Провансаль кухни – Кухни В Стиле Прованс: 240+ (Фото) Современных Интерьеров

Кухня в стиле прованс — фото 80 идей для дизайна интерьера кухни

Обновлено: 20 марта 2018 г.

Представьте: вы возвращаетесь после тяжелого рабочего дня или долгой поездки домой. Бокал хорошего красного вина расслабляет, но не пьянит, мягкий аромат лаванды окутывает вас словно кашемировое покрывало, теплый свет разливается по комнате уютом – и вот вы уже погружены в негу домашнего спокойствия… Думаете, это невозможно в современных каменных джунглях? Вы просто не знакомы со стилем прованс!

Содержание статьи

Основные черты стиля прованс

Прованс – это юго-восточная область Франции, название которой дословно переводится как «провинция». Прованс – это единение с природой, ласковые морские волны, нежные солнечные лучи, бескрайние лавандовые поля с чарующим ароматом, чистый деревенский воздух. Прованс – это стиль, сочетающий в себе изящество, комфорт и простоту.

У стиля прованс имеется 4 отличительные черты:

• светлые и спокойные оттенки;
• использование натуральных материалов;
• мебель «под старину»;
• акценты на мелочах.

Утонченность и легкость стиля прованс вписывается в самые разнообразные помещения и пространства. Прованский интерьер основывается на удобстве и неприхотливости, а простота и ненавязчивость позволяет наслаждаться им долгое время без стремления к смене обстановки.

Читайте также: Спальни в стиле прованс

Отделка на кухне в стиле прованс

Стены

Вариантов, чем отделывать стены, множество:

• обои;
• покраска;
• штукатурка;
• текстиль;
• декоративные панели и т.д.

Для декорирования стен обои в стиле прованс используются крайне редко, традиционно стены штукатурят и красят. В качестве дизайнерского решения вполне возможна отделка одной стены деревянными панелями, керамической мозаикой или камнем. Однако в небольшой городской квартире обои будут смотреться также весьма уместно. К тому же это достаточно бюджетный вариант.

Выбирая обои важно учитывать особенности кухни. Продольные полосы визуально расширят узкие помещения, а вертикальные зрительно сделают выше потолки. В маленькую кухню лучше выбрать обои с мелким и неярким орнаментом, а крупные насыщенные рисунки подойдут для просторных помещений или для оформления одной стены. Если окна кухни выходят с северной стороны или проникновению солнечного света мешают деревья, обратите внимание на светлые обои теплых оттенков (солнечный желтый, слоновая кость).

Кирпичная кладка отлично вписывается в стиль прованс, однако достаточно сильно скрадывает пространство, поэтому в небольших кухоньках от нее все же лучше отказаться.

Но при выборе материалов для декорирования стен в кухне нужно учитывать не только их внешний вид (цвет, орнамент, текстуру), но и функциональность. Ведь кухня – прежде всего рабочая зона приготовления пищи, соответственно материалы должны легко очищаться, быть влагоустойчивыми и не портиться от перемены температур. Узнать больше о тонкостях выбора обоев для кухни можно тут.

Потолок

В традиционных деревенских домах Прованса деревянные потолочные балки, как правило, ничем не маскируют. В современных квартирах необходимости в них как таковой нет. Поэтому они носят исключительно декоративный характер. Однако такое декорирование могут позволить себе только обладатели жилищ с очень высокими потолками, иначе зрительно пространства становится намного меньше. Если в вашем доме потолки низкие или невысокие, то возможно декорировать балками только не большую часть потолка. Это же касается и многоуровневых потолков. Глянцевые натяжные потолки в прованский стиль не вписываются.

Пол

Чтобы кухонный пол соответствовал стилю прованс, желательно использовать материалы с грубой фактурой. Выгодно будет смотреться керамическая плитка, ламинат под натуральное дерево (возможно с эффектом ветоши), паркет. Для бюджетного варианта подойдет линолеум с неярко выраженным рисунком.

Для кухни в стиле прованс выбирайте матовое напольное покрытие. Это и больше соответствует стилю, и намного практичнее с точки зрения уборки.

Мебель

Для стиля прованс характерно использование так называемой мебели «под старину». Это не обязательно должны быть антикварные предметы, вполне возможно декоративное «состаривание» мебели. Однако предметы интерьера должны выглядеть не принесенными только что из магазина, а обитающими здесь давно, обладающими своей историей, хранящими маленькие тайны.

Именно в этом кроется секрет шарма и очарования стиля прованс – в нем есть душа.

Еще одна особенность стиля прованс заключается в использовании натуральных материалов: дерево, ткани, камни и керамика, кованые изделия. Поэтому в прованской кухне отлично будет смотреться столик с коваными ножками, стулья с мягкой тканевой обивкой, столешница выполненная «под камень».

Освещение

В прованских кухнях много света, за счет чего они кажутся очень просторными. Но естественным освещением этот стиль не ограничивается, поэтому главным украшением потолка и источником света, особенно в многоквартирных домах, является люстра. Прованские люстры, как и все остальные предметы интерьера в стиле прованс, изготавливаются из натуральных материалов. Поэтому отдайте предпочтение светильникам, которые состоят из:

• кованых элементов;
• деревянных элементов;
• керамических элементов.

Уместно будет смотреться люстра в стиле прованс с абажуром из текстиля.

В прованских светильниках преобладают цветочные и растительные мотивы, светлые пастельные тона. Если для люстры места в кухне мало (например, из-за низких потолков), ее можно заменить несколькими локальными светильниками, выдержанными в общем стиле.

Вследствие постоянного воздействия ярких солнечных лучей в традиционных прованских кухнях все краски выгорают и становятся умеренных тонов.

Изящные мелочи в интерьере

Прелестные безделушки – вот главная изюминка стиля прованс! Кованые подсвечники, аккуратно расставленные небольшие букетики, милые корзинки для фруктов, морские раковины или клетка с канарейкой – выбирать вам! Как говорится, мелочи не играют главную роль — мелочи играют всё.

Уделите особое внимание шторам. Шторы должны быть легкими, светлыми, почти невесомыми, но не прозрачными. Выбирайте для пошива занавесок натуральные матовые ткани, без люрекса и глянца. Они могу быть однотонными или с рисунком (цветочные мотивы, клетка или полоска). Не утяжеляете шторы огромным количеством рюшей, бантов, бахромы – занавески должны быть максимально простого кроя. Небольшими шторками можно заменить некоторые дверцы мебели.

В кухне в стиле прованс стол не обязательно накрывать скатертью, столешница может оставаться открытой. Но если же вы предпочитаете использовать скатерти, то они должны сочетаться со шторами. Не обязательно использовать идентичный рисунок, но цветовая гамма должна быть выдержана. И никаких клеенок!

Оформление кухни в стиле прованс

Прованская палитра красок

Цветовая гамма стиля прованс отличается светлыми, приглушенными и словно немного выцветшими под воздействием солнечного света оттенками бежевого, лавандового, бирюзового. Такие краски дарят ощущение уюта и комфорта, они не раздражают глаз, что позволит вам максимально расслабиться после трудного дня. Но необязательно полностью исключать насыщенные цвета из интерьера – они органично впишутся в вашу кухню в качестве ярких деталей и акцентов.

Цветовая гамма стиля прованс
Холодные оттенки	Теплые оттенки
Небесно-голубой Лаванодовый Коричневый Светло-серый Оливковый	Желтый Персиковый Бледно-розовый Теплый бежевый Терракотовый

Прованс в оттенках белого

Очень часто используются различные тона белого (айвори, слоновая кость, с голубым отливом и т.д.) в качестве базового цвета. Если ваша кухня находится с южной стороны и необходимо ее максимально «охладить» – используйте холодные оттенки белого, если основная задача добавить в кухню как можно больше света – выберите теплые тона. В темной кухне чистый белый цвет будет выглядеть сероватым.

Прованс в оттенках зеленого

Зеленый цвет традиционно считается благородным и именно этот его можно назвать цветом природной гармонии и баланса. В кухне стиля прованс будет хорошо смотреться оливковые, фисташковые, а также травяные оттенки зеленого. Несомненным достоинством зеленого цвета в интерьере является то, что он, наравне с белым, сочетается со всеми остальными цветами, но при этом менее маркий и более практичный.

Прованс в оттенках желтого

Желтый цвет – идеальное решение для темных и небольших кухонь, которые нуждаются в визуальном расширении пространства. Цвет солнца может быть использован для декорирования стен или мебели. Наибольшей популярностью пользуются оттенки близкие к цвету сливочного масла, подсолнухов или соломы. Это самые теплые цвета в прованской палитре.

Прованс в оттенках голубого

Небесно-голубой, цвет морской волны, лазурный придутся по вкусу мечтателям и романтикам. Помимо традиционных для прованского стиля цветочных и растительных мотивов, благодаря голубым оттенкам вы сможете добавить в интерьер своей кухни немного моря.

Прованс в оттенках лаванды

Сбор и продажа лаванды принесли известность Провансу. Цветочные бескрайние поля невероятно красивы и будоражат воображение самого притязательного эстета, однако это ничто в сравнении с пьянящими ароматами, которые над ними разливаются. Можно использовать не только цвет, но изображение лаванды. А сколько уюта принесет в вашу кухню аромат маленького лавандового букетика!..

Прованс в темных оттенках

Темные цвета в стиле прованс также допускаются, но в небольших количествах, например для мебели и аксессуаров, но все же такие тона характерны больше для других разновидностей кантри-стиля. Выбирайте естественные темные оттенки – черного дерева, грозового неба, мха, шоколада. И обязательно помните, что темные цвета бут выгодно смотреться только в больших и просторных помещениях.

Прованс в миниатюрной кухне

Даже если ваша кухня очень скромных габаритов – не отчаивайтесь!

• Для оформления выбирайте светлы оттенки теплых тонов – это визуально расширит вашу кухню и сделает ее более светлой.
• Не загромождайте поверхности ненужным хламом, но старайтесь подбирать кухонную утварь так, чтобы она не только выполняла свое прямое предназначение, но и выступала оригинальным аксессуаром (например, солонки, хлебницы, разделочные доски с рисунками). Вместо безделушек вы можете разместить тематические картинки на стенах, а выполненные в стиле прованс часы станут красивой и практичной деталью, которая займет минимум места.

Лучше выбрать несколько идеально вписывающихся в интерьер предметов декора, чем загромождать пространство огромным количеством безделушек и превращать кухню в выставку барахла!

• Отдайте предпочтение ненавязчивым цветочным орнаментам в текстиле и обоях. Если же вам хочется большей насыщенности или текстурности, а размеры кухни не позволяют «разгуляться» – выделите для декорирования одну стену.

Кухня-гостиная в стиле прованс

Если ваша кухня достаточно большая, то вы можете в ней не только разместить зону приготовления пищи, но и зону для приема гостей. Поставьте на кухне диван, софу в прованском стиле или небольшие кресла. Очень удобно использовать раскладывающийся кухонный стол, который всего при помощи нескольких движений превращается в обеденный. Очарование придаст и небольшой камин, у которого соберется вся семья или большая шумная компания друзей.

Условно разделить две зоны можно при помощи напольной постилки, постелив ее только в рабочей зоне или только в гостевой. Используйте торшеры или бра в качестве дополнительных светильников.

Эти же советы актуальны и для владельцев квартир-студий. Ознакомиться с другими вариантами дизайна кухни-гостиной можно тут.

Прованские кухни от IKEA

Знаменитая нидерландская мебельная фирма IKEA славится производством качественной и функциональной продукции. Но ее отличительной чертой является то, что IKEA дарит возможность выбрать не только прочную и надежную мебель, но также красивую и соответствующую вашим вкусам и предпочтениям. В том числе, и кухонную мебель в стиле прованс.

Шарм прованса своими руками

Ограничены в средствах? Или глобальный ремонт намечен лишь в отдаленном будущем? А может, вы хотите создать уют в доме «от и до» самостоятельно? Без проблем! Вдохнуть в кухню шарм и притягательность Южной Франции можно собственными руками!

• перекрасьте мебель в светлые тона;
• добавьте или смените все тканевые предметы декора в кухне на легкие и светлые ткань с подходящим рисунком;
• украсьте кухню цветами;
• создайте собственные очаровательные безделушки.

Что может быть проще, чем собрать небольшой букетик полевых цветов и поставить его на стол? Сделайте это — и в вашем доме уже появится чуточка Прованса. Выберете в магазине светлую ткань в цветах и сшейте из нее шторы и нижнюю скатерть, из остатков можно соорудить шторку для шкафчика или салфетку для хлебницы. Украсьте кухонную утварь растительными мотивами при помощи техники декупажа или росписи, а современные мебельные краски позволят вам не только перекрасить мебель в светлые оттенки, но и придать ей разнообразные эффекты (кракелюр, ржавчина, каменная кладка и т.д.)

Вдохновение провансом: фото лучших дизайнерских решений для кухни.

Наслаждайтесь, вдохновляйтесь, черпайте идеи!

Читайте так же о других идеях для создания неповторимого дизайна вашей кухни.

Как Вы оцените эту статью?

Читайте также

designmyhome.ru

фото примеры, основные черты, оформление

Нежный, благородный и самобытный стиль прованс покоряет своим непосредственным деревенским колоритом, французским шармом и некой наивностью. Он идеально подходит романтичным натурам, которые любят окружать себя красивыми вещами, ценят комфорт и уют.

Атмосферу французкой провинции отражает кухня в стиле прованс.

Для жителей мегаполисов, выросших среди асфальта — это настоящий глоток чистого средиземноморского воздуха. Стиль прованс становится все более популярным благодаря своей самобытности, трогательности и первозданной чистоте.

При желании, каждый человек может воссоздать в своем доме непередаваемую атмосферу южного французского региона Прованс, и лучше всего для воплощения в жизнь этой задумки подходит кухня.

Основные черты и особенности стиля прованс

Обустраивая кухню в стиле прованс, необходимо соблюдать основные его принципы, уделяя внимание каждой мелочи.

Главные особенности и черты этого средиземноморского стиля, воплощенные в интерьере кухни:

1. Натуральные материалы — следует отказаться от любой синтетики, отдавая предпочтение натуральному дереву, камню, керамике, легкому текстилю (лен, хлопок, шелк). Посуда на такой кухне должна быть керамической, фарфоровой, медной.
2. Состаренная мебель — не обязательно искать в антикварных лавках старинные предметы интерьера, которые могут поглотить весь бюджет, выделенный на обустройство кухни. Можно искусственно состарить современную мебель, главное, чтобы она была выполнена из натуральных материалов.
3. Теплая палитра красок — на кухне должна преобладать мягкая, ненавязчивая пастельная гамма, также приветствуются незначительные вкрапления ярких цветов (бирюзового, терракотового, зеленого, коричневого). Основные оттенки, характерные для стиля прованс: молочный, белый, фисташковый, бежевый, лавандовый, цвет охры, оливковый, кофе с молоком, светло-голубой, бледно-желтый.
4. Освещение — оно должно быть максимально естественным. Кухню в стиле прованс необходимо обеспечить хорошим освещением, она не должна быть полутемной и мрачной. Следует использовать светильники, открыть доступ в помещение солнечному свету, применить максимально светлые тона в отделке интерьера.
5. Простые формы и текстуры — важно помнить, что прованс является воплощением натуральности. В таком интерьере нет места экстравагантной мебели и оригинальным дизайнерским решениям. Все должно выглядеть по-деревенски просто и уютно.

Кому подходит интерьер кухни в стиле прованс

Подобное решение оформления интерьера оценят, в первую очередь, романтичные натуры, настоящие ценители прекрасного, творческие личности и люди, предпочитающие домашний уют экстравагантному дизайну. Для обустройства такого стиля идеально подходят загородные особняки и дачи, однако вполне можно воссоздать его и в обычной городской квартире.

Если кухня выдержана в белом цвете, рабочую зону можно выделить классической плиткой.

Стиль прованс обязательно понравится городским жителям, которым хочется окунуться в атмосферу деревенского быта. Преимущество данного интерьера заключается в том, что для его обустройства подходит кухня любых размеров — и большая и маленькая.

Традиционные фасады кухни в интерьере прованс

Кухня в данном стиле должна выглядеть очень самобытно, добиться подобного эффекта помогут фасады. Как уже было сказано, для создания следует использовать только натуральные материалы — например, массив дерева. Однако, если бюджет ограничен, вполне можно заменить дерево на гораздо более дешевые ДСП и МДФ (главное, чтобы их текстура максимально напоминала древесину).

Что касается отделки фасадов кухни в стиле прованс, то дизайнеры советуют применять краску светлых пастельных оттенков, в слегка выцветшей гамме. Очень гармонично будут смотреться мореные фасады, а также фасады цвета натуральной древесины.

Фасады могут быть брашированными или состаренными в технике кракелюр.

Для их декора стоит использовать тяжелые кованные элементы, керамическую мозаику, цветное стекло. Можно также установить массивные, нарочито грубые фасады с налетом патины, латунными или медными ручками характерной формы.

Создание фартука на кухне в стиле прованс

Фартук на кухне в стиле прованс может стать настоящей изюминкой интерьера и одним из основных декоративных элементов. На фоне общей светлой пастельной гаммы очень гармонично будет смотреться фартук, выполненный в более яркой и насыщенной цветовой палитре.

Фартук над рабочей зоной преимущественно выполнятся из керамической плитки, реже из камня.

Что касается материала, то идеально подойдут керамическая плитка или керамическая мозаика. Дизайнеры советуют выбирать глубокие тона — сочетать между собой бирюзовый и терракотовый, коричневый и синий, зеленый и оранжевый, фиолетовый и желтый.

Для обустройства фартука можно использовать натуральный либо искусственный камень, а также массив дерева (его придется плотно покрыть защитными слоями). Важно, чтобы эта часть кухонного интерьера гармонировала с общим дизайном помещения. Материалы, которые не стоит использовать в отделке фартука на кухне в стиле прованс: пластик, стекло, металлические пластины.

Выбор штор для кухни в стиле прованс

Благодаря использованию в интерьере натурального текстиля, можно создать подлинную атмосферу деревенской непосредственности и уюта, которая характерна для стиля «прованс». Для декорирования окон следует использовать шторы или занавески из легких натуральных тканей, пропускающих свет — ситца, льна, хлопка, батиста.

Вешать занавески в кухню лучше на деревянные или кованные карнизы, они больше всего подходят к стилистике деревенского дома.

Их расцветка может быть выполнена в мелкий цветочный орнамент, очень красиво будут смотреться шторы в бледных пастельных тонах. Также можно украсить окна клетчатыми или полосатыми занавесками с мягкими оборками, лентами и бантами.

Дизайнеры советуют использовать для декора набивные шторы, выдержанные в спокойных тонах, или с фруктовым орнаментом. На фоне оштукатуренных стен с шероховатой и грубой поверхностью отлично смотрятся римские классические шторы из домотканого полотна натуральной расцветки.

Выбор люстры и организация освещения

Освещению на кухне в стиле прованс отводится значительная роль. Оно должно быть теплым и мягким, только так можно создать подлинную атмосферу уюта. Кроме искусственного, должно также присутствовать естественное освещение — для этого необходимо обеспечить беспрепятственный доступ в помещение солнечных лучей.

Для комнаты с высоким потолком можно подобрать подвесную модель с регулирующейся по длине цепочкой. Для комнат с низким потолком, лучше выбрать компактную накладную потолочную модель.

Не менее важна центральная люстра, которая должна максимально гармонировать с общим интерьером. Для просторного и высокого помещения рекомендуется подобрать массивную бронзовую люстру, которую следует подвесить на стилизованную цепь в центре обеденной зоны.

Для организации дополнительного освещения можно установить на стенах кухни несколько легких бра в том же стиле, что и центральная люстра. В интерьере прованс не рекомендуется использовать точечное освещение, расположенное по периметру потолка. Идеальные светильники в данном случае: массивные канделябры из бронзы, украшенные цветочными абажурами лампы, высокие декоративные подсвечники.

Выбор обоев для кухни в стиле прованс

Кухня, оформленная в стиле южной французской провинции, требует особого декора стен. Очень важне выбор обоев, которые создадут общий настрой помещения и подчеркнут его атмосферу. Идеальное решение в данном случае — использование обоев светлых оттенков. Преимущество следует отдавать бежевому, бледно-голубому, нежно-лавандовому тонам.

Мягкие расцветки, настроят членов семьи на романтику и гармонию.

Обои могут быть однотонными, однако лучше подыскать варианты с легким цветочным орнаментом. Следует избегать обоев темных оттенков, слишком ярких, а также с геометрическим узором. Чтобы стены долгое время сохраняли свой изначальный внешний вид, необходимо выбирать моющиеся обои, стойкие к воздействию воды и пара.

Выбор стола для кухни в стиле прованс

Такой элемент интерьера, как обеденный стол, имеет огромное значение. Именно ему суждено стать центральной фигурой интерьера. На кухне в стиле прованс отлично будет выглядеть круглый, овальный или прямоугольный стол. Желательно, чтобы он был изготовлен из натурального дерева. Приветствуются гнутые ножки, патина и потертости на поверхности краски.

Именно изогнутые ножки тола и стульев также не правильные кроя стола задают основной мотив всему стилю.

При желании, такой стол можно украсить легкой скатертью (с кружевом, вышивкой, цветочными узорами). Категорически не подходят в данный интерьер модели столов со стеклянными столешницами и пластиковыми элементами.

Совет: Можно взять старый стол, приготовленный на выброс, аккуратно зашкурить его, затем покрыть в несколько слоем светлой краской. После этого углы стола следует обтереть песком — изящный элемент интерьера в стиле прованс готов.

Какой основной цвет выбрать для интерьера кухни в стиле прованс

Основная цветовая гамма должна быть максимально светлой. Все пастельные оттенки можно между собой комбинировать, немного разбавляя их вкраплениями более насыщенных цветов.

Белый цвет — можно сказать, что это классический вариант оформления подобной кухни. Белыми на ней могут быть стены, потолок, обеденный стол, фасады мебели. Чтобы помещение не выглядело стерильным и безжизненным, стоит добавить светло-голубых, бледно-желтых, фисташковых, серых или лавандовых оттенков.

Белый гарнитур делает помещение визуально просторнее и светлее.

Голубой цвет — очень часто применяется при создании подобного стиля. Можно использовать как максимально бледные его оттенки, так и довольно насыщенные и глубокие. Все тона голубого прекрасно сочетаются с белым, серым и желтым тонами. Голубыми могут быть фасады мебели, текстиль, элементы декора.

Стоящие на столе живые столы придадут «изюминку» кухне.

Зеленый цвет — в интерьере прованс рекомендуется использовать наиболее светлые и мягкие его оттенки, сочетая их с более насыщенными вкраплениями глубокого зеленого цвета. Прекрасный выбор для обустройства кухни: оливковый, фисташковый, болотный тона. Они могут присутствовать в фасадах, текстиле, керамике. Зелеными можно сделать двери и окна.

В интерьере под прованс хорошо вписываются витражные стеклянные фасады с решетчатыми дверцами.

Синий цвет — хорошее решение для обустройства подобной кухне, особенно, в сочетании с белым и светло-серым тонами. Глубокий синий цвет лучше применять дозировано, не пресыщая им интерьер. Доминирующим и основным должен стать все же максимально светлый оттенок.

За счет грамотного комбинирования центральных оттенков, присущих провансу достигается уютный свежий и оригинальный дизайн.

Оформление маленькой кухни в стиле прованс

Стиль прованс отлично подходит для оформления интерьера даже самой маленькой кухне — и все это благодаря преобладанию в нем светлых тонов. Любое тесное помещение покажется более просторным и светлым, если в его интерьере будут доминировать белые, пастельные и другие полупрозрачные тона.

dizainkyhni.com

6 лучших блюд и закусок

Кухню Прованса можно было бы описать тремя словами: вкусно, ароматно и натурально. В этом плане местная гастрономия, скорее, ближе к итальянским традициям, нежели к французской еде. Особый акцент — на созревшие под жарким солнцем овощи, свежие травы, морепродукты и оливковое масло.

Что попробовать из традиционных блюд Прованса

Закуска Тапенад

Прованскую кухню нельзя представить без традиционной закуски тапенад, которую французы называют «черной икрой для простолюдинов». Это густая паста из каперсов и оливок, а также анчоусов. Паста готовится быстро, а ингредиенты можно менять по желанию. В тапенад добавляют сок лимона, измельченную зелень, коньяк, горчицу. Паста подается с крекерами, тостами, ломтиками хлеба и служит начинкой для сэндвичей. Часто тапенад сервируют со свежими овощами, жареными баклажанами или даже фаршируют им птицу. Прованские оливки не зря вдохновили местных на создание такой закуски — они отличаются изумительным вкусом и являются визитной карточкой Средиземноморья.

Закуска Тапенад

Луковый пирог Писсаладьер

На любом прованском столе можно найти писсаладьер. Это луковый пирог, который иначе здесь называют пиццей. Для начинки берут анчоусы, лук, оливки, томаты и тимьян. Неотъемлемый компонент — соленая рыба, чаще всего анчоусы. Такой незатейливый пирог не требует особых навыков при приготовлении, но большая часть времени у местных хозяек уходит на правильную обжарку лука. Результат радует: сладковатый карамелизированный лук, хорошо пропечённое хрустящее тесто, соленые оливки и анчоусы — все это придает писсаладьеру неповторимый вкус, который можно ощутить только в Провансе.

Тушеное мясо Доб Провансаль

Любителям мяса непременно нужно искать в меню «Доб Провансаль». Так здесь называют различные виды тушёного мяса. Для приготовления берут только свежую говядину или баранину, нарезают кубиками и долго маринуют в вине. Затем мясо смешивают с прованскими травами (розмарином, тимьяном) и сезонными овощами. Доб Провансаль получится вкусным только в том случае, если мясо будет мягким. Кстати, томится оно в специальных горшочках с крышками, которые раньше служили для приготовления на костре. Доб Провансаль подают с любыми гарнирами, но лучше заказывать с картофелем.

Прованский Рататуй

Уже ставший классикой, прованский рататуй — блюдо, которое обязательно стоит попробовать на его родине. Традиционное рагу из перцев, кабачков и баклажанов впервые приготовили в XVIII веке. Причём изначально рататуй ели только небогатые крестьяне, которые добавляли в него все доступные овощи и травы. В современном рецепте фигурируют базилик, фенхель и мята — они придают рататую особую аутентичность. Блюдо готовят в десятках вариантов, а иногда оно больше напоминает суп. Рататуй подаётся самостоятельно или как гарнир к мясу.

Персиковый крамбл

Наверное, нет ничего проще, чем приготовить крамбл. Этот пирог имеет пусть и не прованское происхождение, но местный аналог превзошёл английский оригинал. В Провансе считают, что самые вкусные персики растут рядом с Марселем. Именно эти сочные фрукты послужили основой для персикового крамбла — нежнейшего десерта. Крамбл сочетает разные вкусы и текстуры: хрустящую крошку, нотки анисовой настойки и сладость персиков. Секрет популярности этого десерта кроется не только во вкусе, но и в его деревенском происхождении и простоте. Это и придает крамблу типичные прованские черты.

Суп Буйабес

Суп Буйабес

С давних времён суп буйабес считался пищей моряков: сытный и простой в исполнении, он неизменно присутствовал на столе. Однако со временем суп занял почётное место в меню ресторанов не только Прованса, но и всей Франции. Эта похлёбка — разновидность привычной нам ухи, только со средиземноморским колоритом. В классическом варианте буйабес готовится из всех сортов рыбы, которую только можно выловить во Франции. Из неё варят бульон, а затем составляют ароматный букет — специи кладут в мешочек и помещают в кастрюлю. Так бульон останется прозрачным. После чего бросают томаты, чеснок, обжаренный лук и вливают вино. Самым необычным ингредиентом в супе является апельсин, который справляется с ролью приправы. Заключительный этап — добавление порезанной рыбы, креветок, кальмаров и картофеля по желанию. Буйабес подают с чесночным соусом и поджаренными багетами.

cookeda.com

Провансаль гастрономического толка, Продукты и ингредиенты на Restoranoff.ru

Если и вы хотите сформировать собственное мнение о продукте, оставьте заявку на сайте компании «Солнечные продукты» и получите образцы для тестирования бесплатно. Доступна доставка в регионы (список уточняйте на сайте).

Шефы продолжают экспертизу продуктов для профессиональной кухни. На этот раз под прицелом майонез Провансаль классический «SolPro» 67%.

Григорий Мосин
шеф-повар Live Kitchen:

Майонез Провансаль классический «SolPro» 67% имеет хорошую текстуру, с которой удобно работать. Он имеет яркий майонезный вкус и отлично подходит для салатов и маринования. Если рыба или мясо сухие, им не хватает жирной составляющей, то майонез Провансаль классический «SolPro» 67% — то, что нужно.

Александр Филин
глава Национальной гильдии шеф-поваров:

При тестировании Провансаль классический SolPro 67% оставил приятные впечатления. Он отличается плотной консистенцией, что называется, держит продукт. Этот соус хорошо показал себя в блюдах из овощей и при запекании с сыром. И, разумеется, очень хорош в заправках.

Николай Сарычев
шеф-повар, кулинарная студия CulinaryOn:

Майонез Провансаль классический Solpro 67% жирности хорошо подойдет для маринования мяса птицы и для заправки в салатах. Его можно добавлять и в супы, если хочется сделать блюдо не очень жирным. Отлично ведет себя этот продукт и в горячих роллах.

Денис Перевоз
шеф-повар, ведущий шеф-консультант и совладелец консалтинговой компании «Рецепт Успеха»:

Это продукт достаточно высокого качества, что позволяет с уверенностью использовать его на профессиональной кухне. Майонез имеет однородную консистенцию и нежный, слегка острый вкус с характерным для Провансаля запахом и привкусом горчицы и уксуса. По моему мнению, он оптимален для приготовления соусов, легких заправок для салатов, а также при запекании.

Майонез Провансаль классический SolPro 67%

Создан профессиональными технологами Московского жирового комбината (входит в состав Холдинга «Солнечные продукты») для регулярного использования на кухнях ресторанов и кафе разных форматов.

Уникальная рецептура SolPro 67% обладает высокой степенью универсальности и позволяет использовать данный майонез в самом широком спектре блюд.

• Сбалансированный, яркий, мощный вкус классического провансаля

• Плотная консистенция.

• Отличается высокой термостабильностью.

• Способствует длительному удержанию клеточного сока в овощах.

Подходит для универсального использования — в салатах, соусах, для запекания. Провансаль классический SolPro 67% по достоинству оценили шеф-повара в разных регионах России и за ее пределами.

Опубликовано:
11/10/2017

restoranoff.ru