Что нужно для приготовления – Что нужно купить для приготовления суши в домашних условиях?
Что нужно для приготовления роллов (Фото)
Независимо от того, умеете ли вы готовить изысканные блюда или с трудом справляетесь с варкой магазинных пельменей, вы всегда можете порадовать свою половинку сюрпризом в виде приготовления ныне крайне популярного и очень вкусного японского блюда – роллов.
Роллы, собственно, это просто приготовление риса с разнообразными добавками, завернутого в водоросли. Ничего сложного нет и в процессе приготовления роллов.
Аксессуары
Вы без труда догадаетесь, что при приготовлении роллов вам наверняка понадобится кастрюлька для варки риса. И вы будете правы. Дальше нужно обзавестись хорошей разделочной доской, и – почти самое главное – остро заточенным ножом. Если нож будет туповат, то вся затея обратится в прах, потому что роллы элементарно расплющатся под его натиском. Для приготовления роллов рисом наружу пригодится пищевая полиэтиленовая пленка.
Из специальных приспособлений необходимо приобрести небольшой бамбуковый коврик макису, который, собственно, и поможет вам приготовить ролл из всего того, что вы собираетесь в него уместить. Ну и, разумеется, в конце концов, вам понадобятся палочки для поедания роллов и ванночки для соевого соуса. Тарелки могут быть обычными, а могут полностью соответствовать антуражу момента и быть с японскими рисунками.
к оглавлению ^Ингредиенты
Приготовить роллы невозможно без риса. Рис лучше брать специальный, особого сорта, обеспечивающего его лучшее сцепление. Он продается в магазинах соответствующей направленности или «японских» уголках больших супермаркетов. Рис этот продается либо упаковками размером поменьше обычных, либо в порционных перфорированных мешочках для удобства приготовления. Некоторые, правда, используют для роллов обычный круглозернистый рис. Это тоже не возбраняется, просто роллы получаются чуть грубее из-за его более крупных зерен.
К рису нужен уксус, специальный рисовый уксус мицукан, который обеспечит достойную связку рисинок в единое целое. Это необходимо для того, чтобы ваши роллы оставались роллами в любой ситуации (и в палочках, и в соевом соусе), иначе ваши роллы просто распадутся при попытке их съесть.
Не забудьте про нори – сушеные листовые водоросли. Именно они помогут вам свернуть конструкцию в форму ролла и удержать ее в этом виде до момента поедания.
В качестве приправы подойдут классические соевый соус и имбирь. Соевый соус лучше купить хороший, дешевый будет больше похож на воду.
Маринованный имбирь нынче продается в любом приличном продуктовом магазине, поэтому раздобыть его тоже будет нетрудно. Изначально этот продукт использовался в процессе поедания роллов для освежения вкусовых ощущений между разными их видами, но наши соотечественники едят его вместе с роллами.
Васаби, он же «зеленая горчица» или «зеленый хрен» — острая приправа к суши, которую как раз и полагается есть вместе с ними. Но у нас его чаще добавляют непосредственно в соевый соус.
Не обойтись и без начинки. В сущности, в роллы можно положить абсолютно все, что пожелает ваша творческая натура. Разумеется, есть определенные классические ингредиенты, которые принято класть в роллы в России (правда, как правило, с японскими роллами у них немного общего). Сюда можно отнести соленую или копченую рыбу – лосося, тунца или угря, огурцы и авокадо, сливочный сыр «Филадельфия», крабы, иногда омлет и мелкую икру рыб. Однако при должной фантазии и возможностях вы можете варьировать этот список по собственному усмотрению. Некоторые делают роллы даже из картошки с селедкой или солеными огурцами, что не лишено национального колорита.
Роллы бывают как довольно калорийными, так и диетическими (в том числе и вегетарианскими). Можно приготовить их даже сладкими, если взамен листа нори вы используете обычные тонкие домашние блины, а внутрь положите начинку из фруктов. Только не употребляйте этот вид суши с соевым соусом.
Как правильно приготовить
Чтобы приготовить классические роллы норимаки (то есть роллы водорослями наружу) вам необходимо разложить перед собой коврик макису, разворачивая его от себя. На коврик сверху положите лист нори. Он выглядит хрупким и жестким, но под воздействием влажного риса быстро станет достаточно эластичным для сворачивания.
Сверху на нори выложите сваренный и чуть сдобренный уксусом мицукан рис. Только оставьте по нижнему краю водоросли небольшую свободную продольную полоску, чтобы закрепить рулон после сворачивания. На противоположный конец от этой полоски выложите вашу начинку, допустим, дольки огурцов, дольки рыбы и немного сыра «Филадельфия». Затем начните сворачивать будущий ролл в трубочку, начиная от края с начинкой. В этом вам поможет коврик, который вы можете приподнимать за край, тем самым заворачивая конструкцию. Следите, чтобы ролл получался ровным и достаточно плотным, чтобы он не рассыпался, когда вы будете его резать. Когда вы приготовили эту колбаску, заклейте оставшейся свободной полоской край, чтобы рис не высыпался наружу. Ваш ролл готов, осталось только порезать его очень острым ножом на порционные кусочки нужного вам размера.
Если вы решили приготовить роллы «наизнанку» или урамаки, принцип действия несколько меняется: на коврик макису стелется пищевая пленка, на нее укладывается рис, а на рис – нужная вам начинка. Дальше схема та же: сворачиваем ролл при помощи гибкого коврика и ловких рук, затем режем на порции.
Готовые роллы можно сдобрить мелкой икрой (летучей рыбы или мойвы, вряд ли кто заметит разницу) или тонко нарезанными и обжаренными кусочками рыбы.
Какие бы роллы вы ни решились приготовить, помните: вы вполне справитесь с приготовлением этого уже не очень экзотического, но все равно вкусного блюда.
Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!
woman-l.ru
Что нужно для приготовления роллов
Не имеет значение от того, сумеете ли вы готовить изысканные блюда или с трудом справляетесь с варкой магазинных пельменей, вы можете всегда порадовать свою половину сюрпризом в виде приготовления теперь самого популярного и очень вкусного японского блюда – роллов.
Роллы, говоря по существу, это просто готовка риса с различными добавками, завернутого в водоросли. Ничего тяжёлого нет и в процессе приготовления роллов.
Аксессуары
Вы легко додумаетесь, что во время готовки роллов вам наверняка понадобится кастрюля для варки риса. И вы будете правы. Дальше нужно обзавестись хорошей разделочной доской, и – почти что самое главное – остро заточенным ножиком. Если нож будет туповат, то вся затея обратится в прах, потому что роллы просто расплющатся под его напором. Для
Из специальных устройств необходимо приобрести небольшой ковер из бамбука макису, который, говоря по существу, и сможет Вам помочь приготовить ролл из всего того, что вы готовитесь в него уместить. Ну и, разумеется, в конце концов, вам будут нужны палочки для поедания роллов и ванночки для соуса из сои. Тарелки могут быть обычными, а могут полностью отвечать антуражу момента и быть с японскими рисунками.
Элементы
Приготовить роллы невозможно без риса. Рис намного лучше взять специальный, особого сорта, обеспечивающего его лучшее сцепление. Он продается в точках продажи соответствующей направленности или «японских» уголках больших магазинов. Рис этот продается либо упаковками размером поменьше обычных, либо в порционных перфорированных мешочках для комфорта приготовления. Некоторые, правда, используют для роллов классический круглозернистый рис. Это тоже не не позволяется, просто роллы получаются чуть грубее из-за его очень больших зерен.
К рису нужен уксус, специальный уксус на основе риса мицукан, какой гарантирует достойную связку рисинок в единое целое. Это необходимо для того, чтобы ваши роллы оставались роллами в каждых ситуациях (и в палочках, и в соевом соусе), иначе ваши роллы просто распадутся при попытке их скушать.
Не забудьте про нори – сушеные листовые водоросли. Именно они помогут Вам свернуть конструкцию в форму ролла и удержать ее в этом виде до момента поедания.
В качестве приправы подойдут обычные соус соевый и имбирь. Соус соевый лучше купить качественный, доступный будет намного больше похож на воду.
Имбирь маринованный теперь продается в любом достойном магазине , за счёт этого получить его тоже будет легко. Изначально этот продукт использовался в процессе поедания роллов для освежения вкусовых чувств между разными их видами, но наши соотечественики кушают его вместе с роллами.
Васаби, он же «зеленая горчица» или «зеленый хрен» — острая специя к суши, которую как раз и положено есть вместе с ними. Но у нас его чаще добавляют именно в соус соевый.
Не обойтись и без начинки. В сущности, в роллы можно положить целиком все, что желает ваша творческая натура. Разумеется, есть определенные обычные элементы, которые принято ложить в роллы в РФ (правда, по большей части, с японскими роллами у них немного общего). Сюда можно отнести соленую или копченую рыбу – лосося, тунца или угря, огурчики и авокадо, сливочный сыр «Филадельфия», крабы, не всегда омлет и мелкую икру рыб. Однако при должной фантазии и возможностях вы можете варьировать этот список на собственное усмотрение. Есть те кто выполняют роллы даже из картошки с селедкой или солеными огурцами, что не лишено национального колорита.
Роллы бывают как довольно калорийными, так и диетическими (также и вегетарианскими). Можно приготовить их даже сладкими, если взамен листа нори вы используете обычные тонкие домашние блины, а внутрь положите начинку из фруктов. Только не применяйте этот вид суши с соусом из сои.
Как правильно приготовить
Чтобы приготовить обычные роллы норимаки (говоря иначе роллы водорослями наружу) вам необходимо разложить перед собой ковер макису, разворачивая его от себя. На ковер сверху положите лист нори. Он выглядит хрупким и жёстким, но под воздействием мокрого риса быстро станет достаточно эластичным для сворачивания.
Сверху на нори выложите сваренный и чуть сдобренный уксусом мицукан рис. Только оставьте по нижнему краю водоросли небольшую свободную продольную полоску, чтобы закрепить рулон после сворачивания. На противоположный конец от этой полосы выложите вашу начинку, допустим, дольки огурцов, дольки рыбы и немного сыра «Филадельфия». После начните сворачивать предстоящий ролл в трубочку, начиная от края с начинкой. В этом вам сможет помочь ковер, который вы можете подымать за край, подобным образом заворачивая конструкцию. Следите, чтобы ролл получался ровным и очень уплотненным, чтобы он не рассыпался, когда вы будете его порезать. Когда вы приготовили эту колбаску, заклейте оставшейся свободной полоской край, чтобы рис не высыпался наружу. Ваш ролл готов, осталось только порезать его очень острым ножиком на порционные кусочки нужного вам размера.
Если например Вы все таки захотели приготовить роллы «наизнанку» или урамаки, принцип работы несколько меняется: на ковер макису стелится пищевая пленка, на нее ложится рис, а на рис – нужная вам начинка. Дальше схема та же: сворачиваем ролл при помощи эластичного коврика и ловких рук, после режем на порции.
Готовые роллы можно сдобрить маленькой икрой (летучей рыбы или мойвы, вряд ли кто заметит разницу) или тонко нарезанными и обжаренными кусочками рыбы.
Какие бы роллы вы ни дали согласие приготовить, помните: вы вполне управитесь с приготовлением этого абсолютно не очень экзотического, но все равно вкусного блюда.
znatprovse.ru
Что нужно для приготовления суши и роллов?
Суши и роллы давно стали излюбленным блюдом восточной кухни. Их едят в специальных ресторанах, заказывают доставку курьером домой или в офис. Некоторые любители японской еды устраивают тематические вечеринки, где главным угощением являются именно эти кушанья. Готовить их можно и в домашних условиях, что получится более выгодным в финансовом плане. Правда, далеко не все знают, что нужно для приготовления суши и роллов и как их сделать самостоятельно.
Что нужно купить для приготовления?
Если вы решили устроить дома японскую вечеринку и хотите удивить гостей блюдами этой кухни, приготовьте роллы и суши. На первый взгляд может показаться, что это очень утомительный процесс, требующий специальной подготовки. Но на самом деле в этом нет ничего сложного.
Как правило, все, что нужно для приготовления роллов или суши, в супермаркетах располагается в одном отделе. Это очень удобно, потому что дает возможность выбрать все необходимые ингредиенты всего за несколько минут и сэкономить время на покупках. Потребуется упаковка водорослей нори высшего качества, примерно 1 килограмм японского круглозерного риса и около 300 граммов икры летучей рыбы.
Незаменим для суши и роллов соевый соус. Выбирая этот ингредиент, важно следить, чтобы на этикетке не было надписей «грибной», «со вкусом креветок» и прочих вкусовых добавок. Для приготовления роллов и суши необходимо выбирать только классический соевый соус, и обязательно в стеклянной бутылочке. Для заправки риса понадобится рисовый или винный уксус. Нельзя забывать и о приправе к готовому блюду – маринованном имбире и японской горчице васаби.
В качестве начинки можно использовать жареного или копченого угря, соленую красную рыбу. Также понадобятся свежие огурцы и спелые авокадо. В зависимости от того, какой ролл вы собираетесь готовить, могут пригодиться куриные яйца (для приготовления японского омлета), лимон, крабовое мясо, икра. Нередко для украшения применяют кунжут.
к содержанию ↑Что делать с рисом?
Чтобы правильно сварить рис, его нужно сначала очень хорошо промыть под проточной водой. Делать это нужно не менее 7 раз, пока после промывки жидкость не станет прозрачной, без белого осадка. Затем рисовую крупу заливают водой в соотношении 1:1 и ставят варить на сильный огонь под закрытой крышкой. Можно использовать мультиварку. Солить воду не нужно, так как готовый рис потом заправляют рисовым уксусом. Время варки составляет 20-25 минут.
Сваренную крупу следует переложить из кастрюли в деревянную посуду. Разрешается применять фарфоровую, стеклянную, но не металлическую. При заправке риса уксусом металл может окисляться, а это делает блюдо опасным для употребления. Если стенки посуды смочить водой, то рис к ним не прилипнет. Пока он горячий, нужно добавить в него рисовую заправку и тщательно перемешать аккуратными движениями снизу вверх. Так рис не превратится в кашу и хорошо впитает в себя маринад. После этого его нужно собрать горкой, накрыть вафельным полотенцем и дать ему немного остыть.
к содержанию ↑Общие рекомендации перед началом приготовления суши и роллов
Перед началом приготовления следует сделать специальный раствор для рук. Он необходим для дезинфекции рук во время работы, чтобы к ним не прилипал рис, а также для лучшего склеивания роллов и суши. Этот раствор готовится из воды, рисового уксуса и лимонного сока. Объем используемой воды должен быть таким, чтобы ладонь могла свободно погружаться в нее, это примерно 400 граммов. Рисовый уксус берется в количестве двух столовых ложек, а сок лимона выжимают из четверти плода.
Формировать роллы и суши желательно только из теплого риса, температура которого немного выше, чем температура тела. Именно таким он лучше всего лепится. А вот из остывшего риса суши будут распадаться.
Чтобы развести васаби, нужно взять готовый порошок и добавить в него холодной воды в пропорции 1:1. При размешивании должен появиться резкий специфический запах. Не следует сразу разводить слишком много порошка, так как он теряет свой вкус спустя несколько часов. Лучше делать это небольшими порциями.
к содержанию ↑Как формировать суши?
Для приготовления порции суши понадобится следующий набор продуктов:
- заправленный рис;
- филе красной рыбы;
- водоросли нори;
- кунжут;
- васаби;
- соевый соус;
- маринованный имбирь.
Начинать делать суши следует с подготовки начинки. Если вы собираетесь готовить их из рыбы, то используйте филе из брюшной части. Здесь мясо будет наиболее упругим и не станет распадаться. Кусочки нарезают по диагонали, их толщина – около 3-5 миллиметров. Также в качестве начинки хорошо подойдут креветки.
Перед тем как взять горсть риса, пальцы нужно окунуть в подготовленный раствор. Эта процедура позволит избежать попадания в ролл болезнетворных бактерий. Затем правой рукой зачерпнуть примерно 20 граммов риса и сформировать из него небольшой шарик. В левую руку взять кусочек рыбы, наложить на нее рис, слегка придавить, а затем перевернуть и разгладить суши. Для украшения можно применять полоски нори и кунжут. Для нарезания водорослей лучше пользоваться ножницами, так как нож способен очень быстро затупиться.
к содержанию ↑Как формировать роллы?
Для приготовления роллов понадобятся:
- заправленный рис;
- водоросли нори;
- филе красной рыбы;
- кунжут;
- васаби;
- соевый соус;
- маринованный имбирь.
Для формирования роллов необходимо приобрести макису – специальный коврик, с помощью которого можно закрутить ролл. Особенностью такого приспособления является то, что в одном направлении оно гибкое, а в другом – жесткое. Макису нужно обернуть пищевой пленкой, чтобы рис не прилипал к нему и не забивался между тростинками. Коврик сначала обматывают в поперечном направлении, а потом – в продольном. Подобный прием не даст пленке соскакивать во время работы.
Для роллов можно использовать спинную часть рыбного филе, нарезать ее нужно обычными брусочками. Основа – водоросли нори. У них есть глянцевая и матовая стороны. Рис следует выкладывать на матовую сторону. Она имеет микроворсинки, которые будут удерживать все содержимое ролла и не дадут ему рассыпаться при разрезании. Для приготовления одной порции потребуется половинка листа нори.
Для роллов риса понадобится больше, чем для суши, примерно 80-90 граммов на порцию. Распределяя его по поверхности листа водоросли, необходимо следить, чтобы рисовый слой был ровным и равномерным, примерно в 0,5 сантиметра толщиной. С верхнего края нужно оставить пустую полоску. Начинку следует выкладывать по центру в один слой, чтобы при скручивании она не выпадала. Закручивая ролл, нужно проверить, чтобы полоски нори совпали друг с другом и хорошо склеились.
Осталось разрезать ролл. Желательно использовать острый нож, а чтобы на него не налипал рис, его смачивают в подготовленной воде с уксусом и лимоном. Ролл вначале разрезают пополам, а потом складывают обе части друг к другу и делают еще два надреза. Так все кусочки получаются одинакового размера.
к содержанию ↑Приготовление ролла «Филадельфия»
Чтобы приготовить известные всем роллы «Филадельфия», понадобится немного больше продуктов:
- заправленный рис;
- нори;
- филе красной рыбы;
- кунжут,
- кремовый сыр «Филадельфия»;
- огурец или авокадо.
Для начинки нужно использовать огурец без семечек. Его разрезают на четыре части и срезают полоску с семечками, это позволит избежать излишней влажности ролла. Потом огурцы нарезают тонкими ломтиками и замачивают в холодной воде, чтобы они стали хрустящими. Авокадо лучше выбирать с пупырышками на кожице, потому что его удобнее чистить. Нарезают плод тонкими ломтиками по 2-3 миллиметра толщиной (ширина их должна быть равной половине нори).
На лист водоросли выкладывают рис по всей его поверхности. Затем обильно посыпают кунжутом. Теперь нужно перевернуть нори с рисом вниз на коврик и щедро промазать обратную сторону кремовым сыром. Затем выкладываются рыба, огурец и авокадо. Чтобы аккуратнее скрутить ролл, края нори и макису выравнивают, а затем заворачивают так, чтобы концы нори и риса соединились. Осталось ролл нарезать на кусочки.
Роллы «Филадельфия» можно скручивать и без использования макису. Рис раскладывают по поверхности водоросли, посыпают кунжутом и переворачивают. С обратной стороны промазывают кремовым сыром, кладут огурец и авокадо и просто руками закручивают в трубочку. На скрученный ролл сверху накладывают полоски рыбного филе и прижимают. Готовый ролл нарезают на кусочки. Подают блюдо с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Очень важно готовить рис и начинки по всем правилам. Тогда у вас получатся настоящие японские блюда.
thedifference.ru
Что нужно что бы приготовить качественные суши
Что нужно для приготовления суши?
Суши и роллы — это одно из тех блюд, которые, после поедания в ресторане, хочется приготовить дома, чтобы поразить окружающих кулинарным талантом. Но вот как их сделать и конкретно что нужно для приготовления суши — это вопрос. Так что поговорим об этом ниже.
Перед приготовлением суши и роллов стоит озаботиться приобретением всех необходимых устройств и ингредиентов для их изготовления. Если вы просто хотите попробовать приготовить палочку роллов, убедиться что купить их или сходить за ними в ресторан проще и оставить кулинарные эксперименты, то будет достаточно стандартного набора из риса для суши, нори, ингредиентов для начинки, соевого соуса, васаби, имбиря (это для любителей), палочек будет достаточно и одноразовых .
Если же вы планируете готовить более подробно и повышать свое кулинарное мастерство в сфере японской кухни, то придется потратиться на приобретение куда большего количества различных устройств и компонентов.
Главное, что нужно для суши — это рис. Его желательно брать именно специального сорта. Обычный круглозерный хоть и используется в бюджетном варианте изготовления японского деликатеса, но по ощущениям — совсем не то. Для риса будет необходимо приобрести рисовый уксус или сразу специальную заправку. В ее состав обычно входит сам уксус, соль, сахар, рисовое вино, водка и некоторые специальные специи.
Неплохим приобретением для изготовления суши станет соус кимчи. Но он понадобится только любителям острого при приготовлении одной из разновидностей роллов. Обязательным приобретением является качественный соевый соус. Он является обязательным компонентом уже завершающим процесс приготовления. Кроме него желательно иметь и васаби. Можно использовать как сухой порошок, который разводится водой, так и уже готовую пасту. В качестве приправы для роллов используется и имбирь, но поскольку не все его любят, то приобретение его зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Ломтики маринованного имбиря применяются для очищения вкусовых рецепторов при поглощении нескольких разновидностей роллов и суши. При приготовлении роллов уромаки не помешает иметь в запасе семена кунжута. В идеале это должна быть смесь из белых и черных зерен, так смотрится эстетичней, да и вкус роллы приобретают несколько пикантный. Икра летучей рыбы понадобится для украшения, как и кунжутные семечки. Приобрести можно в хорошем рыбном магазине, или в супермаркете в том же рыбном отделе.
Для начинки стоит использовать свежую красную рыбу. Можно даже слабо соленую, но ни в коем случае не замороженную. Не помешают и креветки для приготовления суши. Маленькие салатные, разумеется, не подойдут, так что чем больше они будут, тем лучше. Непосредственно перед употреблением их следует отварить и почистить, так как чистить в процессе поедания суши — явно занятие не из приятных.
Что нужно для приготовления суши?
Крабовое мясо понадобится для приготовления роллов “Калифорния”. В принципе можно заменить и крабовыми палочками, но если есть возможность приобрести настоящее мясо крабов, то ей точно стоит воспользоваться. Копченый угорь, икра, водоросли — это ингредиенты для суши прочих видов, если вы не будете их готовить, а ограничитесь стандартным набором, то можно даже не задумываться о них. Из овощей можно использовать разные виды, хотя будет достаточно и огурца и авокадо, можно использовать манго. Для роллов со сливочным сыром типа Филадельфии и иже с ними понадобиться сливочный крем-сыр. Лучше всего выбирать традиционную Филадельфию, но если в магазинах такого сыра нет, то можно придумать замену или приготовить такой сыр в домашних условиях, это не так сложно как кажется ,а вкус практически неотличим от оригинала.
Водоросли нори, пожалуй, еще один из важнейших компонентов при приготовлении суши и роллов, в особенности последних. Приобрести этот продукт лучше всего в специализированных магазинах или больших супермаркетах.
Для создания той самой формы для роллов, да и для правильного и удобного их скручивания пригодится специальный коврик макису или, проще говоря, бамбуковая салфетка.
Для приготовления риса, кроме заправки и самого риса понадобиться лопаточка. Можно использовать как деревянную, так и пластиковую. Не помешает и наличие большой деревянной миски, чтобы технологи создания практически полностью соответствовала оригинальной рецептуре.
Еще одним главным компонентом является очень острый нож. Им будет тонко-тонко надрезаться рыба и прочие ингредиенты для роллов и суши. Без него — никуда.
Ну и непосредственно для поедания уже готового блюда понадобятся тарелочки, розетки для индивидуальной подачи соевого соуса и, конечно же, палочки для еды.
Все продукты для роллов и суши должны быть максимально свежими и качественными, только тогда вы сможете быть уверенными в качестве полученного продукта.
bar-sushi-rolly.ru
7 лучших рецептов омлета — way2day.com
Как приготовить омлет по-французски
Ингредиенты:
- яйца куриные – 3 шт;
- масло сливочное – 40 грамм;
- соль – 1/4 чайной ложки;
- перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.
Инструменты:
- емкость для взбивания – 1 шт;
- венчик или вилка – 1 шт;
- сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.
Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)
- Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
- Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
- Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.
- Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
- Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.
Омлет по-французскиКак приготовить омлет с молоком
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт;
- молоко – 120 грамм;
- соль – 1/4 чайной ложки;
- масло сливочное – 40 грамм.
Инструменты:
- емкость с высокими бортиками – 1 шт;
- венчик или вилка – 1 шт;
- сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.
Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):
- Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
- Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
- Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.
- Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
- Жарим на слабом огне 5-7 минут. Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
- После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
- Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
- Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.
С молоком
Как приготовить омлет с помидорами
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт;
- молоко – 100 грамм;
- лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
- помидор – 1 средний;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
- масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.
Инструменты:
- емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
- венчик или вилка – 1 шт;
- доска для нарезки овощей – 1 шт;
- сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.
Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):
- В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
- Добавляем в яичную массу молоко.
- На доске режим лук тонкими полукольцами.
- Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
- Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
- Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
- Добавляем оставшиеся соль и перец.
- Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
- Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
- Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.
Как приготовить омлет с колбасой
Ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 100 грамм;
- лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
- колбаса сырокопченая/салями – 100 грамм;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
- масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.
Инструменты:
- емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
- венчик или вилка – 1 штука;
- доска для нарезки овощей и колбасы – 1 штука;
- сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.
Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):
- Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
- Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
- Нарезаем тонкими полукольцами лук.
- Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
- Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
- За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
- Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
- Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
- Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
- Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
- Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
- Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.
Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.
С колбасойКак приготовить омлет со шпинатом
Ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 100 грамм;
- лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
- шпинат замороженный/свежий – 50 грамм;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
- масло сливочное – 40 грамм.
Инструменты:
- емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
- кастрюля среднего размера – 1 штука;
- венчик или вилка – 1 штука;
- сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.
Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):
- Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
- Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
- Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
- Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
- Нарезаем тонкими полукольцами лук.
- Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
- Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
- За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
- Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
- Добавляем соль и перец.
- Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
- Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
- Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.
Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.
Следующие страницы
way2day.com
Что нужно для приготовления суши
Продукты для приготовления суши, которые можно приобрести в больших гипермаркетах, Вашего города.
Роллы и суши — это одно из числа блюд, которыми в ресторане особо не наедаешься, поскольку дорого, а приготовить дома вполне реально. Так что побеседуем о данном ниже.
Перед приготовлением роллов и суши стоит позаботиться о приобретения всех нужных устройств и компонентов для их производства.
Основное, что необходимо для суши — это рис. Его лучше брать непосредственно специального сорта. Самый обычный, круглозерный, хоть и употребляется в экономном версии производства японского деликатеса, но по ощущениям — вполне не то. Для риса будет нужно купить уксус рисовый и особенную заправку. В ее состав, как правило, входит уксус, соль, сахар, и определенные особые специи.
Хорошим приобретением для производства суши будит соус кимчи. Но он необходимо только любителям острого в процессе приготовления одной из разновидностей роллов. Неотклонимым приобретением является высококачественный соус соевый. Он является неотклонимым компонентом уже заключительным процесс приготовления. Кроме него лучше иметь и васаби. Можно применять в виде сухого порошка, его, ну а можно легко и быстро в питьевой воде разбавить, или же уже, приготовленную пасту. В виде приправы для роллов употребляется и имбирь.
Мареновый имбирь используется в качестве очищения вкусовых рецепторов. Кунжут и икра для декорации.
Для начинки ролов мы используем малосоленую красную рыбу. Также можно взять и креветки, креветки берем «королевские», тоесть крупные. Мелкие салатные, не подходят, так что чем больше они будут, тем лучше. Конкретно перед употреблением их необходимо отварить и очистить, потому что очищать в процессе поедания суши — очевидно занятие не из приятных.
Также в виде начинки вкусно крабовое мясо, ну а если не находите такое мясо, то меняем на крабовые палочки. Копченый угорь, икра, водные растения — это продукты для рецепта для суши иных видов, если вы не будете их приготовить, а ограничитесь обычным набором, то можно даже не думать о них. Из овощей можно применять различные виды, хотя будет довольно и огурца и авокадо, можно применять манго. Для роллов со сливочным сыром типа Филадельфии и иже с ними пригодиться сливочный крем-сыр. Идеальнее всего выбирать классическую Филадельфию, но если в магазинах подобного сыра нет, то можно придумать подмену или изготовить подобный сыр дома, это не так трудно как похоже, а вкус фактически неотличим от оригинала.
Водные растения нори, очередной из важных ингредиентов в процессе приготовления роллов и суш. Купить данный продукт идеальнее всего в специализированных магазинах или огромных супермаркетах.
Для сотворения той формы для роллов, ну и для правильного и комфортного их скручивания понадобится специальная, салфетка бамбуковая .
Для приготовления риса, пригодиться еще и лопатка, можно применять как из дерева, так и пластиковая. Не помешает и присутствие крупной, деревянной миски, чтобы технологи сотворения фактически целиком соответствовала уникальной рецептуре.
Еще одним основным компонентом является весьма острый ножик. Им будет легко тонюсенько нарезать красную рыбку и остальные продукты для рецепта для суши и роллов. Без него — никуда.
Ну и конкретно для поедания уже приготовленного блюда, пригодятся тарелочки, розетки для персональной подачи соуса соевого и, конечно, палочки для пищи.
Все продукты для суши и роллов должны быть очень свежими и высококачественными.
Ну а как готовить суши, на нашем сайте вы сможете найти рецепт!
master-vcusa.ru
Как приготовить роллы в домашних условиях
В Японии даже подросток знает, как приготовить роллы в домашних условиях. И это не удивительно! Ведь рис, входящий в состав футомаки или хосомаки, является главным продуктом японской кухни и считается аналогом хлеба. А вторым основным продуктом выступает, бесспорно, рыба и морепродукты.
Выбираем ингредиенты для роллов
Что нужно знать, чтобы сделать роллы в домашних условиях? Прежде всего, необходимо правильно подобрать нужные продукты для этого блюда. Давайте разбираться, на что следует обратить внимание при выборе ингредиентов.
Какой рис лучше использовать
Для приготовления суши используется специальный сорт Нишики. Это круглые крахмалистые зерна, которые после варки приобретают липкую консистенцию.
Но в наших магазинах не всегда можно купить Нишики, поэтому выбирая рис для роллов, отдайте предпочтение круглозерному виду.
Васаби – пастообразный или в порошке
Соус васаби, или японский хрен, существует двух видов – сейо и сава. Самым распространенным является васаби сейо. Он дешевле и поэтому более доступен, чем сава.
Лучше всего покупать порошкообразный васаби, который достаточно смешать с водой до нужной консистенции. Так Вы будете уверенны, что приобрели действительно натуральный продукт без дополнительной химии в составе.
Для чего нужен рисовый уксус
Суши оптимально готовить с настоящим японским рисовым уксусом. Он просто идеален для ароматизации и придания дополнительного вкуса.
Как правильно выбрать нори
Нори производят из красных съедобных водорослей. Эти листья делят на сорта А, В и С. Нори сорта А считаются наиболее качественными, они имеют приятный характерный аромат и прочную эластичную структуру листа.
Чем хорош имбирь и его свойства
Маринованный острый имбирь раскрывает вкус блюд из риса и рыбы. Но еще это растение обладает сильными антимикробными свойствами и является защитой от разнообразных паразитов, которые могут обитать в сырой рыбе.
Выбираем соевый соус
Ну какие же роллы и суши могут быть без пикантного соевого соуса? Этот продукт придает блюду особый насыщенный вкус, сочность и мягкость. К тому же он является очень полезным для здоровья. Важно употреблять в пищу соус натуральный, который приготовлен естественным способом брожения соевых бобов и пшеницы.
Обращайте внимание на состав, о котором гласит этикетка соевого соуса. Там должны присутствовать только соя, пшеница, соль, уксус и сахар (иногда чеснок).
Тонкости приготовления роллов в домашних условиях
Чтобы приготовить вкусные роллы своими руками, необходимо иметь некие навыки в этом деле и знать кое-какие тонкости. Наша статья призвана помочь Вам разобраться в особенностях процесса приготовления вкуснейших роллов с разнообразными начинками!
Готовим рис правильно
Качественно приготовленный рис для суши – основа настоящего японского блюда. Крупу для него лучше взять с круглыми, коротенькими зернами.
Итак, начинаем с того, что промываем рис в холодной воде до того заветного момента, когда она не приобретет кристальную прозрачность. Как показывает практика, проделывать это следует порядка 7-10 раз. Затем убираем всю шелуху и всплывающие зерна.
Помещаем рис в толстостенную кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1.5 части воды на 1 часть крупы, накрываем крышкой. На среднем огне доводим до кипения, затем переключаем конфорку на минимум и варим 10 минут. Выключаем плиту, даем продукту настояться еще такое же количество времени. Крышку при этом открывать не нужно!
Делаем настоящую заправку риса
Предлагаем Вашему вниманию два наиболее популярных рецепта заправки риса для суши:
- Заправка из рисового уксуса. Из рисового уксуса да соли с сахаром совершенно не сложно сделать заправку для Ваших роллов. Для этого необходимо 4 ст. ложки уксуса соединить с двумя чайными ложечками сахарного песка и таким же количеством соли. Затем смесь следует подогреть на слабом огне, чтобы компоненты растворились в уксусе. Теплой смесью щедро сбрызгиваем рис.
- Заправка из яблочного уксуса. Многие хозяйки спрашивают, можно ли для приготовления роллов в домашних условиях вместо рисового уксуса, который не всегда есть в наличии, использовать яблочный? Безусловно, можно! Правда, это отступление немного изменит вкус готового блюда. Итак, 50 мл 6% яблочного уксуса нагреваем на медленном огне до температуры 40-45 градусов, добавляем столовую ложку воды, 70 гр. сахара и полторы десертные ложки соли. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Вот заправка и готова!
Как заворачивать роллы
В своем наборе для роллов в домашних условиях желательно иметь бамбуковую циновку. Это небольшой коврик, который значительно облегчает процесс закручивания суши.
Наш помощник – бамбуковый коврик
Кладем лист нори на коврик обязательно матовой стороной вверх. Блестящая часть листа должна соприкасаться с поверхностью циновки. Руки смачиваем в пиале с подкисленной водой, берем горсть риса, распределяем ее равномерным слоем в 0,5 — 0,7 см по поверхности нори. С верхнего и нижнего краев необходимо оставить полоски шириной примерно в сантиметр. Затем укладываем начинку согласно рецептуре. Это может быть рыба, сыр, огурцы, авокадо, морепродукты.
Одновременно захватываем край коврика с кромкой водоросли и начинаем сворачивать в плотный цилиндр. Правильно сформированный рулет должен быть достаточной упругим, начинка в нем держится прочно и не выпадает. Колбаску разрезаем на две части, а затем каждую половинку делим еще на три кусочка одинакового размера при помощи чистого острого смоченного в воде ножа.
Как завернуть роллы наизнанку
Некоторые виды ролл готовят путем сворачивания их рисом наружу. Это блюда с начинками из нескольких компонентов, например, Цезарь или Филадельфия.
Приступим к сворачиванию. Чтобы избежать прилипания рисовых зерен к поверхности бамбукового коврика, обернем его стретч-пленкой. Сверху располагаем лист нори, как мы уже знаем, блестящей частью вниз. Смачиваем руки в пиале с подкисленной водой и выкладываем горсточку риса на водоросли, распределив ее по всей поверхности ровным, достаточно тонким слоем. Ждем несколько минут, пока лист размокнет и прочно прилипнет к рисовым зернам.
Теперь пальцами придерживая за края нори, плавным движением переворачиваем нашу конструкцию обратной стороной кверху. На лист помещаем начинку и сворачиваем ролл, подхватив пальцами циновку вместе с нори. Заготовку снаружи можно обсыпать поджаренными семенами кунжута или икрой летучей рыбы. Нарезать готовые изделия необходимо острым ножом, обильно смоченным той же водой из пиалы.
Теперь, зная некоторые хитрости и секреты по процессу изготовления роллов, можно без труда их сделать. Существует множество рецептов приготовления роллов в домашних условиях.
Известные роллы «Филадельфия»
Наиболее распространенное японское блюдо имеет американское название Филадельфия, благодаря сыру, используемому в рецептуре. Роллы Филадельфия в домашних условиях приготовить достаточно легко. Нужно лишь иметь определенный набор продуктов и желание.
Ингредиенты:
Хотите кое-что интересное?загрузка…
- рис для суши – 0,5 кг;
- листья нори – 6 шт.;
- рисовый уксус – 60 г;
- филе семги – 350 г;
- сыр «Филадельфия» — 200 г;
- соль – 25 г;
- сахар – 10 г;
- вода – 2,5 ст.;
- свежий огурец;
- авокадо.
Также в своем арсенале Вы должны иметь:
- бамбуковую салфетку;
- пищевую пленку;
- васаби;
- маринованный имбирь;
- соевый соус;
- деревянные палочки.
Способ приготовления:
- Приготовленный согласно технологии рис выкладываем тонким слоем на лист водоросли, аккуратно переворачиваем нори обратной стороной, сверху кладем сливочный сыр, ломтики огурца и авокадо. Поднимаем ближний край циновки одновременно с листом водоросли и накрываем начинку, после этого плавно прокатываем коврик.
- На бамбуковом ковре ровным слоем раскладываем тонко нарезанное филе семги. В этот пласт рыбы заворачиваем наш ролл.
- Острым ножом, смоченным в подкисленной воде, нарезаем заготовку порционными кусочками.
- Выкладываем роллы на тарелку, украшаем васаби, имбирем. Соевый соус подаем отдельно в соуснице.
Запеченные роллы по-домашнему
Как сделать роллы Филадельфия мы уже имеем представление. А известно ли Вам, что суши можно запекать и даже жарить?
Невероятно вкусное блюдо получается, если приготовить его в духовке. Причем запеченные роллы в домашних условиях готовятся очень легко и быстро.
Ингредиенты:
- круглый рис – 300 г;
- листья нори – 4 шт.;
- сыр сливочный – 100 г;
- рисовый уксус – 20 мл;
- сырный соус – 25 г;
- горчичный соус – 30 г;
- мидии – 200 г.
Помещаем приготовленный рис на лист нори, сворачиваем в трубочку. Мидии измельчаем с помощью ножа, добавляем горчичный и сырный соус. Сверху каждого ролла кладем ложечку начинки из мидий и квадратик сыра. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем противень с кушаньем и запекаем 10 минут до легкой румяности.
Вкусные горячие роллы
Очень оригинальным вкусом обладают роллы горячие или, как их еще называют, Темпура. Причем если потренироваться, то у Вас блюдо получится не хуже ресторанного!
Для приготовления горячих роллов в домашних условиях необходимы такие продукты:
- рис для суши – 0,4 кг;
- сыр сливочный – 200 г;
- угорь – 200 г;
- филе семги либо лосося (слабосоленое) – 250 г;
- свежий огурчик;
- яйцо;
- темпурная мука;
- лист нори;
- панировочные сухари;
- тобико.
Способ приготовления:
- На лист нори выкладываем сваренный рис, разравнивая по всей поверхности. Хорошо промазываем его сливочным сыром, сверху посыпаем тобико, выкладываем полоски рыбы и огурца. Сворачиваем ролл при помощи бамбуковой циновки.
- Далее готовим кляр, смешав яйцо с темпурной мукой. Обмакиваем в него готовый ролл, хорошо обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.
- Обжаренный со всех сторон ролл нарезаем на 5 кусочков.
Готовим роллы с крабовыми палочками
Обычно в суши кладут соленую и копченую рыбу, огурцы и авокадо, сыр, мидии, креветки. Но еще в качестве недорого и вкусного наполнителя используют крабовые палочки. Блюдо с ними получается нежное и сочное. Роллы с крабовыми палочками можно приготовить по нижеприведенному рецепту.
Ингредиенты:
- водоросли нори;
- рис для суши – 100 г;
- рисовый уксус – 35 г;
- крабовые палочки – 3 шт.;
- мягкий сливочный сыр – 50 г;
- свежий огурец;
- соль – 8 г;
- сахар – 10 г.
Рис, выложенный равномерным слоем на поверхности нори, сбрызгиваем заправкой. Сверху помещаем сливочный сыр, нарезанные брусочками свежие огурцы и полоски крабовых палочек. При помощи бамбукового коврика скручиваем ролл потуже и нарезаем заготовку кусочками шириной в 3–4 см.
Оригинальный ролл Цезарь
Думаете, что для приготовления роллов используются только листья водорослей? Ошибаетесь! Это блюдо можно готовить даже с лавашем! И домашний рецепт цезарь ролл подскажет Вам, как это правильно сделать.
Ингредиенты:
- тонкий лаваш;
- куриное филе – 300 г;
- майонез – 150 г;
- твердый сыр – 100 г;
- батон – 2 ломтика;
- чеснок – 3 зубчика;
- салат;
- помидор;
- растительное масло;
- соль, молотый перец.
Способ приготовления:
- Нарезанное тонкими полосками куриное филе обжариваем на подсолнечном масле до светло золотистого цвета.
- Лаваш делим на четыре части, смазываем каждую соусом, приготовленным из майонеза и чеснока.
- Посыпаем тертым сыром, укладываем листья салата, порезанный тонкими ломтиками помидор.
- Батон ровненько нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки. Помещаем туда же, на лаваш.
- Сверху укладываем курицу и сворачиваем листы лаваша в трубочки. Получается насыщенный и питательный Цезарь ролл!
В Японии процесс принятия пищи является целым ритуалом, несущим положительный заряд. Приступая к еде, жители Страны восходящего солнца с улыбкой на устах произносят обязательное «итадакимас», что означает «Я ем это ради продления своей жизни», а по окончании трапезы слова благодарности – «готисосама».
Давайте и мы сядем за стол, возьмем деревянные палочки в руку и с умиротворенным и радостным лицом попробуем изысканное восточное блюдо домашнего собственноручного приготовления! Приятного Вам аппетита!
uplady.ru
0 thoughts on “Что нужно для приготовления – Что нужно купить для приготовления суши в домашних условиях?”