальнейшем, при помощи этого фиксатора в виде спицы, будет задаваться определённый угол наклона оселка. Подобное приспособление для заострения ножей характеризуется обширным охватом угла заточки, что, бесспорно, заинтересует большинство мастеров.

Станки с фиксирующимися лезвиями

Станки для затачивания ножей с фиксирующимися лезвиями привлекут к себе внимание тех людей, которые хотят наточить нож не только качественно, но и быстро.

Конструкция, жёстко фиксирующая лезвие ножа относительно движущегося под установленным углом точильного камня, позволяет точно выставить угол наклона.

Для создания подобного самодельного станка своими руками понадобятся:

1. Основание — прямоугольная деревянная пластина с размерами 440*92 мм и толщиной 18 мм.
2. Деревянная плашка 92*45*45 мм (для фиксирования вертикальной резьбовой шпильки).
3. Деревянный брусок 245*92 мм и толщиной 18 мм (пластина, к которой будет крепиться нож).
4. Железная пластина 200*65 мм и толщиной металла 4 мм.
5. Рояльная петля, длиной 92 мм.
6. Шпилька М8 длиной 325 мм.
7. Гайки и болты с резьбой М8.
8. Сверло 6,5 мм.
9. Метчик М8.
10. Саморезы 50 мм, 4 шт.

Плашку, предназначенную для фиксирования вертикальной резьбовой шпильки, необходимо просверлить насквозь сверлом 6,5 мм. Отверстие должно располагаться на расстоянии 15 мм от края плашки, примерно по центру.

Схема расположения отверстия в деревянной плашке

Далее в получившемся отверстии требуется нарезать резьбу под шпильку М8. Подготовленную таким образом деревянную плашку, необходимо прикрутить к основанию на расстоянии 265 мм от края при помощи обычных саморезов длиной 50 мм, вкрученных с обратной стороны основания.

Определение места крепления бруска  

Схема расположения саморезов

После того, как брусок и основание будут надёжно скреплены, предстоит вставить шпильку М8 в отверстие в бруске. Шпилька должна проходить по всему сечению бруска и основания; таким образом риск изменения её положения сводится к минимуму. Шпильку у основания бруска нужно жёстко зафиксировать гайкой М8, слегка утопив её при закручивании в древесине бруска.

Вторая часть работы заключена в сборе зажимающего устройства для фиксации положения ножа. Для этого к бруску из дерева 245*92 мм тремя саморезами крепится рояльная петля с торца деревянной пластины, при помощи которой она будет крепиться к основанию приспособления.

Крепление фиксирующего бруска к основанию при помощи рояльной петли

После закрепления деревянной части удерживающего устройства, можно приступить к прикреплению железной пластины. В центе пластины 200*65 мм нужно просверлить продолговатый паз, длиной 90 мм и шириной около 1 см. Паз должен располагаться от края зажимной пластины на расстоянии 60 мм. Дополнительно требуется просверлить отверстие на расстоянии 20 мм от противоположного края и нарезать в нём резьбу под болт М8. Затем нужно прикрепить при помощи этого болта зажимную пластину на подготовленное ранее деревянное основание. При помощи ещё одного болта и подходящей шайбы необходимо зафиксировать зажимную пластину по центру вырезанного паза. Фиксация должна быть чёткой, но при этом аккуратной, чтобы не повредить поверхность клинка.

Прикрепление железной зажимной пластины

Самая сложная часть сборки этого приспособления заключается в подготовке регулирующего устройства, которое будет задавать угол заточки ножа. Для этого понадобится:

• металлический квадратный профиль 40×40 мм;
• мебельная скоба, шириной 40 мм;
• пара заклёпок;
• брусок фанеры 42×25 и толщиной 18 мм;
• болт и гайка М5;
• пара гаек-барашков М8;
• оселок;
• стальной пруток диаметром 0,8 см и длиной 40 см.

На бруске фанеры необходимо просверлить пару отверстий: сквозное отверстие диаметром 8 мм по сечению 42×18 мм (расстояние от края по стороне 42 мм выставить на уровне 15 мм) и сквозное отверстие диаметром 5 мм по стороне с сечением 42×25 мм (расстояние от края 10 мм). Квадратную трубу следует разрезать пополам так, чтобы получилась «П»-образная скоба с шириной 40*15 мм и ушками по 20 мм. В ушках нужно просверлить 8-ми миллиметровые отверстия, в которые в дальнейшем будет вставлена шпилька М8. Соединить получившуюся скобу с мебельной петлёй при помощи заклёпок. К получившейся конструкции, при помощи второй части мебельной скобы, притянуть брусок фанеры болтом М5.

Расположение на спице направляющего механизма

Оселок соединить с направляющим штоком, в качестве которого выступает стальной стержень с сечением 8 мм. При соединении оселка и направляющего штока следует строго следить за тем, чтобы их осевые линии совпадали. При желании, для удобства пользования точилкой, к оселку с обратной стороны можно приспособить ручку-держатель. Осталось закрепить оселок в направляющем механизме, зафиксировать барашком и самодельное приспособление для заточки ножей готово.

Точилка в сборе

Станки с неподвижными заостряющими поверхностями

Станки с неподвижными заостряющимися поверхностями – это простая модификация приспособления для обработки хозяйственно-бытовых ножей. В подобном устройстве отсутствует возможность регулировки угла заточки, при этом можно заранее установить несколько различных углов для заточки разных типов ножей. Работа по заточке лезвий при помощи подобных станков не трудна, достаточно лишь водить лезвием по абразивным поверхностям в углублении.

Приспособление складывается из пары наклоненных друг к другу под определённым углом плоскостей, одна из которых является точильным камнем.

Электрические устройства для заточки ножей

Процедура создания электрического заточного станка проста: достаточно снабдить практически любое приспособление для заточки ножей и ножниц электроприводом. Подобный заточной станок позволяет быстро и качественно наточить изделие и при этом обеспечивает у кромки лезвия более качественную вогнутую полочку.

Механизм электроточила для натачивания ножей содержит в себе направляющую, которая размещена вдоль оси вращения точильного бруска, и при помощи которой прилаживается лезвие под заданным углом. Угол заточки выставлен и задаётся направляющей, а усилие прижима определяется мастером.

Особое внимание требуется уделить скорости затачивания, т.к. электропривод позволяет наточить изделие с большой скоростью, в результате чего поверхность ножа нагревается. Подобный поверхностный нагрев приводит к отпуску закалённой стали, вследствие чего нож может быстро потерять свою твёрдость и срок его службы заметно сократится. Для предупреждения отпуска стали, следует заточку на скоростном электроточиле выполнять в короткие промежутки времени и с достаточными перерывами, позволяющими ножу остыть.

Изготовление камней для заточки

Современному мастеру не составит труда изготовить камни для заточки своими руками. Для этого понадобится:

• деревянная плашка по размеру будущего точила;
• эпоксидная смола;
• картонный коробок по размеру бруска;
• абразив;
• защитные резиновые перчатки.

В качестве абразива можно использовать готовый порошок, либо можно подготовить абразив собственного производства, например, из старого бруска зелёного цвета ещё советского производства. Подобный брусок можно стереть в порошок и использовать его в дальнейшем в качестве абразива.

Приспособление для заточки ножей

Деревянную плашку требуется обработать с одной стороны наждачной бумагой и пилой сделать частые насечки. Эпоксидную смолу смешать с абразивной крошкой. Предварительно расположив брусок в склеенной по размеру бруска картонной коробочке, покрыть подготовленную поверхность деревянного бруска смесью эпоксидной смолы и абразива. После полного отверждения смолы брусок готов к использованию.

Другим вариантом изготовления камней для заточки своими руками является создание точильного бруска из небольших прямоугольных стеклянных пластин толщиной около 5 мм. При помощи двусторонней клейкой ленты на поверхность стеклянной пластины наклеивается наждачная бумага. Точильный брусок готов к работе.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Простым приспособлением для затачивания ножей является инструмент, состоящий из пары деревянных реек и пары брусков с абразивом, с одинаковыми геометрическими размерами.

Деревянные рейки стоит подвергнуть тщательной шлифовке абразивными шкурками. Затем, после нанесения вспомогательной разметки, зависящей от угла заточки ножа, сделать пропилы на глубину 15 мм. В получившиеся отверстия вставить наждачные бруски таким образом, чтобы каждый паз совпал, после чего закрепить их болтами. Для придания точильному устройству большей устойчивости, нижнюю часть поверхности можно проложить куском резины.

Виды приспособлений для затачивания режущего инструмента различны и каждый мастер сможет остановить свой выбор на том ручном станке, который будет удовлетворять в полной мере именно его потребности.

Точилка для ножей своими руками: эффективное приспособление

ПОДЕЛИТЕСЬ
В СОЦСЕТЯХ

Даже самый хороший нож время от времени требует проведения заточки для восстановления остроты. Если прибор не точить, он перестанет выполнять свою функцию и может стать причиной травмы, потому как тупое лезвие легко соскакивает с поверхности. Вместо того, чтобы отдавать прибор на заточку мастеру, можно делать это самостоятельно. Точилка для ножей своими руками не слишком сложна в исполнении. Для ее изготовления достаточно даже подручных материалов.

При желании точилку для кухонных ножей сможет сделать любой человек

Зачем использовать точило для ножей: основные причины притупления острия

Процедура заточки ножей своими руками – кропотливый процесс, результатом которого является восстановление режущих способностей лезвия ножа. Не следует думать, что слишком острое основание представляет большую опасность, чем притупленное. Хорошо наточенный нож легче входит даже в мягкую разрезаемую поверхность, в отличие от тупого клинка, который в любой момент может соскочить.

Неправильное содержание и уход могут стать причиной быстрого притупления ножей

Полезный совет! Периодичность проведения заточки зависит от качества лезвия, от особенностей и частоты использования прибора. При этом нужно понимать, что работа с тупым острием не только опасна, но и требует приложения большего количества усилий при работе на кухне. Больше всего от чрезмерных нагрузок страдают кисти рук.

Конечно, можно отнести изделие мастеру по заточке, но в этом случае нет гарантии, что он будет аккуратно обращаться с прибором и сделает качественное восстановление. Также нужно учитывать, что для того, чтобы провести заточку не дома, потребуется потратить не только денежные средства, но и свое свободное время.

Если же изготовить самодельное приспособление для заточки ножей, никуда идти не придется и легко привести нож в рабочее состояние в короткий срок.

Каким бы ни было качество лезвия, оно все равно рано или поздно затупится. Даже при работе с мягким материалом сталь клинка теряет режущие способности, а с лезвия снимаются микроскопические кусочки стали, вследствие чего не только теряется острота, но и изменяется форма режущей поверхности. Деформирование основания также происходит из-за того, что в процессе резки практически всегда лезвие отклоняется в какую-либо из сторон, это зависит от силы нажатия и от того, какой рукой проводится резка. Другие причины притупления острия:

В первую очередь, периодичность заточки зависит от качества ножа и частоты его применения

1. Неправильное хранение. Специалисты рекомендуют хранить прибор на магнитной поверхности или в подставке. Если положить его вместе с другими столовыми принадлежностями, из-за их постоянного контакта лезвие будет тупиться даже тогда, когда нож не используется.
   Для обеспечения правильного хранения прибора можно из дерева изготовить своими руками подставку для ножей.
2. Грязные продукты. Если нарезать мягкие овощи или фрукты, на которых осталась грязь или песок, то частицы будут оставлять царапины на острие.
3. Нарушение правил мойки. Специалисты не рекомендуют мыть ножи в посудомоечной машине при большой температуре, потому как горячая вода негативно воздействует на сталь.
4. Работа с костями и сухожилиями. Кости любого животного обладают высокой твердостью, способной нарушить целостность лезвия. То же самое можно сказать и о скорлупе косточек некоторых фруктов.
5. Частое использование. При нарезке практически невозможно постоянно выдерживать правильный угол, под который заточено основание. В результате этого заточенная кромка прибора сгибается и работать с таким лезвием становится значительно сложнее, особенно если при изготовлении применялся некачественный материал.

Как заточить нож: основные этапы и принцип работы

Чтобы правильно выполнить все для заточки ножей, следует придерживаться определенного алгоритма выполнения действий. Для получения идеально ровного и острого лезвия потребуется пройти несколько этапов работы, каждый из которых предусматривает использование разных инструментов:

Процесс заточки ножей включает в себя несколько последовательных этапов

1. Первоначальная обработка или переточка. Изменяется угол заточки, и устраняются грубые механические повреждения основания. При применении инструмента для заточки ножей на этом этапе снимается значительный слой стали – до получения идеально ровного острия, для этого подойдет крупнозернистый абразив.
2. Заточка. Проводится при помощи средне- и высокозернистого абразива. При неправильном использовании устройства для заточки ножей возможна неравномерная наточка острия.
3. Шлифовка или доводка. На этом этапе устраняются даже самые мелкие повреждения или царапины, а лезвие становится равномерно острым.
4. Полировка. Здесь применяются разнообразные полировальные пасты с содержанием различных абразивов. Финалом работы является доведение основания до зеркального блеска.

Полезная информация! Отдельно от всех этапов можно проводить процесс правки, который заключается в восстановлении положения боковых поверхностей кромки, завернутых в стороны. При выполнении такого рода работы сталь с поверхности ножа практически не снимается.

Как правильно выбрать камень, чтобы наточить нож своими руками

Самой простой самодельной точилкой для ножей считается каменный брусок. Здесь главное ‒ верно определиться с типом абразива, тем более что из правильно подобранного комплекта камней можно выполнить своими руками приспособление для заточки строгальных ножей и другого столярного или кухонного инструмента. Перед тем как сделать станок для заточки ножей, требуется знать основные типы зернистости, применяемые для работы:

Камень для заточки может иметь зернистость в пределах 200-6000 Грит

1. 200-250. Маркировка используется для обозначения абразивов наибольшей зернистости, которые редко применяются для заточки лезвий.
2. 300-350. Бруски с такой зернистостью употребляются только тогда, когда требуется вернуть форму сильно поврежденному или деформированному клинку, а также для ножей с толстым тупым основанием. Если на лезвии нет видимых трещин или других серьезных изменений внешнего вида, не рекомендуют использовать такие грубые точильные камни.
3. 400-500. Так маркируется средний по грубости абразив, чаще всего применяемый в сложных случаях, когда требуется менять направление угла заточки или другие характеристики острия.
4. 600-700. Наиболее часто используемый вид зернистости при изготовлении точилок своими руками, предназначенных для заточки бытового инструмента. Камни с такой зернистостью встречаются на полках магазинов чаще остальных.
5. 1000-3000. Мелкозернистое каменное покрытие, которое идеально подходит для подготовки лезвия к чистовой шлифовке и полировке. Таким материалом легко довести лезвие до предельной остроты.
6. 3000-6000. Этот вид абразива используется для создания идеального зеркального блеска. Чаще всего абразив наносится при помощи мягкой войлочной или тканевой основы.

При выборе камня для точильного приспособления своими руками следует также обращать внимание на его цвет: чем темнее оттенок поверхности, тем большей абразивностью он будет обладать. Светлый оттенок свидетельствует о мелкой зернистости камня.

Самый простой способ наточить нож – это вручную с помощью специального бруска

Важно! К выбору правильного абразива следует подойти особенно внимательно, потому как именно от этого будет зависеть производительность самодельного станка для заточки ножей.

В целом для точильного инструмента выбирают следующие типы камней:

1. Водные. Для работы с таким камнем требуется дополнительно использовать воду, чтобы обильно смочить поверхность. Это нужно для того, чтобы с камнем можно было работать дольше и эффективнее.
2. Масляные. Во внешнему виду очень похожи на водные, но только в этом случае поверхность требуется обрабатывать не водой, а маслом.
3. Искусственные. Для изготовления самодельного приспособления для заточки ножей применяются прочные камни, такие как корунд или карбид, которые, помимо хорошей твердости, обладают и таким значительным преимуществом, как низкая стоимость.
4. Природные. Наиболее эффективными вариантами считаются новакулит или японский камень. Среди минусов можно выделить сложность в использовании и высокую стоимость.

Камни для заточки ножей бывают природные, масляные, искусственные и водные

Некоторые торговые точки предлагают для заточки применять даже резиновые камни, но нужно учитывать, что работать с ними чрезвычайно сложно и неудобно. Самым полезным и удобным считается использование керамического абразива, сочетающего в себе большое количество положительных качеств.

Основные правила, которые рекомендуется соблюдать при заточке ножей

Чтобы правильно подготовить острие ножа к работе, следует начать заточку с применения бруска средней или крупной зернистости, причем выбор будет зависеть от первоначального состояния клинка и степени его поврежденности. Для более простого использования выполненной своими руками самодельной точилки для ножей из бруска его следует надежно закрепить. Далее нужно определить правильный угол заточки лезвия.

Таблица стандартных значений угла заточки лезвия:

Прибор	Угол наклона, градусы
Ножницы для стрижки	45-55
Ножницы для работы с металлом	75-85
Скальпель	10-15
Столовый нож для измельчения пищи на тарелке	55-60
Обычный кухонный нож для разнообразного использования	20-35
Туристический	30-45

 

Это интересно! Если просматривать чертежи охотничьих ножей, можно обратить внимание на то, что все они отличаются формой, длиной и шириной лезвия. Несмотря на это, угол заточки, независимо от модели, варьируется в пределах от 30 до 40°.

Нужно учитывать, что угол наклона с каждой стороны составляет половину от необходимого значения. Движения при работе с клинком должны быть плавными и без сильных рывков. Первое движение осуществляется от себя, причем основание должно пройти по камню всей длиной. Выдерживать одинаковый угол наклона следует на протяжении всего периода заточки, иначе достичь идеального результата не получится.

Для сохранения нужного угла при достижении места закругления острия следует немного поворачивать нож. Важно следить, чтобы при выполнении заточки лезвие не сходило полностью с бруска, иначе можно повредить или деформировать боковую грань клинка. Последующие движения выполняются в обратном направлении.

Перед работой важно правильно определить угол заточки ножа

Работу по заточке следует выполнять до тех пор, пока на основании не появится загибающаяся плоскость. Для проверки остроты не нужно проводить по клинку подушечкой пальца, чтобы не пораниться. Если работа была выполнена правильно, кромка лезвия будет иметь одинаковую ширину по всей длине. Достигнув идеального результата на одной стороне, нужно перевернуть прибор и повторить все действия на обратной стороне.

Если остались неровности или царапины, нужно взять брусок с более мелкой зернистостью и продолжать проводить плавное передвижение режущей поверхности по бруску в направлении от себя, постепенно снижая степень надавливания. Для достижения блеска стандартно используют пасту ГОИ или кожаную ткань.

Точилка для ножей своими руками: самые распространенные виды конструкций

Существует много схем и чертежей приспособлений для заточки ножей своими руками, которые отличаются разной конструкцией и способами изготовления. Не следует выбирать наиболее простые варианты моделей, потому как с ними можно будет качественно выполнить только один из этапов работы. Несмотря на то, что на изготовление более сложной конструкции уйдет большее количество материалов и средств, сам процесс обтачивания лезвия займет меньше времени, а результат будет заметно лучше.

Точилка в виде рейки-держателя способна изменять угол наклона и положение ножа

Перед тем как сделать приспособление для заточки ножей в первую очередь нужно определиться с объемом работ, которые будут выполняться при помощи конструкции. Это объясняется тем, что в ситуации, когда требуется раз в неделю привести несколько кухонных ножей в порядок, совершенно необязательно заморачиваться со сложными чертежами точилок для ножей своими руками и изготавливать профессиональный станок. Если же человек увлекается коллекционированием ножей, охотой или постоянно использует ножи в работе, то лучше один раз постараться.

Наиболее простой, сделанной своими руками ножеточкой считается зажатый между двумя упорами точильный камень, которого иногда вполне достаточно для применения в обычных бытовых условиях. Для выполнения конструкции понадобится вырезать два деревянных треугольника и скрепить их между собой металлическими винтами. Используемый камень зажимается между двумя опорами.

Особенностью такого приспособления для заточки ножей своими руками считается тот факт, что треугольники фиксируются только в одном положении, а вот угол наклона точильного камня можно изменить. Для более точного выставления правильного угла рекомендуют воспользоваться обычным транспортиром.

Другой небольшой по размеру точилкой для ножей своими руками с регулируемым углом заточки является подвижная рейка-держатель, оборудованная двумя брусками, способными изменять не только положение, но и угол наклона. Отличительной чертой станка считается необходимость дополнительной фиксации на столе при помощи держателя, самым простым и надежным вариантом в этом случае является струбцина. К недостаткам использования конструкции также относится сложность выдержки правильного угла обточки на протяжении всего периода работы.

Перед тем как выбрать вид станка для заточки необходимо определиться с масштабом работы, которую будет выполнять точилка

Интересная информация! Очень часто чертежи приспособлений для заточки ножей своими руками можно найти в интернете. Так, среди мастеров большой популярностью пользуются точилки, выполненные по примеру известной компании «Лански», отличающиеся хорошей производительностью и простотой исполнения.

Как сделать приспособление для заточки ножей своими руками: видео процесса

Довольно простым видом заточки ножей своими руками считается деревянный брусок прямоугольной формы, верхней части которого придается форма, напоминающая собой двускатную крышу. Грани отличаются стандартным углом наклона 20-25°, оптимально подходящим для заточки кухонных ножей. Для получения более удобного устройства при изготовлении можно использовать шаблоны ножей, которые планируется часто затачивать.

Статья по теме:

Приспособления для заточки ножей: простой и быстрый способ сделать лезвие острым

Виды и характеристики устройств. Какие материалы используются для изготовления точилок. Как правильно точить разные ножи.

Для заточки клинок прикладывается вплотную к гребню, после чего берется абразивный круг или точильный камень с наждаком и производятся горизонтальные движения по точильной линии лезвия. В этом случае получается обеспечить постоянный угол и равномерную заточку режущего основания.

Чтобы изготовить более сложный самодельный станок для заточки ножей своими руками, потребуется подготовить следующие материалы:

Чертеж точилки для ножей и других инструментов на основе двигателя

• доску шириной 50 см, длина и толщина должны быть в пределах 15х2 см;
• резьбовую металлическую шпильку, которая будет служить в качестве направляющей для точильного бруска;
• болты, гайки и саморезы, необходимые для сбора точилки;
• гайки для прочной фиксации;
• материал для подложки под нож, можно использовать текстолит или оргстекло;
• неодимовый магнит, важно отметить, что обычный магнит для этой цели не годится ввиду малой прижимной силы.

Полезный совет! Не все конструкции требуют создания предварительного чертежа точилки для ножей, в некоторых случаях для изготовления прибора достаточно придерживаться пошаговой инструкции.

Первый этап работы заключается в подготовке основания. Для этого нужно взять кусок ДСП или любого другого материала, с которым удобно работать. Доску требуется почистить и хорошо обработать, чтобы в процессе работы не получить занозу. Для создания удобной точилки для ножей своими руками размер доски основания приблизительно должен составлять 40х12 см. Затем на нее крепится наклонная столешница, отличающаяся немного меньшими габаритами, например, 30х10 см.

Точилка, изготовленная своими руками, позволит постоянно содержать ножи в надлежащем виде

Для достижения правильного положения столешницы она скрепляется с основанием при помощи небольшого квадратного кусочка доски, рекомендованная высота которого – 7 см, этого будет достаточно для формирования удобного угла наклона столешницы. Для удобной фиксации клинка в верхней части основания в заранее вырезанную полость закрепляется мощный магнит. Также на столешнице при помощи самореза крепится пластина-держатель для ножа. Чтобы можно было изменять ее положение в зависимости от ширины лезвия, рекомендуют вырезать паз, позволяющий перемещать крепление вверх/вниз.

Помимо столешницы, на основании закрепляется шпилька, служащая креплением для каретки с точильным бруском. Направляющая изготавливается из небольшого бруска, с одной стороны которого просверливается отверстие для шпильки – 8 мм, а с другой стороны выполняется разрез и устанавливается зажим, позволяющий направляющей свободно вращаться на шпильке.

Держатель для бруска также выполняется из шпильки, на один конец которой закрепляется кембрик, причем общая длина детали не должна превышать 60 см. Фиксируется брусок на держателе при помощи небольших элементов, которые крепятся в нужном положении посредством гаек. В качестве точильного устройства используется либо каменный, либо деревянный брусок с закрепленной на нем наждачной бумагой нужной зернистости. Чтобы обеспечить полноценный цикл заточки на выполненном своими руками станке для заточки ножей, можно подготовить сразу несколько брусков разной зернистости.

Для работы держатель с точильным камнем вставляется кембриком в отверстие на направляющей, а нож устанавливается на магните и поджимается пластиной, после чего можно начинать заточку.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей на наждаке

Точильный станок или наждак считается универсальным. Используется изготовленное своими руками приспособление для заточки ножей фуганка, мясорубки, стамески и любого другого инструмента, нуждающегося в остроте. Для создания подобной точилки требуется приобрести рабочий небольшой двигатель. Для этого подойдет мотор от старой стиральной машины, соковыжималки или другого бытового прибора. Другая сложность заключается в необходимости наличия переходника, идеально совпадающего с диаметром вала двигателя.

Иногда для его изготовления понадобится создать чертеж станка для заточки ножей и предоставить размеры токарю, который сможет сделать необходимую деталь. Затем готовый переходник насаживается на вал и закрепляется с помощью болта и шайбы с гайкой.

Важно! При создании переходника резьба на нем и на гайке должна нарезаться исходя из направления вращения вала двигателя. При вращении по часовой стрелке выполняется левосторонняя резьба, если наоборот – правосторонняя. В случае несоблюдения этого правила при заточке гайка будет работать на раскручивание, а это чревато тем, что камень слетит.

Приспособление на наждаке позволяет точить не только ножи, но и другие инструменты

Для изготовления наждака необязательно приобретать мощный мотор. Оптимальным показателем считается 400 Вт, но даже двигателя мощностью 100-200 Вт для бытового использования будет достаточно. Количество оборотов обычно находится в пределах 1000-2000 оборотов в минуту. Чтобы обезопасить себя от летящей металлической стружки, рекомендуют дополнительно изготовить кожух.

Что касается кругов на наждак, то для обработки нетвердых металлов, из которых и выполнено большинство бытовых приборов, подходят круги из электрокорунда с маркировкой 25А. В большинстве случаев такие круги отличает белый цвет. Благодаря особенностям материала сталь не перегревается, а качество заточки остается отменным.

Самостоятельная заточка ножа – не самая простая задача, особенно для новичка, но со временем при постоянной практике можно научиться выполнять процесс не хуже любого мастера. При желании рекомендуют попробовать изготовить станок для заточки ножей своими руками, чертежи которого легко найти в открытых источниках. При этом необязательно сооружать сложные конструкции, потому как даже простая, но грамотно изготовленная точилка поможет содержать лезвия в идеальном состоянии.

Приспособление для заточки ножей своими руками: чертеж

Каждый мужчина, а порой и женщина, регулярно сталкиваются с необходимостью заточки ножа. Каждый нож, вне зависимости от качества, со временем может затупиться, поэтому ему необходим тщательный уход. На полках магазинов встречается большой выбор точилок и камней для заточки, так что сделать выбор не составит особого труда.

Разновидности камней для заточки

Существует несколько видов камней, которые применяются для заточки ножей:

1. Масляные – такие камни подразумевают под собой использование масла на поверхности, что позволяет экономить расход материала.
2. Водные камни – имеют такой же принцип работы, но в работе с ними используется вода.
3. Природные камни – это натуральный материал, который подвергся промышленной обработке.
4. Искусственные камни, соответственно, выполнены из ненатурального компонента.
5. Резиновые камни, такой материал встречается редко, так как с ними не удобно работать.

Некоторые особенности заточки ножей

Для каждого ножа существует своя особенность заточки.

К примеру, японский нож, для самостоятельной заточки, требует к себе внимание опытного мастера, так как японская сталь очень хрупкая. Производители рекомендуют для заточки использовать несколько видов японских водных камней, с различной зернистостью.

Домохозяйкам, для заточки кухонного ножа, проще и удобней использовать специальную точилку. Однако использование нескольких камней позволит сохранить остроту ножа на более длительное время, что особенно ценится. Хотя это и займет больше времени и усилий, но это продлит срок службы инструмента.

Условия для правильной заточки ножей

Для правильной заточки ножа необходимо создать условия, при которых нож будет острым несколько месяцев. Для такого затачивания поможет подбор правильного угла. Существует правило, которое определяет правильный принцип работы — меньший угол, для затачивания ножа, создаст меньшую прочность режущей кромки. То есть следует помнить, что чем острее сразу будет заточен нож, тем быстрее настанет время для повторной заточки, и тем труднее будет привести нож в его изначальное рабочее состояние.

Для чего нужна заточка

Основной смысл заточки ножей заключается в восстановлении остроты самого лезвия. Для чего необходимо соблюдать правильный угол при затачивании. А точнее, восстановление заданного ранее угла, который должен соответствовать технологическим нормам. Для проверки остроты ножа, необходимо разрезать тот материал, для которого он предназначается, если нож разрежет его без проблем, то техника соблюдена правильно.

Проблемы, которые могут возникнуть при заточке

Без сомнения, чтобы подобрать соответствующий угол, необходим опыт, без которого справиться с этой задачей довольно-таки сложно. Тем более без необходимого приспособления, так как, удерживая нож руками, затруднительно заточить его равномерно с обеих сторон. Для устранения проблемы, рекомендуется соорудить самодельный станок для заточки ножей, который легко сделать в домашних условиях. Ведь, уже существующие приспособления, по своей конструкции довольно простые и не отличаются своей сложностью.

Чем можно заточить нож в домашних условиях?

Существуют ситуации, когда нужно очень быстро заточить нож в домашних условиях, для таких целей можно использовать следующие подручные материалы:

• деревянный брусок;
• ножовка;
• наждачная бумага;
• напильник;
• керамическая тарелка;
• стамеска и некоторые другие.

Особо изощренные деревенские мужики вообще могут заточить нож о фундамент, изготовленный из раствора цемента и песка. Все же не рекомендуется следовать данному примеру, а использовать в практике наиболее проверенные способы, которые подходят быстрой заточке.

Самым лучшим способом будет изготовление самодельного приспособления, так как это эффективно и очень удобно, и к тому же, будет мало, чем отличаться от заводского.

Для чего нужны чертежи?

Конечно, приобрести готовую точилку для ножа это намного проще, да и стоят они не так дорого. Все же, большинство домовитых хозяев предпочитают делать все своими руками, это и приятно и можно быть уверенным в качестве изготовления. Ведь используются только натуральные материалы. Чтобы процесс изготовления был приятен и прост, необходимо подготовить план и следовать ему.

1. Для начала изготавливается или приобретается готовый чертеж для зажимных губок. При изготовлении чертежа необходимо уделить особое внимание самым мелким деталям и продумать и начертить всю конструкцию.
2. Следующим этапом будет прорисовка чертежа правого и левого упора, для прочности собранной конструкции.
3. Изготовить чертеж для направляющей, которая имеет свои тонкости.

Чертеж направляющей

Все, что нужно для направляющей, которая будет идеально подходить по размеру это следующее:

1. Шпулька с резьбой М6, которую необходимо отпилить, воспользовавшись ножовкой по металлу, так, чтобы она получилась длиной равной 16 — ти см. Главное проследить за отсутствием заусенцев, чтобы они не тормозили сам процесс заточки.
2. Также электроды с мягким и упругим цилиндром может пригодиться в работе, их необходимо загнуть буквой «г», использовав пассатижи. Главное в период работы не забывать, периодически смотреть на чертеж изделия.
3. Металлические обрезки пригодятся в использовании зажимов, их нужно распилить и установить отверстия, при помощи сверлильного станка. Ручной метчик поможет в наметке резьбы. А для того, чтобы уменьшить трение используйте каплю масла, которое впоследствии легко удаляется мыльным раствором.
4. Заканчивая работу с направляющей, согласно чертежу следует скрутить, все детали и для фиксации, на место соединения зажима и шпильки капнуть обычный лак для ногтей.

Полезные советы для качественной работы

Выделяют два вида заточки ножей – это двусторонняя и односторонняя. По принципу работы эти два, конечно же, отличаются. Все, что нужно учитывать в работе с ножами это такие критерии, как:

1. Абразивный брусок, используемый при работе с ножами не должен быть с очень мелкими или, наоборот, с очень крупными зернами, выбирайте что-то среднее, между этими двумя критериями.
2. В случае, когда нет необходимого приспособления для заточки ножа, а инструмент необходимо наточить, можно использовать такое подручное средство, как керамическая кружка.Все, что нужно сделать – это перевернуть спонтанную заточку и провести по ее дну движениями на себя. Но стоит учитывать, что ее дно должно иметь шероховатую поверхность.
3. Не забывайте о том, что керамические ножи не нуждаются в заточке. На их поверхность нанесено специальное покрытие, выполненное из специальных сплавов, которое защищает его от повреждений и износа.
4. Зубчатый нож без специального оборудования точить не следует, есть большая вероятность, что вы его не наточите, а испортите. Для такого рода ножей используются специальный лазер.
5. Для того, чтобы ножи дольше оставались наточенными их следует промывать в холодной воде.

Ошибки заточки ножей

Особенности заточки строгальных ножей

С такого рода ножами может справиться только опытный мастер, обладающий определенными навыками и знаниями. Так как это очень сложный процесс, оборудование для заточки трудно отыскать в обычном магазине. Однако, многие используют для заточки строгальных ножей обычное оборудование. Но нужно помнить, что для этого необходим современный инструмент с низкими оборотами, имеющий водное охлаждение. А также следует использовать новый камень, с ровной поверхностью, лучше подойдет камень, имеющий водный принцип работы. Если вы не специалист и у вас нет необходимого оборудования, заточить строгальный нож можно за определенную плату на автомобильных мастерских, где найдется такое точило.

Видео

Ножи — всё о ножах: Заточка ножей

Каким бы дорогим, брендовым и качественным ни был бы любой нож, он рано или поздно все-таки потеряет остроту лезвия. Как правило, это процесс довольно длительный и напрямую зависит от того, как часто пользуются инструментом и насколько твердые продукты и предметы им режут, из каких марок стали сделан клинок и насколько тонкой есть режущая кромка и пр.

 

Тупой нож не только затрудняет и замедляет процесс работы, утомляет кисть руки, безусловно, резать им намного опаснее, ведь он может соскользнуть и поранить пальцы или ладонь. Наточить нож правильно не так уже и просто, поэтому приспособления для заточки ножей представлены широчайшим ассортиментом. Как ими пользоваться, как достичь желанного эффекта остроты и как не испортить лезвие окончательно – в этом попробуем разобраться поподробнее.

Шлифовальные бруски: виды, особенности ухода

Особенно распространено и популярно приспособление для заточки ножей в виде шлифовальных брусков, которыми удобно острить клинок вручную. Безусловными преимуществами использования брусков является то, что, во-первых, они легки, удобны и не требуют электромеханического оснащения, а во-вторых, при их использовании кромка ножа не перегревается, и лезвия не деформируются.

Приспособления для заточки ножей своими руками в виде брусков бывают:

• керамические;
• натуральные;
• алмазные;
• японские водные камни.

Все они выпускаются разных размеров и формы и состоят из мягкой основы – матрицы, на которой в специальном порядке размещены абразивные зерна-кристаллики. Они имеют твердую структуру, которая намного крепче обрабатываемой стали. Матрица во время заточки постепенно затупляется, а отработанные деформированные прочные частицы выкрашиваются, сменяясь новыми, расположенными по всей толщине бруска.

Для того чтобы использовать такое приспособление для заточки ножей своими руками и достигать желаемого результата, нужно учитывать тот факт, что работа с брусками требует наличия несложных навыков. Поэтому использования дорогостоящего бруска не будет эффективным в руках неопытного новичка. Работать надо начинать с небольшими по размеру ножами и немассивными брусками, желательно в виде удобной формы “лодочки”. Для удобной работы лучше выбирать данное приспособление, длина которого равна или больше длины клинка.

Керамические бруски изготовляются с использованием абразивных частиц электрокорунда и карбида кремния. Их преимущественной особенностью является небольшая стоимость. При заточке в бруски попадают частички стали лезвия, которые впоследствии засоряют абразивный материал. Бруски следует очищать регулярно с помощью порошкообразных чистящих средств или жидким мылом, смешанным с песком. Затачивать ножи брусками следует с использованием смазывающих поверхность прибора веществ – воды или мыльного раствора.

Японские водные камни очень качественно и быстро затачивают любой металл, но и стоимость их довольно высока. Сделаны они с твердых окислов и карбидов, равномерно размещенных в силикате. Этот прибор для заточки ножей уникален тем, что стачивается быстрее, но заточка ведется в разы эффективнее.

Для того, чтобы научиться правильно работать с данным материалом, лучше всего сначала просмотреть приспособления для заточки ножей своими руками видео. Работать без подготовки с данным прибором для заточки не следует, ведь испортить и материал, и нож при неумелом обращении чрезвычайно легко. Для таких камней специфичен процесс их хранения, который состоит в постоянном содержании этого прибора для заточки ножа в чистой, обеззараженной, регулярно меняемой воде.

Самым твердым и прочным для заточки ножа приспособлением является алмазный брусок, который представляет собой металлическую или пластиковую основу с нанесенным тончайшим алмазным напылением, которое практически не стачивается. Безусловно, алмазный брусок — прибор довольно дорогостоящий, но он прослужит очень долго. Не стоит волноваться в качестве данного ручного приспособления для заточки ножей, после первого его использования, идеальные характеристики придания отличной остроты прибор приобретет через некоторое время после его притирки. Очищается брусок под струей воды.

Натуральные бруски изготавливаются из кварца, граната, халцедона и осадочных пород. Наиболее распространен для заточки ножа арканзасский камень, рассмотреть который можно на соответствующих фото и видео. Он бывает твердой, средней и мягкой текстуры и применяется соответственно для дошлифовки и особо острого затачивания, подтачивания ножей, быстрой шлифовки и профилирования режущего клина. Работать на таком камне всегда нужно с применением минерального масла, а очищать его следует горячей водой со щеткой и мылом.

Кроме того, для затачивания ножа можно использовать абразивную бумагу с мелкой зернистостью и водостойкими характеристиками. Разрезанная на полоски от 4 до 8 см шириной она закрепляется на плоской поверхности, которая неподвижно устанавливается на столе. Во время работы для заточки применяется вода, а после работы бумага промывается.

Прочие популярные точильные приборы

Наиболее популярный инструмент для заточки кухонных ножей у профессиональных поваров – это мусат. Он представляет собой круглый длинный стержень, закрепленный на ручке. Мусатом удобно править нож даже новичкам, но когда его лезвие затуплено окончательно, то заточка является обязательной.

Профессиональные устройства для заточки ножей представлены станками с абразивными и войлочными кругами, а также шлифовальными ремнями. Дорогостоящий инструмент устанавливают производители и сервисные центры и работают на нем только специалисты, ведь существует высокая возможность навсегда повредить клинок.

Механические точилки эффективны для натачивания кромки кухонных ножей. Они недороги, легки в использовании и результат достигается быстро, но в то же время, качество работы не очень высокое, что требует постоянного повторения процесса.

Электрические точилки особенны тем, что автоматически затачивают ножи под правильным углом независимо от степени изношенности и искривления режущей кромки. Современное компактное приспособление длязаточки ножей название, которого имеет много вариантов, обеспечивает не только заточку, но и шлифовку, доводку и правку лезвия.

Виды самодельных устройств заточки ножей

Профессиональные точильные приспособления стоят дорого, но при желании можно создать самодельное устройство для заточки ножей. Разнообразные фото и видео представляют массу самодельных моделей, отличающихся по предназначению, сложности конструкции и стоимости исходных материалов.

При создании самодельного приспособления для заточки ножей основополагающим критерием является возможность установки угла заточки, который должен быть 15-25° — для кухонных ножей, 25-30° — для охотничьих и туристических ножей; 25-40° — для массивных универсальных ножей.

Наиболее простая самодельная заточка для ножей представляет собой уголки, между которыми устанавливается брусок под требуемым углом и вся конструкция скрепляется зажимами.

Приспособы для заточки ножей могут быть скопированы из фабричных моделей точилок. По такому принципу проходит изготовление приспособления для заточки ножей, в котором абразивные бруски под необходимым углом устанавливаются в специальные отверстия. Один из них затачивает кромку, а другой ее шлифует.

Отличным вариантом самоделки для заточки ножей является спиленный под определенным углом отрезок деревянного бруса, на который крепится точильный камень.

Конструкцией, которая отличается особой точностью и прочностью, является устройство, в зажимы для заточки ножей которого вставляется широкая сторона лезвия, а вдоль режущей кромки перемещается установленный под углом брусок. В качестве материала основы конструкции можно использовать алюминиевый профиль. Приспособление для заточки ножей из профиля имеет маленький вес и низкую себестоимость, а еще легко разбирается, что весьма удобно для его перевозок.

Собираясь самостоятельно «соорудить» подходящее устройство, лучше предварительно просмотреть на интернет-ресурсе специальное видео самодельных заточек для ножей, оно показывает подробный поэтапный процесс изготовления и формирования установки, а детальные фото представляют важные узлы и места крепления ее составляющих.

Как точить охотничий нож

Каждый охотник с особым трепетом относится к натачиванию охотничьего ножа, ведь в этом инструменте все должно быть идеально – форма, вес, марка стали, сбалансированность лезвия и пр. Поэтому затачивать режущую кромку такого инструмента следует профессионально, используя мелкоабразивные камни. Они должны перемещаться не вдоль лезвия, а под небольшим углом для создания микроириторной заточки. Приспособление для заточки охотничьих ножей должно представлять собой зажатые под установленным углом абразивные бруски и лучше всего, чтобы они были алмазными.

Следует знать, что никогда не следует острить охотничий нож на электрическом точильном станке. Безопаснее и надежнее использовать ручное приспособление для заточки ножей, которое острит клинок дольше, но несоизмеримо качественнее.

 

«Приспособления для заточки ножей» прочитали 2384 раз(а)

 

Почитать ещё:

 

 

 

 

Приспособление для заточки ножей своими руками: чертежи, как сделать

Приспособление для заточки ножей своими руками – это необходимое устройство для любых работ на кухне или в мастерской. Использование идеально острых ножей значительно облегчает готовку пищи, позволяя прикладывать меньшую силу для разделки мяса, нарезки овощей или хлеба. Тупым ножом работать не только неудобно, но и опасно, ведь такой инструмент может в любой момент сорваться с разрезаемого материала и нанести вам травму.

С помощью самодельной точилки для ножей заточить нож можно под любым углом, так как угол заточки регулируется самостоятельно.

Для того, чтобы довести любой нож до острого состояния, следует знать оптимальный угол его заточки. Данный параметр зависит от марки стали и предназначения ножа. Самодельные приспособления помогут вам установить нож под нужным углом, чтобы быстро и качественно заточить его.

Как правильно точить ножи

Рисунок 1. Приспособление для заточки ножей “Домик”.

Некоторые виды кухонных ножей невозможно заточить самостоятельно. К ним относятся инструменты специальной формы (например, нож-пилка для хлеба или другие типы ножей с рельефной кромкой). Также нельзя точить керамические ножи. Однако преимущество перечисленных инструментов состоит в том, что производители стараются делать их из особо твердых сортов стали, потому они долго не тупятся.

Для правильной заточки следует подобрать хорошие абразивы разной зернистости. Магазинные варианты таких брусков стоят довольно дорого, но всегда можно изготовить брусок самостоятельно из куска древесины, оклеенной мелкой наждачной бумагой. Важно иметь приспособления разной зернистости: крупные для предварительной «обдирки», и мелкие – для шлифовки.

Оптимальный угол заточки кромки ножа составляет от 20 до 30 градусов, в зависимости от функционального предназначения инструмента. Производить ручную заточку под этим углом довольно сложно, поэтому для такой цели применяют простые самодельные механизмы.

Вернуться к оглавлению

Сборка приспособления для заточки ножей

Среди всего множества приспособлений для заточки ножей своими руками следует выбрать то, которое будет максимально соответствовать поставленным целям. Все приспособления имеют довольно простое строение и состоят из двух главных частей:

• упор для надежного крепления ножа;
• подвижный брусок из абразивного материала.

Рисунок 2. Деревянный корпус в виде прямоугольного треугольника для размещения точильного камня.

Самый простой инструмент для создания острой кромки лезвия носит название «домик» (рис. 1). Он имеет вид деревянного бруска прямоугольной или квадратной формы, верхняя грань которого обработана в виде двускатной «крыши». Угол наклона граней такого бруска составляет 20-25°. Затачиваемый нож устанавливают кромкой впритык к гребню «крыши». Производя движения абразивным бруском в горизонтальной плоскости по лезвию, мы обеспечим соблюдение постоянного значения угла заточки.

Существуют и довольно сложные приспособления. Для их создания понадобятся некоторые материалы, инструменты и немного времени, но вы надолго обеспечите себе удобное средство для заточки. Сборка устройства осуществляется из таких материалов:

• деревянная доска, размерами 500х150х20 мм;
• металлические шпильки, диаметром 8 мм с резьбой;
• несколько болтов и гаек М8, саморезы по дереву;
• прижимные винты типа «барашек»;
• текстолит или кусок стали для прижимной пластины;
• опционально-неодимовый магнит для надежного крепления ножа во время процесса заточки.

Из деревянной доски нужно сделать корпус в виде прямоугольного треугольника, причем нижний катет должен быть немного длиннее, так как на нем будет размещена стойка для точильного камня (рис. 2). Наклонная доска крепится под углом 20° к основанию. В ней проделывают отверстие для крепления прижимной пластины, сквозь которое будет проходить винт с прижимной гайкой «барашком».

Рисунок 3. Необходимо просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для абразивного приспособления.

Возле острого угла конструкции нужно просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для подвижной абразивной конструкции (рис. 3). На шпильку надевается небольшой деревянный брусок, который зажимается винтом с прижимной гайкой.

Последний элемент приспособления – еще одна шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска (рис. 4). Зажимы можно изготовить самостоятельно из дерева, металла, эбонита или другого материала либо использовать для этого разобранную струбцину. Для лучшей устойчивости к дну инструмента можно приклеить резиновые ножки (видео 1).

Для того, чтобы заточить нож при помощи такого устройства, его укладывают на магнит, а при его отсутствии – прижимают к упору, придерживая рукой. Угол, который возникает между поверхностью лезвия ножа и горизонтом, обеспечивает оптимальную остроту для кухонных ножей. Производя продольные движения держателем с абразивным бруском, нужно добиться остроты кромки ножа, после чего перевернуть его на другую сторону и повторить действия.

В качестве абразивных брусков можно использовать уже готовые изделия, которые можно приобрести в хозяйственном магазине либо изготовить их самостоятельно. Для этого используют небольшие прямоугольные пластины из стекла, толщиной 4-5 мм. При помощи двустороннего скотча на их поверхность наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Себестоимость таких брусков весьма низкая, а наждачную бумагу можно в любой момент заменить новой. Единственное предостережение: осторожно затягивайте гайки зажимов, иначе стекло может легко расколоться.

Одна из проблем, возникающая при применении такого приспособления – быстрый износ абразива, так как при работе не используется вода. По этой же причине следует избегать слишком быстрых движений, приводящих к перегреву металла и потере свойств режущей кромки.

Вернуться к оглавлению

Типичные ошибки при ручной заточке ножей

Рисунок 4. Шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска.

Если вы не занимаетесь точением ножей профессионально, а относитесь к людям, которые используют эти инструменты только в быту, то прежде чем приступать к самостоятельной заточке, следует узнать о некоторых типичных ошибках новичков:

1. Первая и самая распространенная ошибка – недотачивание режущей кромки. Она состоит в том, что при работе с абразивами на рабочей поверхности ножа образуется множество мелких заусениц, которые создают ощущение остроты ножа. При первых нескольких использованиях, заусеницы отпадают, а лезвие опять становиться тупым. Чтобы такого не возникало, важно затачивать инструмент до конца. Для более детального рассмотрения режущей кромки можете использовать увеличительное стекло – оно даст возможность контролировать правильное проведение процесса.
2. Наличие грязи на клинке. Ни в каком случае нельзя точить грязный, жирный нож. Иногда можно увидеть, как профессиональные повара в процессе приготовления пищи берут круглый напильник с ручкой – мусат, проводят им несколько раз по инструменту и продолжают работать. Но это не точильная принадлежность, данное устройство используют только для выравнивания кромки ножа.
3. Важно отсутствие не только грязи, но и остатков предыдущих, более крупных абразивов, так как они легко смешиваются с материалом для тонкого шлифования, приводя к появлению царапин и неровностей.
4. Слишком сильный нажим. Острота ножа зависит не от силы, применяемой к бруску, а от длительности и аккуратности произведения заточки. Слишком сильный нажим приводит к обламыванию режущей кромки.
5. Неправильный выбор угла заточки. Данный параметр зависит от двух показателей: предназначения инструмента и марки стали, из которой он изготовлен. Для кухонных ножей оптимальный угол составляет от 20 до 25 градусов. Туристические, охотничьи и рыбацкие ножи должны выдерживать большие нагрузки, при этом не тупясь. Для них угол кромки составляет до 40 градусов. Для сравнения: острота, позволяющая использовать нож в качестве бритвы, составляет 10-15 градусов.

Соблюдая простые правила и рекомендации, вам удастся успешно использовать устройство для заточки.

Вернуться к оглавлению

Подведем основные итоги

Работа с хорошо заточенным, острым ножом приносит массу удовольствия, уменьшает усталость и повышает результативность труда. Для того, чтобы поддерживать инструменты в постоянном отличном состоянии, можно сделать довольно простое устройство для заточки. Его легко использовать, переносить с места на место или брать с собой на дачу или в гараж.

Чтобы научиться пользоваться самодельным приспособлением такого типа, несколько раз потренируйтесь на старых ножах.

Уже вскоре вы поймете все основные особенности данного процесса и определите оптимальный для работы угол заточки.

Приспособление для заточки ножей своими руками

Для сохранения режущих свойств ножа необходимо их регулярно подтачивать, а приспособление для заточки ножей, изготовленное своими руками, поможет содержать эти инструменты в надлежащем состоянии. С хорошим острым ножом приготовление пищи значительно ускоряется, освобождая дополнительное время для отдыха. В данном материале мы рассмотрим изготовление специальных устройств для быстрой и качественной заточки ножей.

При заводском изготовлении ножа ему придается необходимая острота. Однако при его частом использовании он постепенно теряет свои режущие свойства. Чтобы сделать нож снова острым, необходимо его заточить, но сделать это правильно не так просто. Неправильная заточка не даст желаемого результата, а время и силы будут потрачены впустую.

Изготовители ножей, откликнувшись на просьбы своих покупателей, предоставили ряд точильных устройств. Но фабричные приспособления могут не устраивать владельцев ножей по разным причинам. Например, неподходящий угол заточки или высокая стоимость устройства. В этом случае бывает проще сделать точилку своими руками.

Что нужно для правильно заточки

Наиболее важным условием получения острого ножа является угол его заточки. Казалось бы, чем меньше этот параметр, тем острее будет наш инструмент. Это верно отчасти, так как слишком тонкая режущая кромка будет быстрее изнашиваться и тупиться.

Угол заточки зависит от функционального использования ножа:

• До 15 градусов – бритвенные и хирургические инструменты.
• До 20 градусов – приборы для нарезки овощей, филе или хлеба
• До 25 градусов – ножи разнонаправленной функциональности.
• До 30 градусов – охотничьи и туристические ножи.
• До 40 градусов – режущие инструменты специального назначения. Например, топоры или мачете.

[stextbox id=’alert’]Итог! Весь процесс сводится к восстановлению режущей способности инструмента, сохраняя при этом заводской угол заточки. Нарушение угла может привести к ухудшению состояния ножа.[/stextbox]

Устройства для заточки

Заточить нож под определенным углом, не имея специальных приспособлений очень тяжело, и под силу далеко не каждому профессионалу. Их можно приобрести в специализированных магазинах, либо изготовить своими руками. Ниже мы рассмотрим несколько простых и доступных приспособлений, позволяющих придать остроту большинству хозяйственных режущих инструментов.

Простой станок из деревянных брусков

Данный способ считается наиболее простым в изготовлении и использовании. Точильный материал надежно фиксируется под нужным углом, а заточка осуществляется, держа лезвие ножа строго вертикально.

Для изготовления простейшего приспособления для заточки ножа потребуется:

• Четыре одинаковых деревянных бруска.
• Болты и гайки для соединения брусков между собой.
• Точильный брус.
• Транспортир для определения угла заточки.
• Дрель или другой инструмент для сверления отверстий в деревянных брусках.

Бруски соединяются попарно, и через них просверливаются сквозные отверстия для скрепления болтами. Пары брусков устанавливаются перпендикулярно друг другу под углом 90 градусов. Между частями конструкции устанавливается точильный камень под необходимым углом, вымеряемый транспортиром. Гайки на болтах закручиваются, плотно фиксируя абразив.

Преимущество данного приспособления заключается в относительной дешевизне материалов и простоте изготовления. Справиться с ним может каждый человек даже без соответствующего опыта. К главным недостаткам следует отнести невозможность плавной настройки нужного угла.

Точильный станок из монтажных уголков

Данный способ точения считается наиболее удобным, однако для создания такого приспособления потребуются дополнительные усилия. Он основан на технологии известной компании Lansky Sharpeners. Приобрести оригинальный станок можно в фирменных магазинах, но его стоимость будет достаточно высока. Ниже мы рассмотрим, как сделать аналогичный механизм самостоятельно.

Чтобы собрать конструкцию, потребуются такие материалы и инструменты:

• Два металлических уголка размерами 90×90 мм и толщиной 6 мм. Они являются основой механизма, удерживающего лезвие ножа.
• Металлическая шпилька с резьбой общей длиной не менее 16 см. Она будет основой для удержания точильного бруса.
• Два металлических бруска, необходимых для фиксации абразива.
• Тонкий длинный прут или спица.
• Плоскогубцы. Потребуются для загиба.
• Пила для работы с металлом.
• Инструмент для обработки металлических поверхностей.
• Гайки и болты для креплений и фиксации.
• Дрель и набор сверл по металлу.

Купив необходимые материалы в специализированном магазине, можно приступать к сборке конструкции. Без чертежа изготовить правильную конструкцию будет практически невозможно, так как необходимо соблюдение всех размеров для получения правильного угла заточки. Для этого воспользуйтесь чертежом ниже.

В металлических уголках просверливаются отверстия согласно приложенному выше чертежу. Край уголка, который будет удерживать лезвие, утончается стачиванием. Это необходимо для того, что бы при заточке ножа он не был помехой. Все места сверлений обрабатываются, чтобы убрать все возможные травмоопасные места.

В двух металлических брусках нарезается резьба под диаметр соединительной шпильки и пазы, в которых будет крепиться абразив. Представленная ниже схема зажима поможет быстро и без лишних трудностей его собрать.

Металлический прут или спица с одной из сторон загибается плоскогубцами. Загнутый конец вставляется в отверстие одного из брусков. Ее предназначение – направляющая при точении для задания нужного угла.

[stextbox id=’alert’]Совет! Если вы не имеете навыков работы с металлическими деталями, рекомендуем обратиться к профессионалам за помощью. Это немного увеличит общую стоимость инструмента, однако качество деталей повыситься.[/stextbox]

Принцип точения на данном приспособлении:

• Лезвие ножа размещается между уголками, которые фиксируются болтами. Чтобы избежать повреждения металла, можно улучшить систему, добавив в местах прижима тонкие резиновые прокладки или обернуть его кусочком бумаги.
• Направляющая спица с абразивом вставляется в отверстие на боковой стороне уголка, соответствующее желаемому углу заточки.
• Смачиваем абразивный камень маслом или водой, в зависимости от выбранного материала.
• Начинаем точить, охватывая за один раз участки по 3-4 см.
• После обработки одной стороны следует перевернуть нож, и повторить процесс заточки с другой стороны.

Главные преимущества данного станка – компактность, простота и эффективность заточки, возможность выбрать и зафиксировать угол. Устройство можно держать в руках, либо установить с помощью держателя в тиски. Это позволяет брать его с собой в поход и использовать в полевых условиях.

Среди недостатков стоит отметить ограниченный набор параметров угла и невозможность установить произвольное значение.

На этом видео детально изложено, как сделать приспособление для заточки ножей своими руками по системе Лански:

Станок с фиксацией клинка

Данный способ является видоизмененной версией предыдущего метода. Нож фиксируется на основании станка, а его владелец сам настраивает угол точения. При этом теряется компактность и мобильность станка. Использовать его можно только в домашних условиях.

Для изготовления такого приспособления потребуется:

• Листовая фанера или ДСП. Можно использовать детали от старой мебели.
• Шпилька с резьбой. Она будет выполнять роль штатива.
• Брусок твердой древесины.
• Металлическая пластина для крепления и удержания лезвия ножа на основании.
• Крепежные расходные материалы – гайки, болты.

Сборка конструкции начинается с подготовки основания. Из древесины изготавливаем основу и ножки. Они обрезаются так, чтобы после их соединения наклон основания составлял 20 градусов. В нижнюю часть устанавливается шпилька с резьбой образуя штатив. Для дополнительной прочности все места можно обработать герметиком или специальным клеящим составом.

Читайте также: Заточка сверла по металлу своими руками.

В центре основания устанавливается металлическая пластина. Предварительно в ней нужно просверлить отверстие соответствующее отверстию в основании станка. Через него пластина будет прижиматься к пластине, и таким образом удерживается лезвие ножа.

Рекомендуется приобрести алюминиевую пластинку, так как она не будет повреждать лезвие при сильном сжатии. Также для этой цели подойдут резиновые прокладки, снижающие негативное воздействие металла на металл и повышающие коэффициент трения, что препятствует случайному смещению лезвия во время точки.

Крепежный механизм для наждачного камня делается из оставшейся части шпильки и двух деревянных или металлических брусков. В брусках просверливаются отверстия под размер шпильки, закрепляются гайками с обеих сторон. Закрепление камня будет осуществляться закручиванием гаек. Этот процесс можно упростить, улучшив держатель пружиной со стороны ручки.

 

Для выставления угла заточки потребуется два деревянных бруска, скрепленных между собой шарнирным механизмом. В одной части необходимо просверлить вертикальное отверстие под диаметр шпильки. Этой частью он будет одеваться на штатив, регулировать угол заточки и одновременно являться поворотным механизмом по горизонтальной оси.

 

Во второй части высверливается горизонтальное отверстие чуть большего диаметра. В этом отверстии будет передвигаться шпилька с наждачным камнем, поэтому необходимо полностью исключить возможность застревания.

Порядок заточки:

• Нож устанавливается на основание под пластину и фиксируется закручиванием центрального болта.
• С помощью гайки на штативе и бруска с шарниром устанавливается необходимый угол заточки.
• Шлифовальным камнем, размещенным в направляющем механизме, обрабатывается сторона ножа по 2-3 см. за один проход. После заточки одной стороны, нож переворачивается и процедура повторяется.

Главными преимуществами этого способа являются возможность установить любой угол заточки и быстрая замена абразивного элемента. Такой самодельный станок поможет довести любое лезвие до идеального состояния.

К недостаткам относится относительная громоздкость и повышенная сложность изготовления. Для изготовления некоторых деталей могут понадобиться специальные инструменты.

Если у вас остались какие-либо вопросы по монтажу и использованию данного приспособления, то данное видео поможет полностью понять суть процесса:

Выбор абразивного элемента

Немаловажную роль в заточке лезвий играет точильный камень. Чаще всего для определения грубости абразива используют систему цифрового обозначения зерен на одну единицу измерения.

В зависимости от функциональной необходимости различают следующую градацию:

• До 250 – высока грубость. Для заточки ножей и других режущих инструментов не используется.
• До 350 – грубый абразив. Применяется для исправления физических дефектов или очень тупых лезвий.
• До 500 – средний абразив. Применяют для подгонки инструментов. Имеет малый спрос и редко используется.
• До 700 – мелкий абразив. Наиболее используемый тип точильного инструмента в повседневном режиме. Позволяет заточить лезвие до приемлемой остроты.
• До 1000 – ультра-мелкий абразив. Применим для шлифования поверхностей и доведения уже заточенных инструментов до идеальной остроты. Не эффективен для заточки тупых ножей.

Таким образом, если вы желаете с максимальной эффективностью точить свои режущие инструменты, необходимо комбинировать различные типы абразивов. Например, особо тупые ножи доводятся до приемлемого состояния грубыми камнями, затем производится заточка мелким абразивом. В завершение процесса осуществляется шлифовка ультра-мелкими камнями.

Наждак также отличается по своему происхождению:

• Природные. К таким относится японский водный камень, для работы с которым необходимы особые навыки и огромное терпение.
• Алмазные. Наиболее устойчивые к износу и разнообразные по грубости. Самые эффективные и относительно дешевые.
• Керамические. Считаются чем-то средним, между камнями природного и алмазного происхождения.
• Искусственные. Отличаются своей дешевизной, но при частом использовании быстро приходят в негодность.

Читайте также: Наждак своими руками.

Правильная ручная заточка

Очень часто возникают ситуации, когда необходимо срочно наточить нож, а станка под рукой нет. В этом случае можно воспользоваться точильным камнем и привести лезвие в надлежащее состояние вручную, либо использовать для этого подручные предметы.

Имея под рукой точильный камень, для правильной заточки необходимо выполнить следующее:

• Брусок устанавливается на поверхность. Например, стол. Чтобы он не скользил, рекомендуется подложить под него резиновую поверхность.
• Поверхность камня смазывается водой или техническим маслом, в зависимости от вида камня.
• Вымеряется необходимый угол заточки. У некоторых профессионалов это получается даже на глаз.
• Заточка осуществляется движением лезвия от себя. Лезвие должно всегда быть строго перпендикулярно направлению движения, в том числе на местах закругления.
• Для более эффективной заточки процесс проводится в два этапа – сначала на крупнозернистом камне, а затем осуществляется дошлифовка на наждаке с мелким зерном.
• По мере точения необходимо визуально проверять режущую кромку. Для этого нужно посмотреть на нее на свет. Она не должна его отражать.

Альтернативные способы заточки

Если же вы оказались на кухне, где нет ни одного инструмента для заточки ножей, то можно воспользоваться керамическими столовыми приборами. Обычно на дне кружек и тарелок находится необработанный край. Он может использоваться в качестве точильного инструмента.

Однако не стоит рассчитывать на получение великолепных режущих качеств. Это экстренная мера, которая упростит приготовление пищи и позволит резать продукты немного легче. Для качественной заточки необходимо использовать соответствующие инструменты, либо воспользоваться услугами профессионалов.

Используя эту информацию, вы смоете быстро и без лишних трудностей собрать приспособление для заточки ножей своими руками. С ними процесс заточки будет происходить намного быстрее и удобнее, а его результатом станут идеально острые лезвия, которые найдут применение в любой ситуации.

Станок для заточки ножей своими руками: чертежи

Затупленные ножи в хозяйстве могут стать не только поводом для плохого настроения хозяйки, но и причиной несчастных случаев. В хозяйственных магазинах имеется ассортимент инструментов, предназначенных для заточки ножей, но не все они устраивают покупателей. Как вариант, можно сделать станок для заточки ножей самостоятельно, чертежи для его изготовления не представляют ничего сложного для человека, который умеет мастерить.

Виды камней для обработки лезвий

Перед тем как начинать делать станок для заточки ножей своими руками нужно ознакомиться с информацией о его составляющих. Точильные, или они могут еще называться – абразивные камни являются одним из решающих факторов достижения отличного результата, но не менее важную роль играет навык мастера.

Разновидности точильных камней

Так что для получения идеальной заточки придется немало потренироваться.

Существуют следующие виды камней подходящих для заточки режущих поверхностей:

• Инструменты, для работы с которыми необходима вода. Преимуществом этого вида точильного бруска заключается в экономии материала – поверхность инструмента менее подвержена износу.
• Масляные камни – по своей структуре аналогичны водным камням, но имеют маслянистую поверхность.
• Натуральные камни – изготавливаются из природного материала. Перед изготовлением инструмента такой камень подергается промышленной обработке.
• Искусственные камни – при их изготовлении применяются искусственные материалы. Считается, что инструмент из ненатуральных компонентов по своим качествам уступает природным материалам, но при этом они довольно дешевые.

При желании можно изготовить самодельный абразивный брусок. Для этого необходимо взять плоское оргстекло толщиной 5 мм прямоугольной формы и при помощи двухстороннего скотча наклеить на него наждачную бумагу. Этот самый простой способ изготовления точилки для ножей, он удобен тем, что при износе наждачной бумаги ее легко заменить.

Почему так важен угол заточки?

Угол между гранями лезвия называется углом заточки. Точное соблюдение заданного угла является основным требованием при обработке режущей поверхности абразивным инструментом, и именно его величина влияет на остроту лезвия.

При помощи простого маркера можно контролировать угол обточки, достаточно закрасить им затачиваемую область. Равномерное стирание краски свидетельствует о хорошем качестве обработки лезвия.

Необходимые условия для точильного станка

Для того чтобы сделать заточной станок для ножей своими руками необходимо тщательно спланировать этапы работы и составить чертежи. Если у мастера есть опыт, то он может разработать их самостоятельно или воспользоваться уже готовыми чертежами, которые предлагаются в специальной литературе.

Для идеальной обработки режущей поверхности станок должен обеспечивать выполнение следующих требований:

• надежная и в то же время не слишком жесткая фиксация ножа в тисках;
• соблюдение величины угла, в процессе заточки угол должен быть постоянным;
• конструкция станка должна предусматривать возможность изменения угла заточки.

О том, как сделать самостоятельно устройства для правки лезвий, которые нисколько не уступают покупным механизмам можно прочитать ниже.

Точилка для ножей своими руками

Самый доступный вариант точильного приспособления

Делаем самый быстрый вариант устройства. Для этого необходимо приготовить 2 пары деревянных уголков, абразивный брусок и транспортир для верного определения угла заточки. Размеры брусков должны быть одинаковыми. Деревянные уголки скрепляются между собой при помощи регулируемых винтов, а между ними надежно фиксируется затачивающий брусок под необходимым углом.

Несмотря на легкость изготовления, такие станки имеет ряд недостатков, к ним относятся:

• угол обработки приходится выдерживать вручную – что не очень удобно при длительном процессе обработки;
• необходимость жесткой фиксации устройства на рабочей поверхности для его устойчивости;
• затачивая нужно постоянно контролировать натяжение стяжек, чтобы брусок не менял свое положение.

Но следует отметить, что такие простые самоделки вполне подходят для обработки домашних кухонных ножей и не требуют больших финансовых вложений при изготовлении.

Ручной точильный станок с регулируемым бруском

Этот станок представляет собой конструкцию более сложную, но она гораздо удобнее в использовании. Основой для его создания послужила модель станка, носящего название – точилка Лански.

Точилка Лански

Преимуществом подобных моделей является надежная фиксация лезвия ножа.

Устройство представляет собой опорный стол, на котором закрепляется нож. На противоположном конце стола вертикально закреплена винтовая стойка с планкой. В эту планку вставляется направляющий стержень, на котором монтируется абразивный брусок. Методом передвижения планки по винтовому стержню можно изменить величину угла обработки металла.

К преимуществам станков с подобной конструкцией можно отнести:

• высокая точность обработки;
• возможность замены бруска наждачной бумагой, наклеенной на оргстекло;
• широкое опорное основание позволяет закрепить станок при помощи струбцин на любом столе.

При эксплуатации станка трудность заключается только в продолжительной настройке положения точильного бруска. Если планируется обработка разных типов лезвий, то придется каждый раз перенастраивать прибор.

Возможность регулировки положения ножа

Альтернативой станку с подвижным точильным камнем является устройство, где возможно регулировать положение ножа относительно бруска. В основном его конструкция аналогична станку с регулируемым бруском, немного проще в изготовлении.

На плоскости основания монтируется подвижный блок для крепления стержня с бруском. На ней же устанавливаются фиксаторы, один регулируемый, второй упорный. С помощью регулируемого фиксатора возможно регулирование угла заточки.

Единственный недостаток этой модели – появление износа бруска в одном определенном месте. Устранить этот недостаток можно, установив длинный штырь для регуляции кромки относительно обрабатываемой поверхности.

У каждого вышеописанного варианта имеются свои достоинства и недостатки. Делая свой выбор в пользу той или иной модели необходимо ориентироваться на уровень навыков и величину потребностей в эксплуатации станка.

Видео: Изготовление станка для заточки ножей

19 Самодельные шаблоны приспособлений для заточки ножей, которые можно легко сделать своими руками

Изображение: Lucky Belly

Можно заточить нож вручную, просто используя заточный блок, но если вы хотите идеальных результатов, вам понадобится приспособление, которое позволит вам создать угол с большой точностью.

Создание приспособления для заточки ножей может быть немного сложным, но при правильном плане это задача, которую большинство людей сможет выполнить — и если вы хотите попробовать, вот 19 планов изготовления приспособления для заточки ножей своими руками, которые покажут вам как это сделано.

1. Как собрать приспособление для заточки ножей своими руками

Как мы узнаем из этого блога, заточить нож проще в теории, чем на практике, поскольку трюк заключается в создании прямого угла для создания скоса, который дает ему передний край. Тем не менее, план затем говорит вам, как настроить приспособление для самостоятельного изготовления, которое позволяет вам делать именно это, и если вы хотите знать, как это сделать, ознакомьтесь с ним для получения более подробной информации.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

2.Изготовление приспособления для заточки ножей

Если вам не нравятся планы с длинными и сложными инструкциями для чтения, то этот может быть лучшим выбором. Он состоит исключительно из покадровой видеозаписи этого ютубера, демонстрирующей, как он построил приспособление для заточки ножей. Возможно, начинающим мастерам-мастерам понадобится больше наставлений, но если вы хорошо разбираетесь в мастерской, вы сможете скопировать то, что он делает, и построить такую ​​же.

3. Приспособление для заточки ножей

Что нам нравится в этом плане, так это то, что в нем есть много фотографий, которые точно показывают вам, что вам нужно делать на каждом этапе, чтобы воспроизвести его дома.Объяснений сведено к минимуму, но их достаточно, чтобы вы знали, что происходит, так что это план, который большинство людей сможет понять без особых проблем.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

4. Приспособление для легкой заточки ножей

Это видеоурок является одним из самых наглядных, демонстрирующих, почему хорошо откалиброванный зажим необходимо для заточки ножа и проверки его работы на практике.План также содержит подробные сведения о том, как воспроизвести его в вашей мастерской, что позволит вам получить ножи такой же острой, как в демонстрации.

5. Как собрать собственное приспособление для заточки ножей

Этот план немного более продвинутый, чем некоторые другие, поскольку он требует некоторой сварки, что не всем нравится. Однако, если вас это не смущает, это отличный план, который стоит проверить, поскольку он показывает вам, как сделать высококачественный приспособление для заточки.Хотите узнать больше? Тогда прочтите это, чтобы увидеть, как это делается!

Ознакомьтесь с подробностями руководства

6. Как сделать систему заточки ножей своими руками

Это забавное видео, потому что оно короткое и по существу. Он просто показывает вам, как сделать эффективное приспособление для заточки лезвий, так что вам не нужно тратить время на просмотр длинных видеороликов, полных ненужных излишеств. Через три минуты все будет готово — и тогда вы сможете создать его самостоятельно!

7.Простое, но эффективное приспособление для заточки ножей

Для нас одни из лучших проектов DIY — это те, в которых вы берете кусочки лома и превращаете их во что-то полезное — и именно этим занимается этот ютубер. В своем видео он показывает нам, как он сделал эффективное приспособление для заточки ножей из нескольких кусков дерева, которые были у него в мастерской, и результаты впечатляют!

8. Самодельное приспособление для заточки ножей, ножниц и долот

В начале этого видеоурока мы видим демонстрацию ножа и некоторых других инструментов, которые были заточены до почти устрашающей степени.Однако иногда нам нужно, чтобы лезвие было как можно более острым, и приспособление из этого урока показывает вам, как сделать, поможет вам добиться аналогичных результатов.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

9. Создание приспособления для заточки ножей

Вот еще одно видео, которое демонстрирует все, что вам нужно сделать, чтобы скопировать план, а не объяснять его подробно. Если вы хотите воспроизвести этот план дома, вам понадобится несколько специальных инструментов, но если у вас есть все оборудование, а также необходимые навыки, воспроизвести его будет относительно просто, так почему бы не попробовать?

10.Изготовление приспособления для заточки строгального / фуговального ножа

Это интересный план, потому что в нем этот блоггер рассказывает нам, как он попробовал план для приспособления, который он нашел в Интернете, но не был удовлетворен результатами — поэтому он решил сделай что-нибудь лучше. Поучительно прочитать о том, как он справился с задачей — и, конечно же, вы также можете извлечь выгоду из дизайна, который он придумал для улучшенной версии.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

11.Создание приспособления для заточки ножей своими руками

Нам понравилось это видео о том, как этот YouTuber перепрофилирует несколько кусочков и деталей, которые она находит в своей мастерской, для создания высокоэффективного приспособления для заточки ножей. Нам также нравится, как она все так ясно объясняет, что упрощает копирование даже для относительных новичков, и по этой причине это видео стоит посмотреть, независимо от вашего уровня DIY.

12. Приспособление для заточки ножей своими руками

В этом плане вы узнаете, как сделать приспособление для заточки традиционного ножа саамов, которые живут на севере Скандинавского полуострова и в его окрестностях.Это отличный план, потому что есть много фотографий, которые помогут объяснить, как это сделать, и вы также можете использовать этот зажим для заточки других типов больших ножей, так что он будет полезен, даже если у вас нет leuku .

Ознакомьтесь с подробностями руководства

13. Приспособление для заточки ножей — второе поколение

Лучшие домашние мастера всегда учатся на своих предыдущих проектах и ​​могут улучшить в следующий раз, когда попробуют что-то похожий.Это то, что мы можем увидеть в этом видео, поскольку этот ютубер демонстрирует, как он сделал вторую версию своего приспособления для заточки ножей. Мы все можем чему-то научиться у таких талантливых людей — так что посмотрите, что вы думаете.

14. Приспособление для заточки ножей строгального / фуговального станка

Если вы хотите использовать свой строгальный или фуганок для резки твердых пород древесины, вам нужно, чтобы лезвия были исключительно острыми — и если вы не хотите постоянно снимать Для того, чтобы держать их в таком состоянии, обратитесь к профессиональному заточнику, вам понадобится приспособление, которое позволит вам заточить их самостоятельно.Если это ситуация, к которой вы относитесь, это план для вас, потому что в нем вы узнаете, как сделать именно такую ​​джигу, которая сэкономит вам время и деньги, которые в противном случае вам пришлось бы потратить на то, чтобы кто-то их затачил. для тебя.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

15. DIY Guided Knife Sharpener 3.0

В этом видео этот YouTuber демонстрирует третью итерацию своего приспособления для заточки ножей.Поскольку он уже сделал две предыдущие версии, вы можете себе представить, что он решил все проблемы, которые существовали ранее. Это означает, что если вам понадобится приспособление для заточки ножей, новейшая версия должна иметь дизайн, который стоит копировать.

16. Самодельное приспособление для регулировки ножа

Если вам нужно приспособление, которое будет удерживать ножи под идеальным углом для заточки, вы можете просто купить его — но где в этом веселье? Многие домашние мастера предпочтут изготовить его сами, сэкономив при этом немного денег.А вот план, показывающий, как именно это удалось одному талантливому мастеру-мастеру.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

17. Шаблон для заточки строгальных ножей

В этом руководстве подробно рассказывается, как работает приспособление для заточки ножей, что позволяет понять проект, который вы собираетесь выполнить . Затем он дает вам четкие инструкции, которым нужно следовать, чтобы создать свой собственный, включая раздел о том, как найти идеальный скос.Короче говоря, если вы хотите узнать что-то о теории приспособлений для заточки ножей, а также научиться их делать, в этом посте есть вся необходимая информация.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

18. Приспособление для заточки ножей

Вот видео, которое объясняет теорию, лежащую в основе того, что вы пытаетесь создать, очень простым и легким способом понимать. По сути, заточка ножей — это поиск правильного угла для создания идеальной фаски.Затем ютубер покажет вам, как сделать простую, но очень эффективную джигу, и мы уверены, что многие люди захотят скопировать его дизайн.

19. Самодельное приспособление для заточки ножей

Иногда у вас нет времени на выполнение сложного и тщательно продуманного проекта — вам просто нужно что-то функциональное, что можно быстро приготовить. Это то, чему вас научит этот пост, поскольку в нем рассказывается о создании импровизированного приспособления для заточки. Возможно, он не такой сложный, как некоторые другие планы, но он выполняет свою работу.А о сложных вещах вы сможете подумать позже, когда у вас будет больше времени.

Ознакомьтесь с подробностями учебника

Множество отличных планов, которые покажут вам, что делать

Как видите, существует множество отличных планов, которым нужно следовать, которые дадут вам все детали, необходимые для создания функционала недорогие приспособления для заточки ножей.

Мы надеемся, что вам понравилось читать и смотреть эти планы так же, как мы их для вас нашли — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, который вы искали, чтобы построить собственное приспособление для заточки ножей. .

10 предметов повседневного обихода, которые можно использовать для заточки ножа

Вне зависимости от того, находитесь ли вы в пустыне с небольшим количеством снаряжения или не можете найти острый нож, чтобы спасти свою жизнь, точилка не всегда под рукой, когда она вам больше всего нужна. К счастью, немного сообразительности и изобретательности можно использовать для заточки ножей различными домашними инструментами.

Прежде чем мы углубимся в детали, мы должны прояснить, о чем мы говорим, когда говорим об увеличении резкости.Общий термин «резкость» — придать чему-то острое лезвие. Термин ножа для «заточки» более конкретен. Это означает сделать нож острым, фактически удалив металл с лезвия, чтобы образовалось лезвие.

Не все эти предметы точат нож в прямом смысле этого слова. Некоторые из них просто заточат или заточат край. Хотя хонингование и правка действительно затачивают нож за счет выравнивания лезвия, это не то, что специалисты по ножам обычно называют заточкой.

С учетом всего сказанного, вот 10 предметов повседневного обихода, которые можно использовать для заточки ножа.

Кофейная кружка

Начнем с того, что на самом деле точит нож, удаляя материал с лезвия. Керамические кофейные чашки доступны в большинстве домов. Просто переверните кружку вверх дном, найдите необработанную часть чашки (которая является более шероховатой частью дна, предотвращающей скольжение чашки) и проведите ножом по кружке, пока не получите желаемый край.

Если все в порядке, вы увидите небольшое изменение цвета кружки, что указывает на то, что керамика удаляет сталь и затачивает лезвие.

Кожаный пояс

Хотя поглаживание технически не затачивает лезвие, оно делает лезвие более острым за счет выравнивания лезвия. Кожаный ремень, который вы, возможно, носите прямо сейчас, — это быстрый и легкий предмет для строповки лезвия. На самом деле многие профессионалы используют для строппинга кожаные ремешки.

Убедитесь, что на ремне нет швов. Отведите нож от режущей кромки, чтобы выровнять лезвие.

Наждачная бумага

Наждачная бумага

не обязательно является предметом повседневного использования, но она настолько недорогая и универсальная, что ее легко носить с собой.

Наилучшая зернистость зависит от ножа и степени заточки. Если возможно, начните с более крупной зернистости и постепенно переходите к более мелкой зернистости для максимальной резкости.

Пилочка для ногтей

Когда наждачная бумага недоступна, лучше всего использовать пилку для ногтей или наждачную доску. Обычно они поставляются в наборах для выживания. В основном они используются так же, как наждачная бумага. Проведите режущей кромкой лезвия по наждачной доске.

Ремешок нейлоновый

После использования чего-то вроде пилки для ногтей, поглаживание поднимет лезвие на новый уровень.Если у вас нет ремня, вам подойдет и нейлоновый ремешок. Что-то вроде ремешка на рюкзаке более чем достаточно, чтобы превратить ваш нож из острого в более острый. Проведите ножом по нейлоновой ленте подальше от режущей кромки.

Картон

Нет даже нейлоновых ремешков? Если вы хоть немного похожи на меня, то у вас дома валяются картонные коробки от Amazon и Knife Depot. Картон не так эффективен, как кожаные или нейлоновые ремни, но он подойдет для строповки лезвия.

Окно автомобиля

Если Ходячие мертвецы чем-то похожи на реальность, там будет много брошенных машин с наполовину открытыми окнами, когда что-то ударит в вентилятор. Это идеально подходит для тех, кто владеет ножами. Из автомобильных окон получаются удивительно прекрасные приспособления для хонингования. Шершавый закругленный край автомобильного окна отлично подходит для более мягкой стали.

Сдвиньте его по направлению к лезвию 8-10 раз с обеих сторон, и ваш нож станет еще острее.

Хребет другого ножа

Хонинговальное приспособление, которое легко найти, — это толстый стержень второго ножа.(Еще одна причина, по которой вы должны носить с собой два ножа.) Точно так же, как вы водите ножом по хонингованной стали, точно так же вы проводите им по незаточенному стержню лезвия.

Это лучше всего работает, когда нож, на котором вы затачиваете сталь, имеет другой уровень твердости.

Гладкий камень

Если у вас нет точильного камня, используйте гладкий и плоский камень. Камни в реках и вдоль них работают отлично, но вы также можете сделать один, измельчив два камня вместе.Вы будете использовать найденный камень точно так же, как и точильный камень дома.

Бетон

В крайнем случае нож можно заточить по бетону. Бетон хорош тем, что он везде. Плохо то, что это может повредить ваш нож, и условия должны быть подходящими. Найдите очень гладкий кусок бетона и ведите ножом так же, как точильный камень. Строповка после этого поможет сделать процесс немного более плавным.https://credit-n.ru/order/zaymyi-planeta-cash.html

Лучшая точилка для ножей на 2021 год

Фото: Майкл Мерто

Наш выбор

Chef’sChoice Trizor XV

Chef’sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании, и он подходит почти для любого типа ножа.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 150 долларов.

Chef’sChoice Trizor XV дает самые острые и стабильные лезвия из всех протестированных нами точилок для ножей.Причем делала это быстрее и надежнее, чем любая другая точилка. А из-за конструкции практически невозможно ошибиться, даже если вы никогда раньше не пользовались точилкой для ножей. Он неоднократно возвращал оба наших тестовых ножа — один из них — немецкую рабочую лошадку за 30 долларов, а другой — японскую чистокровную за 150 долларов — из мертвенно тупых до острых как бритва. Его подробное руководство по эксплуатации четко объясняет каждый шаг, а его особенно прочная конструкция предполагает, что вы можете рассчитывать на долгие годы работы.

Прежде всего, мы выбрали Trizor XV из-за его способности надежно возвращать сильно затупившиеся ножи к чрезвычайно острой кромке. Даже после того, как мы разрушили лезвия ножей наждачной бумагой, Trizor XV неоднократно затачивал недорогой Wüsthof из штампованной стали и дорогой Mac из кованой стали до заводского состояния, несмотря на то, что они были сделаны из разных сплавов и имели другое лезвие. геометрия. (Примечание: XV обозначает 15 градусов, конечный угол, под которым заточен Trizor XV. Trizor относится к трем прогрессивным граням — грубому, среднему и тонкому — создаваемым тремя точильными кругами станка.)

Тупые ножи с трудом режут помидоры (и все остальное), даже если вы сильно надавите и пилите. Видео: Майкл Мерто

После заточки на Trizor XV этот же нож плавно разрезает помидоры одним движением. Видео: Майкл Мерто

Тупые ножи с трудом режут помидоры (и все остальное), даже если вы сильно надавите и пилите.Видео: Майкл Мерто

Также важно, что Trizor XV точил лезвия равномерно от пятки до кончика, не оставляя тусклых пятен. У нас получилась неравномерная заточка — острие не было таким острым, как остальная часть лезвия — в нескольких тестах по той же цене (и скоро будет снята с производства) Work Sharp Culinary E3, ближайшего конкурента Trizor в нашем испытании.

И Trizor XV быстро точит ножи. От начала до конца нам потребовалось максимум 4 минуты, чтобы довести 8-дюймовый нож от затупленного наждачной бумагой состояния до нового лезвия.Следуя инструкциям, мы обнаружили, что каждое «протягивание» 8-дюймового лезвия через точилку занимало от 5 секунд (на крупнозернистом абразиве) до 1 или 2 секунд (на мелком абразиве «зачистка / полировка»), а общее количество проходов составило около 30. Напротив, на Work Sharp E3 на заточку 8-дюймового ножа уходило не менее 5 минут, а часто и дольше. Общее количество подтягиваний иногда было меньше, около 20, но поскольку каждое вытягивание занимало около 8 секунд, при соблюдении инструкций общее время было больше.А на сильно затупившихся ножах мы иногда доводили до 30 рывков, то есть около 8 минут. (Если вы рассчитываете цифры и у вас не получается, имейте в виду, что переустановка лезвия для каждого рывка и периодическая проверка лезвия значительно увеличивает общее затраченное время.)

Одна из причин, по которой Trizor XV производит неизменно острые ножи это его конструкция, которая делает практически невозможным испортить процесс заточки. При заточке любым способом критически важно держать лезвие под постоянным углом: если вы этого не сделаете, в результате получится закругленная, тусклая кромка, а не острая, образованная вершиной двух одинаковых скосов.Как и в большинстве электрических точилок, в Trizor XV используются жесткие угловые прорези для ориентации лезвия. Но он добавляет функцию, которой не хватает другим: подпружиненные направляющие внутри пазов, которые захватывают лезвие под правильным углом и не дают ему смещаться во время процесса заточки. Work Sharp E3 — опять же, ближайший конкурент в нашем тесте — не имеет аналогичного механизма. Вместо этого вам нужно вручную установить угол лезвия в прорези, а затем вручную поддерживать этот угол, медленно протягивая лезвие через заточный элемент.В нашем тестировании, несмотря на большую осторожность, мы обнаружили, что легко поскользнуться, запустив лезвие под неправильным углом или сдвинув его на полпути (поскольку прорезь обеспечивает пространство для маневра), или если лезвие зацепится за прорезь и скользит боком в прорезь. пояс. (Подробная информация о E3 приведена ниже, в разделе «Соревнования».)

Подпружиненные направляющие (структуры, отмеченные цифрами 1, 2 и 3) обеспечивают правильную ориентацию лезвий ножа в пазах для заточки. Фото: Майкл Мерто

Руководство пользователя Trizor XV — еще одна сильная сторона этой точилки.После того, как вы несколько раз применили любую подходящую точилку, вы научитесь, но подробное руководство Trizor помогает минимизировать ошибки с самого начала. В отличие от этого, руководства от Work Sharp Culinary (для всех четырех протестированных нами моделей) более простые и требуют дополнительных подробностей.

Наконец, выделяется качество сборки Trizor XV. Это тяжелое и прочное оборудование весом 4 фунта 2 унции, оснащенное 125-ваттным двигателем на 2,1 А. Work Sharp E3 кажется легким по сравнению с 1 фунтом 10 унций и 8.Мотор мощностью 5 Вт, 0,7 А. Наша тестовая модель Trizor XV 2016 года зарекомендовала себя на протяжении многих лет использования на кухне Wirecutter, и после завершения официальных испытаний устройства 2019 года мы использовали его для заточки ножей более чем дюжины штатных сотрудников, проработав до 30 минут. вовремя. Это недешево, но если вы проводите много времени с ножами на кухне, мы считаем, что это выгодное вложение. (Примечание: диски третьей ступени для «чистки / полировки» по своей конструкции в конечном итоге забиваются металлическим мусором от ножей; их можно перекрашивать с помощью прилагаемого механизма или полностью заменять.)

Все, что вы хотите узнать о заточке ножей, ножниц, долот, топоров и т. Д.

Заточка ножей необходима. Чтобы они работали должным образом, ножи должны быть острыми. Это относится не только к карманным ножам и кухонным ножам, но и к другим острым предметам, таким как ножницы, топоры, стамески и многое другое. Учитывая то, что в большинстве случаев речь идет о ценных изделиях, которые нужно затачивать, необходимые знания перед тем, как приступить к заточке, однозначно не лишние.С помощью пяти известных W и большой H мы расскажем вам все, что вам нужно знать о заточке.

Ответ на вопрос «Кто точит ваш нож?» Прост: вы легко можете сделать это сами! Многие колеблются, но в этом нет необходимости. Тот факт, что существуют точилки для ножей, которые предлагают свои услуги как «профессиональные», не означает, что они будут точить ваши ножи лучше всего. Во многих случаях они достигают только заводской остроты, которая все же не такая острая, как могла бы быть нож.С правильными инструментами для заточки и небольшой практикой вы можете сами стать экспертом!

Преимущества самостоятельной заточки

Самостоятельная заточка ножей, ножниц, стамески, топоров и т. П. Дает несколько важных преимуществ.

Самостоятельная заточка ножей — это весело!

Даже если все сводится к результатам, повышение резкости — занятие забавное. Кто-то любит готовить, а кто-то любит точить кухонные ножи.Приятно пользоваться ножом, который заточил сам.

Познакомьтесь со своим ножом

Владельцы карманных ножей — настоящие энтузиасты, так как у них особая связь со своим ножом. Но мы также можем представить, что с потрясающим японским поварским ножом или невероятно прочным и надежным рубящим топором вы можете испытать то же самое. Заточив свой собственный инструмент, вы узнаете его еще лучше. Вы узнаете об особенностях своего ножа, узнаете форму лезвия и твердость или мягкость стали.Если вы сами заточите нож, вы действительно начнете рассматривать его как партнера!

Сэкономьте

Конечно: покупка хороших материалов для заточки требует небольших вложений. Но как насчет отправки ваших ножей в мастерскую по заточке? Это еще дороже. С полным набором точильных камней или хорошей системой заточки вы будете работать долгие годы. Кроме того, вы можете использовать их для заточки всех своих ножей, при этом вы платите за каждый нож, когда отправляете их в мастерскую по заточке.В конечном итоге заточка сама по себе намного дешевле, чем когда вы их затачивали.

Недостатки заточки ножей

Поэтому заточка ножей у «профессионала» обходится сравнительно дорого. Кроме того, есть пара других ключевых недостатков.

Ночевка

Заточив ножи, вы понимаете, что не сможете использовать их пару дней или даже неделю или дольше. Непрактично, особенно если это означает, что вам нужно разрезать мясо чистящим ножом или вы не можете использовать камин, потому что ваш топор делает перерыв.А настоящий энтузиаст карманного ножа не захочет временно прощаться со своим любимцем. Это как отправить детей в лагерь, не зная, вернутся ли они и когда …

Заточка электрическая

В большинстве станков для заточки ножей используются электрические точильные станки или шлифовальные круги. Причина очевидна: работает намного быстрее. Однако это не так уж и здорово для жизни вашего ножа. С системой заточки ваш нож никогда не будет таким острым, как если бы вы затачивали его японскими водяными камнями (при правильном использовании).Кроме того, электрическая точилка снимает намного больше стали, чем необходимо. Ваши ножи станут тоньше быстрее, и их нужно будет чаще затачивать, так как они быстрее становятся тупее. Кроме того, сталь часто становится слишком горячей при заточке шлифовальным кругом, что может ослабить ее и сделать склонной к изгибу.

Вопрос о том, что можно разделить на две части: что затачивается и что можно затачивать? Обсудим их отдельно.

Что такое заточка?

Нам, конечно, не нужно говорить вам, что когда вы затачиваете, вы делаете кромку продукта более острой.Но что именно это означает? А чем отличается заточка от хонингования?
Почему бы нам не начать с последнего. У многих наверняка валяется хонинговальная сталь. Когда вы затачиваете нож, вы загибаете лезвие назад. Ведь при частом использовании ножа появляется заусенец: загиб лезвия, который не виден невооруженным глазом. Заточив нож, вы выравниваете изогнутые микроскопические частицы металла. Вы выталкиваете край обратно в прямую линию.

С хонинговальной сталью вы не снимаете никакого материала, и именно это произойдет, когда вы начнете затачивать.Со временем острая часть лезвия изнашивается, это неизбежно. Заточив сталь с обеих сторон лезвия, вы создадите новую кромку.

Используемый угол определяет, насколько острым будет край. Но будьте осторожны: меньший угол заточки (а значит, более острый край) также сделает ваш нож более уязвимым, а это значит, что его нужно затачивать чаще. Японские ножи нужно затачивать под углом 15 градусов, западные — под углом заточки 20 градусов.

Что можно точить?

Короче говоря, любой продукт, усиленный лезвием, можно заточить.Так что все «статьи с клинками». В большинстве случаев вы сможете заточить его самостоятельно, хотя степень сложности зависит от типа продукта. Наиболее очевидными предметами для заточки являются ножи во всех их формах. Есть, например, карманные ножи, фиксированные ножи, кухонные ножи, зубчатые ножи, ножи для выживания, ножи для кустарников и многое другое.

Однако есть также инструменты, которые можно затачивать, которые, возможно, не так очевидны. Например, многие покупают новые ножницы, когда больше не могут разрезать бумагу.Однако вы можете даже заточить ножницы, чтобы они были такими же острыми, как когда вы снимали коробку! А как насчет таких инструментов, как долота, топоры и даже зубчатые пилы? Или вы начинаете замечать, что у вашей газонокосилки какие-то проблемы? Даже ножи на этом устройстве можно затачивать напильником! Зимой любим кататься, но, конечно, всегда на коньках точили себя.

Место, где вы затачиваете, зависит от того, что вы хотите затачивать и какой метод вы хотите использовать.

Дома

Если вы хотите заточить карманные или кухонные ножи на точильный камень, вы можете легко сделать это на кухонной стойке или на кухонном столе. Если вы это сделаете, убедитесь, что вы подложили полотенце, чтобы впитать воду и остатки заточки. У многих также есть электрическая точилка на столешнице, готовая быстро заточить поварской нож перед использованием. То же самое касается протяжной точилки, заточки стали или заточки стали в кухонном ящике или блоке для ножей.

В сарае

В остальных случаях верстак лучше выбрать у себя под навесом. Если, например, у вас есть управляемая система заточки, которую вы не хотите собирать и разбирать каждый раз, когда вы ее используете, сарай будет проще, так как у вас будет намного больше места. А иногда инструмент, который нужно затачивать, также заставляет пользоваться навесом. Например, чтобы заточить топор или нож для газонокосилки, вам понадобятся тиски. Это связано с тем, что при заточке вы используете обе руки, а топор или нож необходимо надежно закрепить.

В природе

Энтузиасты бушкрафта и suvival, использующие свой нож на дороге в самых экстремальных обстоятельствах, заметят, что их нож затупляется относительно быстро. В таких ситуациях вам нужно иметь возможность точить нож в дороге, потому что резать тупым ножом невероятно непрактично и даже опасно. Острый уличный нож проще в использовании и работает намного быстрее.

Карманные ножи и топоры можно затачивать и обслуживать разными способами.Существуют карманные точильные камни, которые настолько малы, что их можно легко взять с собой в карман. Существуют также различные протяжные точилки для дорожных работ, часто с несколькими этапами заточки. А как насчет небольших тактических стержней для заточки, которые можно использовать для заточки как гладких, так и зубчатых кромок. Кожаный ремешок придаст им последний штрих.

Как это сделать

Как точить нож в поле

Во время похода в горы или похода в лес часто не носишь с собой целую коллекцию японских точильных камней.Слишком тяжело, слишком много суеты. По этой причине мы хотели бы рассказать вам, как с помощью минимальных средств и умных решений можно точить ножи в дороге.

Нельзя просто сказать что-то вроде «ножи нужно точить каждый месяц». В конце концов, как часто вам нужно затачивать нож, зависит от того, как часто вы им пользуетесь и как обращаетесь с ним. Единственное, что мы знаем наверняка — и да, это звучит несколько очевидно — это то, что вам нужно вовремя затачивать ножи.Однако, как бы очевидно это ни звучало, многие слишком долго ждут, прежде чем начать затачивать. Ведь когда у тебя есть тупой нож, ты опаздываешь.

Регулярное техническое обслуживание — ключ к успеху

Очень важно регулярно обслуживать ножи или любой другой продукт, требующий заточки. Лучше заточить относительно острый нож, чем ждать, пока он не станет настолько тупым, что вы больше не сможете использовать его должным образом. Если это произойдет, вам нужно сначала восстановить складку, нижнюю часть ножа, где заканчивается край.
Когда ваш нож действительно затупился, вы больше не можете говорить об острие, а это значит, что вам нужно создать новый. В результате вам нужно удалить намного больше материала, чем когда вам нужно только немного заточить нож. Если вы всегда будете ждать, пока ваш нож действительно затупится, это определенно повлияет на срок службы вашего ножа. К тому же на заточку уйдет гораздо больше усилий и времени.

Проверить резкость

В целом, когда вы режете, вы заметите, что ваш нож не такой острый, как раньше.Вам нужно оказывать большее давление, и ваша рука устанет намного быстрее. Для объективной проверки резкости часто используется бумажный тест. Положите нож под углом 45 градусов на край листа бумаги и попробуйте прорезать его. Если у вас возникли проблемы с этим, вы знаете достаточно. Острый нож должен легко разрезать полоски бумаги.

Остроту ножа — или в данном случае топора — можно легко проверить на листе бумаги.

Зачем затачивать? Потому что со временем ваши ножи затупятся.Каждое режущее движение, которое вы делаете, в определенной степени влияет на лезвие вашего ножа. Ничего нового, можно сказать. Однако более интересный вопрос: почему тупые ножи — это плохо?

Почему дела обстоят нелегко?

Прежде всего потому, что гораздо проще пользоваться острым как бритва ножом. Попробуйте нарезать помидор или лук тупым ножом для очистки. Вы быстро заметите, что нож соскользнет. Кроме того, резать тупым ножом намного сложнее, чем резать острым ножом.Если вы не можете разрезать мясо одним простым движением, потребуется гораздо больше усилий. Кроме того, большая разница, если вам нужно ударить два или двадцать раз, чтобы срубить дерево.

Безопасность прежде всего

Но это еще не все. Как мы упоминали ранее, безопаснее резать острым как бритва ножом, чем тупым. Звучит странно, но легко объяснимо. Когда вы начинаете замечать, что больше не сможете разрезать овощи, вы склонны оказывать большее давление и делать неконтролируемые движения.Давайте еще раз приведем довольно невинный пример помидора: есть вероятность, что тупым ножом вы поскользнетесь, а не порежете. Поскольку вы прикладываете большее давление, порез будет еще глубже. Красивый и ровный порез, нанесенный острым как бритва ножом, заживет быстрее, чем порез, нанесенный тупым ножом.

Продли жизнь

Также упоминалось ранее: если вы вовремя заточите нож, вы также продлите ему жизнь. Когда вы ждете слишком долго, вам нужно удалить ненужное количество стали, а в случае низкокачественной стали, заточка больше не будет вариантом.В результате вам придется выбросить нож (хорошо, что он, вероятно, был не дорогим). Таким образом, вам нужно хорошо ухаживать за своим ножом, хранить его в блоке для ножей или защищать его защитным кожухом, использовать деревянные или пластиковые разделочные доски и — за исключением случаев использования топора — не рубить.

Последняя причина, да еще раз: заточка — это отличное развлечение!

Самый обширный вопрос, на который нужно ответить: как точить ножи? Или, в более общем плане, поскольку есть много других продуктов, которые вы можете затачивать: как вы затачиваете?

Существуют разные методы заточки.Наибольшего внимания требует заточка на точильных камнях. Подробнее об этом мы расскажем в этой статье. Другие методы заточки включают заточку с помощью заточной стали, проточной точилки, напильника, системы заточки или электрического заточного станка.

Методы заточки

«Как» можно разделить на два этапа. Сначала вам нужно определить, какой метод заточки или какой материал вы будете использовать для заточки ножа, топора, ножниц, стамески, коньков или того, что вы хотите точить.Вы частично это определяете сами, но важную роль играет и объект, который нужно затачивать. Вы можете легко использовать протяжную точилку для быстрой заточки карманного или кухонного ножа, но не для заточки стамески или ножниц. У каждого инструмента для заточки есть свои плюсы и минусы, что делает его идеальным для заточки определенных ножей или других продуктов для резки и рубки.

Какова ваша цель?

Цель тоже важна. В то время как для некоторых очень важны острые как бритва ножи, другие просто хотят быстро заточить свои ножи, чтобы иметь возможность использовать их снова.Некоторые готовы потратить много денег на самую совершенную систему заточки, в то время как другие хотят потратить лишь немного денег на протяжную точилку или заточку стали.

Заточка брусков

Заточка брусков (или брусков, они такие же) — классический метод, который по-прежнему дает наилучшие результаты. По крайней мере, только если вы сделаете это правильно, потому что это также метод заточки, который требует больше всего времени, чтобы получить навыки.

Вы конкретно ищете информацию, например, о том, какой абразив для заточки использовать, какой размер зерна вам понадобится или какой угол заточки нужно соблюдать? Если да, продолжайте через меню, перечисленное ниже.

Заточка на точильных камнях

Точильные камни состоят из комбинации зерен и связующего, независимо от того, прикреплены ли они к алюминиевой или стальной пластине. Зерна для заточки делают свою работу, когда вы проводите по ним ножом.Зерна острые и угловатые, сделаны из материала, который намного прочнее стали. Это не удивительно, потому что, если бы все было наоборот, вы бы удаляли материал с камня с помощью ножа.

Абразивный

Оксид алюминия, карбид кремния или керамика часто используются в качестве абразива. В основном алмазные точильные камни используются для заточки твердых сталей. Поскольку они удаляют довольно много материала, их нельзя использовать для полировки ножей. Алмазные точильные камни — самые твердые точильные камни, которые вы можете использовать.Важным преимуществом алмаза является то, что он прослужит всю жизнь, потому что не изнашивается.

Большинство других упомянутых материалов изнашиваются. Из-за того, что вы проводите ножом по камню, мелкие зерна отламываются, создавая новый слой заточки. Вот почему, когда вы затачиваете точильные камни, вам нужно использовать весь камень, чтобы он изнашивался равномерно. Если вы этого не сделаете и будете использовать только среднюю часть камня, он станет полым, что повлияет на результаты заточки. В этом случае вам необходимо притереть точильный камень алмазным камнем или специальным шлифовальным камнем.

Есть, конечно, и природные точильные камни, такие как бельгийские куски, которые добывают в бельгийских Арденнах, и коллекция из Арканзаса из Скерпера, из гор с тем же названием в Соединенных Штатах. Заточка на натуральных камнях немного отличается от заточки на заводских камнях. Подробнее об этой технике вы можете прочитать в статье ниже.

Как это сделать

Заточка точильным камнем Coticule

Заточка ножа на точильном камне — это то, к чему вам нужно привыкнуть, и вам нужно попрактиковаться.Мы довольно много писали о японских точильных камнях. Однако заточка ножей на точильном камне coticule — это не то же самое, что заточка на других камнях. Мы любим рассказывать вам об этом больше.

Использование воды

Также полезно знать, что для изготовления большинства точильных камней вам понадобится вода. Только с алмазными точильными камнями это имеет небольшую добавленную стоимость, потому что они не изнашиваются. Однако для других типов точильных камней, таких как японские водяные камни, применяется то, что вам нужно намочить их во время заточки или что вам нужно погрузить их в воду, чтобы убедиться, что они впитают большую часть.Они как минимум должны быть настолько влажными, чтобы при заточке на поверхности оставался слой воды. Это гарантирует, что удаленные частицы металла и любые отколовшиеся зерна будут удалены и не осядут в камне. Любые оставшиеся частицы могут оставить неприятные царапины на лезвии и не иметь абразивного эффекта.

Информация

Точильный камень, точильный камень или водяной камень?

Мы часто сталкиваемся с этими терминами. Но в чем разница между этими терминами?

Читать далее

Определить размер зерна

Прежде чем приступить к заточке, важно определить, какой точильный камень вам нужен.Это означает: какой размер зерна. Размер зерна определяет грубость / тонкость вашего точильного камня. Низкий размер зерна (от 100 до 400) означает, что вы имеете дело с грубым точильным камнем, большой размер зерна (от 1000 и выше) означает, что вы имеете дело с мелким точильным камнем.

От затупления лезвия зависит, с какого зерна вы начнете. Применяется следующее: чем тупее ваш нож, тем меньше размер зерна (а это значит: тем крупнее зерна). Практически всегда вам понадобятся два точильных камня (или комбинированный точильный камень с двумя разными сторонами заточки).Если ваш нож все еще относительно острый, вы можете начать затачивать с камня 1000 и продолжить с камня 3000, чтобы в конечном итоге получить острое, как бритва, лезвие. Однако, если ваш нож такой тупой, что даже не прорежет бумагу, вам нужно начать с камня 240, а затем продолжить с камня 600, 1000 и 3000. Есть камни с размером зерна 30.000, так что вы можете продолжать, сколько захотите. Однако мы считаем, что после зерна 8000 вы больше не заметите разницы, а это значит, что лучше всего, если вы натянете нож кожаным упором для идеально отполированного края.

Не можете определить, с какого размера зерна начать? Почему бы не посмотреть видео, указанное ниже, где мы дадим вам несколько практических советов, как проверить остроту вашего ножа.

mgw6g51ew_U

Заточка на брусках: техника

Вы знаете, какие точильные камни вам понадобятся? Если да, то пора приступить к заточке. Мы уже говорили об этом раньше: заточка точильного камня может быть самой сложной задачей, но дает наилучшие результаты, если вы все делаете правильно.И с небольшой практикой каждый сможет сделать это правильно! Однако мы советуем вам не начинать с дорогого шеф-повара или карманного ножа, если вы никогда раньше не использовали точильные камни. Возьмите дешевый или старый нож и сначала потренируйтесь.

Мы можем описать до мельчайших деталей, как вы используете камень, но мы также можем представить, что это будет немного легче понять с небольшой визуальной поддержкой. По этой причине мы дадим вам самое важное, на что нужно обратить внимание. Для подробных инструкций советуем вам посмотреть видео, указанное ниже.

SvXUbTf-WOc

Определение угла заточки.

Угол заточки, который необходимо определить, очень важен. Это угол между точильным камнем и острием ножа, который вы хотите заточить. Чем меньше угол, тем острее кромка, но также и более хрупкая кромка. Японские ножи нужно затачивать под углом 15 градусов, для других ножей часто можно использовать угол 20 градусов.

Для определения угла заточки лучше всего сначала положить квадрат ножа на точильный камень.Не давите, так как это может повредить край. Теперь вы имеете дело с углом в 90 градусов. Возьмите половину этого угла дважды, и у вас останется угол 22,5 градуса, которого почти достаточно для заточки большинства западных ножей. Если у вас возникают проблемы с поддержанием правильного угла при заточке, что, особенно поначалу, очень понятно, направляющие для заточки могут быть идеальным решением. Вы прикрепляете эти направляющие к стержню лезвия, которое вы затачиваете, чтобы расстояние между лезвием и точильным камнем оставалось неизменным.

Как это сделать

Использование направляющих для заточки Направляющие для заточки

Minosharp имеют внутреннюю пластиковую отделку. Тем не менее, мы время от времени получаем вопросы от клиентов, которые оставляют на лезвии крошечные царапины после использования направляющих. Эти пятна на самом деле не царапины, а, скорее, полировальный эффект пластика на стали.

Чтобы проверить правильность выбора угла, можно отметить край водонепроницаемым маркером.Если угол правильный, вы заострите маркировку. У вас остались какие-то отметины? Если да, то вы знаете, что эта часть никогда не касалась точильного камня. Основываясь на этих знаниях, вы можете отрегулировать угол.

Использовать весь точильный камень

Если вы нашли правильный угол, можно приступать к заточке. При заточке следует использовать точильный камень по всей длине и лезвие при каждом движении. Это означает, что вы начинаете затачивать с одной стороны точильного камня с пятки ножа и заканчиваете острием на другой стороне камня.Вы тянете нож на себя, перемещая его по всей длине точильного камня.

Обратите внимание: нажимать не нужно! Всю работу должен делать материал точильного камня, а не вы. Если надавить слишком сильно, можно повредить край, вместо того, чтобы сделать его более острым. Кроме того, вы можете разрезать камень, что может привести к поломке заточной поверхности. Вы также всегда затачиваете «от края», а не по направлению к краю.

Заточка до появления заусенцев

Повторяйте это движение для заточки до тех пор, пока не почувствуете заусенец на другой стороне лезвия.Это небольшой изгиб края, который не виден невооруженным глазом. Когда вы почувствуете этот заусенец, вы можете начать затачивать с другой стороны лезвия — там, где заусенец появился. Вы делаете это до тех пор, пока заусенец не появится на другой стороне, той, на которой вы сначала заточили. Это признак того, что вы можете перейти на более точный камень.

Теперь проделайте то же самое с более тонким точильным камнем. По мере того, как камни станут мельче, вы заметите, что заусенец почти не почувствуете или совсем не почувствуете.Время от времени используя бумажный тест, вы можете проверить, не становится ли ваш нож острее.

Последние штрихи: поглаживание

Когда вы закончите работу с точильным камнем высшего качества, можно приступать к шлифовке, чтобы довести до конца. Это может показаться неправдоподобным, но если провести лезвием по кожаному ремню, нож станет еще острее. Кроме того, он заставит ваш нож сиять, что мы называем «зеркальным краем». Для достижения наилучшего результата натрите ремешок пастой для стропинга или алмазной пастой.Некоторые стропы «предварительно загружены»: они уже улучшены таким слоем.

Информация

Что такое строппинг?

Полировка лезвия острого ножа называется доработкой. Обычно это делается на кожаном ремешке, чаще всего прикладываемым к твердой поверхности. Ремешок убирает последние недостатки кроя. В результате с еще большей резкостью. У него есть и эстетическая цель: строппинг заставляет разрез сиять, как зеркало. Это также называется «зеркальным краем». Это техника, которую многие люди ассоциируют с классическими бритвами, но также от строппинга выигрывают ножи для улицы, карманные ножи и кухонные ножи.

Что еще можно точить на брусках?

С помощью точильных камней можно точить не только ножи. Вы также можете, например, легко затачивать ножницы, стамеску, топор и коньки на точильных камнях. В большинстве случаев принцип тот же, что и при заточке ножей: вам нужно несколько камней / зерен и нужно затачивать лезвие с обеих сторон, пока не почувствуете заусенец.

Однако есть несколько отличий. Ножницы, например, следует рассматривать как два отдельных лезвия, каждое из которых имеет одностороннюю кромку.Вы разбираете ножницы — если возможно — и затачиваете только диагональную часть, которую мы называем кромкой. Вы можете, например, отшлифовать внутреннюю часть, чтобы удалить ржавчину.

Заточка коньков — тоже довольно профессия. Это несложно, но для коньков понадобится специальный стол для заточки коньков. В нем вы подвешиваете оба конька вверх ногами на одинаковой высоте, чтобы можно было точить оба конька одновременно, используя только один точильный камень. Кроме того, в то время как вы используете диагональный угол с большинством ножей, вы размещаете каменный квадрат на коньках, то есть под углом 90 градусов.Обеими руками перемещаете точильный камень по конькам. В этом смысле заточка коньков отличается от заточки ножей: точильный камень движется вместо предмета, который нужно заточить.

Тот же принцип применяется при заточке топоров. Если вы используете точильный камень, вы перемещаете его по лезвию топора, а не наоборот. Некоторые закрепляют топор под рукой или кладут его на плечо, но для оптимальной устойчивости и вашей собственной безопасности мы рекомендуем закрепить топор в тисках.Также наденьте рабочие перчатки: уж точно не стоит порезаться острым топором.

Эти инструкции, конечно, довольно краткие, но вы можете найти более обширные версии на нашем сайте. Поэтому вам также следует прочитать наши статьи о заточке долот, топоров, коньков и ножниц.

Другие методы заточки

Заточка на заточную сталь

Второй способ заточить ножи — с помощью точильной стали. Этот метод в основном используется для частого ухода за кухонными ножами.Существуют керамические и алмазные стали для заточки.

HowTo

Заточка стальной заточкой

Использовать заточку стали относительно просто. В этой статье вы узнаете больше.

Как использовать заточку из стали?

Заточка проточной точилкой

Проточная точилка — самый простой инструмент для заточки. Его можно найти во многих кухонных ящиках и в основном используют для заточки кухонных ножей.Изделия с более толстыми лезвиями, такие как тесаки, топоры, стамески, а также изделия с односторонней заточкой, например ножницы, нельзя затачивать с помощью протяжной точилки. То же самое и с ножами, изготовленными из очень твердой стали. Некоторые протяжные точилки необходимо наполнить водой (их еще называют водяные точилки), другие можно использовать в «сухом» состоянии.

Тест

Испытания точилок

Какая протяжная точилка даст вам самые четкие результаты? Чтобы узнать больше, мы протестировали несколько известных моделей.Одна модель определенно выделялась!

Перейти к тесту

Основным преимуществом проточной точилки (часто также называемой точилкой для ножей) является то, что угол наклона уже определен для вас. Таким образом, вы всегда будете точить под прямым углом. Или: вы всегда будете точить под одним и тем же углом. Это также означает, что японский поварский нож, который изначально был заточен под углом 15 градусов, никогда не может быть таким острым, как раньше, потому что протяжная точилка могла, например, иметь фиксированный угол заточки 20 градусов.

В дополнение к тому, что протяжная точилка невероятно проста в использовании — вы протягиваете нож от пятки к кончику через прорези — заточка также выполняется быстро. Есть точилки только с одним ленивцем, но у большинства есть два или три, усиленные, например, двумя керамическими камнями и алмазным камнем для начала. Вытяните их через прорези примерно десять раз, и нож можно будет снова использовать. Однако они никогда не будут такими острыми, как при использовании точильного камня или даже точильной стали.Кроме того, вы затачиваете только лезвие, и точилкой для ножей не сделать нож тоньше.

Видео, указанное ниже, демонстрирует использование проточной точилки Skerper Basic.

PmBskvIO8co

Заточка напильником

Вы используете напильник для более грубых задач по заточке, где точность не так важна. Например, они используются для предварительной заточки затупленных топоров и лезвий газонокосилок. Другие прочные садовые инструменты, такие как (электрические) ножницы для живой изгороди и секаторы, часто затачиваются напильником.

Здесь важно понимать, что существуют разные типы файлов. Существуют треугольные напильники, которые, например, могут быть удобны для заточки зубчатых краев. В конце концов, с треугольным напильником вы можете достичь наибольшего расстояния между зубцами. С другой стороны, плоские напильники больше подходят для заточки топоров и ножей газонокосилок. А полукруглый напильник можно использовать, например, для удаления заусенцев.

Заточка с управляемой системой заточки

Системы управляемой заточки, часто называемые системами заточки, представляют собой усовершенствованные инструменты для заточки, в которых можно закрепить нож.В некоторых системах используются точильные стержни или точильные камни, установленные на направляющих стержнях, которые вы перемещаете вдоль кромки фиксированным движением. Другие системы позволяют закрепить стержни для заточки под определенным углом, после чего вы перемещаете нож рядом с ними.

Поскольку вы закрепляете нож и / или заранее определяете угол, система заточки гарантирует, что заточка будет структурированной. Вы всегда будете использовать тот же угол заточки, что и во время предыдущей задачи по заточке, поэтому вы всегда будете следить за тем, чтобы ваш нож стал таким же острым.Это преимущество перед, например, точильным камнем или точильной сталью, с которыми вам всегда нужно угадывать, чтобы найти правильный угол заточки.

Кроме этого, о системах заточки в целом сказать особо нечего. В конце концов, у каждого бренда есть свои мысли о том, как система работает лучше всего, что также приводит к появлению новых механизмов. Самые известные системы заточки происходят из США. Здесь вы можете найти такие крупные бренды, как Edge Pro, Lansky, Spyderco и Wicked Edge.Странным здесь является российский ЦПроф, компания, которая разработала систему заточки, которая одновременно и надежна, и невероятно совершенна.

Заточка на электрическом точильном станке

Как и системы управляемой заточки, существуют электрические заточные станки разных форм и размеров. Есть станки, которые можно сравнить с проточной точилкой, но они механические. В частности, Chef’s Choice является экспертом в разработке машин такого типа.Нет более быстрого способа заточить ваши инструменты, и это невероятно просто. Сравнимые машины — это машины из коллекции Culinary, произведенные Work Sharp.

Другие заточные станки больше похожи на шлифовальный круг или ленточно-шлифовальный станок. Возьмем, к примеру, точилку Work Sharp Multi Sharpener и точилку для ножей и инструментов той же американской марки. Вы используете эти устройства, держа их в руке и закрепляя нож в зажиме. В этом смысле они отличаются, например, от машин Chef’s Choice, где нож перемещается по мере заточки.

Третий тип электрического точильного станка можно сравнить с устройством, которое у многих есть в сарае. Станок с одним или двумя вращающимися точильными дисками, часто с двумя разными размерами зерна. Например, шведские машины Tormek.

Электрические заточные станки можно использовать для заточки ножей. В частности, для этой цели идеально подходят протяжные версии. На некоторых машинах, таких как Work Sharp Culinary E5, вы также можете точить ножницы. Более грубые машины с ремнями для заточки или вращающимися камнями могут также использоваться для заточки более крупных и тяжелых инструментов, таких как топоры, долота и ножи на вашей газонокосилке.Часто это происходит быстрее, чем при использовании точильных камней, даже если камни позволяют точнее точить. Но в обоих случаях справедливо следующее: практика ведет к совершенству.

Обобщить

Вкратце: существует множество различных методов заточки. Некоторые из них отлично подходят для заточки ножей, другие можно использовать для заточки практически любого режущего или рубящего инструмента. Если мы будем придерживаться ножей, важно понимать, что цель определяет, какой материал вам следует использовать.

Вы ищете острые как бритва ножи, и не проблема, если это отнимет у вас немного времени? В таком случае выберите точильные камни или, возможно, систему управляемой заточки. Если вы хотите быстро заточить ножи, вероятно, лучше всего подойдет электрическая (протяжная) точильная машина. И вы ищете точилку для ежедневного ухода за ножами, которая не должна быть слишком дорогой? В таком случае используйте протяжную точилку или заточку из стали.

У вас есть вопросы, замечания или предложения после прочтения этой статьи? Пожалуйста, поделитесь ими! Несмотря на то, что мы накопили много знаний о заточке, мы по-прежнему приветствуем советы и предложения.И, конечно же, мы с радостью поможем вам выбрать подходящий инструмент для заточки!

🥇 [TOP 10] Обзоры лучшей электрической точилки для ножей в 2021 году

10 лучших обзоров, советов и руководств по покупке электрических ножей

Хотя ножи являются незаменимым предметом на вашей кухне, в лучшей электрической точилке для ножей есть необходимое место. Вы не сможете точить ножи безопасно и быстро без электронной точилки для ножей. Как только ваш нож затупится, вы должны сильнее повлиять на обработку ингредиентов, что может привести к риску порезаться.Кроме того, наличие острого лезвия означает, что многие задачи по приготовлению пищи, от нарезки, измельчения до нарезки кубиками, будут проще, чем когда-либо. Так какой смысл иметь тупой нож?

Если вы хотите ускорить процесс приготовления, острое лезвие, безусловно, может вам в этом помочь. Однако это не означает, что вам нужно покупать совершенно новый набор ножей. Просто заточите тупой нож, и вы получите нож, который ничем не хуже того, которым вы всегда пользуетесь.

На рынке слишком много электрических точилок для ножей с разными характеристиками, размерами, долговечностью и производительностью в разных ценовых диапазонах.Вы можете быть обеспокоены тем, что потратите целое состояние на покупку лучшей электрической точилки для ножей. Однако, присмотревшись, можно легко найти лучший по доступной цене.

И поэтому мы здесь. Мы собрали десять лучших электрических точилок для ножей, которые помогут вам с легкостью точить ножи. Надеюсь, после внимательного прочтения этой статьи вы сможете найти точилку, которая удовлетворит ваши потребности.

🥇 [TOP 10] Обзоры лучшей электрической точилки для ножей в 2021 году

1.Chef’s Choice 15 Trizor — 3-ступенчатая лучшая точилка для ножей

Модель 15 Trizor признана лучшей точилкой для ножей по версии Chef’s Choice. Его трехступенчатая (также известная как «V-образная») система заточки Edgeselect обеспечивает пользователям оптимальный и гибкий угол. Благодаря полностью алмазным абразивам, встроенным на этапах 1 и 2, вы получите предварительный результат. На третьем этапе используется высококачественный гибкий абразив, который обеспечивает окончательную полировку.

Эта лучшая точилка для ножей предлагает отличные характеристики, делая ваши ножи даже острее, чем новый нож, благодаря углу 20 градусов, предназначенному для обычного домашнего использования, и углу 15 градусов, предназначенному для заточки.Если время — это то, что вас всегда заботит, то эта точилка — ваш правильный выбор, так как она придаст вашему ножу отличную остроту за очень короткое время. Как быстро это могло быть? Удивительно, но всего через 5 или 7 раз у вас будет острое, как бритва, лезвие.

Кроме того, в продукте используется технология, называемая Trizor edge безупречной сверхчеткой 15- и 20-градусной заточкой XV, для достижения наилучших характеристик. При первой заточке ножей на выполнение работы может уйти около минуты.Однако в следующий раз вам понадобится всего около 10 секунд, чтобы заточить ножи. Помните, что вы должны внимательно следовать каждому шагу в инструкции. Наконец, эта электрическая точилка может обрабатывать все виды ножей, начиная от японских ножей, европейских лезвий и заканчивая обычными.

• 2 этапа со 100% алмазным абразивом
• Работает как с лезвиями с прямой кромкой, так и с зубчатыми лезвиями
• Превосходная и сверхчеткая технология заточки 15 градусов XV
• Поставляется с 3-х ступенчатой ​​заточкой V-образным пазом
• Сделано в США

2.Shenzhen Knives — 2-ступенчатая малая электрическая точилка для ножей

Если ваши ножи изготовлены из нержавеющей стали или керамики, то эта лучшая электрическая точилка для ножей из Шэньчжэня определенно для вас. Начнем с того, что цена на этот товар очень привлекательна для тех, у кого ограниченный бюджет. Но это не значит, что товар низкого качества. Напротив, он обладает множеством выдающихся функций, требуя при этом очень маленького места на вашей кухне.

В этом продукте есть две ступени, каждая из которых оснащена алмазным шлифовальным камнем с двумя настройками — мелкой зернистостью # 800 и крупной зернистостью # 600.Благодаря алмазному точильному камню, встроенному в точилку, ваши затупившиеся ножи будут такими же острыми, как и фабричные.

Паз для точилки выполняет работу по шлифованию отклоненных кромок. Пользователь может просто вставить нож в прорезь с небольшим усилием. Другой слот отвечает за сглаживание и полировку, чтобы после заточки у вас был острый, как бритва, блестящий нож. Компактный и удобный в использовании нож, несомненно, подойдет для домашнего использования.

Кроме того, точилка работает от аккумулятора, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, можно ли носить устройство по дому.Хотя изделие кажется маленьким, оно может точить все виды ножей из керамики и нержавеющей стали.

• Две прорези для безупречной заточки
• Может работать от аккумулятора, поэтому точилку можно носить с собой по дому
• По разумной цене
• Устройство может точить даже лезвие толщиной 1 мм
• Отличный прибор, чтобы научиться точить нож
• Идеально подходит для лезвий из керамики и нержавеющей стали

• Не подходит для коммерческого использования

3.Secura 2-Stage — Лучшая точилка для кухонных ножей

Если вы думаете о недорогой электрической точилке для ножей, не смотрите дальше. Здесь у нас есть решение для вас. Эта лучшая электрическая точилка для ножей от Secura не только помогает вам экономить электроэнергию, но и имеет умеренную цену. Его также можно использовать как для домашнего, так и для профессионального использования. Если вы начинающий, то он вам тоже очень подходит.

Первая ступень точилки отвечает за заточку лезвия и изменение угла лезвия, а вторая ступень помогает отполировать лезвие и сделать его ярче, как новый.Что касается энергопотребления, устройство может работать только при напряжении 120 вольт, что очень эффективно. Более того, он может автоматически затачивать все ножи без зубцов. Итак, если вам интересно, как обращаться с ножами для резки мяса и овощей, вот ответ. Наконец, цена на эту лучшую электрическую точилку для ножей очень привлекательная, что может удовлетворить ограниченный бюджет многих семей.

• Лучшая автоматическая точилка для ножей
• Самый бюджетный аппарат
• Отличный и быстрый процесс заточки
• Занимает слишком мало места
• Легко хранится
• Поставляется с присосками для обеспечения устойчивости

• Предназначен только для кухонных ножей без зубцов

4.Presto 08800 Электрическая точилка для ножей EverSharp, 2-ступенчатая

Иногда нам действительно нужна простая электрическая точилка для ножей, которая может решить самую простую проблему: идеально заточить наши ножи. Именно поэтому точилка Presto 0880 EverSharp представлена ​​в этом списке. Он может работать практически со всеми видами прямых ножей, от кухонных до спортивных.

Лучшая электрическая точилка для ножей имеет двухступенчатую систему заточки. Первый этап отвечает за заточку тупых ножей, чтобы ваши ножи могли легко резать и измельчать пищу.Как и многие двухступенчатые точилки, это устройство также имеет вторую ступень с аналогичной функцией: она сглаживает кромку и полирует ее. После использования этого устройства для ваших ножей ножи станут более прочными и прочными. Кроме того, вращающиеся заточные круги из сапфирита помогают точилке выполнять свою работу профессионально.

Электрическая точилка для ножей очень удобна в использовании, поэтому любой может быстро научиться ею пользоваться и получить наилучший результат даже в первый раз. Несмотря на то, что он имеет высочайший рейтинг и долговечен, он имеет очень доступную цену.И так, чего же ты ждешь? Этот идеальный прибор наверняка станет отличным помощником на вашей кухне.

• Удобство для пользователя
• По доступной цене
• с самым высоким рейтингом
• Сделано в Китае
• Обеспечивает безупречную заточку за короткое время
• Стильный внешний вид

• Не работает с зубчатыми ножами

5.Электрическая точилка для ножей Sagler

Следующая лучшая электрическая точилка для ножей в этом списке — от Sagler. Он обладает множеством выдающихся функций, которые нельзя игнорировать. Прежде всего, с этим ножом можно справиться со всеми линейками. Вы можете заточить свои затупившиеся ножи за секунды, и тогда они будут работать так же хорошо, как новый нож.

В дополнение к быстрому результату точилка также обеспечивает лучшую производительность, что означает, что ваши ножи будут очень плавно нарезать ингредиенты.Кроме того, эффект сохраняется на долгое время, поэтому вам не придется часто затачивать режущие инструменты. Благодаря двухступенчатой ​​системе заточки продукт может работать с ножами без зубцов, и вы будете поражены уровнем профессионализма, который может предоставить вам точилка.

Сверхтвердые заточные круги с сапфиритовым покрытием этой лучшей электрической точилки для ножей предоставляют пользователям острые, как бритва, лезвия, позволяющие резать и нарезать пищу с минимальными усилиями. Если вы не любитель громоздких устройств, то эта маленькая точилка точно вам подойдет.

• Поставляется со сверхтвердыми точильными кругами с сапфировым покрытием
• Высокое качество
• Имеет привлекательный вид
• Изготовлен из нержавеющей стали
• Легкий и портативный

• Не лучший выбор зубчатых ножей

6. Точилка для ножей и инструментов Work Sharp Точилка для ножей и инструментов Work Sharp

• Заточите каждый свой нож, как профессионал, быстро, легко и с неизменно стабильными результатами.Создает самые острые лезвия, которые у вас когда-либо были!
• Легко заменяемые абразивные ленты. Поставляется с абразивными лентами премиум-класса для удовлетворения всех ваших потребностей в заточке: грубая (P80), средняя (P220) и тонкая (6000). Абразивные ленты не обожгут и не повредят сталь лезвия во время заточки.

Что вы думаете об устройстве, которое может работать как с ножами, так и с инструментами? Эта универсальная точилка может работать со многими видами инструментов, включая лопаты, ножницы, топоры и другие внутренние и наружные инструменты.Что касается ножей, точилка может работать со всеми типами ножей, даже с теми, с которыми не справляются обычные устройства. Благодаря абразивным ремням это устройство может сделать ваши лезвия такими же острыми, как у нового ножа. Ремни можно заменять на многие зернистости, включая мелкую (6000), крупную (P80) и среднюю (P220). В то время как грубый ремень предназначен для тяжелых работ по заточке, средний ремень отвечает за общую заточку. Наконец, тонкий ремень служит последним шагом в процессе заточки, так что ваш нож или инструмент могут быть острыми, как те, что используются на фабриках.

Точилка также поставляется с угловой направляющей, обеспечивающей быстрые и эффективные результаты заточки. Помните, что вы должны отрегулировать угол 40 градусов для домашних ножей и 50 градусов для уличных инструментов. Несмотря на громоздкость, точилка на самом деле легкая. Таким образом, вы можете носить его с собой, не беспокоясь о весе. Эта лучшая электрическая точилка для ножей с таким количеством выдающихся характеристик, несомненно, является правильным выбором как для домашнего, так и для наружного использования.

• Высшее
• Использует превосходную технологию абразивной ленты
• Заточка любых ножей и инструментов
• Процесс заточки быстрый и простой
• С угловыми направляющими

7.Точилка PriorityChef для прямых и зубчатых ножей Точилка PriorityChef для прямых и зубчатых ножей, двухступенчатая система колес с алмазным покрытием, быстрая, безопасная и простая в использовании заточка тупых ножей

• ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ШЕФА. Забудьте про другие точилки. Если вы ищете качественный и надежный инструмент для заточки, это лучшая система на рынке сегодня.Этот продукт обеспечит постоянную остроту любых стальных ножей с прямой кромкой. Без него не должно быть вашей кухни!
• СТИЛЬНЫЙ, ЭРГОНОМИЧНЫЙ ДИЗАЙН И ПРОЧНАЯ КОНСТРУКЦИЯ. Благодаря 2-ступенчатой ​​системе заточки вы можете отполировать лезвия до бритвенной остроты. Этот продукт также создан для комфорта. Нескользящая подушка внизу обеспечивает больше вибрационного основания, а эргономичная ручка обеспечивает удобный и легкий захват. Это идеальное дополнение для большинства кухонь!

Следующая вещь идеальна для тех, у кого прямые и зубчатые ножи.Эта точилка для ножей PriorityChef имеет двухступенчатую заточку, что отличает ее от других трехступенчатых устройств, представленных на рынке.

Точилка удобна в использовании, поэтому не подведет. Удивительно, но вам не нужно тратить сотню долларов на новые наборы лезвий, если у вас есть эта точилка. Не говоря уже о том, что этот предмет продается по разумной цене, и те, у кого ограниченный бюджет, могут легко купить его для своей кухни.

Первая ступень отвечает за восстановление угла лезвия ножа, а вторая заточка керамического круга используется для полировки ножа.Поскольку первая ступень изготовлена ​​из алмаза, который является идеальным материалом для заточки, вы можете быть уверены, что точилка идеально подходит для работы с лезвием вашего ножа. Кроме того, вторая ступень изготовлена ​​из керамики, поэтому лезвие будет хорошо отполировано, обеспечивая безупречную нарезку.

Что касается ручки, то она эргономична и проста в использовании. Изделие оснащено нескользящей подушкой в ​​нижней части точилки, что обеспечивает надежный захват. Наконец, эта лучшая электрическая точилка для ножей не занимает слишком много места, экономя место на кухне для других полезных устройств.

• Поставляется с нескользящей подушкой внизу точилки
• Удобный и универсальный
• По очень разумной цене
• Качественная точилка для ножей
• Круги из алмаза и керамики для быстрой заточки
• Легкость и компактность
• Идеально для прямых и зубчатых ножей

• Подходит только для кухонных ножей

8.Chef’sChoice 250 Hone Hybrid сочетает электрическую и ручную заточку для прямых и зубчатых ножей

В этой удобной в использовании точилке используется трехступенчатая заточка и передовая гибридная технология, разработанная исключительно Chef’sChoice. Абразивы на 100% состоят из алмаза, что позволяет пользователям иметь сверхострую дугообразную кромку с двумя ступенями, включая электрическую и ручную.

Причина, по которой это устройство Chef’sChoice считается одним из лучших электрических точилок для ножей, заключается в типах ножей, с которыми оно может работать.С этой точилкой вы можете быть уверены, что точите высококачественные ножи, начиная от ножей с тонкими краями, зазубренных, кухонных до бытовых. Не говоря уже о том, что точилка может работать со спортивными и складными ножами. Что касается первой и второй ступеней, то они электрические и сделаны из 100-процентного алмазного абразива, так что вашим двум кромкам можно придать форму и хорошо заточить. На третьем этапе полируется и затачивается третий скос.

С этой лучшей точилкой для ножей вам больше не придется беспокоиться о своих ножах.После обработки ваш нож восстановит свою остроту, прочность и долговечность. Более того, он даже лучше, чем новый нож. Еще одна отличительная особенность точилки — это ручной столик. Таким образом, вы можете использовать устройство в любое время и в любом месте, не думая о мощности. Устройство также подходит для зубчатых краев. Наконец, на продукт предоставляется ограниченная гарантия сроком на один год.

• Изготовлен из 100% алмазных абразивов
• Предлагает множество видов ножей, от качественных до обычных.
• Идеально для зубчатых кромок
• Построен на основе передовой гибридной технологии
• Удобство для пользователя

• Аппарат идет на 120 вольт

9. Электрическая точилка для ножей EdgeKeeper, красная, 8,25 дюйма Электрическая точилка для ножей EdgeKeeper, красная, 8,25 дюйма —

• ЗАТОЧКА ДЛЯ УДОБСТВА ВАШЕГО ДОМА: Эта двухступенчатая точилка быстро и легко затачивает практически любое лезвие с тонкой кромкой для профессиональных результатов, не выходя из дома угол для идеального результата каждый раз

Эта электрическая точилка для ножей от EdgeKeeper не имеет себе равных по скорости.Он может дать вам острый нож всего за несколько секунд. Кроме того, устройство компактно и эффективно благодаря современному двухэтапному процессу. Направляющие лезвия эффективно позиционируют нож под идеальным углом заточки, поэтому вы можете добиться наилучших результатов с этим устройством. Кроме того, устройство оснащено съемным магнитом, который может захватывать все металлические детали, и, таким образом, вы можете легко обслуживать и чистить точилку.

Электрическая точилка для ножей компактна и удобна в использовании.Устройство оснащено точильными кругами с алмазным покрытием и идеально подходит почти для всех кухонных ножей в американском или европейском стиле, изготовленных из углеродистой или нержавеющей стали. Однако вы не должны использовать его для спортивных ножей, зубчатых ножей, керамических ножей, электрических ножей или ножниц.

Что касается очистки лучшей электрической точилки для ножей, вы можете быть уверены, что устройство можно тщательно очистить, просто протерев его влажной тканью. Не используйте абразивные чистящие средства на точилке, независимо от деталей.Кроме того, нельзя замачивать устройство в воде или какой-либо другой жидкости. Что касается съемного магнита, вам следует открывать панель, расположенную в нижней части устройства, и периодически протирать ее влажной тканью.

• Поставляется со съемным магнитом для захвата металлических предметов слева
• Нескользящие силиконовые ножки
• Компактный и удобный
• Прочный и простой в уходе

• Некоторые покупатели говорят, что устройство предоставляет пользователям только базовые функции

10.Электрическая точилка для ножей Wusthof — Easy Edge Sharpener for Kitchen Knife

Еще одна высококачественная электрическая точилка для ножей, указанная в этой статье, — это электрическая точилка для ножей Wusthof. Это замечательное устройство обладает множеством выдающихся функций, которые нельзя игнорировать. Начнем с того, что электрическая качественная точилка для ножей предназначена для домашнего использования. Он использует технологию Precision Edge, которая обещает предоставить пользователям идеально острые края.

В устройство встроены три скорости, так что вы можете легко выбрать вариант скорости, который больше всего соответствует вашим потребностям.Кроме того, эта точилка поможет вам не беспокоиться благодаря внутренней вакуумной системе для улавливания металлической стружки. Три ремня, а именно P120, X30 и X4, могут похвастаться своей интеллектуальной системой синхронизации, а это означает, что у вас будет лучшая заточка. Эта лучшая электрическая точилка для ножей не только справляется с лезвиями с прямой кромкой, но также идеально подходит для зубчатых ножей.

Устройство поставляется с простыми, запрограммированными в одно касание элементами управления, которые позволяют удобно проходить этапы заточки, не беспокоясь о том, как обрабатывать.Наконец, поскольку на эту точилку предоставляется трехлетняя гарантия, вы можете полностью доверять ее высокому качеству.

• Поставляется с тремя настройками скорости
• В основном для домашнего использования
• Встроенные элементы управления, запрограммированные в одно касание
• С трехлетней гарантией
• Подходит для ножей с прямой кромкой и зубчатых ножей

• Некоторые жалуются, что устройство перепрограммировано

Часто задаваемые вопросы

Чем электрические точилки для ножей лучше других?

Некоторые могут усомниться в том, что электрические точилки для ножей являются лучшим вариантом по сравнению с обычными точилками, поскольку они стоят немного дороже.Однако, если вы внимательно посмотрите на то, что вам могут дать электрические точилки для ножей, вы можете подумать, что их покупка стоит вложенных средств. Вот несколько основных преимуществ электрической точилки

.

• Экономия времени : Во-первых, электрическая точилка работает с силовым двигателем и абразивной лентой, что означает, что вы можете легко провести лезвие через прорезь для заточки, не беспокоясь о регулировке угла заточки вручную.
• Предварительные знания не требуются : Для заточки стержня или стали необходимо немного узнать, как с ними работать, чтобы можно было закрепить лезвие под прямым углом.Однако, что касается электрического, вы можете быть уверены, что он автоматически затачивает ваши ножи под нужным углом. Так что даже если вы новичок, вы легко справитесь с работой.
• Ножи не повредятся: Если вы покупаете дорогие лезвия в японском или европейском стиле, требующие особого ухода, электрическая точилка для ножей — лучший выбор для заточки этих драгоценных лезвий. Устройство поставляется с алмазным абразивом и керамическим полировальным кругом, благодаря чему ваши лезвия имеют максимальную остроту и чистоту.
• Ваша безопасность: Ручная точилка может представлять опасность для вас, так как во время процесса заточки вам придется осторожно держать рукоять ножей. Тем не менее, если вы выберете электрическую точилку, вам больше не придется беспокоиться об этом, поскольку она уже построена с механизмом.
• Подходит для многих типов ножей : В то время как обычные точилки, как правило, работают только с кухонными и охотничьими ножами, электрические могут хорошо работать практически со всеми типами ножей, включая зубчатые ножи, мясные ножи, парные ножи, филейные ножи, ножи для обвалки и т. Д. Японские ножи, охотничьи ножи, карманные ножи и этот список можно продолжить.Поэтому для поваров, у которых есть много видов ножей, электрическая точилка для ножей — лучший вариант.

Как часто нужно точить нож?

Это сложный вопрос. Частота заточки ножа зависит от того, насколько регулярно вы им пользуетесь, какого он стиля и из какого материала изготовлен. Поскольку люди используют нож для разных целей — от измельчения, нарезания кубиками, нарезки до нарезки замороженного мяса, вы должны учитывать все факторы, чтобы найти точное время, чтобы точить нож.

По общему признанию, точильные камни — хороший способ заточить все виды кухонь в помещении и на открытом воздухе. Однако процесс довольно трудоемкий и опасный. Напротив, электрическая точилка может гарантировать, что у вас есть острое, как бритва, лезвие всего за несколько минут. Более того, вам не нужно регулярно затачивать. Если вы довольно часто нарезаете много овощей, возможно, вам придется точить нож хотя бы раз в неделю.

Как выбрать лучшую электрическую точилку для ножей

Есть несколько факторов безопасности и удобства, которые вы должны принять во внимание, прежде чем принимать окончательное решение о покупке электрической точилки для ножей.Не говоря уже о том, что бюджет тоже очень важен. Итак, давайте посмотрим, что вам следует принять во внимание, чтобы принять широкое решение.

Этапы заточки

Электрические точилки обычно бывают двух- или трехступенчатыми для обработки кухонных и уличных ножей. Хотя двухступенчатые точилки обеспечивают меньшую точность по сравнению с трехступенчатыми, они имеют примерно такие же характеристики и более доступную цену. Если вам просто нужна точилка для домашней кухни, подойдет двухступенчатая.Однако, если вы профессионал, вам следует выбрать трехступенчатую точилку, так как в ней много слотов для многих функций, включая курсинг, хонингование и полировку.

Заточка абразива Электрические точилки

обычно поставляются с алмазными абразивными материалами или шлифовальными кругами из сапфирита, что дает пользователям блестящие и острые как бритва лезвия. Кроме того, алмазные абразивы являются самыми твердыми среди веществ, поэтому точилка может превратить ваш тупой нож в сверхострый за считанные минуты.Сапфировые заточные круги также являются твердым материалом, но они, как правило, появляются с двухступенчатыми точильными станками, что означает более привлекательную цену. Так что, если у вас ограниченный бюджет, вы можете рассмотреть те, у которых есть сапфировые диски.

Угловая направляющая

Для тех, кто начинает точить ножи, угловая направляющая является главным приоритетом. Однако это не означает, что профессиональные повара не должны уделять внимание измерению прямого угла для заточки лезвия. С электрической точилкой для ножей вы сможете меньше нервничать при поиске нужного угла, даже если вы делаете это с первого раза.Он использует передовые технологии, которые могут помочь вам сразу же найти нужный угол после использования.

Универсальность

Если вы используете ножи только для своей кухни, то этот фактор не имеет большого значения. Однако, если вы склонны использовать разные виды ножей, универсальность является ключевым фактором при выборе лучшей электрической точилки для ножей. Помните, что более универсальная точилка может стоить вам дороже, чем простая, поэтому вам следует хорошо подумать, сколько функций вы хотите, чтобы ваше устройство было.

Портативность

В целом электрические точилки для ножей не легкие из-за их двигателя, точильного камня и высококачественных материалов. Однако, если вам нужна портативная точилка, выберите ту, которая работает от батареи, чтобы вы могли с комфортом точить ножи на открытом воздухе.

Заключение

На каждой кухне нужны хорошие ножи для приготовления вкусных блюд. Но когда ваши ножи тускнеют, вам трудно продолжать готовить.Кто-то может подумать о покупке нового набора ножей, который стоит довольно дорого. Вместо этого электрическая точилка для ножей достаточно хороша, чтобы восстановить остроту и долговечность ваших ножей. Он безопаснее, чем его ручной аналог, и помогает вам сэкономить больше времени, чтобы вы могли выполнять многие задачи на кухне быстрее и эффективнее.

При таком большом количестве продуктов, доступных на рынке, действительно сложно найти лучшую электрическую точилку для ножей. Несомненно, вы не потратите зря деньги, пытаясь использовать некачественную точилку.Таким образом, благодаря нашему подробному анализу, приведенному выше, мы надеемся, что теперь у вас есть более широкое представление о том, какую точилку вам следует выбрать, и принять лучшее решение.

Подробнее:

1. [TOP 9] Обзоры лучшей точилки для карманных ножей в 2021 году

2. [TOP 10] Лучшие обзоры ножей для охоты на оленей в 2021 году

3. [TOP 10] Отзывы о лучшем ноже для разделки мяса в 2021 году

4. [TOP 10] Обзор лучших ножей для резки сыра в 2021 году

5. [TOP 10] Лучшие обзоры ножей для рыбного филе в 2021 году

6.[TOP 10] Лучшие обзоры ножей для снятия шкур в 2021 году

7. [TOP 9] Обзор лучших складных охотничьих ножей в 2021 году

8. [TOP 9] Лучшие обзоры ножей для мясника в 2021 году

9. [TOP 10] Обзоры лучших ножей для стейка в 2021 году

10. [TOP 9] Обзоры лучших наборов кухонных ножей в 2021 году

11. [TOP 10] Лучшие обзоры ножей для суши в 2021 году

12. [TOP 9] Лучший набор ножей до 200 долларов Отзывы в 2021 году

13. [TOP 10] Отзывы о лучшем поварском ноже до 100 долларов в 2021 году

14.[TOP 10] Лучшие обзоры ножей для обвалки в 2021 году

15. Как почистить нож после нарезки сырого мяса?

16. Как пользоваться сырным ножом?

17. Зачем вам на кухне нож для мясника?

18. Как купить набор ножей?

19. Как хранить ножи для стейка на кухне 2021?

20. Как точить карманный нож?

21. Что делает нож для снятия шкур?

22. Как выбрать самый лучший нож для косточки?

23.Как пользоваться ножом шеф-повара?

24. Как правильно выбрать нож для рыбного филе в 2021 году

Вы можете посмотреть больше на YOUTUBE VIDEO

1. Заточка ножа по камням Артикул

.

Когда дело доходит до заточки ножей, существует множество различных приемов и мнений. Различные методы имеют разные цели и лучше подходят для разных задач и типов лезвий. Для простоты я расскажу вам, что нужно знать среднему пользователю, чтобы точить обычный тупой нож.

Позвольте мне начать с того, что для среднего пользователя ножей лучший способ заточить нож — это профессионально заточить его, затем перейти к шагу 6 и сосредоточиться на уходе за кромкой. Но для тех из вас, кто хочет научиться делать это самостоятельно, вот мое руководство о том, как затачивать лезвия с использованием камней.

Шаг 1. Очистите нож .

Убедитесь, что вся пыль и грязь удалены, а нож сухой и готов к заточке.

Шаг 2. Выйди и приготовь камни .

Вам понадобится несколько видов крупы (или степени грубости). Обычно у вас есть камень с крупной, средней и мелкой зернистостью. В этой статье я буду использовать алмазные камни, но я буду использовать примечания, чтобы держать пользователей водных и масляных камней в курсе. Я использую алмазные камни DMT; Я обнаружил, что их алмазная пыль держится намного дольше, чем у других марок. Обратите внимание, что большинству алмазных камней не нужна смазка, и я использую сухой.Если вы действительно хотите, вы можете использовать воду для смазки алмазных камней, но никогда не используйте для них масло на нефтяной основе, если иное не указано производителем.

Обычные камни Примечание : Убедитесь, что ваш камень плоский. Алмазные камни не нуждаются в выравнивании, но со временем на поверхности природных камней могут образоваться ямки, которые повлияют на кромку. Используйте более крупный плоский крупный камень, чтобы отшлифовать его до плоского уровня.

Когда вы начнете затачивать нож в воде или масле, на поверхности камня будет скапливаться шлам (стружка).Вам нужно умеренное количество суспензии на поверхности камня, потому что мелкие частицы улучшат процесс заточки и позволят получить более тонкую кромку. Тем не менее, вы также не хотите, чтобы на поверхности было слишком много навозной жижи, потому что вам нужно иметь возможность видеть, что происходит с ножом.

Водные камни Примечание : Тем, кто использует водные камни, вам нужно будет тщательно замочить камень в воде, обычно на час. Так что потренируйтесь в заточке там, где вы не против намокнуть. Если вы делаете это поверх полотенец, убедитесь, что они ровные, насколько вы можете их достать.Время от времени вам нужно будет добавлять воду на верхнюю часть камня.

Oilstones Примечание : Oilstones необходимо нанести на камень хонинговальное масло для смазки процесса заточки. Используйте достаточно, чтобы намазать поверхность. Не используйте масло для хонингования на водяном камне. Камень, который использовался в качестве масляного камня, не может снова стать водяным камнем. Вы можете увидеть, как я наношу хонинговальное масло на свой камень на видео в шаге 4.

Шаг 3. Найдите правильный угол .

У разных ножей разные углы наклона. Для обычного повседневного ножа я предлагаю угол в 15 градусов. Этот острый угол даст вам фантастическую режущую кромку, которая будет острой как бритва. Имейте в виду, что большие ножи, топорики и другие инструменты, предназначенные для других задач, кроме резки, будут иметь более широкий угол. Самая важная часть процесса заточки — это определение угла, а затем сохранение постоянного угла на протяжении всего процесса заточки.

Позвольте мне немного рассказать о фаске ножа, прежде чем я расскажу, как найти свой угол.На среднем полотне не менее двух скосов. Вы пытаетесь найти фаску на самом краю ножа. Мы называем это Edge Bevel. Самая большая (самая широкая) фаска называется шлифовкой.

Найдите свой угол, взяв нож прямо вверх и вниз под углом 90 градусов. Разрежьте это пополам примерно на 45 градусов. Снова разрежьте его пополам до 22,5 градусов. А затем спуститесь еще немного, чтобы получилось 15 градусов.

Если у вас возникли проблемы с определением угла или вы не уверены, на какой угол установлен ваш нож, отличный трюк — использовать маркер и провести по кромке скоса.Возьмите лезвие и сделайте два удара по краю. Если вы обнаружите, что отрывается только маркер на самом краю фаски, значит, вы держите нож слишком высоко, и вам нужно уменьшить угол. Если маркер отрывается только от перехода между скосом кромки и заточкой, значит, вы держите нож слишком неглубоко и должны немного приподнять корешок.

Шаг 4. Начните штрихи.

Существует несколько различных техник и различных типов ударов, каждый из которых имеет свою традицию или цель.Напоминаю, что я расскажу о самом основном мазке, а затем в других статьях в будущем я могу уделить время объяснению других традиций, стилей и техник.

Алмаз — один из самых твердых материалов на земле, он режет практически все. Однако вы не покупаете действительно большой бриллиант. Вы покупаете около четырех слоев алмазной пыли промышленного качества, залитой слоями металла. По этой причине не оказывает большого давления на алмазный камень. Вам не нужно больше давления, чем вес самого ножа.Алмазная пыль будет резать без какого-либо реального давления, но если вы надавите на нее, вы быстро соскребете алмазную пыль с металла, удерживающего алмазную пыль на месте. При правильном обращении алмазный камень прослужит годы или даже десятилетия.

Я называю это прямым ходом. Начните движение с задней части края (край, ближайший к ручке, также известный как пятка). Вы должны продвигать край камня вперед, чтобы камень отшелушивал стальные частицы от края.Сделайте равное количество движений с каждой стороны ножа.

Примечание о камнях : Многие натуральные камни плохо переносят удар вперед, потому что некоторые из них слишком мягкие и камень крошится перед лезвием. Вместо этого некоторые камни потребуют от вас выполнения обратного хода, что прямо противоположно прямому ходу. Начните с кончика лезвия и потяните лезвие назад, перемещая стержень лезвия вперед, а не перемещая лезвие вперед.Вам нужно будет исследовать, какой камень вам нужен, чтобы знать, какой штрих вам нужно использовать. На мой взгляд, прямой ход даст вам более острый край и его легче выполнять, однако обратный ход безопаснее для вашего клинка и камня. Если вы не уверены, какой у вас камень, используйте Обратный ход. Если вы используете обратный ход, вам нужно будет удалить край проволоки, обычно с некоторой подгонкой, если вы можете дотянуться до тонкой кромки проволоки. См. Шаг 7 для получения дополнительной информации о краях проволоки.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как я затачиваю нож.

Шаг 5. Двигаясь сквозь мелкие частицы

Для тупого ножа я прохожу грубый, мелкий и сверхтонкий на цветных камнях DMT. ДМТ кодирует камни цветом для облегчения идентификации: грубый — синий, мелкий — красный, а супертонкий — зеленый. Возможно, вам придется потратить до 5 минут на каждую сторону ножа для каждого из трех уровней зернистости, в зависимости от вашего камня, вашей стали и вашей техники (хотя это, безусловно, может быть, и часто бывает, меньше времени, чем это ).Проверяйте свое лезвие после каждого уровня зернистости, пока не будете удовлетворены. После использования крупнозернистого зерна у вас должен получиться зубчатый край. Переходите к следующему более высокому уровню зернистости, пока не пройдете все три зерна. Если ваш нож не становится острее через 5 минут с каждой стороны, сначала проверьте угол. Если все в порядке, следующее, что нужно сделать, это перейти к более крупному камню.

Камни Примечание: Помните, что современные стали становятся чрезвычайно твердыми. Если в вашем лезвии есть суперсталь, такая как ZDP-189, или что-то еще выше S30V, и вы используете натуральный камень, заточить лезвие будет недостаточно сложно.Это еще одно преимущество использования алмазных камней.

Шаг 6. Обработка керамическими палочками

Я всегда предпочитаю доводить край до острой бритвы керамическими палочками. После этого я использую керамические палочки, чтобы просто поддерживать лезвие бритвы. В моей керамической точилке мы используем специальную керамическую палочку под названием Alumina. Моя керамическая точилка хороша тем, что на ней уже есть ваш угол наклона. Стержни разнесены под углом 30 градусов.Когда вы держите нож перпендикулярно столу, на котором вы находитесь, прямо вверх и вниз, это уменьшит угол до 15 градусов для каждого края.

Начните с задней части края лезвия (пятки) и потяните назад нож И одновременно надавите на нож с постоянной скоростью. Если кончик закруглен, закруглите кончик. Нанесите равное количество ударов с каждой стороны ножа. Вы можете начать с некоторого давления на керамику (в отличие от бриллиантов). После нескольких нажатий переверните стержни на чистую поверхность и сделайте несколько легких движений по лезвию.Вы всегда должны начинать со стержня со стороны доминирующей руки и заканчивать со стороны, противоположной стороне доминирующей руки. Так что, если вы правша, начните с правой стороны и заканчивать с левой стороны. Это позволит наклонить кромку ровно настолько, чтобы получить идеальную режущую кромку лично для вас.

Посмотрите видео ниже, чтобы продемонстрировать использование керамической точилки.

Керамическая точилка — это фантастический способ закончить нож с его сверхтонкой поверхностью, дающей лезвие бритвы.Еще одним преимуществом использования стержней является то, что они затачивают клюв и изогнутые лезвия.

Как только ваш нож станет острым, вам больше не придется затачивать его снова и снова. Я использую керамические палочки в качестве набора для обслуживания, чтобы мои ножи оставались острыми. Закончив пользоваться ножом в течение дня, я вытираю его и делаю два удара. Это все, что ему нужно.

Шаг 7. Обвязка края

Вы можете закончить кромку с помощью небольшого движения.Это действительно дополнительный и ненужный шаг , если вы уже заканчиваете нож на керамических стержнях. Однако это важно для лезвия бритвы, и если вы не настраиваете нож на керамических стержнях, хорошей идеей будет строппинг.

Когда вы затачиваете свой нож (будь то камень, ремень, что у вас есть), вы оставите очень маленький заусенец, называемый проволокой, вдоль края лезвия, противоположного направлению, в котором вы его в последний раз затачивали. Эта маленькая проволока будет удалена, и ваш край станет немного острее, что облегчит бритье.

Я использую строп от Boker. Ручка и двусторонние кожаные полоски очень удобны. Однако вам не нужно тратить деньги на ремешок, действительно подойдет любая кожаная полоска. Подойдут старые ремни, старые ботинки, куртки. Это легче сделать, если вы разрежете его на полоску и приклейте на приподнятую поверхность, как ремень Boker. Вы даже можете использовать старые компьютерные коврики для мыши вместо кожаных ремней. Более мягкая кожа с небольшим количеством податливости работает немного лучше, чем твердая кожа, но подойдет почти любая.Boker Strop просто удобен и уже готов к работе. У нас также есть руководство по , как сделать собственный кожаный ремешок .

Со временем и по мере использования у вашего ножа снова образуется проволочная кромка, даже если вы не затачивали его. Вы можете использовать ремень для ухода за ножом и выпрямления его лезвия. Это то, что делает Сталь мясника. Большинство сталей для мясников вообще не заточены, они просто распрямляют проволочную кромку ножа, улучшая тем самым производительность резки.Конечно, большая часть мясной стали, которую мы несем, покрыта алмазной пылью и поэтому действительно затачивает ножи. Возможно, мы немного не в норме, когда дело касается заточки. Есть такие, которые держат лезвие на ремне, а не на керамических палках. Со стропом вам нужно будет использовать палочки только время от времени. В конце концов, распрямления кромки будет недостаточно, и вам придется заточить ее керамическими палочками.

Если вы действительно хотите, вы можете добавить немного смеси на кожу для еще большей резкости.Вы можете использовать Симихром в качестве пасты для стропа. Он будет немного грубее ювелирных румян. Румяна ювелира используются для полировки очень мягких металлов, таких как золото и серебро, и слишком хороши для стали. Нанесите немного Simichrome на свой ремень, и это должно сработать (но обычно я просто высыхаю). Если ваша кожа слишком хрустящая, добавьте к ней немного масла, чтобы смягчить ее, прежде чем гладить. Любые масла, используемые для ухода за кожей, помогут смягчить ее для большего использования.

С поглаживанием вы делаете движение по камням, противоположное движению вперед.Вы проводите острием ножа по коже назад. Это устраняет любые заусенцы на кромке, обеспечивая превосходную режущую кромку. Не надавливайте на лезвие во время поглаживания, делайте это легко и легко.

Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать, как я натягиваю ножи.

FAQ

1. Как убрать зарубки с ребра?
Самый простой ответ — отнести нож к профессиональному точильщику, который знает, как правильно использовать ленточно-шлифовальный станок.Сделать это на камне немного сложнее, и мне придется сделать отдельную статью по этой теме. Но на самом деле вы хотите сосредоточиться на той области, где, как предполагается, зарубка не слишком глубокая. Следите за тем, чтобы весь край оставался на том же уровне, на котором вы опускаете зарубку. Вместо того, чтобы просто использовать прямой удар, который я учил в статье выше, используйте осторожные круговые движения над зарубкой. После этого закончите лезвие движением вперед, чтобы убедиться, что край выровнен вдоль всего лезвия, а ваш край прямой и ровный по всей длине.

2. A.G., я хочу угол шире 15 градусов. У вас есть точилки для больших углов?
Ответ: На мой взгляд, нож для нарезки должен быть установлен на 15 градусов. Но если вам нужен более широкий угол, вот два отличных продукта для этого. Spyderco Sharpmaker предлагает ножи под углом 30 и 40 градусов. Алмазная точилка DMT Guided Diamond Sharpener также позволяет использовать несколько различных углов. Это немного мало для ножей более 7 дюймов, и вам, возможно, придется делать это вручную на камне.

3. Как заточить зубчатый край?
Для заточки зубцов вам понадобится небольшая алмазная точилка для конусов. Опускайте каждую зубчатую часть иглой конуса, пока конус не станет слишком широким. После этого возьмите точилку и прижмите ее к задней стороне зубцов, чтобы удалить заусенцы (заусенец — более агрессивная форма лезвия проволоки). Spyderco Sharpmaker также является прекрасным инструментом для заточки зубцов. Просто используйте треугольник на одной из точек вместо того, чтобы использовать плоскую часть стержня.

4. Как заточить тупой клюв или загнутое лезвие?
Для тех, кому вы захотите использовать алмазные стержни. Я создал набор полевой точилки с алмазными и керамическими стержнями, предназначенный именно для этой цели.

5. Как заточить выпуклую заточку?
Выпуклая шлифовка сложнее, и ее может быть сложно выполнить. Я обычно не рекомендую покупать новые точилки для ножей с выпуклым заточенным ножом. Их обычно можно увидеть в топорах и режущих ножах для соревнований, хотя они также популярны среди поклонников Bark River.Есть несколько очень ярых сторонников выпуклого шлифования, имейте в виду, что это только мое личное мнение. Для этого можно использовать камень, но освоить эту технику может быть непросто, и есть более простые способы сделать это. Лучший способ сделать это — прикрепить наждачную бумагу к чему-то, что под ней будет давать трещину (например, коврику для мыши), и просто пройтись по зерну, используя обратные движения (например, шлифование). В Интернете уже есть несколько руководств о том, как это сделать, поэтому я, вероятно, не напишу об этом полную статью, если только у меня не появится много людей, просящих об этом.

Всем спасибо за чтение! Если у вас есть комментарии, вопросы или вы хотите запросить определенные темы для будущих статей, напишите мне в Facebook, и я сделаю все возможное, чтобы ответить вам.

---

Вернуться на страницу статей о заточке

Написано А.Г. Расселом III и Джейком Броче, август 2016 г.

11 способов заточить нож без точилки — The Knife Hub

Всегда будет время, когда вам нужно заточить нож, но у вас нет инструментов для его заточки.Что ж, правда в том, что в этих безвыходных ситуациях можно использовать предметы повседневного обихода, чтобы нож снова стал острым как бритва.

Возможно, вы слышали о некоторых из них, но с таким же успехом можете обнаружить уловки, которых не знали.

Итак, вот 11 рабочих способов заточки ножа без использования каких-либо приспособлений для заточки.

---

Это то, что вы, наверное, уже знаете. В этом случае вы используете свою кофейную кружку как самодельный точильный камень.

Вы, наверное, знаете, что, хотя большая часть поверхности кружки / чашки отполирована, дно кружки, то есть та часть, которая касается стола, когда вы кладете ее на стол, обычно довольно шероховатая. Возможно, это не относится ко всем кружкам, но обычно у старых кружек есть эта острая круглая поверхность на дне.

Это может быть самодельный точильный камень с крупным, средним или мелким зерном, в зависимости от того, насколько он шероховатый. И вы можете использовать его для заточки ножа.

Вот как это сделать:

Шаг 1: Найдите старую кружку с довольно шероховатым дном.Этот трюк не сработает, если поверхность кружки полностью отполирована. Шероховатая поверхность — это то, что будет точить лезвие.

Шаг 2: Поставьте кружку вверх дном на твердую поверхность (обычно подойдет стол). Убедитесь, что поверхность не слишком скользкая. Если это так, вы можете положить под чашку кусок ткани или деревянную разделочную доску. Это просто для облегчения.

Шаг 3: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к шероховатой поверхности кружки.

Шаг 4: Проведите по всей длине лезвия, следя за тем, чтобы угол между кружкой и ножом оставался одинаковым.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его и повторите для другой стороны лезвия.

Шаг 6: Повторяйте, пока не почувствуете, что кромка острая, не забывая сохранять одинаковый угол и одинаково работать с обеих сторон.

Этот метод окажется очень полезным, когда у вас нет ничего, кроме кружки. Удивительно, как простые повседневные предметы могут выполнять столько задач.

Этот прием также работает с керамической тарелкой или миской, так как дно этих предметов похоже на дно кофейной кружки.Просто выберите, какой вы хотите использовать!

---

Эта тоже довольно обычная, правда, меньше, чем кофейная кружка. В этом случае вы используете свою старую добрую пилочку для ногтей как точильный камень для заточки лезвия.

Пилки для ногтей, как вы, наверное, знаете, довольно грубые и довольно точно воспроизводят текстуру реальных точильных камней, которые используются для правильной заточки ножей.

Эта уловка будет вам палкой-выручалочкой, если с вами больше ничего нет. Это также может быть легкая небольшая импровизированная точилка, если вы, например, отправляетесь в долгую прогулку на свежем воздухе.

Вот шаги, которые необходимо предпринять:

Шаг 1: Положите пилку на твердую поверхность шероховатой стороной вверх (любая твердая поверхность, например стол или большой камень, будет хорошей опорой). Причина этого шага в том, что вы не должны класть его на колено и затачивать там. У вас в бедрах есть очень важные артерии, которые вы не хотите повредить!

Шаг 2: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к поверхности файла, лезвие должно быть направлено от вас.

Шаг 3: Проведите пальцем от себя «внутрь» файла, при этом другой рукой удерживая файл на месте.

Шаг 4: Перемещайте ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия, сохраняя одинаковый угол заточки на всем протяжении.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его и верните на себя, используя ту же технику, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 6: Повторяйте, пока не почувствуете, что ваш нож достаточно острый, не забывая работать с обеих сторон одинаково.

---

Этот трюк оказывается очень полезным, когда у вас есть два слегка затупившихся ножа. Просто используйте одно, чтобы заточить другое! В этой технике вы в основном используете другой нож в качестве заточки или хонинговального стержня, чтобы сделать ваш собственный нож острым.

Но подождите!

Вы, наверное, слышали от других людей или даже от экспертов по изготовлению ножей, что не следует использовать нож для его заточки. Ну, это просто потому, что люди делают это неправильно.

Большинство людей используют лезвие ножа для заточки лезвия собственного ножа.Конечно, это неправильно и приведет к повреждению лезвий обоих ножей!

Правильный способ сделать это — использовать тыльную сторону второго ножа для заточки лезвия первого. Повредить спинку ножа намного сложнее, чем его лезвие, и даже если вы это сделаете, в этом нет ничего страшного!

Итак, вот ПРАВИЛЬНЫЙ способ сделать это. На самом деле есть способы приблизиться к этому трюку.

МЕТОД 1

Шаг 1: Возьмите нож, который вы хотите точить, в левой руке, а нож, который вы будете использовать для заточки первого ножа, в правой руке.

Шаг 2: поверните ножи так, чтобы оба лезвия были обращены вправо.

Шаг 3: Возьмите второй нож (в правую руку) и поместите его под углом 10 ° к лезвию первого ножа (в левую руку).

Шаг 4: Погладьте лезвие первого ножа, направляя движение от себя и сохраняя тот же угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 5: Переверните нож и повторите для другой стороны лезвия первого ножа.

Шаг 6: Повторите, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково и поддерживать одинаковый угол заточки в течение всего процесса.

МЕТОД 2

Шаг 1: Возьмите нож, который вы хотите точить, в правой руке, а нож, который вы будете использовать для заточки первого ножа, в левой руке.

Шаг 2: Поверните нож в левой руке так, чтобы лезвие было обращено вниз.

Шаг 3: Возьмите нож, который вы затачиваете (в правую руку), и поместите его под углом 10 ° к задней части лезвия другого ножа так, чтобы лезвие было направлено от вас.

Шаг 4: Проведите вдоль задней части заточного ножа от себя одним плавным движением, перемещая ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия, и сохраняя тот же угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 5: Переверните нож и повторите то же движение для другой стороны лезвия, на этот раз вернув нож к себе.

Шаг 6: Повторите, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково.

---

Да, вы можете просто использовать случайный камень вместо точильного камня, и хотя настоящий точильный камень, вероятно, даст вам лучший результат, использование плоского камня может быть очень хорошим вариантом, если у вас нет его под рукой. .

Этот метод может быть очень практичным, так как вам не придется брать с собой что-либо в походе.

Ключ к этому — найти хороший, относительно гладкий, плоский камень для работы. Смазка камня водой, распространенная техника при использовании точильных камней, может дать вам лучший результат.

Итак, вот шаги, которые необходимо предпринять:

Шаг 1. Найдите гладкий, относительно плоский камень и очистите его водой. Если он не загрязнен, все равно промойте его водой, чтобы смочить, как точильные камни.

Шаг 2: Поместите нож с лезвием под углом 10 ° к поверхности камня, направив его от себя.

Шаг 3: Одним плавным движением отведите нож от себя, перемещая ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия. Переверните нож и потяните его обратно на себя, на этот раз заостряя другую сторону лезвия.

Шаг 4: Повторяйте, пока ваше лезвие не станет острым, убедившись, что вы одинаково затачиваете обе стороны.

---

Каким бы странным и случайным это ни казалось, использование автомобильного стекла может быть очень эффективным методом заточки, если у вас нет под рукой точильного оборудования.

В этом методе вы будете использовать край окна автомобиля как стержень для заточки. Ключ к этому в том, что край автомобильного окна, в отличие от остальной части окна, не полированный, а слегка шероховатый. При контакте с лезвием он действует как точильный стержень.

Перенести машину в рюкзаке может быть довольно сложно, так что это не столько походы / походы. Вы бы предпочли взять с собой все точильные камни, какие только сможете найти!

Однако этот трюк может оказаться очень полезным, если вы путешествуете по довольно пустым местам, таким как Гренландия или материковая часть Австралии.Вам просто нужно приоткрыть окно наполовину, и это отличный инструмент для заточки лезвий!

Итак, какие шаги нужно предпринять?

Шаг 1. Откройте окно автомобиля наполовину и проверьте, не шероховат ли край.

Шаг 2: Положите нож лезвием от себя под углом 10 ° к краю.

Шаг 3: Погрузитесь в окно одним плавным движением. Край окна здесь действует как хонинговальный стержень, хотя вы перемещаете нож над заточным оборудованием, а не над ножом.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 5: Переверните нож и повторите, чтобы заточить другую сторону лезвия, на этот раз перетащив нож на себя.

Шаг 6: Повторите, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего процесса, и убедитесь, что вы работаете с обеими сторонами лезвия одинаково, пока край не станет острым.

---

Сланец, вероятно, один из самых близких к точильному камню предметов, которые вы можете найти в этом списке предметов домашнего обихода.

Ключом к этому методу является использование сланца для пола как фактического точильного камня с использованием тех же движений и техник.

Если у вас под рукой нет точильного камня, возможно, вам будет проще найти сланец. Сланцы достаточно грубые, чтобы заточка была эффективной, но не слишком грубые. Попробуйте найти плоский сланец (без особых украшений), чистый и немного шероховатый.

Так как именно точить нож по грифелю?

Что ж, вот шаги, которые необходимо предпринять в этом процессе:

Шаг 1. Смажьте найденный грифель водой.

Шаг 2: Установите нож на сланец под углом 10 ° к поверхности сланца так, чтобы лезвие было направлено от вас.

Шаг 3: Плавным движением проведите лезвием ножа от себя по грифельной доске, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия, если грифель маленький.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его так, чтобы лезвие было обращено к вам, и повторите то же движение, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 6: Повторяйте до тех пор, пока лезвие не станет острым, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково и поддерживать одинаковый угол заточки.

---

Хорошо, подожди. Вы, наверное, думаете: «Ого, это опасно!». Не разбивайте для этого стеклянную бутылку. Дело в том, что край битой стеклянной бутылки не полируется. Неполированное стекло — хороший выбор, если вы хотите заточить лезвие.

Существует несколько методов аккуратной резки стеклянных бутылок.Вы можете использовать стеклорез, что является более распространенным способом сделать это.

Еще один способ своими руками — окунуть нить в ацетон, обернуть ее вокруг той части бутылки, которую вы хотите разрезать (5-7 раз), поджечь примерно на 30 секунд, а затем окунуть всю бутылку. в емкости с холодной водой.

Техника заточки здесь такая же, как и для окна автомобиля, поскольку в обоих случаях используется грубое стекло.

Вот как это сделать:

Шаг 1: Вырежьте или найдите аккуратно вырезанную стеклянную бутылку, чтобы край не был отполирован.

Шаг 2: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к краю стеклянной бутылки.

Шаг 3: Плавно продвигайте лезвие «в» кромку, сохраняя тот же угол заточки и перемещая гребок, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 4: Поднимите нож, переверните его и повторите для другой стороны лезвия.

Шаг 5: Повторяйте, пока ваше лезвие не станет острым, не забывая при этом работать с каждой стороной лезвия одинаково.

Если вам не хочется резать стеклянную бутылку, то край пустой банки из-под варенья тоже подойдет.

---

В этом методе для заточки ножа используется шероховатость наждачной бумаги. Наждачная бумага имеет такую ​​же шероховатость, что и точильные камни, и является хорошим краткосрочным решением, если у вас нет удобного оборудования для заточки.

Один трюк, который я бы порекомендовал, если вы используете этот метод, — это закрепить наждачную бумагу на деревянном бруске с плоской поверхностью. Это может быть хороший самодельный точильный камень.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

Шаг 1: Сложить лист наждачной бумаги, или смонтировать если один деревянный блок, чтобы сформировать прямоугольную поверхность с некоторой высоте над опорной поверхностью.

Шаг 2: Поместите наждачную бумагу или блок наждачной бумаги на твердую поверхность (любая твердая поверхность, например стол или большой камень, будет хорошей опорой). Причина этого шага в том, что вы не должны класть его на колено и затачивать там. У вас в бедрах есть очень важные артерии, которые вы не хотите повредить!

Шаг 3: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к поверхности наждачной бумаги, лезвие должно быть направлено от вас.

Шаг 4: Проведите от себя «в» наждачную бумагу, а другой рукой удерживайте сложенный наждачный блок или блок наждачной бумаги на месте.

Шаг 5: Переместите свой ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия, в зависимости от того, сколько у вас наждачной бумаги, и сохраняйте одинаковый угол заточки на всем протяжении.

Шаг 6: Поднимите нож, переверните его и верните на себя, используя ту же технику, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 7: Повторяйте, пока не почувствуете, что ваш нож достаточно острый, не забывая работать с обеих сторон одинаково.

---

Как и шифер (№ 6), кирпич — тоже одна из повседневных вещей, очень близких к точильному камню.

В этом методе вы используете кирпич точно так же, как обычный точильный камень — это означает, что вы используете те же движения и методы, которые вы использовали бы, если бы вы использовали настоящее заточное оборудование для заточки ножа.

Кирпич найти довольно легко, если нет точильного камня. Главное — найти не слишком грубый кирпич, потому что слишком грубый и слишком твердый кирпич может повредить ваше лезвие. Попробуйте найти мелкозернистый кирпич для оптимальной заточки ножа в домашних условиях.

Шаг 1: Смажьте найденный кирпич водой.

Шаг 2: Установите нож на кирпич под углом 10 ° к поверхности кирпича так, чтобы лезвие было направлено от вас.

Шаг 3: Плавным движением проведите лезвием ножа от себя по кирпичу, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его так, чтобы лезвие было обращено к вам, и повторите то же движение, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 6: Повторяйте до тех пор, пока лезвие не станет острым, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково и поддерживать одинаковый угол заточки.

---

Этот трюк похож на нет. 3, где вы используете нож для заточки ножа. Если у вас есть лопата, но нет оборудования для заточки, вы можете использовать лопату в качестве краткосрочного решения для заточки.

Здесь вы в основном используете верхний край лезвия лопаты (упор для ног — обычно утолщенный) в качестве точильного стержня для заточки лезвия ножа.

Это будет работать лучше, если металл лезвия вашей лопаты будет несколько прочным (лопата из нержавеющей стали лучше алюминиевой лопаты. Лучше всего подойдет титановая лопата, поскольку она прочнее стали, а это, вероятно, то, из чего состоит ваше лезвие оф.

Шаг 1: Держите лопату вертикально лезвием вниз левой рукой.

Шаг 2: Возьмите нож, который вы хотите заточить, в правую руку и поместите его на подставку для ног, толстую часть верхнего края лезвия, под углом 10 °, лезвие обращено от вас.

Шаг 3: проведите по верхнему краю лезвия лопаты одним плавным движением от вас, перемещая гребок так, чтобы покрыть всю длину лезвия, и сохраняя тот же угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 4: Переверните нож и повторите то же движение для другой стороны лезвия, на этот раз вернув нож к себе.

Шаг 5: Повторите, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково.

---

Хорошо, этот немного отличается от других.Вам следует использовать ремень или какой-нибудь кожаный ремешок, даже если вы хотите как следует заточить нож, с точильными камнями и всем остальным.

Ремень переходит в фазу строповки в процессе заточки, чтобы удалить заусенцы, образовавшиеся на этапе хонингования на лезвии ножа.

Однако, если ваш нож острый, и вы хотите, чтобы он оставался острым, но у вас нет ничего другого, кроме кожаного ремня, я бы посоветовал использовать его в качестве метода заточки для обслуживания.

Если вы будете делать это достаточно регулярно, то потенциально сможете держать нож острым намного дольше, чем обычно.

Конечно, этот трюк может работать лучше с более грубым ремнем. Я бы также порекомендовал использовать старый ремень или любой старый кожаный ремешок, так как вы действительно не хотите повредить свой новый ремень Gucci за 2300 долларов, если вам нужно заточить нож в поле.

Итак, какие шаги нужно предпринять, чтобы привести свое лезвие в тонус с помощью ремня?

Шаг 1: Положите ремень на твердую поверхность (стол или большой камень). Так вам будет проще. Вы также можете сделать это, прикрепив конец ремня к высокой точке и придерживая другой конец, но я думаю, что проще просто положить его на поверхность.

Шаг 2: Поместите нож под углом 10 ° к кожаному ремню так, чтобы лезвие было обращено к вам.

Шаг 3: Перетащите нож на поясе от себя, сохраняя тот же угол во время гребка, одним плавным движением.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его и потяните обратно к себе, лезвие обращено от вас, используя ту же технику для заточки / натяжения другой стороны лезвия.

Шаг 6: Повторяйте примерно 10-15 минут, не забывая работать с обеими сторонами одинаково.

---

Используя болт, две гайки и сверло

Вы, наверное, видели этот хак везде на YouTube, но он просто не работает. Принцип заключается в том, что вы кладете две гайки на болт рядом друг с другом, затем вращаете болт с помощью дрели и помещаете край лезвия между двумя вращающимися гайками, чтобы заточить его.

Ну это не сработает. На болте и гайках нет ничего, что могло бы заточить лезвие.Все, что он сделает, если что-нибудь сделает, это повредит ваш нож. Выглядит реально, даже сам пробовал, но пожалел.

Использование двух зажигалок

По сути, в этом трюке вы вынимаете искровые колеса из двух зажигалок, прибиваете их к дереву рядом друг с другом, проводите лезвием ножа между двумя колесами вперед и назад.

Этот трюк до некоторой степени заточит ваш нож, однако нанесет непоправимый ущерб вашему лезвию.Вы определенно не хотите этого делать. Это главным образом потому, что искровые колеса имеют очень грубые зубья, намного более грубые, чем самые грубые точильные камни, и либо поцарапают лезвие, либо сделают его еще более тупым, чем раньше.

Я действительно не рекомендую этот метод. Вы же не хотите так злоупотреблять своим ножом.

Как видно из списка, существует так много вариантов для заточки ножей своими руками, которые действительно работают … Пожалуйста, не выбирайте неправильные, даже если вы видите несколько потрясающих видеороликов на YouTube, которые показывают, как это сделать.

---

Эти 11 способов заточки ножа действительно работают и могут быть чрезвычайно полезны, когда вам больше нечего использовать. Он сохранит лезвия острыми в этих безвыходных ситуациях, в поле или дома.

Однако имейте в виду, что эти уловки можно использовать только в крайних случаях. Регулярная заточка ножа с помощью предметов домашнего обихода может повредить лезвие, если вы будете делать это слишком часто. Вы же не хотите использовать их на новых дорогих ножах. Лучше приобретите для этого приличное оборудование для заточки, такое как DDF iohEF Sharpening Stone.

Эти 12 приемов являются хорошими краткосрочными решениями, но в долгосрочной перспективе вам захочется инвестировать в оборудование для заточки.